Jela bez mesa

Sarma sa šampinjonima

Potrebno: 600 g blitve, 400 g šampinjona, 200 g švapskog sira, glavica crnog luka, jaje, veza peršuna, 200 ml pavlake, 100 g kačkavalja, 400 g seckanog paradajz pelata, muskatni orah, ulje, so, biber

Priprema: oprane listove blitve očistite od stabljike i blanširajte u ključaloj vodi. Izvadite ih i stavite u hladnu vodu. Seckani crni luk kratko propržite na zagrejanom ulju. Dodajte šampinjone i nekoliko seckanih listova blitve, pobiberite i ostavite da se dinstaju dok ne ispari voda koju su pustile pečurke, te skinite i ostavite da se hladi. Izmešajte sremski sir i jaje, posolite i pobiberite, pa sastavite sa šampinjonima. Stavite dva lista blitve jedan do drugog, stavljajte fil i umotajte sarmice. U podmazan sud rasporedite paradajz pelat, pospite seckanim peršunom i preko ređajte sarmice. Prelijte pavlakom i pospite nastruganim kačkavaljem. Pecite oko 15 minuta na 200 stepeni.

Rižoto s bundevom


Potrebno: 200 g pirinča, 150 g bundeve isečene na kocke, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, malo putera, peršun, kašičica đumbira u prahu, biber, so, kašika parmezana

Priprema: naseckani beli luk propržite na maslinovom ulju. Dodajte pirinač i još malo pržite, te spustite kocke bundeve. Posolite i pobiberite, pa nalijte vodom. Kuvajte dok pirinač i bundeva ne omekšaju, pa umešajte puter đumbir, seckani peršun i parmezan.

Pljeskavice od pasulja

Potrebno: 500 g kuvanog belog pasulja, 2 jajeta, 2–3 čena belog luka, glavica crvenog luka, praziluk, dve kriške starog hleba, so, biber, slatka začinska paprika, suvi biljni začin, malo mleka, ulje za prženje

Priprema: skuvajte pasulj, pa ga izgnječite viljuškom. Hleb prelijte mlekom, dobro ga ocedite, dodajte pasulju i dobro izmešajte. Sitno iseckajte praziluk, crveni i beli luk, dodajte ih smesi od pasulja, začinite solju, biberom, suvim biljni začinom i slatkom paprikom, pa sve dobro izmešajte. Od mase pravite pljeskavice, pa ih pecite na vrelom ulju po četiri minuta sa svake strane.

Kroketi od krompira

Potrebno: 500 g krompira, celo jaje i žumance, 40 g istruganog parmezana, veza peršuna, kugla mocarele, 2 kašičice šafrana u prahu, 1 dl mleka, ulje, so, brašno i prezle za pohovanje.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, malo ohladite, oljuštite i ispasirajte da dobijete pire. Odmah dodajte parmezan, mocarelu isečenu na kockice, žumance, mešavinu šafrana i mleka, iseckani peršun, prstohvat soli i sve dobro promešajte. Dobijenu masu preručite na radnu površinu i sačekajte da se sasvim ohladi. Vlažnim rukama odvajajte komadiće veličine oraha i formirajte kuglice. Svaku uvaljajte u brašno, pa u umućeno jaje, na kraju u prezle i pržite na vrelom ulju. Ocedite i poređajte na poslužavnik. Krokete servirajte tople.

Rižoto sa prazilukom

Potrebno: 320 g pirinča, 2 praziluka, glavica luka, 1 dl belog vina, 100 g krem sira, pola pomorandže, 1 l povrtnog bujona iz kocke, 30 g struganog parmezana, kašičica šafrana u prahu, pola crvene paprike, 10 g putera, maslinovo ulje, grančica ruzmarina, so i biber.

Priprema: praziluk očistite, uklonite mu zeleni deo, a beli iseckajte na kolutiće i na vrelom puteru dinstajte pet minuta na umerenoj temperaturi, zajedno sa iseckanim lukom. Dodajte pirinač, pržite ga dva-tri minuta uz stalno mešanje, prelijte belim vinom i mešajte dok alkohol ne ispari. Postepeno dodajte ranije pripremljeni povrtni bujon iz kocke i kuvajte 15 minuta uz stalno mešanje. Šafran razmutite u pola šoljice za kafu povrtnog bujona i sipajte preko pirinča. Dodajte istruganu koru od pola pomorandže i kuvajte još tri minuta. Sklonite s ringle, dodajte krem sir, još sasvim malo povrtnog bujona, parmezan i biber i sve dobro promešajte. Ovako pripremljen rižoto rasporedite na tanjire, ukrasite tračicama od zelenog dela praziluka i crvene paprike koje ste zajedno sa iglicama ruzmarina kratko propržili na vrelom maslinovom ulju.

Fritata od vrganja


Potrebno: 100 g vrganja, 3 jajeta, 20 g paste od tartufa, 50 ml neutralne pavlake, 50 g gambora, so, ulje

Priprema: na ulju propržite gambore i dodajte isečene vrganje, pa prodinstajte. Umutite jaja sa malo neutralne pavlake i pastom od tartufa, po želji. Umućena jaja sipajte u prodinstane gambore i vrganje. Začinite po želji i poslužite.

MARONI PIRINAČ

Potrebno: 200 g kestena, 150 g pirinča, 150 g mesnate slanine, so, biber, peršun ili vlašac

Priprema: pirinač probarite u posoljenoj vodi. Kesten zasecite po obloj površini i pecite ga desetak minuta da bi lakše mogla da mu se odstrani ljuska. Oljušten kesten stavite u šerpu, nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 15 minuta. Ocedite vodu, malo prohladite, pa skinite i opnu sa kestenja. Pomešajte ga s kuvanim pirinčem, nalijte sa malo vode, posolite i kuvajte dalje dok pirinač potpuno ne omekša. Pred kraj umešajte seckanu slaninu, posolite i pobiberite. Poslužite kao toplo jelo posuto seckanim peršunom ili vlašcem.

Zapečeni celer sa šunkom

Potrebno: 800 g korena celera, 250 g dimljene šunke u šnitama, 200 g kačkavalja, kašika brašna, 4 dl mleka, 50 g putera, 60 g seckanih oraha, 40 g struganog parmezana, grančica majčine dušice, malo struganog muskatnog oraščića, so i biber.

Priprema: celer oljuštite, isecite na vrlo tanke listiće, kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ređajte na upijajući papir. Otopite 40 g putera, dodajte brašno, promešajte i sipajte pomalo mleka, uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice, posolite, pobiberite, smanjite temperaturu, dodajte prstohvat struganog muskatnog oraščića i kuvajte 10 minuta na sasvim niskoj temperaturi uz stalno mešanje.
U četvrtastu vatrostalnu činiju sipajte malo pripremljenog bešamel sosa, odozgo pređajte sloj ohlađenih i oceđenih kolutića celera, prelijte još malo bešamel sosa, pospite seckanim orasima i majčinom dušicom, odozgo poređajte šnite dimljene šunke i listiće kačkavalja. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal pazeći da na vrhu budu kolutići celera, posuti orasima i preliveni bešamel sosom. Na kraju sve pospite struganim parmezanom, odozgo poređajte komadiće preostalog putera i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Lazanje sa pečurkama

Potrebno: 400 g mladog kravljeg sira, 8 traka gotovog testa za lazanje, 600 g šampinjona ili svežih mešanih pečurki, 250 g korena celera, kašika-dve paradajz sosa, 2 lista žalfije, veza peršuna, nekoliko struka vlašca, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: na vrelom ulju pržite pet minuta kockice celera, dodajte pečurke isečene na kolutiće i paradajz sos, posolite, pobiberite i kuvajte još 15 minuta. Začinite seckanim peršunom, žalfijom i vlašcem i ostavite sa strane. Testo kuvajte minut-dva u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i pažljivo raširite na kuhinjsku krpu. Oceđene trake testa prepolovite da dobijete 16 kvadrata i jedan po jedan raširite na vatrostalne tanjire za posluženje. Odozgo nanesite sloj pripremljenog fila, preko fila rasporedite sloj mladog sira i prekrijte novim slojem testa za lazanje. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Tanjire sa lazanjama poređajte u zagrejanu rernu i pecite četiri-pet minuta na 200 stepeni. Servirajte toplo.

Musaka od plavog patlidžana sa kačkavaljem

Potrebno: 1 veći plavi patlidžan, 200 g kačkavalja, malo brašna, 100 g ulja, 4 crvena paradajza, 3-4 čena belog luka

Priprema: plavi patlidžan dobro oprati i iseći na tanke listove po dužini. Listove patlidžana uvaljati u brašno i pohovati. Crven paradajz samleti i malo propržiti, bez masnoće dok voda ne ispari. Kačkavalj narendati na krupno rende, a beli luk oljuštiti i iseći na tanke režnjiće.
Ređati u podmazanu vatrostalnu činiju. Prvo ide pohovan plavi patlidžan, zatim sos od crvenog paradajza, beli luk, kačkavalj. To sve ponoviti još jednom, dok se ne utroši sav materijal. Odozgo posuti rendan kačkavalj.
Zapeći u rerni 45 minuta na 200 ^​oC.

Musaka od tikvica sa šampinjonima

Potrebno: 800 g tikvica, 250 g šampinjona, 4 jajeta, jedan mileram, oštro brašno za pohovanje, ulje za pohovanje

Priprema: tikvice oljuštiti, iseći po dužini na kriške debljine 5 mm, posoliti i ostaviti da odstoje nekoliko minuta da otpuste vodu, a onda ih ispohovati. Šampinjone iseći na četvrtine i lagano propržiti na malo ulja i posoliti.
U jaja preostala od pohovanih tikvica staviti mileram i ujednačiti mešanjem. U malu podmazanu posudu ređati red pohovanih tikvica, red prženih šampinjona i premazivati masom od jaja i pavlake, a zavrsiti tikvicama. Peći na 220 ^oC oko 40 minuta.

Paprike punjene krompirom

Potrebno: 8 svežih ili iz zamrzivača crvenih paprika, 4 krompira, 2 kriške sira, 2 jajeta, 100 g edamera, 4 kašike kajmaka, suvi biljni začin, ulje

Priprema: paprikama odstraniti peteljke. Krompir oljuštiti i iseći na sitne kockice, izgnječiti sir i kajmak, dodati dva jajeta i rendani edamer. Sve lepo sjediniti, pa dodati suvog začina po želji. U svaku papriku sipati malo ulja, pa puniti sa smesom. Ređati u tepsiju, posuti još malo ulja i suvog začina.
Staviti alu foliju, pa peći oko 45 minuta na 200-220 ^o​C. Zatim skloniti foliju i zapeći ih još 10 minuta.

Pilav sa suvim šljivama

Potrebno: 1 glavica crnog luka, 200 g slanine, 150 g šargarepe, 1/4 kg pirinča, 10 komada suvih šljiva, 1 kocka za supu, ulje, so, biber, peršun

Priprema: crni luk i slaninu iseckati sitno, pirinač oprati, a suve šljive staviti u toplu vodu da nabubre, sat vremena. Šargarepu sitno iseckati. Na ulju propržiti crni luk, dodati slaninu, propržiti, pa dodati šargarepu. Dinstati par minuta, pa dodati pirinač, promešati, pa naliti supom. Posoliti i začiniti. Dinstati dok pirinač ne omekša. Pred kraj dinstanja, dodati sitno isečene šljive. Kada sva supa ispari, a pirinač omekša, skloniti sa ringle.

Omlet specijal

Potrebno: 3 kašike maslinovog ulja, 2 mala praziluka, beli i zeleni deo, isečena na tanke kružiće, 8 malih cvetova karfiola, isečena na sitnije komadiće, 60 g pečuraka, isečenih na četvrtine, 8 jaja, lagano mućenih, 2 kašike naseckanog bosiljka, 1/2 kašičice suvog ruzmarina, izmrvljenog, 2 kašike narendanog parmezana, so, biber

Priprema: zagrejati ulje u velikom tiganju. Dodati praziluk i karfiol, pržiti ih dok ne potamne, oko 10 min. Dodati pečurke, pržiti oko 5 minuta da puste malo tečnosti pa smanjiti vatru. Izliti jaja u tiganj i lagano promešati. Dodati začinske trave, so i biber. Peći dok jaja ne budu skoro pečena. Dodati sir, utisnuti ga u jaja, pa peći omlet još nekoliko minuta. Omlet izvaditi tako da se odlepe ivice pa ga skliznuti na tanjir za serviranje.

Šampinjoni sa pavlakom

Potrebno: 0.5 kg šampinjona, 2 glavice crnog luka, 4 kašike ulja, 200 g pavlake, 1 jaje, kašičica brašna, so

Priprema: staviti u pliću posudu ulje i zagrejati ga. Sitno isečen luk staviti da se dinsta. Šampinjone iseći na tanke listiće i dodati luku. Posoliti i dinstati oko 15 minuta uz dodavanje mlake vode, mešajući.
Umutiti jedno jaje i kašičicu brašna, ali paziti da se ne napravi nijedna grudvica od brašna. Najbolje je mutiti malom ručnom mutilicom. Dodati pavlaku i sve to staviti na šampinjone, blago promešati i krčkati još desetak minuta. Može se jesti i kao zasebno jelo, kao predjelo ili prilog uz razne vrste mesa.

Rižoto od špargli i spanaća

Potrebno: 350 g špargle, 300 g mladog spanaća, 250 g šampinjona, 400 g pirinča, 2 veće glavice crnog luka, 2 šargarepe, 2 dl belog vina, 3 dl supe od pileće kocke, 4 kašike maslinovog ulja, prstohvat šafrana, 1 kašika seckanog svežeg peršuna, so i biber po ukusu.

Priprema: skuvajte odvojeno šparglu i spanać u slanoj vodi. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, kratko izdinstajte sitno iseckani crni luk, dodajte sitno iseckanu šargarepu i vino, kad povrće omekša ubacite očišćene šampinjone isečene na kockice.
Posle nekoliko minuta dodajte šparglu isečenu na manje delove i spanać. Dinstajte 3 minuta na umerenoj temperaturi, začinite šafranom, promešajte. Sipajte pirinač, poklopite i ostavite da se kuva oko 20 minuta, na svakih nekoliko minuta dolivajte supu. Kada zrno prinča omekša, posolite i pobiberite, stavite peršun, promešajte i kuvajte još 3 minuta. Služite dok je vruće.

Kiš od povrća

Potrebno: 300 g korena peršuna, 800 g krompira, manja glavica karfiola, 500 g brokolija, 150 g mesnate dimljene slanine, 100 g lešnika, 600 ml mleka, 200 g ementalera, 5 jaja, 2 kašike seckanog mešanog začinskog bilja, kašika rena, so, biber

Priprema: očišćen i oljušten peršun i krompir isecite na kocke, odnosno na kolutove, a karfiol i brokoli izdelite na cvetove. U slanoj vodi blanširajte oko pet minuta peršun i krompir, pa ih izvadite. U istoj vodi barite karfiol i brokoli oko tri minuta. Slaninu isecite na kocke i propržite je da pusti masnoću, pa dodajte oceđeno blanširano povrće i seckane lešnike. Masu sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Umutite mleko sa jajima, umešajte rendani ementaler, začine i ren, a na kraju posolite i pobiberite. Ovom masom prelijte povrće, i pecite oko 50 minuta na 180 stepeni.

Prokelj sa prazilukom

Potrebno: 0.5 kg prokelja, 1 praziluk, 1 kisela pavlaka, 2 jajeta ,1 šoljica mleka, malo ulja

Priprema: praziluk iseckati i propržiti na ulju. Prokelj obariti u slanoj vodi. U vatrostalnoj ili zemljanoj činiji poredjati prokoli i propržen praziluk. Preliti sa umućenim jajima, pavlakom i mlekom. Zapeći u rerni.

Patlidžan sa sirom

http://razbibriga.net/imported/2012/...20008_1b-1.jpg

2 srednja patlidžana
200 gr edamera
100 parmezana
2 dcl paradajz sosa
0.5 dcl maslinovog ulja
so i biber po potrebi
kašičica peršuna
kašičica majčine dušice

i

pripreme:

1patlidzan iseci na krupnije kocke posoliti ga pa ostaviti da pusti gorak sok.parmezan narendati kao i edamer.

2patlidzan kratko proprziti na maslinovom ulju.posoliti ga.paradajz sos zaciniti majcinom dusicom,biberom i persunom.

3u nauljen vatrostalni sud redjati patlidzan,paradajz sos pa sireve,opet patlidzan...i tako dok se ne potrosi materijal.

4peci na 200 stepeni oko 20 minuta.

Prolećne ćufte

Potrebno: 600 g spanaća, 300 g sira, 100 g struganog parmezana, 100 g brašna, 3 jajeta, 80 g putera, so, biber

Priprema: očišćen i opran spanać obarite u posoljenoj vodi, prelijte hladnom vodom i dobro ocedite. Spanać sastavite s izgnječenim sirom i polovinom parmezana. Dodajte brašno, biber i, po želji, so, pa ujednačite. Od smese pravite ćufte, spuštajte ih u ključalu vodu, kuvajte nekoliko minuta i vadite rešetkastom kašikom. Ćufte poređajte u vatrostalnu posudu, pospite preostalim parmezanom i zapecite.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od Sarmica

Patlidžan sa sirom

http://razbibriga.net/imported/2012/...20008_1b-1.jpg

2 srednja patlidžana
200 gr edamera
100 parmezana
2 dcl paradajz sosa
0.5 dcl maslinovog ulja
so i biber po potrebi
kašičica peršuna
kašičica majčine dušice

i

pripreme:

1patlidzan iseci na krupnije kocke posoliti ga pa ostaviti da pusti gorak sok.parmezan narendati kao i edamer.

2patlidzan kratko proprziti na maslinovom ulju.posoliti ga.paradajz sos zaciniti majcinom dusicom,biberom i persunom.

3u nauljen vatrostalni sud redjati patlidzan,paradajz sos pa sireve,opet patlidzan...i tako dok se ne potrosi materijal.

4peci na 200 stepeni oko 20 minuta.

---

ovo cu sutra da probam, taman da iskoristim patlidzan iz zamrzivaca pa cu da vam prenesem utiske.

mećeš patlidžan u zamrzivač :huh: pa kako to izgleda kad se odledi?

pa nema razlike, ja tako godinama.. samo kad spremam uvek bude poluodmrznuto, nikako ne cekam da se skroz odledi, onda gubi ukus..

patlidžan spremam samo u tegle, kao neku vrste salate. recept sam postavila na ''zimnici'', ali stvarno nisam znala da može i u zamrzivač....

moze prico, i tikvice, karfiol, brokoli, zelje, sve to cuvam u zamrzivacu i u toku zime jedem

nemam veliki zamrzivač, a patlidžan baš volim....skup je preko zime za količinu koju mogu da pojedem :rumenko: pa onda spremam ovako kako spremam.
kad budeš mogla, pošto nije vreme zimnici, ti napiši kako zamrzavaš svo to povrće, pliz.

hocu :dada:

Tortilja od mladog krompira

Potrebno: 300 g zelenih papričica, 250 g mladog krompira, glavica luka, 3 struka mladog luka, 6 jaja, vršna kašika prezli, kašičica slatke paprike u prahu, pet-šest listova bosiljka, 5 kašika maslinovog ulja i so.

Priprema: mladi krompir operite, prepolovite i pržite na ulju 20 minuta da dobije zlatno-žutu boju. Dodajte očišćen i iseckan mladi luk, poklopite i pržite još pet minuta. Papričice operite, uklonite im drške i semenke i iseckajte na dva-tri dela, pa dodajte krompirima, posolite, promešajte i dinstajte još pet minuta. Posebno umutite jaja sa slatkom paprikom, prezlama i seckanim bosiljkom. Posolite, dodajte krompirićima i pecite po pet minuta sa obe strane. Kada je tortilja pečena, pažljivo je preručite na poslužavnik, sačekajte da se malo ohladi, isecite na kriške i servirajte.

Lazanje sa spanaćem

Potrebno: 1 kg spanaća, 250 g lazanji, čen belog luka, 2 kašike putera, 300 g svežeg sira, 200 g kisele pavlake, glavica crnog luka, 150 g rendanog kačkavalja, muskatni orah, biber, so

Priprema: na rastopljenom puteru propržite sitno seckani crni i beli luk. Očistite i operite spanać, pa ga obarite u vreloj vodi. Zatim ga ocedite i pomešajte s lukom. Začinite muskatnim orahom, posolite i pobiberite. Sir pomešajte s pavlakom, podgrejte, pa posolite i pobiberite. U dobro namašćen pleh naizmenično ređajte lazanje, spanać i sos sa sirom. Završite sosom. Pospite kačkavaljem i pecite u rerni na 200 ^o​C oko 45 minuta.

KARAĐORĐEVA OD KROMPIRA
POTREBNO JE
4 krompira, 100 g kajmaka, 2 jajeta, 3 kašike brašna, 3 kašike prezli, so, biber, 300 g mešanog povrća, glavica crnog luka, 1 dl ulja, so, biber
PRIPREMA
Krompir operite i stavite u vodu da se kuva, a kad omekša, skinite mu ljusku i dobro ispasirajte. Dodajte jaje, brašno, prezle, so i biber po želji, pa sve dobro izmešajte. Tako pripremljenu masu stavite na alu-foliju, rastanjite je kao pljeskavicu i po sredini stavite kajmak, lagano foliju umotajte u rolnu da dobijete oblik Karađorđeve šnicle. Pecite je u dubokom ulju dok ne porumeni. Prelijte je majonezom i služite uz povrće.
http://razbibriga.net/imported/2012/...ver=1336645102

Tikvice sa sirom

Potrebno: 3–4 tikvice, 250 g mladog sira, 100 g listova tanko sečene slanine, malo brašna, so, ulje

Priprema: tikvice isecite na tanke šnite, pa svaku malo posolite i ostavite desetak minuta da odstoje. Potom ih obrišite papirnim ubrusom, pa svaku šnitu samo s jedne strane stavite u brašno. Listove slanine kratko ispržite na vrelom teflonskom tiganju, a onda dodajte u tiganj još malo ulja i pržite tikvice. Prvo pobrašnjenu stranu, a onda tikvice okrenite i još malo ispržite.
Kada su tikvice gotove, preko pobrašnjene strane stavite list slanine, a preko nje poređajte kriške mladog sira. Zamotajte u rolnicu, pričvrstite svaku čačkalicom i ređajte u posudu za pečenje. Zapecite rolnice na 160 stepeni samo da blago porumene.

Ćufte od povrća

Potrebno: 500 g svežeg mladog graška, 250 g mladog spanaća, 1/4 kašičice belog bibera, kašičica ljute paprike, 50 g rendanog parmezana, 50 g kornfleksa, kašičica soka od limuna i so po ukusu.

Priprema: spanać očistite, skuvajte i ostavite da se ohladi, ocedite i ispasirajte u blenderu u finu pastu. Skuvajte grašak i takođe ga ispasirajte, pa ga sjedinite sa spanaćem, zajedno ih kuvajte nekoliko minuta bez vode na niskoj temperaturi da se smesa sjedini. Umešajte kornfleks koji ste prethodno samleli u prah, posolite, pobiberite, začinite parmezanom, biberom i ljutom paprikom, kao i limunovim sokom. Od ove smese oblikujte ćufte, servirajte dok je toplo.

Uštipci od tikvica

Potrebno: 3 tikvice, 4 jajeta, kašika soli, 1 prašak za pecivo, 10 kašika brašna, 300 g sir

Priprema: tikvice narendajte, posolite i ostavite malo da odstoje. Umutite jaja, brašno i prašak za pecivo, dodajte oceđene tikvice i dobro izmešajte. Na kraju umešajte sitni sir ili narendani tvrdi, promešajte, vadite kašikom i pržite na vrelom ulju.

Punjeni patlidžan

Potrebno: 4 manja plava patlidžana, 4 paradajza, 4 fileta inćuna iz ulja, kašika mariniranih kapara, 120 g kačkavalja, čen belog luka, dve. tri grančice bosiljka, kašičica sušenog origana, maslinovo ulje, so i crni biber u zrnu.

Priprema: patlidžane operite, zasecite nožem po širini na nekoliko mesta, trudeći se da sačuvate peteljku. Svaki usek malo rastvorite, posolite i patlidžane položite na upijajući papir tako da useci budu okrenuti nadole i ostavite sat vremena da se dobro ocede. Paradajz isecite na kolutove i takođe ostavite da se ocedi. Pomešajte oceđene i usitnjene kapare i inćune, dodajte origano i seckani beli luk i promešajte. Na svaki kolut paradajza nanesite malo ove mešavine i naizmenično sa kačkavaljem isečenim na tanke šnite uglavljujte u useke u plavom patlidžanu. U poneki usek ubacite i po listić, dva bosiljka. Patlidžane po dužini probodite štapićima za ražnjiće da tokom pečenja sprečite otvaranje useka. Ređajte u pleh, pospite maslinovim uljem, posolite i pobiberite i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 160 stepeni.

Zelene lazanje

Potrebno: 300 g svežeg testa za lazanje, 150 g punomasnog kravljeg sira, veza bosiljka, 6 kašika struganog parmezana, 2 čena belog luka, kašika očišćenih oraha, 100 g mlade, zelene boranije, 200 g krompira, maslinovo ulje i so.

Priprema: krompir oljuštite, isecite na kolutiće i kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ostavite sa strane. Mladu boraniju očistite, isecite na manje komade, kuvajte 2 minuta u vodi u kojoj se kuvao krompir, ocedite i ostavite sa strane. Sačuvajte kutlaču vode u kojoj se povrće kuvalo. Listiće bosiljka izmiksajte zajedno sa čenovima belog luka, orasima, 1 dl maslinovog ulja, struganim parmezanom i malo soli. Jednu trećinu ovako dobijenog "đenovskog pesta" odvojte i ostavite sa strane, a u ostatak dodajte sačuvanu vodu od kuvanja i sir i izmiksajte da dobijete homogen krem. Testo za lazanje kuvajte minut-dva u ključaloj slanoj vodi kojoj ste dodali kašiku maslinovog ulja, ocedite i raširite preko čiste kuhinjske krpe. Kašiku krema od sira i pesta rasporedite po dnu četvrtaste, vatrostalne činije, odozgo naizmenično ređajte red lazanja, barenog krompira, barene boranije i red krema. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene lazanje prelijte preostalim pestom i servirajte.

Zapečena boranija sa karijem

Potrebno: 800 g mlade boranije, 40 g putera, 0.5 l mleka, 100 g struganog ementalera, 3 jaja, kašičica karija u prahu, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: očišćenu boraniju kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi i dobro ocedite. Maslac otopite, dodajte kašiku ulja i kada se dobro zagreje pržite boraniju 5 minuta na umerenoj temperaturi. Dodajte kari u prahu, posolite, pobiberite, promešajte, poklopite i dinstajte još 3 minuta. Posebno umutite jaja sa mlekom, dodajte pola količine struganog ementalera, posolite, pobiberite, dobro promešajte i još malo mutite da dobijete penastu, kremastu masu. U dobro podmazanu vatrostalnu činiju sipajte dinstanu boraniju sa karijem, prekrijte kremom od sira i jaja, pospite preostalim sirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Slana torta

Potrebno: 350 g boranije, paket smrznutog lisnatog testa, 3 jajeta, čaša kisele pavlake, kašika brašna, 200 g mladog sira, 100 g kačkavalja, kašičica šafrana u prahu, pola kašičice slatke paprike u prahu, 1 dl mleka, so i malo putera.

Priprema: očišćenu boraniju kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi i ocedite. Testo odmrznite na sobnoj temperaturi, istanjite ga u krug i njime obložite okrugli pleh, prethodno obložen kolačarskim papirom. Prekrijte listom aluminijumske folije, odozgo sipajte šaku pasulja i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Za to vreme umutite jaja sa kiselom pavlakom, dodajte brašno, mladi sir, strugani kačkavalj, šafran i papriku u prahu i mleko. Posolite i promešajte. Pečeno testo izvadite iz rerne, uklonite aluminijumsku foliju i naizmenično do vrha punite barenom boranijom i pripremljenim kremom. Malo boranije sačuvajte da ih lepezasto u krug položite po vrhu krema. Po površini rasporedite listiće putera i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

ŠARENE KELERABE


Potrebno: 8 keleraba, šoljica pirinča, 200 g seckanog mešanog povrća, 400 g šampinjona, 100 g mesnate slanine, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, kašika seckanog peršuna, ulje, 50 g putera, so, biber, 50 g semenki bundeve


Priprema: operite kelerabe, pa ih malo obarite u slanoj vodi i potom ih izdubite. Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ocedite ga. Na malo ulja propržite slaninu da porumeni, dodajte iseckan crni i beli luk, meso kelerabe, povrće i seckane šampinjone. Dinstajte dok pečurke ne omekšaju, a pred kraj dodajte seckani peršun, kuvani pirinač i začinite po ukusu. Napunite izdubljene kelerabe i poređajte ih u posudu za pečenje. Na puteru propržite semenke bundeve i rasporedite ih kašičicom preko svake kelerabe. Zapecite 15 minuta na 180 stepeni.

Rižoto sa koprivama

Potrebno: 100 g mladih kopriva, ½ šolje integralnog pirinča, 2 kašike maslinovog ulja, 2 mlada crna i jedan beli luk, ½ veze peršuna, 2 šolje vode, 1 dl belog vina, ravna kašika soli, ½ kašičice bibera, 3 kašike parmezana

Priprema: izdinstajte na ulju crni i beli luk, dodajte pirinač, pržite ga nekoliko minuta, pa nalijte vodom i vinom. Dodajte so i biber. Dinstajte 30 minuta (blaga vatra – ringla na 1/3), a zatim dodajte seckanu koprivu i peršun i sve zajedno dinstajte još 15 minuta. Na kraju, dodajte parmezan i sve dobro pomešajte. Služite toplo.

Zapečeni kelj sa sirom

Potrebno: 1 glavica kelja (oko 1 kg), 100 g tvrdog sira, 5 kašika prezli ili mlevenog lana, 4 kašike ulja, 2 jajeta, 1 šoljica mleka, 1 kašičica soli, pola kašičice mlevenog bibera

Priprema: očišćenu i opranu glavicu kelja skuvajte u slanoj vodi (stavite celu glavicu u ključalu vodu i kuvajte 10-ak minuta). Zatim ohladite glavicu i odvojte listove (sa listova odstranite zadebljana središnja rebra). Tepsiju ili vatrostalnu činiju namažite uljem. Stavite red listova kelja, posolite, pobiberite, pa stavite rendani sir, pa sve ponovite, završavajući redom listova kelja.Na kraju odozgo pospite prezlu ili mleveni lan i prelijte sa 2 jajeta umućena sa mlekom i preostalim narendanim sirom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.