Salate

Salata od pečuraka

Potrebno: 300 g pečuraka, 400 g mešane zeleni, 100 g tunjevine, 2 krompira, 1 šoljica graška, 200 g spanaća, manji karfiol, posni majonez, peršunov list, biber, so

Priprema: pečurke, zelen, krompir, grašak, spanać i karfiol obariti, ocediti od vode i, osim graška, iseći na kockice ili listiće. Posoliti, pobiberiti i spojiti sa posnim majonezom.
Ukrasiti peršunovim listom. Po želji salatu možete ukrasiti i maslinama ili kiselim krastavcima.

Salata od boranije i sira

Potrebno: 1 kg boranije, 150 g sira (ementaler), sirće, ulje, biber ,so, 2 česna belog luka

Priprema: odrezati vrhove boranije i svaku kosim rezom preseći napola, zatim skuvati u slanoj vodi na niskoj temperaturi, vodeći računa da se ne raskuva jer bi mešanjem izgubila oblik. Ocediti i ostaviti da se ohladi. Po potrebi dosoliti, zatim začiniti razblaženim sirćetom i sveže mlevenim biberom a na kraju dodati ulje.
Neposredno pred iznošenje na sto dodati na kockice isečen sir i isečen beli luk i lagano izmešati.

Salata sa graškom i kelerabom

Potrebno: 1/2 glavice zelene salate, 2 glavice barene kelerabe, šargarepa, 1 šolja kuvanog graška, sok od jednog limuna, 3 kašike maslinovog ulja, beli biber, so, kockice prženog hleba kao prilog

Priprema: operite i očistite povrće. Kelerabu iseckajte i zajedno sa graškom skuvajte, šargarepu oljuštite, pa narežite na kolutiće, zelenu salatu iskidajte na manje komade. Sve zajedno pomešajte u činiji, prelijte maslinovim uljem i sokom od limuna začinjenim po ukusu mlevenim belim biberom i morskom solju.
Na malo ulja propržite kockice prosušenih kriški hleba pa služite uz salatu.

Salata s kikirikijem

Potrebno: 50 g nesoljenog kikirikija, 3 paradajza, zelena salata, 2 veće, tj. 3 manje šargarepe, 2 krastavca, narandža, limun, ulje, (sirće - opciono, zbog limuna), so

Priprema: iseći 3 paradajza na kriške, a krastavce na kolutiće. Ostaviti koru na krastavcima, ali oprati ih dobro. Izrendati šargarepe. Očistiti zelenu salatu. Postaviti par listića zelene salate na dno činije u kojoj će salata biti servirana.
U drugoj činiji izmešati paradajz, krastavac, šargarepe, zelenu salatu i 40 g kikirikija. Dodati malo ulja i soli, po ukusu. Iscediti pola limuna (zamena za sirće) u tu smesu. Izmešati sve. Presuti tu smesu u prvu činiju. Na vrh salate posuti preostalih 10 g kikirikija i staviti dve kriške narandže.

Zelena salata sa kiselim mlekom

Potrebno: nekoliko glavica zelene salate, čaša kiselog mleka, 2 kocke šećera, sok od jednog limuna, malo ulja, biber, so

Priprema: od glavice salate odvojiti srce, dobro ga oprati i staviti na sredinu činije. Oko njih poređati malo krupnije sečeno lišće salate. Kiselo mleko, šećer, limunov sok, ulje, biber i so dobro promešati pa preliti preko zelene salate.

Salata od kelerabe

Potrebno: 3 glavice kelerabe, 1 veća jabuka, 1 kašika narendanog rena, pola veze mirođije ,5 kašika ulja, sirće, so

Priprema: kelerabe i jabuku oljuštite, ren očistite i sve izrendajte. Posolite, zakiselite sirćetom, prelijte uljem, pospite seckanom mirođijom i promešajte.

Salata od junećeg mesa

Potrebno: 1/2 kg kuvanog junećeg mesa ,3 tvrdo kuvana jajeta, 2 limuna, 3 kašike kisele pavlake, 2 - 3 struka mladog luka ili glavica crnog luka, kašičica senfa, biber, so

Priprema: juneće meso iseći na komadiće, posoliti, pobiberiti, preliti limunovim sokom i ostaviti poklopljeno da odstoji. Žumanca propasirati pa ih sa pavlakom, senfom i sitno sečenim lukom dobro izmešati. Dodati mesu i sve dobro promešati. Sitno sečena belanca posuti preko salate.
Po želji ukrasiti listićima peršuna.

Salata od boranije i pirinča

Potrebno: 1/2 kg boranije, 200 g pirinča, limunov sok, ulje, so

Priprema: skinuti vrhove boranije i svaku kosim rezom preseći napola, zatim skuvati u slanoj vodi na niskoj temperaturi, vodeći računa da se ne prekuva jer bi mešanjem izgubila oblik. Ocediti i ostaviti da se ohladi. Dobro opran pirinač skuvati na umerenoj temperaturi, ocediti i isprati pod mlazom hladne vode. U činiji pažljivo izmešati boraniju sa dobro ocedenim pirinčem pa po ukusu začiniti limunovim sokom, uljem i solju.
Poslužiti rashladeno, dekorisano po želji.

Salata od graška i šampinjona

Potrebno: 1/2 kg mladog graška, 2 paradajza, 100 g šampinjona, 2 kašike ulja, 1 kašika sirćeta, 1 glavica crvenog luka, peršunovo lišće, sirće, so

Priprema: grašak skuvati, ocediti i ostaviti da se osuši. Šampinjone oprati, naseći na listiće i kuvati 10 minuta u vrijućoj vodi sa kašičicom sirćeta, zatim ih ocediti i osušiti. Crveni luk iseći na tanka rebarca. U činiju staviti grašak, šampinjone i crveni luk pa preliti mešavinom sirćeta, ulja, soli i bibera. Salatu dobro izmešati, ostaviti 20 minuta da stoji pa poslužiti posutu sitno naseckanim lišćem peršuna.

Salata od jabuka i grožđa

Potrebno: 2 jabuke , 4 kašike zrna grožđa , 1 limun, 1 kašika majoneza

Priprema: jabuke iseći na kockice, staviti u posudu za salatu, dodati zrnevlje grožđa i preliti mešavinom majoneza i limuna.

Salata sa susamom

Potrebno: 1/2 manje glavice kupusa, 2 sveža krastavca, 2 šargarepe, 150 g kukuruza šećerca, sok od pola limuna, 2 kašike ulja, oko 100 g susama, soli po ukusu

Priprema: kupus iseči na uobičajen način za salatu, a krastavce i šargarepu na tanke štapiće (žilijen). Ulje zagrejati, pa propržiti susam do zlatne boje. U posudi za salatu izmešati kupus, šargarepu, krastavce, kukuruz i susam i začiniti solju i limunovim sokom.

Salata od jaja i ajvara

Potrebno: 2 kuvana jajeta, ajvar, crni luk, praziluk, beli luk, kim ,so

Priprema: sitno iseckati sve sastojke, pa ih dobro izmešati i izgnječiti. Umešati nekoliko kašika ajvara po ukusu da masa bude glatka. Zatim posoliti ukoliko je potrebno i posuti kašičicu kima odozgo ili ga po zelji umesati u salatu.

Salata od pasulja sa rezancima

Potrebno je: 250 g pasulja, 250 g rezanaca, 1 konzerva sardine, 1 glavica crnog luka, malo nane, sirće, ulje, so

Priprema: skuvati pasulj, posoliti ga i ostaviti da se ocedi. Dodati nanu, skuvanu i oceđenu testeninu, izgnječene sardine i iseckani crni luk. Sve dobro izmešati, potom začiniti sirćetom i uljem, pa ostaviti da odstoji pola sata pre upotrebe.

Topla salata

Potrebno: 1/2 kg boranije, 1/2 kg krompira, 200 g šunke, 2 zelene paprike ,1 glavica crnog luka, 2 kašike vinskog sirćeta, ulje, biber, so

Priprema: odrezati vrhove boranije i svaku kosim rezom preseći napola, zatim skuvati u slanoj vodi na niskoj temperaturi, vodeći računa da se ne raskuva jer bi se mešanjem raspala. Ocediti i ostaviti da se ohladi. Dobro opran krompir skuvati u ljusci, ocediti pa ohlađen oljuštiti i iseci na kolutove. Paprike očistiti od peteljki i semena zatim iseći na rezance a šunku na kockice.
Na zagrejanom ulju propržiti sitno naseckan crni luk, dodati oceđenu boraniju, kolutove krompira, zatim papriku i šunku pa dobro izmešano po ukusu začiniti uljem, sirćetom, solju i sveže mlevenim biberom.

Boranija sa slaninom

Potrebno: 1/2 kg zelene boranije, 200 g suve slanine, 50 g puter, 1 kašika brašna, 1 dl bistre supe, 1 kašičica peršunovog lišća, so

Priprema: odrezati vrhove boranije i svaku kosim rezom preseći napola, zatim skuvati u slanoj vodi na niskoj temperaturi, vodeći računa da se ne raskuva jer bi se mešanjem raspala. Ocediti i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu preliti slaninu vrućom vodom i kuvati dva minuta, ocediti i iseći na kocke, zatim pržiti u teflonskom tiganju na jakoj temperaturi bez dodavanja masnoće. Kada slanina porumeni dodati boraniju, posuti brašnom i naliti bistrom supom pa poklopljeno kuvati 10 minuta na niskoj temperaturi.
Na kraju dodati puter, dobro izmešati i izručiti u toplu činiju za salatu.
Poslužiti posuto naseckanim lišćem peršuna.

Pileća salata

Potrebno: 450 g pilećeg belog mesa, 1/2 šolje majoneza, 2 kašike jabukovog sirćeta, 2 čena belog luka, 3 kašike seckane sveže mirodije, 1/4 šolje izdrobljenog feta sira, 1 crvena babura

Priprema: belo meso obariti, očistiti od kostiju i kožice i iseckati. Papriku iseckati na kockice. Beli luk protisnuti kroz presu. Pomešati majonez, sirće, beli luk i mirođiju. Ostaviti u frižideru preko noći. Pomešati piletinu, papriku i sir, pa umešati rashlađen preliv.

Salata od graška i karfiola

Potrebno: 1/2 kg zamrznntog graška, 1 manja glavica karfiola, 2 kašičice mleka, 1 šargarepa, 1 glavica crvenog luka, 2 dl jogurta, 100 g majoneza, mlevena ljuta paprika, šećer, so

Priprema: karfiolu odstraniti velike zelene listove, zatim celu glavicu pola sata staviti u slanu vodu. Oprati je pod mlazom hladne vode, razdvojiti na cvetiće i staviti da se kuvaju u posoljenoj vodi, naliti mleko da bi se sačuvala bela boja cvetova. Kuvati 10 minuta na umerenoj temperaturi pa dodati zamrznut grašak i na kolutiće isečenu šargarepu. Povrće kuvati 10 minuta, zatim ocediti i ostaviti da se potpuno ohladi.
U dubljoj posudi izmešati sitno naseckan crveni luk, jogurt i majonez, dodati ohlađeno povrće, po ukusu začiniti mlevenom ljutom paprikom, sirćetom i sa vrlo malo šećera. Dobro izmešanu salatu sipati u činiju i poslužiti nakon 30 minuta.

Mediteranska salata

Potrebno: 200 g graška, 200 g pirinča, 200 g šargarepe, 100 g parizera, 1 glavica crnog luka, peršunovo lišće, sirće, biber, začin, so

Priprema: opran pirinač skuvati u posoljenoj vodi, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se osuši. Grašak skuvati, ocediti i ostaviti da se ohladi. Ostruganu šargarepu skuvati u slanoj vodi, ohlađenu krupno narendati. Parizer naseći na kockice a crni luk i peršunovo lišće sitno naseckati.
U činiju za salatu staviti grašak, šargarepu, pirinač, crni luk i parizer. Dobro izmešanu salatu začiniti začinom, sveže mlevenim biberom i posoliti, preliti razblaženim sirćetom i dekorisati peršunovim lišćem.

Rimska salata

Potrebno: 500 g rezanaca, 200 g zelene boranije, 2 krastavca, 2 paprike, 1 patlidžan, 1 glavica crnog luka, biber, ulje, so

Priprema: povrće, sve osim boranije, iseckati i propržiti na ulju, naliti vodom i kuvati 20 minuta. Posebno obariti boraniju i skuvati rezance. Ocedeno povrće začiniti i izmešati sa rezancima.
Može se servirati toplo ili hladno, kao i sa sosom od svežeg paradajza začinjenim bosiljkom i peršunom.

Salata u tri boje

Potrebno: koren celera, 4 šargarepe, 4 kisele jabuke, sok od limuna, pola kašičice šećera, 2 kašike ulja, so

Priprema: očistite i sitno narendajte celer i šargarepu. Stavite ih na plitak tanjir, pa dodajte oljuštene krupno narendane jabuke. Sve dobro promešajte i prelijte limunovim sokom, šećerom i solju. Po želji, u salatu možete umešati i mlevene orahe.