Posna jela

Đuveč sa heljdom i povrćem

Potrebno: 1 šolja heljde, 1 manja glavica crnog luka , 1 izrendana šargarepa , 1 mali plavi patlidžan, 1 tikvica, isečena na kockice , 2 krompira iseckana na kockice , 1 paprika, sitno iseckana , 1/2 šolje graška , ulje , so , biber , svež peršun , aleva paprika

Priprema: plavi patlidžan oprati, iseckati na komadiće, posoliti i ostaviti da stoji sat vremena. Kad pusti gorku tečnost, dobro ga ocediti. Na ulju propržiti luk, šargarepu i papriku, dodati alevu papriku, promešati, pa odmah dodati ostalo povrće i vodu. Povrće treba da pliva u vodi. Posoliti i ostaviti da se bari na tihoj vatri, dok se krompir ne skuva. Za to vreme heljdu preliti ključalom vodom i ostaviti da malo postoji. Kada je povrće kuvano, sve preručiti u đuveč ili tepsiju, i sjediniti sa heljdom. Peći u rerni na jačoj vatri. Jelo je gotovo kad heljda upije svu tečnost i nabubri.
Ovo jelo se može pripremiti na vodi, izostavljanjem ulja.

Krompir sa celerom

Potrebno: 500 gr krompira, 4 korena celera, 2 paradajza, 1 dl ulja, , peršunov list, so, biber

Priprema: krompir i celer očistiti, oprati i iseći na kolutove. U odgovarajuću posudu staviti red krompira, posoliti, pobiberiti, staviti iseckan peršunov list. Na to složiti red celera, posiliti, pobiberiti, staviti iseckan peršunov list. Ponavljati slojeve zavisno od namirnica. Zagrejati ulje, iseći sitno oguljen paradajz, propržiti, dodati malo mlake vode sa 1 kašičicom začina C pa preliti krompir i celer i dinstati bez mešanja. Služiti toplo.

Kada ne postite možete posuti sa sirom i prepeći u rerni dok ne porumeni.

Lignje sa soja sosom

Potrebno: 500 g lignji, 3 kom šargarepe, 2 kom zelene paprike, malo bibera, malo suncokretovog ulja, 1 glavica luka, malo soli
za sos: 50 ml belog vina, 30 ml soja sosa, 1/2 kašičica šećera, 1 kašičica mlevene crvene paprike, malo suncokretovog ulja, 1 kašičica skrobno brašno

Priprema: očistite šargarepu. Očistite luk i isecite ga na tanke kolutove. Očistite papriku i odstranite semenke, pa je isecite na isti način kao i luk. Obarite šargarepu. Obarenu šargarepu isecite na trakice. Očistite i operite lignje pa ih dobro osušite u čistoj kuhinjskoj krpi. Isecite lignje na kolutove, stavite u posudu odgovarajuće veličine pa ih posolite i pobiberite. Sve dobro promešajte.
U dubljem tiganju zagrejte ulje. Dodajte lignje i pržite ih 15-tak minuta. Izvadite lignje iz tiganja, procedite ih kako bi odstranili višak ulja i odložite ih. Sipajte ponovo ulje i zagrejte ga. Propržite luk. Dodajte papriku i pržite je dok ne omekša. Dodajte šargarepu i sve kratko propržite. Vratite lignje u tiganj.
priprema sosa: u posebnu činiju sipajte 1 kašičicu gustina i postepeno dodajte vodu. Dobro promešajte. Sipajte vino. Sipajte soja sos. Dodajte mlevenu papriku i pola kašičice šećera, pa sve dobro promešajte. Sipajte sos u tiganj i kuvajte ga dok ne dostigne željenu gustinu. Ne brinite, višak vode će vrlo brzo ispariti, i gustin će uraditi svoje.

Paprikaš od šampinjona

Potrebno: 400 g svežih šampinjona, 150 ml soka od paradajza, 100 g crnog luka, 1/2 kašičica čilija, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 2 kašičice nekog suvog začina, , 30 ml ulja, 2 kom lovorovog lista, po ukusu bibera

Priprema: očistite crni luk i isecite ga na kockice. Očistite šampinjone i isecite na krupne komade. Zagrejte ulje u šerpi odgovarajuće veličine. Kada je ulje dovoljno zagrejano, dodajte nasečeni crni luk i pržite ga dok blago ne porumeni (oko 10 minuta). Dodajte šampinjone i dinstajte ih dok ne omekšaju. Šampinjoni će prilikom dinstanja ispustiti sopstveni sok i, uglavnom, nije potrebno da dolivate vodu ili je potrebno doliti sasvim malo. U svakom slučaju, često ih mešajte da ne bi zagoreli. U prodinstane šampinjone dodajte mlevenu papriku i čili (po želji). Začinite suvim začinom i biberom. Dodajte lovorov list i sok od paradajza. Paprikaš kuvajte oko 10 minuta uz povremeno mešanje. Ukoliko je suviše tečan, dodajte kašičicu skrobnog brašna (gustina).
Paprikaš možete poslužiti sa kuvanim pirinčem.

Varivo sa somovinom i koprivama

Potrebno: 800 g fileta soma, 150 g mladih listova kopriva, 200 g perca mladog crnog luka, 1 mala kafena šoljica pirinča, 50 ml domaćeg paradajz pirea, pola kašičice aleve paprike, pola kašičice suve mirođije, mleveni crni biber, mešavina začina, so, ulje

Priprema: koprive oprati i očistiti. Perca mladog luka (ostala u frižideru pošto jedemo samo beli deo) takođe oprati i iseckati sitno. Filete soma iseći na komade. Na malo ulja propržiti perca mladog luka dok vidno ne omekšaju, nekih par minuta. Dodati zatim koprive (ne moraju da se seckaju) i pržiti sa lukom par minuta. Dodati pirinač i naliti sa 1l vruće vode. Posoliti i poklopiti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok pirinač upola ne bude mekan. Dodati zatim isečene filete soma i nastaviti sa kuvanjem otklopljeno, uz povremeno mešanje dok pirinač i riba ne budu gotovi. Dodati domaći pire od paradajza i alevu papriku. Tečnost ne treba više nalivati, pošto jelo ne treba da bude tečno. Pred kraj dodati mirođiju i začiniti po ukusu. Poslužiti vruće.

Zapečeni praziluk sa posnim sirom i sardinama

Potrebno: 500 g praziluka, 4 čena belog luka, 20 0ml tomatina, 50 g dimljenog posnog sira, 100 g sardina u biljnom ulju, so, mleveni biber,mešavina začina

Priprema: praziluk očistiti, prepoloviti i uzduž iseći. Posoliti i na vrelom ulju propržiti uz povremeno dodavanje vode i neprestano mešanje. Dodati gnječeni beli luk. Proprženi praziluk poređati u “đuveč” i naliti sokom u kojem se pržio. Začiniti po ukusu. Naliti tomatinom i poređati sardinu iz konzerve. Dimljeni posni sir narendati na krupno rende. Posuti preko praziluka i sardina i staviti u rernu da se zapeče. Peći nekih pola sata na 200C.

Pasulj sa koprivom

Potrebno: 250 g pasulja, 200 g listova mlade koprive, 1 glavica crnog luka, 1 struk mladog crnog luka, 4 kašike ulja, so, mešavina začina, mleveni biber

Priprema: pasulj očistiti, oprati i kuvati na uobičajen način u nekih litar vode. Kada bude napola skuvan, vodu procediti i naliti novom, dodati sitno seckani crni luk i mladi luk, so i ulje. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri koliko je potrebno da se pasulj skuva i bude mekan. Pri kraju dodati oprane i iseckane koprive i zajedno kuvati još nekih 15 minuta. U toku kuvanja voditi računa o količini tečnosti. Na kraju jelo treba da bude gušće, pa nemojte nalivati preterano puno vode. Začiniti mešavinom začina po ukusu i biberom. Ovaj pasulj nije potrebno zapržavati, i bez zaprške je jako ukusan.

Janija od koprive


Potrebno: 500 g listova mlade koprive, 50 ml ulja ,100 g pirinča, 2 glavice crnog luka, so, aleva paprika, sveži peršun, 50 g mlevenih oraha

Priprema: luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

Pire od povrća

Potrebno: 300 g svežih šampinjona, 1 manji krompir, 2 čena belog luka, 150 g smrznutog graška, 50 g belog dela praziluka, malo svežeg peršuna, 1 posna kocka supe, brašno, ulje, so, biber, mešavina začina, 250 g posnog lisnatog testa

Priprema: šampinjone iseckati na tanke listiće. Sitno iseckati beli luk i praziluk, pa izdinstati zajedno na dve kašike ulja. Dodati šampinjone i dinstati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati na male kockice iseckani krompir, kao malo iseckanog svežeg peršuna i grašak. Naliti sa 500 ml predhodno skuvane supe od kocke. Kuvati dok povrće ne omekša. Kada je kuvano, povrće ispasirati i začiniti mešavinom začina po ukusu. Ispasirano povrće staviti u glinenu posudu prečnika nekih 20 cm. Lisnato testo razvući na pobrašnjenoj podlozi i preklopiti činiju odozgo, vodeći računa da testo pada malo i sa strane posude, pa ga onda slepiti malo sa strane. Testo premazati sa malo ulja. Rernu zagrejati na 200C, staviti posudu i peći nekih 20 minuta, dok testo ne dobije lepu rumenu boju.

Bareni oslić


Potrebno: 300 g fileta oslića, 300 g tikvica, 200 g polukuvanog integralnog pirinča, 100 g smrznutog kukuruza šećerca, 100 g smrznutog graška
pola struka praziluka, 1 sveži paradajz, 1 šargarepa, 1 kašika ulja, so, biber i mešavina začina

Priprema: u malo veći tiganj sa debljim dnom rasporediti filete oslića isečene na manje komade. Tikvice očistiti i iseći na kolutove, pa staviti preko ribe. Polukuvan pirinač ocediti od vode i staviti preko oslića i tikvica, pa dodati kukuruz i grašak, kao i paradajz isečen na sitne kockice. Malo posoliti. Na kraju rasporediti i sitno iseckani praziluk i sitno iseckanu šargarepu. Naliti vodom da prekrije povrće, poklopiti i staviti da se dinsta u narednih 45 minuta na umerenoj vatri. Povremeno lagano promešati, vodeći računa da se riba ne raspadne mnogo. Voda ne bi trebalo da se više dodaje pošto i povrće ispušta tečnost, ali ako je potrebno može se povremeno naliti. Na kraju začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu.

Sarma sa suvim grožđem


Potrebno: 1.6 kg svežeg kupusa, 3 velike glavice crnog, 3 luka, 150 g pirinča, 50 g suvog grožđa, limun, lovorov list, sirće, biber, suvi biljni začin, ulje za prženje, so

Prirpema: obarite kupus u ključaloj vodi u koju ste prethodno dodali so, biber, lovorov list, sirće i ulje. Na ulju propržite sitno seckan luk, pa dodajte kuvan pirinač, suvi biljni začin, biber i suvo grožđe prethodno potopljeno da omekša. Sve dobro izmešajte, pa po kašiku fila stavljajte na prohlađene listove kupusa, uvijajte sarme, ređajte ih u šerpu, nalijte vodom. U šerpu stavite lovorov list i nekoliko kriški limuna, poklopite i kuvajte oko jedan sat. Pred kraj sarme prelijte vrelim uljem i zapecite u rerni.

Posni ražnjići

Potrebno:200 g komadića soje, 100 g zelenih maslina sa paprikom, 100 g crnih maslina, brašno, začin c, pivo(ili kisela voda)

Priprema: soju obariti u posoljenoj vodi, brašno pomešati sa kiselom vodom ili pivom da se dobije smesa malo gušća nego za palačinke.Komadiće soje umakati u ovu smesu i pržiti na ulju. Na drvce za ražnjiće ređati naizmenično zelenu maslinku, soju, crnu maslinku i tako redom dok ne utrošite sve sastojke.

Posna pita

500gr gotovih kora za pitu
300gr spanaca
200gr sampinjona
100gr praziluka
100gr biljnog sira
ulje,so,vegeta..po potrebi

• na malo ulja izdinstati praziluk, dodati na listiće iseckane šampinjone i naseckani spanać,posoliti, dovoljno je samo da malo omekšaju sastojci.
• staviti na dnu pleha dve kore, malo ih nagužvati, poprskati sa malo ulja.,staviti po malo spanaća, onda malo nagužvana kora, narendati preko kore sir, pa opet nagužvana kora, spanać,nagužvana kora, sir,.....i sve tako dok ima kora, na zadnjoj narendati sir i poprskati sa malo ulja.

Rizoto sa pecurkama
Na zagrejanom ulju prodinstajte crni luk , pa dodajte pirinač. Dinstajte još nekoliko minuta uz neprestano mešanje. Nakon toga dodajte malo belog vina i mešajte dok ne ispari, zatim postepeno dodajte vodu dok pirinač ne bude 80 odsto kuvan. U tako pripremljen pirinač dodajte vrganje i šampinjone isečene na listiće i cele komade lisičarki prethodno izdinstanih s belim lukom i ruzmarinom.

Posni špageti sa orasima

Potrebno: špageti, 5 kašika sojinih mrvica, 100 ml kečepa, začin c, lorber, 50 grama oraha, ulje

Priprema: skuvati špagete i ostaviti ih da se ocede. Na zagrejano ulje staviti 5 kašika sojinih mrvica. Propržiti ih dok ne porumene, pa odmah dodati kečep. Promešati pa dodati oko 200 ml vode, jedan list lorbera, 2 kašike začin c i ostaviti da se ukuva dok ne bude gusto. Kad je gotovo, skloniti sa vatre i dodati seckane orahe.
Serviranje: prvo staviti špagete, pa preliv.

Štuka sa sosom od ruma

Potrebno: 2 kg štukr, 1 litar vode, 2.5 dl belog vina, 1 glavica crnog luka, koren jestive repe, praziluk, 1 vezica timijana, 1 lovorov list, 1 limun isečen na kolutove, 4 zrna belog bibera, 2 kašičice soli

za sos od ruma: 2 kašike brašna, 1 kašika margarina, 3 dl čorbe (ostavljene od ribe), so, biber, muskatni oraščić, 1 parče biljnog sira (oko 50g), 3 kašičice limunovog soka, 3 kašike ruma


Priprema: sve sastojke prokuvati 20 minuta, pa ubaciti ribu, poklopiti lonac i dinstati 10 minuta na odgovarajućoj temperaturi. Ocediti 3 dl čorbe iz lonca (za sos). Lonac opet vratiti na šporet da se ne hladi, staviti rešetku, poređati komade ribe i prekriti folijom.

priprema sosa od ruma: brašno propržiti na toplom margarinu. Odjednom doliti čorbu od povrća, mešati, dodati začine i kuvati 5 minuta. Skloniti sa šporeta. Izrendati biljni sir i sa limunovim sokom i dodati prethodnoj masi. Sve dobro izmešati i u to dodati rum. Sos ne treba dokuvavati.
Komade ribe servirati prelivene ovim sosom.

Podvarak

Potrebno: 3-5 glavica crnog luka, kiseli kupus, rezanac, 150 g pirinča, so, biber, ulje

Priprema: luk izdinstati pa dodati kupus, a zatim naliti ulje i pržiti, dok se kupus dobro ne uprži. Dodati oprani pirinač, posoliti i pobiberiti po ukusu, ako volite može i ljuta paprika.
Još malo pržiti, a onda nauljiti tepsiju ili vatrostalnu činiju, sipati podvarak, naliti vode da ogrezne, staviti u rernu, dok voda ne ispari i dok pirinač ne bude skuvan, ako je potrebno doliti još vode. Zapeći da se uhvati rumena korica.

Deverika na pirinču

Potrebno: deverika srednje veličine, 2 manje glavice crnog luka, 2 manje šargarepe, 50 ml ulja, 250 g pirinča, pola kašičice suvog biljnog začina, 3–4 zrna bibera, na vrh kašičice mlevenog bibera, kašičica soli, 3 šoljice vode

Priprema: na ulju propržite sitno seckan luk i narendanu šargarepu. Kad luk postane staklast, dodajte pirinač i još malo propržite. Masi dodajte začine i vodu, pa preručite u đuveč. Preko pirinča položite prethodno usoljenu deveriku i stavite u rernu da se na umerenoj vatri peče oko pola sata.

MUSAKA OD ŽITA

500g kuvane psenice, 300g praziluka, 300g sveze rendane sargarepe, ulje, posni gauda kackavalj, origano, aleva paprika, suvi biljni zacin, so, biber.
Iseckajte praziluk i sargarepe pa prodinstajte na ulju. Dodajte kuvano zito i zacine. Polovinu mase sipajte u tepsiju, pa narendajte posni kackavalj, onako obilno, pa sipajte drugu polovinu mase. Odozgo narendajte kackavalj'posni. Posuti origanom i zapecite u rerni.

POSNA KAPAMA

1kg spanaca, 2 glavice crnog luka, 3 cena belog luka, 300 gr pecuraka, 200g kuvanog paradajza, aleva paprika, biber, so, maslinovo ulje.
Sitno iseckajte i izdinstajte luk a potom mu dodajte iseckan spanac pa prodinstajte jos malo. U medjuvremenu obarite pecurke pa ih dodajte u spanac pred kraj dinstanja zajedno sa sokom od paradajza. Zacinite po ukusu, prelijte u zemljani sud i pecite oko 15 minuta.