Salate

Salata od šunke sa šampinjonima

Potrebno: 250 g šampinjona iz konzerve, 300 g praške šunke ,300 g kisele pavlake ,po 10-ak crnih, zelenih i punjenih maslina, 1 veza mladog luka ,1 zelena salata, 1 kesica majoneza, 1 kašičica senfa, sok od pola limuna, malo vorčester sosa, biber, so

Priprema: šampinjone ocediti od marinade iz konzerve i iseći na polutke. Šunku iseći na kockice ili štapiće. Crne i zelene masline prepoloviti, odstraniti košticu i simo iseckati. Ostaviti koju za garniranje. Listove zelene salate oprati, prosušiti i iskidati na manje listiće.
Sos napraviti mešavinom majoneza, kisele pavlake, senfa, soka od limuna, 1 kašičice vorčester-sosa, soli i sveže mlevenog crnog bibera. Dobro izmešan sos preliti preko šampinjona, šunke i maslina, sve zajedno dobro izmešati i ostaviti u frižideru da se rashladi oko 1 sat.
Pre serviranja salatu izručiti na oprane i prosušene listove zelene salate kojim su obloženi zidovi činije. Ukrasiti kolutićima mladog luka i punjenim maslinama sa paprikom ili bademom. Majonezom iz tube još malo ukrasiti i odmah služiti uz bela peciva.

Veronska salata

Potrebno: 500 g širokih rezanaca, 1 kg pilećeg belog mesa, 200 g šampinjona iz konzerve, 1 šargarepa, 1 marinirana crvena paprika, 5-6 crnih maslina, 6 kašika sirćeta, 8 kašika ulja, 1 kašičica šećera ,malo belog luka u prahu ,biber ,so

Priprema: pileće meso skuvati u supi zajedno sa šargarepom. Skuvano meso odvojiti od kostiju i kože, iseći na štapiće. Šargarepu iseći na kolutiće. Šampinjone ocediti i iseći na sitne kockice. Rezance skuvati u slanoj vodi, isprati i ocediti u đevđiru. Meso, šargarepu, pečurke i rezance pomešati sa marinadom od bibera. U staklenu činiju izručiti izmešane namirnice.
Garnirati polutkama crnih maslina bez koštica i tankim rezancima crvene marinirane paprike.

Mešana letnja salata

Potrebno: 4 paradajza, 1 krastavac, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, pečurke iz turšije, peršun, 1 glavica zelene salate, 3 tvrdo kuvana jaja, 2 sardele iz konzerve, limun, maslinovo ulje,, kapar, sirće, biber, so

Priprema: svo povrće oprati i iseći. Svako posebno začiniti uljem, sirćetom, solju i biberom. Pečurke isečene na listiće pomešajte sa iseckanim peršunom. Činiju obložiti dobro opranim listovima salate, izmešati i sipati sve sastojke. U malo ulja isitniti sardele i dodati limunuv sok. Preliti salatu i ukrasiti jajima.

Pikantna salata

Potrebno: 250 g praške šunke, 500 g belog pilećeg mesa, 1 koren celera ,150 g rezanaca, 150 g mariniranih šampinjona, 100 g mariniranih arpadžika ,2 paradajza ,2 kesice majoneza, kečap ili paradajz u tubi ,biber ,so

Priprema: belo pileće meso skuvati u supi, ocediti i iseći na krupnije kockice. Šunku iseći na tanke štapiće. Rezance skuvati u slanoj vodi, isprati i ocediti. Celer očistiti i izrendati na krupnije. Šampinjone i arpadžik ocediti i iseći na polovine. Sve namirnice izručiti u posudu, izmešati i preliti sosom od majoneza, kečapa, soli i mlevenog bibera. Opet dobro izmešati, ostaviti u frižideru da se rashladi. Pred serviranje salatu garnirati sa kriškama paradajza.

Salata "Plodovi mora"

Potrebno: 100 g očišćene morske ribe, 60 g lignji, 60 g dagnji ,60 g gambora, 60 g hobotnica ,60 g prstaca, mala veza korenaste zeleni za supu ,1 glavica crnog luka ,pola limuna, iseckanog na kriške ,malo mariniranih pečurki ,nekoliko maslinki, malo paradajza ,listovi zelene salate ,po ukusu maslinovog ulja ,po ukusu vinskog sirćeta ,po ukusu soli, po ukusu bibera

Priprema: sve plodove mora posebno obariti, zatim izmešati sa struganom zeleni, iseckanim crnim lukom, paradajzom, pečurkama i maslinkama. Začiniti po ukusu uljem, sirćetom, biberom i solju. Gotovu salaltu staviti na tanjir obložen listovima zelene salate.

Salata od svežih pečurki

Potrebno: 250 g pečurki, 1 limun, peršun, ulje, biber, so

Priprema: pečurke operite i osušite. Za sušenje je najbolje upotrebiti čistu kuhinjsku krpu. Isecite ih na sitne komadiće. Napravite sos od ulja (po mogućnosti maslinovog), limuna, soli i bibera. Uz to dodajte jedan deo peršuna, drugim delom ćete salatu posuti neposredno pred služenje. Sos sa pečurkama izmešajte 1 sat pred serviranje. Pečurke neće pocrneti ako ih prethodno poprskate sokom od limuna.

Salata od sremuša

Potrebno: 1/2 veze sremuša, 2 struka mladog luka, 50 g kukuruza šećerca, 8 rotkvica, maslinovo ulje, sok od limuna, peršun, so.

Priprema: sremuš oprati, odstraniti drške i iseckati. Dodati opran i iseckan mladi luk, oprane iseckane rotkvice, kuvani kukuruz, peršun, sok od limuna, so i maslinovo ulje.
Sve izmešati i služiti.

Junetina s krastavcima

Potrebno: 300 g barene junetine, 300 g rotkvica, 300 g krastavaca, 300 g zelene salate, 1 veća glavica crnog luka, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika balzamiko sirćeta, 2 kašike senfa, peršun, biber, so.

Priprema: junetinu sitno iseckati. Krastavac i rotkvice oprati očisititi i iseći tanko. Crni luk oljuštiti, oprati i iseći na rebarca. Sve pripremljene sastojke izmešati, posoliti i pobiberiti.
Zelenu salatu oprati, ocediti i podeliti na listiće. Peršun oprati, ocediti i sitno iseckati za 2 pune kašike. Od sićeta, ulja, senfa i 2 kašike iseckanog lista peršuna napraviti dresing.
Preliti salatu i lagano izmešati.

Salata od ćuretine i šargarepe

Potrebno: 500 g ćurećih šnicli, 4 kašike soja sosa, 250 g šargarepe, 100 g sojinih ljuspica, 8 kašika vinskog sirćeta, 100 ml supe od povrća (kocka), 3 ravne kašike zelenog ajvara, 200 g mešane salate, 10 kašika maslinovog ulja, 4 kašike susama, đumbir u prahu, šećer, biber, so.

Priprema: ćureće meso oprati, osušiti i iseći tanke šnicle. Potopiti meso u soja-sos da odstoji 30 minuta. Šargarepu oljuštiti, oprati i izrendati. Soju potopiti u vrelu supu i malo prokuvati. Izmešati sirće, supu od povrća, so, biber, na vrh noža đumbira, šećer, zeleni ajvar (od zelenog paradajza, rena i senfa) i 8 kašika ulja. Meso posoliti, pobiberiti i posuti susamom. U zagrejanom ulju pržiti meso 3-4 minuta. Salatu (radič, endivija i zelena salata) oprati, očistiti, ocediti i iscepkati na sitnije komade. Šaragrepu, sojine ljuspice i salatu pomešati, pa servirati sa šniclama od ćuretine sa susamom.

Paprike punjene mladim sirom

Potrebno: 10 svežih paprika, 600 g mladog kravljeg sira, so.

Priprema: paprike oprati, očistiti od drške i semena. Mladi sir posoliti po ukusu i napuniti paprike. Napunjene paprike staviti u dublju posudu i preliti surutkom u kojoj je sir stajao.
Ostaviti paprike na hladnom da odstoje 2-3 dana, pa tek onda služiti.

Zelena salata sa majonezom

Potrebno: zelena salata, 2 kuvana jajeta, sok do limuna, senf, ulje, so.

Priprema: tvrdo kuvana žumanca ispasirati i pomešati sa malo ulja. Dodati sok od limuna i malu kašičicu senfa. Sve dobro izmešati i posoliti. Zelenu salatu dobro oprati i odvojiti listove. Svaki list umočiti u majonez i složiti na tanjir. Preliti ostatkom smese, a odozgo posuti iseckanim belancima.

Salata od cvekle

Potrebno: 400 g cvekle, 300 g šargarepe, 1 koren rena ili rotkvica, 5 kašika razblaženog sirćeta, 3 kašike ulja, so.

Priprema: šargarepu, cveklu, rotkvu ili ren dobro oprati, očistiti i svaku vrstu posebno izrendati i posoliti. Svako povrće posebno začiniti i složiti u posudu odvojeno jedno od drugog.
Ukrasiti peršunovim lišćem.

Mešana salata sa crvenim lukom


Potrebno: 200 g graška, 200 g kukuruza, glavica crvenog luka, 200 g kupusa, 200 g sira
Potrebno za preliv: 2 dl jogurta, 1 dl majoneza, 1 supena kašika senfa, 1 veći narendani krastavac, so i peršun

Priprema: skuvati grašak i kukuruz (možete upotrebiti svež grašak i kukuruz, a može i zamrznut). Ocediti i ohladiti, pa tek ohlađen sipati u činiju za salatu. Iseckati kupus i luk i sve zajedno dodati pripremljenom grašku i kukuruzu.
Za preliv pomešati sve zajedno: jogurt, majonez, senf i narendani krastavac, sve dobro izmešati, pa preliti preko povrća i lagano sve promešati. Posoliti i dodati začine po ukusu.
Tako pripremljenu salatu ostaviti da odstoji najmanje jedan sat u frižideru da se salata dobro rashladi. Posuti sitno iseckanim peršunom ili dekorišite po vašem izboru.

Mediteranska salata od povrća


Potrebno: 2 crvene paprike očišćene i narezane na četvrtine, 1 mali patlidžan, narezan na kriške, 2 tikvice, narezane na kriške, so, sveže mleveni crni biber, po ukusu, lišće svežeg bosiljka za ukrašavanje
za marinadu: sok od 2 pomorandže, 1 kašičica narendane pomorandžine kore, sok 1 limuna, 1 kašika maslinovog ulja, 1 čen belog luka, zgnječen

Priprema: da biste napravili marinadu, pomešajte pomorandžin sok i koricu, limunov sok, maslinovo ulje i luk u nerđajućoj posudi. Dodajte povrće, promešajte ga u marinadi, pa ostavite da se marinira 1 sat. Izvadite povrće iz marinade i dobro ga ocedite, a marinadu sačuvajte.
Zagrejte roštilj tiganj i premažite malom količinom marinade. Pecite povrće 3- 4 minute sa svake strane dok samo malo ne omekša i potamni, ali i dalje zadrži svežinu. Čuvajte na vrućem mjestu. Stavite marinadu u malu duboki tiganj i kuvajte na jakoj vatri dok se količina tečnosti ne svede na 3- 4 kašike.
Prelijete marinadu po toplom povrću i promešajte. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pre posluživanja začinite i pospite lišćem bosiljka.

Crvena salata sa sirom

Potrebno: 1 kg sira, 5-6 kašika ljutog ajvara, 200 g šunke, 5 tvrdo kuvanih jaja, par rotkvica, 1-2 sveže paprike, 1 veći struk praziluka, 2 češna belog luka i malo peršuna, 2-3 kisela krastavca

Priprema: sitno iseckati šunku, rotkvice, kuvana jaja, sveže paprike, zatim praziluk, beli luk (možete ga i izgnječiti). Takođe sitno iseckati peršun i kisele krastavce. Sir izgnječite.
U činiju koju ste pripremili stavite iseckano povrće, dodajte izgnječeni sir i pripremljen ajvar. Sve zajedno lagano izmešajte. Salatu možete ukrasiti sa rendanim sirom i grančicama peršuna. Možete po vrhu poređati i kolutovime barenih jaja ili ukrasiti po vašem izboru.

Kim-Či salata


Potrebno: 300 g svežeg kineskog kupusa, 3 mlada crna luka, 250 g dajkon rotkve, 3 čena belog luka, 1 svež krastavac, 4 sveža đumbirova korena, kašika suve ljute tucane paprike, 2 kašičice soja-sosa, šolja i po vode, kašičica soli

Priprema: sve povrće očistite, pa veću činiju obložite listovima kupusa i preko njih stavite krupno narendan dajkon i krastavac. Preko stavite raspoređene listove kupusa i tako naizmenično ređajte rotkvu, krastavac i kupus dok ih ne utrošite, soleći svaki sloj. Zatim sve nalijte vodom i poklopite teškim poklopcem da ne bi plivalo. Ostavite da odstoji bar 12 časova, pa sipajte u cediljku i ostavite da se ocedi.
Listove kupusa naseckajte na tanke rezance, promešajte i vratite u činiju, pa pospite naseckanim mladim crnim lukom, izgnječenim belim lukom, izrendanim đumbirom, paprikom i soja-sosom. Posolite, dodajte šolju vode i dobro izmešajte. Prebacite u zemljanu posudu i poklopite.
Držite u frižideru tri dana pre služenja svakodnevno mešajući po nekoliko puta.

Italijanska salata sa celerom

Potrebno: 2 glavice celera, 100 g oraha
za preliv: 100 g gorgonzole, kašičica konjaka, 4 kašike maslinovog ulja, kašika vinskog sirćeta, so, biber.

Priprema: operite i očistite celer, pa ga zatim iseckajte na kocke i stavite u činiju za salatu. Orahe na minut spustite u vrelu vodu, ocedite ih, oljuštite, osušite i isecite krupno (ostavite nekoliko celih komada za ukrašavanje). Tako dobijene orahe pomešajte sa celerom. Poklopite sve zajedno i stavite činiju u frižider.
Viljuškom izgnječite pripremljen sir, zatim ga prelijte konjakom, dobro sve izmešajte pa dodajte u to malo sirćeta i ulja. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Posolite i pobiberite po ukusu. Pred serviranje celer prelijte sosom, izmešajte i ukrasite orasima i listom celera.

Salata od rotkvica

Potrebno: 500 g crvenih rotkvica, 100 g mladog luka, limun, maslinovo ulje, so

Priprema: rotkvice dobro operite i isecite ih na tanke listiće. Mladi luk isecite na kolutove, pomešajte ga s rotkvicama, prelijte limunovim sokom, maslinovim uljem i posolite.

Salata sa tunjevinom

Potrebno: 320 g mešavine žitarica (može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane), 240 g tunjevine iz ulja, limun, veza peršuna, pola čena belog luka, 160 g "čeri" paradajza, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: mešavinu žitarica kuvajte u slanoj ključaloj vodi dok zrna ne omekšaju. Za to vreme sitno iseckajte peršun i beli luk i izrendajte limunovu koru. Prelijte sokom od pola limuna, dodajte 8 kašika maslinovog ulja, posolite, pobiberite i snažno promešajte. Kuvane žitarice ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, dodajte dobro oceđene komadiće tunjevine, paradajz isečen na kriške, začinite pripremljenim prelivom, promešajte i najmanje 30 minuta pre serviranja čuvajte u frižideru.

Salata od graška

Potrebno: 500 g mladog graška, 2 debele šnite mesnate slanine, glavica crnog luka, 1/2 kašičice pomorandžine kore, svež sok od pola pomorandže, 1/2 kašičice bibera, 1/4 kašičice soli, kašika butera ili margarina i kašika iseckanog lista sveže nane.

Priprema: u tiganju sa nelepljivom podlogom ispecite slaninu da dobije zlatnu nijansu, zatim je izvadite na papir i isecite na što sitnije komade. Na masnoći od slanine dinstajte sitno iseckani crni luk oko 2 minuta, dodajte koru pomorandže koju ste prethodno dobro oprali, sok od pomorandže, so i biber. Promešajte, pržite još pet minuta, pa dodajte buter ili margarin, krčkajte još sedam minuta na umerenoj temperaturi. Sklonite sa ringle i sipajte u činiju za salatu, dodajte slaninu i promešajte. Grašak kuvajte u kipućoj vodi pet minuta i pomešajte sa ostalim sastojcima u činiji. Na kraju salatu pospite nanom.