Hladna predjela

Limun sa tunjevinom

Potrebno: 4 limuna, 180 g tunjevine iz ulja, 90 g putera, 2 kašike mariniranih kapara, pola veze peršuna i 4 kriškeintegralnog hleba.

Priprema: limun dobro operite, isecite na kolutove debljine 1 cm i sačuvajte samo one veće. Vrhom oštrog noža odvojte pulpu od kore limuna, pazeći da je ne oštetite. Deo pulpe izgnječite da dobijete kašiku-dve soka. Odvojte dve grančice peršuna i sačuvajte ih za dekoraciju, a ostatak iseckajte. Tunjevinu ocedite i izmiksajte zajedno sa oceđenim kaparima, seckanim peršunom, limunovim sokom i komadićima putera da dobijete glatku, homogenu smesu. Posolite, pobiberite po ukusu i promešajte. Veći pleh obložite kolačarskim papirom, po njemu ređajte kolutove od limunove kore i napunite ih pripremljenom smesom. Napunjene limunove ređajte na poslužavnik i služite sa kriškama prepečenog integralnog hleba.

Punjene jabuke

Potrebno: 2 manje jabuke, 50 g paštete od pileće džigerice, 2 dl suvog belog vina, 1 dl bistrog jabukovog soka, 100 g zamrznutog lisnatog testa, belance, kašičica semena susama, kašičica zrna bibera, mleveni biber i so.

Priprema: oštrim nožem jabuke izdubite, prelijte da ogreznu u mešavini vina i jabukovog soka i vode i kada tečnost proključa kuvajte 10 minuta. Ocedite i ostavite da se sasvim ohlade. Za to vreme testo koje ste odmrznuli na sobnoj temperaturi istanjite, kalupčićima odvajajte komadiće različitih oblika (zvezda, kružić, polumesec, srce). Svaki komadić premažite umućenim belancem, pospite mešavinom semena susama i zrna bibera i pecite 10 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Šupljine ohlađenih jabuka napunite paštetom, pospite solju i biberom i služite sa pašteticama od lisnatog testa različitih oblika.

Crvene pihtije

Potrebno: 250 g milerama , pečena paprika , pola glavice belog luka , kesica želatina , malo soli , manji krastavac , šargarepa , kačkavalj

Priprema: dve trećine paprike, beli luk i mileram stavite u blender. Začinite solju i dodajte u želatin pripremljen prema uputstvu na pakovanju. Preostalu papriku isecite na tanke trake, obložite modlu folijom, pa stavite paprike na zidove modle, nalijte polovinu smese, stavite list kačkavalja i dolijte ostatak smese. Kad izvadite iz modle, ukrasite tankim trakama šargarepe i krastavca. Ostavite da se hladi šest sati.

Slana oblanda

Potrebno: 1 pakovanje oblandi, 2 pavlake, 400 g majoneza, 4 kuvane šargarepe, 300 g šunke, 7 pecenih paprika, 1 krem sir, malo ajvara, 80 g kačkavalja, 50 g maslina.

Priprema: krem sir i pavlaka se pomešaju i time se premaze I kora. Paprike iseckati i pomešati sa pavlakom i premazati II koru. Šunku iseckati i pomešati sa majonezom i premazati III koru. Šargarepu iseckati na kockice, pomešati sa majonezom i premazati IV koru. Poklopiti V korom, premazati ajvarom, posuti kačkavaljem i seckanim maslinama.

Slana bajadera

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa , 300 g šunkarice , 300 g kačkavalja , 200 g mariniranih šampinjona , 5 jaja , 1 pavlaka , 1 kašika ulja , 2 kašike brasna , 1 prašak za pecivo , zacin c

Priprema: meso obariti u posoljenoj vodi, šunkaricu iseći na rezance, kačkavalj izrendati na krupno rende, a šampinjone iseći na listiće. Tepsiju za pečenje nauljiti i posuti brašnom. Bareno pileće meso iseći na trake pa prekriti dno tepsije, posuti šampinjonima, preko složiti šunkaricu i na kraju rendani kačkavalj. Umutiti jaja i pavlaku, dodati kašiku brašna, prašak za pecivo i začin c. Umućenu masu preliti preko sadržaja u tepsiji, pa peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
Ispečenu pitu ostaviti da se ohladi pa seći na kocke kao bajaderu.

Danski kanape

Crni četvrtast ražani hleb sa kimom iseći na tanke kriške i premazati ih puterom i renom. Na svaku krišku poređati naizmenično trake sušenog lososa i filete od haringe. Razdvojiti trake uzanom prugom od svežeg kavijara i posuti unaokolo sitno isečen šnitling.

Ruski kanape

Iseći sendvič veknu na kriške, premazati ih puterom sa aromatičnim biljem i istisnuti po ivici venac od žutog putera služeći se špricom. Sredinu ispuniti ruskom salatom, ukrasiti komadićima gomoljike i zaliti aspikom.

Pariski kanape

Četvrtastu sendvič veknu iseći na kriške i premazati ih puterom. Staviti odozgo male tanke režnjeve belog pilećeg mesa prevučene želatiniranim majonezom. Ukrasiti ih komadićima gomoljike i listićima estragona i posuti unaokolo sitno isečenim aspikom.

Kanape sa kavijarom

Crnu ili belu sendvič veknu iseći na tanke okrugle kriške. Premazati ih puterom, a zatim istisnuti po ivici venčić od maslaca sa kavijarom. Sredinu ukrasiti svežim kavijarom i posuti sitno isečenim šnitlingom.

Kanape sa pečurkama

Sendvič veknu iseći na pravougaone kriške i premazati ih tankim slojem majoneza. Manje pečurke očistiti, oljuštiti i držati minuta-dva u vrijućoj vodi. Zatim ih ocediti, ideći na tanke listiće, poređati lepezasto na kriške hleba i zaliti aspikom.

Kuglice od sira

Potrebno: veći komad pilećeg belog mesa, 250 g feta sira, 4 kisela krastavčića, kašika majoneza, kašika kisele pavlake, kašika margarina za mazanje, 100 g seckane praške šunke, 200 g rendanog kačkavalja, so, biber

Priprema: meso obarite i sitno iseckajte. Izgnječite feta sir, a krastavce izrendajte i dobro ocedite, pa sve pomešajte. Dodajte majonez, pavlaku i margarin, a zatim posolite i pobiberite po ukusu. Kada sve dobro sjedinite, od smese napravite kuglice, a u svaku stavite po komadić praške šunke. Kuglice pre služenja uvaljajte u sitno rendani kačkavalj.

Rolat od šargarepe i maslina


potrebno je :

1 kg brašna
100 gr margarina
100 gr maslina bez koštica
1 kašika šećera
200 gr kačkavalja
4 kuvane šargarepe
ulje ,sol i mleveni crni biber
kvasac


Šargarepe skuvati i u blenderu izmiksati pa dodati u brašno.Masline izmiksati u
blenderu i dodati u sud sa brašnom.Dodati šećer i posoliti.
U 500 ml nlake vode potopiti 20 gr svežeg kvasca i ostaviti da naraste.
Kvasac dodati brašnu i zamesiti testo.Izraditi ga rukom i ostavioti da
narasta.Naraslo testo istresti na dasku za mešenje,malo premesiti i podeliti
na 4 dela.Svako parče testa premesiti i oblikovati kao lopticu.
Od prvog parčeta razvući koru oklagijom,pa na koru izrendati deo kačkavalja.
Saviti koru u rolat pa staviti u namašćen pleh.Postupak ponoviti sa ostalim
lopticama testa.Preko rolata staviti komadiće margarina .Ostaviti da narastaju
u plehu i peći u predhodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni,dok ne porumeni.

Izuzetnog je ukusa i kad je topao,ali se lakše seče hladan.
Kod serviranja preko parčića narendati sitno beli sir ili kačkavalj.

Kasapske pihtije

Potrebno: 400 g dimljenog mesa (svinjska butkica ili kolenica), kafena kašičica želatina, 10 čenova belog luka, biber, peršunov list

Priprema: dimljeno meso kuvajte dok ne omekša, procedite ga, a u topli fond u kojem se meso kuvalo razmutite želatin,
dodajte sitno seckani luk, peršun i biber. Kada se meso ohladi, odvojte ga od koske, sitno isecite i poređajte u pleh. Prelijte ga fondom, a zatim viljuškom lagano sve dobro izmešajte, ali tako da meso ostane ravnomerno raspoređeno. Tako pripremljeno, secite na kocke i servirajte.

Rolat od spanaća i sira


Potrebno: 500 g spanaća, 6 jaja, 6 kašika brašna, 2 čaše kisele pavlake, 400 g sitnog sira, 150 g šunke, so, biber, 4 kašike ulja

Priprema: obariti spanać, dobro ga ocediti i posle toga, sitno iseckati. Umutiti 6 belanca kao za tortu. Dodati 6 žumanaca i polako u to umešati spanać i kašiku po kašiku brašna i 4 kašike ulja.
Lagano promešati i ispeći u papirom za pečenje obložen pleh. Nakon pečenja uviti u rolat. Filovati filom od sira, jedne pavlake i seckane šunke. Spolja premazati rolat, drugom pavlakom.

Tortilje sa sirom

Potrebno: 4 tortilje, 200 g mladog sira, 100 g kačkavalja, 50 g dimljenog sira, mladi luk, biber, so.

Priprema: posoliti mladi sir. Dodati seckani mladi luk i mleveni biber, pa sjediniti masu.
Tortilje namazati smesom od mladog sira, pa posuti rendanim kačkavaljem i kockicama dimljenog sira. Urolati i začiniti po ukusu.

PUNJENA JAJA

Potrebno: 4 jaja, 2 kašike rena, 60 gr kravljeg sira, so, biber, 2 kašike vlašca

Priprema: tvrdo kuvana jaja oljuštite, isecite po dužini. Žumance stavite u posebnu posudu i dodajte ren, biber, so, sir i vlašac. Mešajte dok ne dobijete homogenu masu. Napunite belanca dobijenom smesom i poslužite uz šunku.

ROLAT SA SUSAMOM

Potrebno:
za koru: 6 jaja, 120 g brašna, kašičica mlevene začinske paprike, 20 g susama, 20 g lana, so, biber, 50 ml ulja
za fil: 500 g mladog sira, čaša kisele pavlake, kašičica belog luka u prahu, pola kašičice belog bibera, so

Priprema: odvojte žumanca od belanaca, pa ih odvojeno umutite. Sneg od belanaca posolite, pa polako dodajte brašno, ulje, žumanca, začinsku papriku, susam i lan. Smesu izlijte u podmazan pleh obložen pek-papirom i pecite 15 minuta na 160 stepeni. Gotov rolat prebacite na čistu vlažnu krpu i odmah ga uvijte. U međuvremenu izgnječite mladi sir, pa ga izmešajte sa pavlakom, biberom i belim lukom. Po želji posolite. Filujte koru i uvijte u rolat.

Punjeni sendviči

POTREBNO JE
2 male vekne francuskog hleba, 200 g kačkavalja, 120 g šunke, 140 g kiselih krastavčića, 400 g čajne paštete, biber
PRIPREMA
Isecite krajeve hleba i kašikom ili drvenom varjačom izdubite sredinu. Sir i šunku isecite na kockice, pa ih pomešajte sa paštetom i naseckanim krastavcima. Dodajte biber po ukusu i sve dobro izmešajte da se smesa ujednači, pa njome punite izdubljeni hleb i ostavite ga u frižideru bar dva sata, a najbolje do sutradan. Kada se dobro ohladi, veknu isecite parčiće.

Mozete i eksperimantisat sa zacinima! Kim,muskatni orascic.....

Rolat sa šunkom

POTREBNO JE
ZA KORU 2 kašike maslaca, 5 jaja, 250 g brašna
ZA FIL 150 g kuvane šunke, 100 g narendanog kačkavalja ili belog tvrdog sira
ZA DEKORACIJU pavlaka, nastrugani sir

PRIPREMA
Maslac umutite s jajima, sipajte brašno i dobro izmešajte. Smesu sastavite sa čvrsto umućenim belancima, preručite ga u podmazani pleh i pecite na 180 stepeni. Polupečenu koru izvadite iz rerne i po njoj rasporedite izmešanu šunku i kačkavalj, te ponovo vratite u rernu. Pečenu koru izvadite i urolajte. Prelijte pavlakom i pospite struganim sirom, pa vratite u rernu da blago porumeni.
Rolat poslužite isečen na kolutove.

Naravno koristite sta imate u frizideru! Suvi vrat (mesnatiji),pecenicu,kulen(dobice i malo bojice i ljutine ).......

Trobojne šnite

Potrebno: 250 g krem sira, 300 g spanaća, 150 g kuvane šunke, mleko, puter, veza peršuna, so i biber.

Priprema: sir pomešajte sa iseckanim peršunom, posolite, pobiberite i penasto umutite da dobijete fin krem. Spanać očistite, blanširajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite, propržite na 60 g vrelog putera, ohladite i izmiksajte da dobijete gustu kremastu masu. Kuvanu šunku iseckajte na kockice i izmiksajte s kašikom-dve mleka da dobijete fin gust krem. Dublji četvrtast pleh obložite providnom folijom, na dno sipajte sloj krema od kuvane šunke, odozgo nanesite sloj krema od spanaća i preko njega nanesite sloj sira. Prekrijte providnom folijom i čuvajte dva-tri sata u frižideru. Služite kao hladno predjelo, isečeno na šnite.