Brzaci za užurbane kuvarice
Pilotas
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8848-1.jpg
Пилотас је каталонска верзија ћуфти. Оригиналан рецепт потиче из арапске кухиње. За пилотас нам је потребно 500 грама млевеног свињског меса, 60 грама презли, 2 јајета (мало умућена), 2 супене кашике ситно исецканог першуна, 3 чена белог лука ситно исецкана, 4 супене кашике пињола, со и свеже млевени црни бибер по укусу, по једна половина кашичице млевеног цимета и мускатног ораха и 250 мл уља за пржење.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8847-1.jpg
Ставите свињетину у велику посуду и додајте јој презле, јаја, першун, бели лук, млевене пињоле, со, бибер, цимет и мускатни орах. Добро промешајте и оставите на неко време у фрижидер да мало одстоји. Након сат времена извадити из фрижидера, формирати ћуфтице жељене величине и пржити у дубоком уљу. Вадити на убрусе, служити док је вруће уз пиринач и зелену салату.
Odg: Brzaci za uzurbane kuvarice
Klafuti sa povrcem
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7613-1.jpg
Потребно је: 2 јаја, 2 жуманца, 1 кашика густина, 4 кашике меког брашна, 250 мл млека, 125 мл киселе павлаке, 100 гр качкаваља, 1 шаргарепа, 1 тиквица, 150 - 200 гр чери парадајза, 3 чена белог лука, 25 гр путера, 25 мл уља, тимијан, босиљак, со, бибер и мускатни орашчић.
Шаргарепу ољуштити, исећи на танке колутиће, бели лук ситно, а тиквицу преполовити по дужини па такође исецкати на танке листиће. На мешавини путера и уља динстати шаргарепу док мало не омекша па додати исечене тиквице и бели лук, со и бибер по укусу и динстати још неколико минута док поврће не омекша. Јаја и жуманца умутити жицом, додати брашно и густин и добро промешати. Додати млеко из неколико пута па павлаку и качкаваљ изрендан на крупно ренде, зачине и ако је потребно соли и бибера још за дотеривање укуса.
Ватросталну посуду или плехчић (18х28 цм у овом случају) премазати са мало путера, а затим по дну распоредити динстано поврће и део парадајза исецканих на четвртине. Прелити смесом од јаја и млека па горе побацати остатак сецканог парадајза. Посуда не сме да буде до врха пуна јер ће тесто нарасти, а затим поново спласнути. Убацити у загрејану рерну на 190 степени и пећи око 30-40 минута. Служити топло уз салату по избору. Може се посути и пармезаном, по жељи.
Odg: Brzaci za uzurbane kuvarice
Medaljoni od tikvica
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7407-1.jpg
Потребно је: 2 тиквице (или плава патлиџана), 150 грама димљеног сира (или тост-топи листића), 150 грама прашке шунке, 3 јајета, 200 грама презле, 150 грама брашна, уље, мешавина зачина, со, бибер.
Плаве патлиџане ољуштити (на слици су медаљони од тиквица, а ја их не љуштим) и исећи на колутове дебљине 0.5цм, посолити и оставити да одстоје. Димљени сир и прашку шунку такође исећи на колутове према поврћу. На колут тиквице (или патлиџана) ставити по један колут прашке шунке и димљеног сира, па преклопити тиквицом и благо притиснути. Припремљене сендвиче од тиквица уваљати у брашно, затим у умућена јаја и на крају у презлу. Пржити на врелом уљу са обе стране док не порумене. Пржене медаљоне оставити да се прохладе, а потом их прелити тартар сосом.
Odg: Brzaci za uzurbane kuvarice
Rizoto sa tikvicama
Потребно је: 4 кашике маслиновог уља, 1 главица црног лука ситно исецканог, 3 мање тиквице исечене на коцкице, 200 грама Басмати пиринча скуваног и процеђеног, 2/3 чаше белог вина, пола литре супе од 1 коцке - вруће (или бујона од поврћа), 150 грама чери парадајза (лепше је, али може и обичан, као у овом случају) исеченог на пола, 3 супене кашике помешаних свежих зачина - першуна, мало мирођије и босиљка, со и бибер.
Скувајте пиринач према упутству на паковању и процедите га, исецкајте свеже зачине и прелијте их са 2 кашике маслиновог уља. Загрејте у шерпи (воку, тигању, неком суду) 2 кашике маслиновог уља и лагано продинстајте црни лук док не смекша. Додајте тиквице и продинстајте их 3 минута. Убаците скувани пиринач, промешајте и залијте вином. Сачекајте пар минута док део вина не испари. Додајте парадајз, промешајте и залијте са пар кутлача врућег бујона. Посолите мало и додајте бибер. Мешајте и пратите текстуру док не постане кремаста, око 5 минута. По потреби додајте бујон. Послужите уз свеже изрендан пармезан или коцкице фета сира.
Odg: Brzaci za uzurbane kuvarice
Bakini zapeceni rezanci
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7143-1.jpg
Пола килограма тестенине скувати, процедити и оставити да се охлади. Жицом умутити 2 цела јаја па у то убацити 1 кисело млеко и 2 киселе павлаке, посолити и побиберити (може и оригано), изручити у резанце, додати 200 грама на листиће исецканих шампињона и све добро промешати. Истрести половину масе у дубљи, невелики плех или ватросталну чинију, преко поређати шунку или изрендати (250 грама), преко ње опет распоредити другу половину масе и гурнути у загрејану рерну на двадесетак минута.
Извадити из рерне па нарендати моцарелу (може и трапист, 250 грама), умутити још два јајета са 1 киселом павлаком (може се опет додати оригано) и то све прелити преко јела па вратити у рерну да се добро запече. Сећи тек кад се охлади.
Odg: Brzaci za uzurbane kuvarice
Brze projice
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_6738-1.jpg
Умутити пенасто 3 цела јаја и додати претходно помешано: 3 шољице белог брашна, 3 шољице кукурузног брашна, 3 шољице паленте и 1 прашак за пециво. Затим додати 3 шољице млека, 3 шољице уља, 2 шољице киселе воде, 200 грама издробљеног белог сира (ако није слан, посолити по укусу) и једну везу блитве исецкану на тракице. Све измешати и сипати у подмазане загрејане модлице за пројице, по жељи посути сусамом и пећи на 200 степени, око пола сата, док порумене и не одвоје се од ивица.
* шољица=она минијатурна, за кафу, као филџан.
Odg: Brzaci za uzurbane kuvarice
Tunjevina sa krutonima
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_6391-1.jpg
ола главице исцепкане зелене салате, пола главице ситно сецканог црвеног лука, 1 краставац исецкан на коцкице, 1 цео парадајз (већи) исецкан на коцкице (може и чери парадајз, 150 грама, сечен на половине), 1 оцеђена од уља конзерва туњевине, крутони, со и бибер. Промешати све састојке лагано и сервирати уз сок од грејпфрута.
* Крутони = 3 (у овом случају) кришке старог хлеба исецканог и на кратко осушеног (препеченог) у рерни (као за презле).
** Може се додати и 150 грама исецкане свеже паприке, а не мора стављати лук.
Odg: Brzaci za uzurbane kuvarice
Piletina sa susamom
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_5714-1.jpg
Од око 700 грама пилећих филета извуците шницле или траке али да не буду танке. Поређајте их у неки суд или на тањир, у два реда, и покапајте по њима сок од пола лимуна, мало соја соса и вегете. Нека стоје у тој маринади неко време, око сат.
Затим панирати - шницле уваљати у брашно, па у размућена два-три јаја (са мало соли и бибера) и на крају уваљати у мешавину сусама и презли. Убацивати у врело, дубоко уље и пржити на умереној температури док не добију златножуту боју.
Вадите на убрусе и сервирајте топло или хладно уз хладну салату и тартар сос или неки други сос по вашем избору.
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
Citiraj:
Prvobitno napisano od
QueenOfClubs
Е немате појма.
Кило соли се сипа у округао плех, на то се стави цело пиле и у рерну на 220.
Пријатно.
kilo soli??? ajde! i na šta to liči?
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
Citiraj:
Prvobitno napisano od
pričalica
kilo soli??? ajde! i na šta to liči?
Да, килограм соли сипаш у плех и на то спустиш непосољено пиле.
Мислим, само га извадиш из кесе и ставиш.
Добро, ја га малко окупама.
И кад је готово, само подигнеш пиле са те соли а со бациш, наравно.
Гарантујем ти да је савршено сочно, слано и хрскаво.
Пробај. Ништа брже и лакше од овога.
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
važi..iako uvek imam vremena da kuvam, nije loše znati ovo....hvala.
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
Ja ne stavljam kilogram samo pokrijem pleh da bas zabeli i to je dovoljno....:smiley:
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
potaž od tikvica
3 do 4 tikvice isecite na kocke, izdinstajte na maslinovom ulju (mada može i ovo obično suncokretovo ulje) (to traje 15ak minuta), propasirajte, začinite sa začinom c, kašikom vlašca i nalijte oko litar vode. na kraju dodate 1 kiselo mleko i umućeno jaje.
i - to je to.
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
Pecene tikvice s krumpirom
jednostavan i krajnje ukusan prilog bilo kojoj vrsti mesa!
Sastojci
6 krumpira
4 tikvice
1 jušna žlica vegete
1-2 cajne žlicice soli
0.5-1 dcl ulja
papir za pecenje
Priprema
Tikvice operite,odrežite krajeve i narežite na tanke okrugle ploške (oblik kao cips ali malo
deblje cca 0.5cm). posložite ih u cjedilo,posolite i ostavite da puste vodu.Za to vrijeme
ogulite krumpir i narežite ga na jednako debele okrugle ploške,kao i tikvice.
Ocjedite tikvice, posušite krumpir i pomješajte ih u vecoj posudi. Pospite
vegetom,promješajte, te polijte s malo ulja. Dobro imješajte i iskrenite u tepsiju
prekrivenu papirom za pecenje.
pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta (dok ne poprime zlatno smedu boju).
Posluživanje
poslužite toplo kao prilog šnicelima (telecim,purecim,pilecim...), bržolama ili bilo kojoj vrsti pecenog
mesa!
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
Citiraj:
Prvobitno napisano od
Пркос
Pecene tikvice s krumpirom
jednostavan i krajnje ukusan prilog bilo kojoj vrsti mesa!
Sastojci
6 krumpira
4 tikvice
1 jušna žlica vegete
1-2 cajne žlicice soli
0.5-1 dcl ulja
papir za pecenje
Priprema
Tikvice operite,odrežite krajeve i narežite na tanke okrugle ploške (oblik kao cips ali malo
deblje cca 0.5cm). posložite ih u cjedilo,posolite i ostavite da puste vodu.Za to vrijeme
ogulite krumpir i narežite ga na jednako debele okrugle ploške,kao i tikvice.
Ocjedite tikvice, posušite krumpir i pomješajte ih u vecoj posudi. Pospite
vegetom,promješajte, te polijte s malo ulja. Dobro imješajte i iskrenite u tepsiju
prekrivenu papirom za pecenje.
pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta (dok ne poprime zlatno smedu boju).
Posluživanje
poslužite toplo kao prilog šnicelima (telecim,purecim,pilecim...), bržolama ili bilo kojoj vrsti pecenog
mesa!
ovo može i bes mesa...uz neke pečurke i dobru salatu!
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
PROLEĆNI TANJIR
POTREBNO JE: 1 kg mladog krompira, 2 šargarepe, 400 g paradajza, pola veze mirođije, mladi crni luk i zelena salata za dekoraciju, 800 g pileće džigerice
PRIPREMA: mladi krompir i šargarepu očistite i kuvajte desetak minuta u posoljenoj vodi. Oceđen i prosušen krompir pržite na vrelom ulju dok ne poprimi zlatnožutu boju. U poklopljenoj šerpi izmešajte krompir s pola veze sitno iseckane mirođije i pola kašičice soli. Na dno tanjira postavite listove zelene salate, na sredinu sipajte krompiriće, a oko njih ukrug poređajte grilovanu pileću džigericu, paradajz isečen na osmine i kuvanu šargarepu seckanu na kolutove. Ceo tanjir obilno pospite seckanim mladim crnim lukom.
Re: Brzaci za uzurbane kuvarice
Воћни колач
Тесто:
– 3 јајета
– 12 кашика шећера
– 12 кашика воде
– 12 кашика уља
– 15 кашика башна
– кесица прашка за пециво
Све фино умутити миксером, па пола смесе сипати у плех и пећи да се ухвати корица
Извадити из рерне, па поређати воће по жељи (ја правим само с јабукама) и премазати остатком смесе
Вратити у рерну да се испече до краја.
