Džigerica na razne načine

SVINJSKA DZIGA NA 2 NACINA MOJE MAME

PRVI NACIN

Dzigericu isniclati, staviti u mleko da malo odstoji, uvaljati u brasno i prziti na vrelom ulju. Redjati u drugu serpu i kada je sve isprzeno, preliti tim uljem u kojem su se przile, doliti vode i dinstati dok dziga ne omeksa. Pred kraj dodati dosta izgnjecenog belog luka i pobiberisati.

DRUGI NACIN

Iseckati na kockice dve glavice crnog luka i dinstati. U to dodadi seckanu na stapice dzigericu i zaciniti vegetom i biberom. Doliti malo vode i dinstati dok ne omeksa.

Oba nacina su dobra sa krompir pireom.

Pecurke punjene pilecom dzigericom

Za 4 osobe:500gr sampinjona,400gr pilece dzigerice,50gr dimljene slanine,100gr sira,200ml pavlake,1 jaje,persun,50ml konjaka,3 cesnja belog luka,majcina dusica,ulje,so,biber.

Priprema:
Fil:pecurkama odstranimo rucke i izdubimo ih.Obarenu dzigericu properemo hladnom vodom i sitno seckani beli luk,persun i majcinu dusicu.U sud narendamo kackavalj i sir,pa dodamo pavlaku,konjak i jaje.Posolimo,pobiberimo i promesamo.Pecurke punimo filom i redjamo u nauljenu tepsiju oblozenu papirom.Pecemo 30 minuta na 200 stepeni.Izvadimo tepsiju iz rerne i na svaku punjenu pecurku stavimo po jedno parce slanine.Pecemo dok slanina ne porumeni.

Musaka sa pilećom džigom i šampinjonima

Obariti pirinač; začiniti po ukusu, može i malo soja sosa.
Izdinstati dve glavice luka, dodati džigericu isečenu na dva-tri dela; kad omekša dodati šampinjone i dinstati još malo (ne treba da ispari sva tečnost). U vatrostalnu činiju staviti pola pirinča, preko njega smesu sa džigericom i šampinjonima; odgore ponovo pirinač i zaliti izmešanom pavlakom sa dva jaja.
Malo zapeći u rerni, lepo ide i parmezan odgore ...

PILECA DZIGERICA SA DODACIMA

Dinstati glavicu crnog luka, seckanu svezu crvenu papriku baburu, manju rendanu jabuku. Kada je skoro gotovo dodati seckanu pilecu dzigericu i kecap i jos malo dinstati. Na kraju obavezno dodati sitno seckani persunov list i izgnjecen cen belog luka. Po ukusu se moze dodati kari ili soja sos.
Sluziti toplo uz bareni pirinac. njam mljac jako je fino ...

Dzigerica sa slaninom

Potrebno je pola kg pilece dzigerice i oko 300 grama slanine isecene na tanke listove. Dzigericu iseci na pola i zaciniti mesavinom vegete i soli. Svako parce umotati u slaninu i prziti na vreloj masnoci.

GULAS OD DZIGERICE(svinjske)

Sitno iseckati 3-4 glavice crnog luka, 1 vezicu persunovog lista, 3-4 belog luka.(sve sitno seckano)
Dodati zacina C,naravno i bibera po ukusu.
Sve dinstati sa 2 pune kasike masti i malkice vode. Kad je skoro gotovo,doda se dzigerica(crna),seckana na kockice.Doliti 1 casu vode i krckati.
Kad je gotovo dodati kecapa(po ukusu), a moze i sok od paradajza.
Zaprskicu napraviti od 1 kasike masti,1 kasicice aleve paprike i 2 kasike brasna.
Gulas je pikantan,moze se jesti solo,a moze i sa krompir pireom.

Gulas od pilece dzigerice


http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg

Priprema
Praziluk oprati i iseckati na veoma tanke kolutove …Papriku ocistiti od semenki i iseckati na tanke rezance ( i svezu i kiselu).
U serpi zagrejati uje, pa u njega spustiti prvo praziluk i prziti ga dok ne omeksa i dobije tamniju boju.
Zatim se dodaju paprike – prvo sveze…pa i njih isprziti…a zatim i kisele…
Kad je sve omeksalo dodati opranu i papirnim ubrusom osusenu dzigericu..i proprziti mesajuci – da dzigerica dobije boju sa svih strana.
Dodati Vegetu, senf, ulje od slacice, tabasko ili mlevenu ljutu papriku…kratko promesati…dodati biber i alevu papriku…prziti koliko da biber zamirise.
Naliti vodom ili supom…i ostaviti da se dinsta oko 20 minuta.
U toku dinstanja povremeno promesati i dolivati vode ili supe po potrebi – jelo treba na kraju da bude gusto.
Sledece je …dodati na kocke iseceni paneer i dinstati jos 5-10 minuta, pazeci da se paneer ne raspadne.
Pred sam kraj dodati sitno iseckan persun.
Posluziti uz palentu, kuvani krompir, njoke, pastu…
Napomena:
Ovom jelu se moze obogatiti ukus ukoliko dodate u toku kuvanja 1/2 case dobrog suvog vina (belog ili crnog – odabrati po ukusu), ali ja vise volim da ovako kiselkastim jelima dodam 1/3 case Dry Sherry (za kuvanje)...

Sastojci
Mere:
1 kasicica = 1 tsp = 7 ml
1 kasika = 1 Tbsp = 15 ml
1 solja = 1cup = 250 ml
za gulas:
1/3 solje ulja
500g pilece dzigerice
1 veliki praziluk
2 sveze crvene paprike
2 paprike iz tursije (neocedjene)
1 solja paneer iseckan na kockice
Zacini:
1 kasika Vegete
1/2 kasicice bibera
1/2 kasicice aleve paprike
1/2 kasicice senfa
1/2 kasicice ulja od slacice (mustard oil)
1/2 kasicice tabasco sauce
ili
1/2 kasicice umereno ljute paprike
1 kasika seckanog lista persuna
Prilog uz gulas:
1/2 kg Njoki od krompira
ili
1/2 kg Penne pasta
ili
dovoljno skuvane palente

Pašteta od pileće džigerice

Toplo preporučujem ovu paštetu. Super se slaže uz majonez i jabuke :)

http://razbibriga.net/imported/2010/...3505blog-1.jpg

Sastojci:
80 g rastopljenog putera
2 kašike ulja
100 g crnog luka
1 srednja jabuka
500 g pileće džigerice
150 ml pileće supe
100 ml belog vina (neko sladunjavo, moze i Vermut)
1/2 kesice želatina
1 kašika senfa
60 ml slatke pavlake
so
biber

Postupak:
1. Rastopiti puter sa dve kašike ulja, izdinstati sitno naseckan luk (malo posoljen) i jabuke isečene na sitnije kocke, pa dodati džigericu i kratko popržiti, a zatim dodati supu i vino. Kad proključa smanjiti temperaturu i kuvati oko 5-10 minuta.
2. Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice, pa ga dodati džigerici. Zatim dodati i slatku pavlaku, senf, so i biber prema ukusu, pa štapnim mikserom sve dobro ispasirati.
3. Rasporediti u činijice i ostaviti da se dobro ohladi pre posluživanja. Ukoliko želite, možete kalupe obložiti plastičnom folijom, blago nakvasiti, napuniti mešavinom, i ostaviti da se dobro stegne, pa prevrnuti na tacnu i skinuti foliju (za ovu varijantu možda treba malo više želatina).

Rolovani raznjici od dzigerice

Postupak pripreme:
1
slaninu isecemo na tanke reznjeve i u svaku uvijemo po parce dzigerice rolnice pricvstiti cackalicama poredjati ih na rostilj i povremeno okretati.

2
gotove rolnice sluziti sa pireom i paradajz salatom ili sopskom po izboru.

Sastojci:
500gr
pilece dzigerice
400gr
suva slanina

gotove rolnice sluziti sa pireom i paradajz salatom ili sopskom po izboru.

Pilece jetrice (dzigerice)

Priprema
Jetrice skuvajte pa ocjedite
Krompir takodje skuvajte al dente i iseckajte na kockice
Crni luk i poriluk iseckajte na srednje komadice i pirjajte na malo ulja dok ne omeksa pa dodajte naseckane vezane paprike (koje ste poparile prethodno vrelom vodom da malo omeksaju) i kockice krompira i malo sol i sve lijepo uprzite
Dodajte ocjedene jetrice vegetu, papar i alovu papriku i przite jos malo

Sastojci
400 gr. pilece jetrice -dzigerice (ja sam imala i pilecih srca ali nije moralno)
2 struka poriluk
1 veliki crni luk
5 kom. vezeni crveni paprika
2 kom. krompir
1 zlica vegeta
1 kasicica papar
1 kasicica alove paprike
sol

Pileća džigerica u pikantnom umaku

http://razbibriga.net/imported/2010/...nomumaku-1.jpg

Potrebno: 500gr pileće džigerice, 40gr maslaca, 150gr crnog luka, 1 kašičica brašna, 1dl belog vina, 2 kašičice kiselog mleka, so, majčina dušica, senf

Na vrući maslac stavite iseckan crni luk, izrezanu džigericu i naglo propržite. Zatim dodajte brašno, majčinu dušicu i malo senfa. Promešajte, dolijte malo vode, vino i kratko prokvajte. Pri samom kraju umšajte kiselo mleko. Servirajte uz razne priloge prema želji: uz bareni krompir, pire od krompira, pirinač i slično.

Koh od pileće džigerice

potrebno je :


1. 250 g pileće džigerice,
2. 40 g butera,
3. 3 dl bešamela, http://www.turbo-kuvar.com/img2/koh-...-dzigerice.jpg
4. 6 jaja, so, biber,
5. peršun, žalfija.

Džigericu isečemo na sitne kocke, uvaljamo u malo vrelog butera, dodamo peršun i malo žalfije. Izgnječimo još dok je topla.

Kada se ohladi, penasto umutimo sa ostatkom butera, bešamelom, posolimo i pobiberimo po ukusu, dodamo žumanca, a kada se sasvim ohladi, pažljivo dodamo čvrsti sneg od belanaca.
Uspemo u duguljasti, rebrasti kalup, namazan buterom i posut mrvicama. (malo lupkamo da se masa dobro sabije). Pečemo u zagrejanoj pećnici na umerenoj vatri oko 20-25 minuta.
Vrata pećnice ne smemo otvarati, jer će jelo splasnuti. Kada se ispeče, sačekamo 1-2 minuta da se koh odvoji od zidova kalupa. Izvrnemo na činiju i služimo odmah. Ako pripremimo kao samostalno jelo, prilažemo mešanu zelenu salatu.
Lagano je i dijetalno jelo.

Džigerica u pavlaci

Potrebno: 600 g svinjske džigerice, 2 dl kisele pavlake, 2 glavice crnog luka, malo brašna, so, biber, malo senfa, začin "c", ulje.

Prirpema: luk isecite na rebarca i propržite. Džigericu isecite na tanje i manje komade, uvaljajte u brašno i s obe strane propržite na luku. Nalijte sa malo vode, dodajte pavlaku, senf, so, biber i začin "c".
Stavite da malo prokuva.
Gotovo jelo poslužiti uz bareni pirinač.

Teleća džigerica

Potrebno: 4 režnja teleće džigerice, 1 krupna glavica crnog luka ili 4 manje glavice, 3 čena belog luka, 1/2 veze peršuna, na vrh kašike majčine dušice, 1/2 kašike mlevenog sušenog začina, 1 kašika brašna, 1 kašikica slatke aleve paprike, 1 kašika ulja, 1 kašika magrarina, so, biber.

Priprema: oljuštiti crni i beli luk i sitno ga iseckati. Oprati peršun i sitno ga iseckati. Sitno iseckati i majčinu dušicu. Dodati mešani sušeni začin. Izmešati brašno i papriku i u tu smesu uvaljati džigericu (od 1 cm debljine).
Zagrejati ulje i margarin u tiganju i pržiti džigericu na srednjoj temperaturi sa svake strane po oko 3 minuta. Posoliti, pobiberiti i staviti na zagrejan tanjir. Soku u kome se džigerica pržila brzo dodati mešavinu začina. Dinstati 1 minut i time preliti džigericu.
Servirati uz paradajz prepečen na roštilju, pomfrit i svežu salatu.

Punjena džigerica

Potrebno: 0.5 kg juneće džigerice, 100 g slanine, 2 crna luka, 1 jaje, 1 dl pavlake, prezle, sitno seckan peršun, so, biber.

Priprema: luk i slaninu naseckati na kockice i propržiti dok ne porumene. Zatim dodati prezle, jaje, peršun i pavlaku. Sve posoliti i pobiberiti, pa dobro promešati. Džigericu zaseću oštrim nožem kako bi se napravio džep koji ćete ispuniti prethodno pripremljenim nadevom. Džep zatvorite čačkalicom, pa džigericu stavite u podmazan pleh da se peče u prethodno zagrejanoj rerni. Gotovu džigericu prelijte sokom u kom se pekla pre nego što je poslužite.

Marinirana teleća džigerica na roštilju

Potrebno: 1 list lobera, pola kašičice bibera, 1 kašičica soli, 2 česna belog luka, 1 kg teleće džigerice, 1 šolja belog vina.

Priprema: staviti u sud 2 ćesna sitno iseckanog belog luka, soli, biber, loverov list i belo vino, dobro promešati i spustiti isečenu džigericu na šnicle u marinadu, zatim staviti u frizider da odstoji oko 24 sata.
Na vreo roštilj staviti foliju, premazanu uljem, pa poređati džigericu i peći.

Pileća džigerica sa gljivama

Potrebno: 500 g gljiva, 400 g pileće džigerice, 1 kašika putera, brašno, 1/2 šolje supe, šoljica belog vina, 1/2 čaše pavlake.

Priprema: džigericu oprati, posoliti i uvaljati u brašno, pa pržiti sa svih strana na 1 kašičici putera. Preliti sa 1/2 šolje supe i šoljicom belog vina. Dodati iseckane gljive i kuvati 10 minuta. Posle toga dodati 1/2 čaše kisele pavlake i kad provri, jelo je gotovo. Služiti toplo.

Teleća džigerica br. 2

Potrebno: 700 g teleće džigerice, 400 g crvenog luka, 400 g šargarepe, 2 cl desertnog vina, 100 ml juneće supe, 2 kašike maslinovog ulja, 3 kašike putera, 1 veza peršuna, biber, so.

Priprema: u širokom teflonskom tiganju zagrejati ulje i 2 kašike maslaca, pa propržiti crveni luk isečen na kolutove. Posoliti i pobiberiti. Dodati opran, oceđen i iseckan peršunov list. Zatim, sve preliti supom. Džigericu oprati, prosušiti, iseći na tanke šnicle i dodati prethodnoj smesi. Propržiti oko 5 minuta. Na kraju posoliti i pobiberiti.
U posebnom tiganju rastopiti preostali maslac. Na njemu dinstati 10 minuta ostruganu, opranu i na tanke kolutove sečenu šargerepu. Kad omekša sipati slatko desertno vino. Posoliti, pobiberiti i krčkati poklopljeno još 10 minuta.
Servirati džigericu u sosu od crvenog luka sa prilogom od dinstane šargarepe. Ukrasiti peršunovim lišćem. Po potrebi dodati pire krompir.

SVINJSKA DŽIGERICA VERDE

Potrebno: svinjska džigerica , mleko, brašno, peršun, beli luk, so.

Priprema: džigericu iseći na tanje šnite...staviti da odstoji u mleku u frižideru 24 do 48 sati...izvaditi iz mleka...svako parče umakati u brašno...pržiti u dubljem ulju ili na masti....posoliti nakon što je gotova (posoljena prska).....ređati slojeve u šerpici i svaki sloj posuti sa dosta peršuna i belog luka..poklopiti šerpicu i ostaviti da se malo upari, upije začine i smekša. Servirati sa krompir pireom.

PILEĆA DŽIGERICA S BUKOVAČOM

Potrebno: 500 g pileće džigerice, 500 g bukovača, glavica crnog luka, 200 ml kisele pavlake, ulje, suvi biljni začin, biber.

Priprema: džigericu operite i isecite je na krupnije komade. Pomešajte je sa seckanim bukovačama i lukom, pa sipajte u vatrostalnu posudu podmazanu uljem. Posolite, pospite biljnim začinom i biberom, a potom prelijte pavlakom koju ste razmutili s malo ulja. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite 40 minuta na 180 stepeni.

PIRINAČ SA DŽIGERICOM

Potrebno: 250 g pirinča, 300 g pileće džigerice, 300 ml supe, glavica crnog luka, kašika maslaca, ulje, peršun, suvi biljni začin, so, biber

Priprema: seckani crni luk kratko propržite na zagrejanom ulju. Dodajte isečenu pileću džigericu i još malo propržite. Potom dodajte pirinač i još malo propržite, pa sipajte supu i kuvajte da pirinač omekša. Pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite, a na kraju umešajte i maslac. Smesu stavite u kalup, pa sadržaj izručite na tanjir i pospite seckanim pirinčem.

Džigerica u sosu

Potrebno: 1/2 kg juneće džigerice, 1 kašika brašna, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, so, biber, začin c, ulje

Priprema: džigericu iseći na šnicle, posoliti, uvaljati u brašno sa obe strane pržiti u dubljem tiganju ili šerpi. Ređati na tanjir, a kad se poslednje parče isprži vratiti sve u tiganj ili šerpru gde je prženo, iseći crni i beli luk i sipati preko džigerice, i posuti sa malo bibera. A u 1/2 l vode staviti kašiku začina c da provri, sa tim preliti džigericu, dodati kašiku brašna i poklopiti i ostaviti da se krčka na tihoj vatri 15-ak min.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od pričalica

SVINJSKA DŽIGERICA VERDE

Potrebno: svinjska džigerica , mleko, brašno, peršun, beli luk, so.

Priprema: džigericu iseći na tanje šnite...staviti da odstoji u mleku u frižideru 24 do 48 sati...izvaditi iz mleka...svako parče umakati u brašno...pržiti u dubljem ulju ili na masti....posoliti nakon što je gotova (posoljena prska).....ređati slojeve u šerpici i svaki sloj posuti sa dosta peršuna i belog luka..poklopiti šerpicu i ostaviti da se malo upari, upije začine i smekša. Servirati sa krompir pireom.

---

ovako ja spremam dzigericu (a nisam ni znala da se zove verde, to mi ispricala jedna zena koja redi kao kuvarica), missim jedino tako i mogu da je jedem, i od skoro sam pocela da je stavljam u gulas (od kako je sale dao onaj njegov recept) al to samo jednom do sad...

Cicina džigerica na kineski način

Potrebno: 1 glavica crnog luka , 1 crvena paprika babura , 1 jabuka , 200-300g pileće džigerice , malo kečapa , 1 vezica peršunovog lista , 1 čen belog luka.

Priprema: dinstati glavicu crnog luka, seckanu svežu crvenu papriku baburu i manju rendanu jabuku. Kada je skoro gotovo dodati seckanu pileću džigericu i kečap i još malo dinstati. Na kraju obavezno dodati sitno seckani peršunov list i izgnječeno čeno belog luka. Po želji se može dodati kari ili soja sos.Služiti toplo uz bareni pirinač.

Svinjska džigerica u belom sosu

Potrebno nam je svinjske džigerice isečene na deblje šnicle, svaku šniclu iseći na kockice sa obe strane a da ostane u komadu. Posoliti je uvaljati u što više brašna, da ostane u zareze što smo sekli. Propržiti na malo masnoće obe strane da porumene. Kada su propržene prelijemo ih sa malo mleka i na tihoj vatri ostaviti da se krčka. Na svako parče posuti sitno seckani beli luk. Mleka dolivati dok džigerica ne bude meka i dok se ne skuva gusti sos, povremeno promešati i okretati parčad. Ovo jelu služiti uz pire krompir.Ovo jelo možemo i podgrejati uz dodatak mleka,sos će se razrediti, a džigerica podgrejati.

Pileća džigerica sa lukom

Dve glavice srednje veličine crnog luka iseći i malo propržiti na malo masnoće. Kad luk porumeni dodati na krupnije komade isečeno 400 g džigerice. Dinstati poklopljeno, malo posoliti, povremeno promešati. Kada je luk potpuno ispirjanjen mek i džigerica meka može se servirati uz pire krompir i neku salatu, kao glavno jelo. A može ovako pripremljena dinstana džigerica da se servira kao toplo predjelo.

Pileća džigerica u pikantnom sosu

Potrebno: 500 g pileće džigerice, 40 g putera, 150 g crnog luka, 1 kašičica brašna, 1 dl belog vina, 2 kašičice kiselog mleka, so, majčina dušica, senf

Priprema: na vrući puter stavite iseckan crni luk, izrezanu džigericu i naglo propržite. Zatim dodajte brašno, majčinu dušicu i malo senfa. Promešajte, dolijte malo vode, vino i kratko prokvajte. Pri samom kraju umšajte kiselo mleko. Servirajte uz razne priloge prema želji: uz bareni krompir, pire od krompira, pirinač i slično.

DŽIGERICA SA SMOKVAMA

Potrebno: 300 g teleće džigerice, 1 dl sirćeta, 30 g putera, 2 manje glavice luka, 150 g sušenih smokava, limun, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: smokve prelijte mlakom vodom i ostavite da stoje sat vremena. Džigericu isecite na tanke šnicle i dobro ih operite u posudi napunjenoj mešavinom hladne vode i sirćeta. Ocedite i osušite utapkavanjem u kuhinjsku krpu. Ocedite i osušite smokve i isecite ih na kolutove. U većem tiganju, na sasvim slaboj temperaturi, na 30 g vrelog putera i dve kašike maslinovog ulja 10 minuta dinstajte seckani luk. Dodajte komadiće smokava, posolite, pobiberite i kuvajte još 5 minuta. Skinite sa ringle, dinstani luk i smokve preručite u drugi suda, a u istom tiganju na brzinu izdinstajte džigericu. Kada komadi džigerice porumene, dodajte mešavinu luka i smokava, prelijte sirćetom, dodajte struganu limunovu koru i kuvajte još dva, tri minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i odmah služite.

Pržena džigerica


Potrebno: 0.5 kg teleće džigerice, 20 g brašna, 0.5 dl ulja, 3 glavice crvenog luka, kašika sirćeta, 0.5 dl supe od kocke, četvrt veze peršuna, suvi biljni začin, biber

Priprema: džigericu isecite na tanke šnicle i svaku uvaljajte u brašno. Na dobro zagrejanom ulju propržite džigericu sa obe strane, pa je posolite i složite na tanjir. Na ulju u kome se džigerica pržila propržite luk isečen na sitne kocke. Pržen luk pospite kašičicom šećera, još malo ga pržite i nalijte supom i kašikom sirćeta. Stavite da sve proključa i prelijte preko prženih komada džigerice.

Rižoto od pileće džigerice


Potrebno: 1 glavica crnog luka, pola struk praziluka, 1 čen belog luka, pirinač, 500 g pileće džigerice, 1 kocka za supu, so, biber

Priprema: u šerpu sipati vodu i ostaviti da proključa. Kada prokljuca dodati kocku za supu. Na ulju propržiti crni luk i praziluk, kad luk omekša dodati beli luk. Zatim dodati iseckanu džigericu. Kada se džigerica isprži dodati pirinač i naliti supom. Kuvati uz povremeno mesanje varijačom.Kada skoro ispari sva voda presipati u vatrostalnu posudu i staviti da se dopeče.

LJUBAVNI ZALOGAJ

1 glavica crnog luka
1 šargarepa
oko 300 gr svinjske džigerice...crne :dada:
2 kašike pavlake
1 dcl ulja
1 kašika brašna
krompir za pire
mešavina začina

Crni luk, šargarepu i džigericu iseći na sitne kocke, a džigericu posuti mešavinom začina. Na malo ulja propržiti luk i džigericu i pržiti 3 min. Jelo naliti vodom i kuvati 20 min (tj zavisi od starosti svinje, nekad je potrebno i duže, uglavnom dok džigerica ne postane mekana).
Kad je skoro kuvano, posebno razmutiti brašno sa 1 dcl vode i dodati u šerpu sa džigericom, mešati dok se smesa ne zgusne, pa dodati 2 kašike pavlake. I gotovooo :)
Ja kao prilog uz to ne pravim pire, nego samo skuvam čitav oguljen krompir, malo izgnječim, stavim koji začin i eto:dada:
Inače ovakve bućkuriše ne volim, niti sam ljubitelj džigerice ali ovo mi je odlično:dada:
A ljubavni zalogaj valjda što se tako lepo stope džiga i krompir :bisa:

Rolovana džigerica

Potrebno:

800 g pileće džigerice, 400 g slanine isečene na tanke listove, so, biber, ulje

Priprema: džigericu iseći na pola. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Svako parče umotati u slaninu, pričvrstiti čačkalicom i pržiti na vrelom ulju.

Džigerica u slanini

Potrebno: 1 kg crne teleće džigerice, 100 g slanine, so, biber

Priprema: teleću džigericu dobro operite, isecite na kocke 3x5 cm, a slaninu na tanke režnjeve. Džigericu posolite i pobiberite, parčad položite na jedan kraj režnja slanine i umotajte. Podmastite tiganj ili roštilj i pecite rolovanu džigericu dok ne porumeni. Na tanjir stavite nekoliko barenih krompira i pola paradajza kao podlogu, a zatim rasporedite rolovanu džigericu. Uz ovo jelo dobro je popiti čašu crnog vina, a ako ne pijete vino, može i čaša soka od jabuke.

Predjelo od guščije džigerice

Potrebno: 500 g guščje džigerice, zelena salata, 3 kašike masti, 3 dl vode, biber, so, muskatni orah, paradajz

Priprema: mast rastopite u dubljoj šerpi, nalijte vodu i dodajte začine. Kad tečnost provri, lagano spustite guščju džigericu da se kuva deset minuta, izvadite je i stavite da se ohladi. Zatim je isecite na listiće, oštrim i tanjim nožem. Servirajte džigericu na listovima zelene salate, lepezasto slagane, kao na slici. Možete dodati i koji kolut paradajza. Ovo predjelo se služi samo.

Pileća srca u sosu

Potrebno: 1 kg pilećih srca, 3 dl paradajz pirea, 2 dl ulja, glavica crnog luka, 10 čenova belog luka, kašičica slatke začinske paprike, kašičica ljute začinske paprike, so, biber

Priprema: pileća srca dobro operite, rasecite i kuvajte 40 minuta. Dok se srca kuvaju, u šerpu sipajte ulje i dodajte sitno seckani crni i beli luk. Pržite pet minuta, dodajte paradajz pire, ocedite pileća kuvana srca i spustite ih u sos. Začinite po želji i krčkajte još 15 minuta. Servirajte u dublju posudu i služite toplo.

Konjska džigerica sa roštilja

Potrebno: 1 kg konjske džigerice, 300 g barenog pirinča, 5 čenova belog luka, 2 dl ulja, kašičica senfa, pola kašičice cimeta, so, biber

Priprema: konjsku džigericu isecite na listiće, stavite u dubok tanjir, svaku premažite s malo senfa, a zatim po želji dodajte cimet, biber i so. Dobro izmešajte, prelijte uljem i stavite u frižider da odstoji dva sata, pa je ispecite na roštilju ili teflonskom tiganju.
U posebnu posudu stavite bareni pirinač, posolite ga, pobiberite i formirajte na tanjiru za serviranje.
Džigericu stavite na tanjir tako da pirinač bude ispred i dekorišite.

Složenac sa džigericom

Potrebno: 4 veće tikvice, 1 vekna hleba, 8 dl mleka, 700 g juneće džigerice, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 6 jaja, ulje, so, biber, 1 veza peršuna, suvi biljni začin

Priprema: tikvice oljuštite, narendajte ih krupno, pa posolite i ostavite da puste vodu. Džigericu sameljite s belim i crnim lukom, ili sve iseckajte na što sitnije kocke. Izvadite sredinu hleba, potopite u mleko i začinite suvim biljnim začinom i biberom. Masi od hleba dodajte džigericu i luk, tri jaja, seckani peršun i sve dobro promešajte. U podmazanu posudu stavite polovinu oceđenih tikvica, preko njih rasporedite masu od hleba i džigerice, pa sve pokrijte drugim slojem rendanih tikvica. Umutite preostala jaja, prelijte musaku i pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Pileću džigericu zamotati u krišku mesnatije slanine, pričvrstiti čačkalicama da se ne razmota i pržiti na vrrrrrlo laganoj vatrici...:macak: