Pogače, slana peciva, projare, pite, burek, kisela testa, gibanice i ostalo

http://inlinethumb48.webshots.com/49...600x600Q85.jpg

Potrebno je:

* 250 ml mleka
* 45 gr svežeg kvasca
* 700 gr brašna
* 1 kašičica šećera
* 2 kašičice soli
* 1 kašičica alkoholnog sirćeta
* 100 ml ulja
* 3 jajeta
* 100 gr margarina
* susam

U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, 2 jajeta i promešamo. Brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga čistom krpom i ostavimo 30 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo premesimo i razvučemo u pravougaonik 30 x 60 cm. Premažemo sa margarinom i urolamo po široj strani. Pripremimo tepsiju veličine 28 cm, tako što dno obložimo papirom za pečenje, a bočnu stranu premažemo margarinom.Testo prebacimo u tepsiju formirajući krug i preklapajući krajeve. Pogaču premažemo sa umućenim jajetom.
Sa oštrim i pobrašnjenim nožem zasecamo pogaču u cik-cak liniji, oko ½ cm duboko. Na latice pospemo susam i ostavimo pogaču 30 minuta da nadođe.
Stavimo pogaču da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa aluminijumskom folijom pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti foliju sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi pre služenja.

POGACA CVET
http://inlinethumb22.webshots.com/41...600x600Q85.jpg
Potrebno za testo:

• [li]700 gr brašna (flour)
  [/li]
  [li]250 ml mleka (milk)
  [/li]
  [li]125 ml ulja (oil)
  [/li]
  [li]2 jaja (eggs)
  [/li]
  [li]1 kockica kvasca (40 gr yeast)
  [/li]
  [li]1 kašičica šećera (teaspoon sugar)[/li]
  [li]2 kašičice soli (teaspoon salt)[/li]

I još je potrebno:

• [li]100 gr rastopljenog margarina (margarine)
  [/li]
  [li]1 žumance( yolk)
  [/li]
  [li]1 kašika mleka(teaspoon milk)
  [/li]
  [li]seme lana (flax seeds)
  [/li]
  [li]seme susama (sesame seeds)
  [/li]

U mlako mleko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa brašnom zamesiti glatko testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odseći jedan kraj (slika 1). Najmanji deo ostaviti sa strane,jer će on biti središnji deo pogače. Najveću polovinu testa podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo posebno razvući u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (slika 2), a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogača (slika 3). Dobijenu pogaču pažljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobrašnjenu tepsiju (28 cm).
Sa oštrim nožem iseći je na osam delova, ostavljajući po 1 cm od kraja pogače (slika 4).

http://inlinethumb12.webshots.com/44...600x600Q85.jpg

Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).
Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7). Takođe i nju isecite na osam delova vodeći računa o mestu sečenja,jer kad se latice razlistaju moraju da dođu između latica iz prvog reda (slika 8).
http://inlinethumb19.webshots.com/41...600x600Q85.jpg
Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.
http://inlinethumb07.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
Umutiti žumanac sa mlekom,pa premazati pogaču. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.
Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa papirom za pečenje pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.
http://inlinethumb64.webshots.com/41...600x600Q85.jpg

Suncokret pogača
http://inlinethumb32.webshots.com/20...425x425Q85.jpg

Potrebno za testo:

• [li]300 ml mleka[/li]
  [li]100 ml ulja[/li]
  [li]1 kockica kvasca[/li]
  [li]1 kašičica šećera[/li]
  [li]2 kašičice soli[/li]
  [li]770 gr brašna[/li]
  [li]1 jaja[/li]
  [li]1 belance[/li]
  [li]1 kašika brašna[/li]

Za premazivanje testa u toku izrade pogače:

• [li]80 gr istopljenog margarina[/li]

Za premazivanje pogače:

• [li]1 žumance[/li]
  [li]1 kašika mleka[/li]

U mlako mleko staviti kašičicu šećera, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Ostaviti pat minuta da kvasac nadođe. U vanglicu izmešati jedno celo jaje, belanac i ulje. Posoliti i sipati mleko na nadošlim kvascem. Sa brašnom zamestit glatko testo. Pokriti vanglicu i ostaviti 45 minuta da nadođe testo.
http://inlinethumb16.webshots.com/44...425x425Q85.jpg
Od nadošlog testa odvojiti 1/5 testa. Odvojeno testo oklagijom razvući na 15 x 50 cm i premazati ga sa rastopljenim margarinom. Uzduž ga nožem podeliti na dva dela da se dobiju dve trake za sredinu. Urolati prvo jednu traku, a onda oko nje i drugu traku. Staviti u sredinu i formirati kao cvet.
http://inlinethumb34.webshots.com/42...425x425Q85.jpg
Od ostalog testa,razvući pravougaonik veličine 25 X 60 cm. Testo premazati sa rastopljenim margarinom,urolati ga, a onda oštrim nožem iseći na rolate. Rolate poređati oko srednjeg dela. Ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. Nadošlu pogaču premazati sa umućenim žumancetom i mlekom. Na središnji deo pospite lan, a na rolate susam. Rernu zagrejati na 200 °C. Stavite pogaču da se peče u zagrejanu rernu, a onda smanjite temperaturu na 180 °C. Nakon 10 minuta,smanjite na 160 °C i pecite sve ukupno oko 30-35 minuta ili zavisno od vaše rerne, dok ne porumeni.
http://inlinethumb39.webshots.com/44...425x425Q85.jpg

Pogaca ruzica
http://razbibriga.net/imported/2009/...5x425Q85-1.jpg

Potrebno je:

• [li]120 ml mleka[/li]
  [li]1/2 kockice kvasca ili 20 gr[/li]
  [li]300 gr brašna[/li]
  [li]1 kašičica soli[/li]
  [li]1/2 kašičice šećera[/li]
  [li]1 kašičica sirćeta[/li]
  [li]2 jaja [/li]
  [li]50 ml ulja[/li]
  [li]margarin (sobna temperatura)[/li]
  [li]susam za posipanje[/li]

U toplo mleko stavite kvasac, šećer, kašičicu brašna i ostavite malo da nadođe.
U vanglicu stavite 1 jaje, ulje, so, sirće i sve izmešajte. Dodajte mleko sa nadošlim kvasce, a onda zamesite testo sa brašnom. Pokrite vanglicu sa čistom krpom i ostavite testo 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo premesite,razvučite odprilike na 30 x 70 i premažite ga margarinom i urolajte. Sa oštrim nožem isecite na 5-6 cm širine. Šerpicu prečnika 20 cm namažite sa margarinom a onda poslažite rolnice, ali vodite računa da postoji razmak između njih.
http://inlinethumb37.webshots.com/43...425x425Q85.jpg

Ostavite još 30 minuta da naraste, premažite jajetom, pospite sa susamom i stavite odozgo po parče margarina.
http://inlinethumb08.webshots.com/44...425x425Q85.jpg
Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumeni.
http://inlinethumb63.webshots.com/43...425x425Q85.jpg

Pogača bubamara
http://inlinethumb14.webshots.com/30...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]120 ml mleka[/li]
  [li]20 gr svežeg kvasca[/li]
  [li]330 gr brašna[/li]
  [li]1/2 kašičice šećera[/li]
  [li]1 kašičica soli[/li]
  [li]1 kašičica alkoholnog sirćeta[/li]
  [li]1 jaje[/li]
  [li]50 ml ulja[/li]

I još je potrebno:

• [li]1 jaje za premazivanje[/li]
  [li]mak[/li]

• [li] Za rogove: brašno[/li]
  [li]voda[/li]
  [li]2 čačkalice[/li]

U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, jaje i promešamo. Sa brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga sa čistom krpom i ostavimo 30 minuta da nadođe.
Vatrostalnu posudu ili tepsiju podmažemo sa margarinom. Nadošlo testo premesimo i podelimo na dva nejednaka dela. Veći deo oblikujemo u blago ovalni oblik i stavimo je u posudu za pečenje. Manji deo testa oblikujemo u loptu i prislonimo uz veći deo.
http://inlinethumb14.webshots.com/23...600x600Q85.jpg
Sa oštrim i pobrašnjenim nožem povučemo liniju po sredini većeg dela,
dubine oko 1 cm.
http://inlinethumb04.webshots.com/34...600x600Q85.jpg
http://inlinethumb01.webshots.com/43...600x600Q85.jpg
Testo pokrijemo krpom i ostavimo 30 minuta da nadođe.
Nadošlu bubamaru premažemo, glavu sa umućenim žumancetom, a krila sa umućenim belancetom. Na krila dodamo mak formirajući krugove tj tufne. Ja sam od tanjeg kartona napravila krug u koji sam sipala mak, ali kao što vidite maka je bilo svuda, pa se baš pitam kako bi tek bila da nisam koristila ovaj levak od kartona :))
http://inlinethumb16.webshots.com/45...600x600Q85.jpg
http://inlinethumb30.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
Stavimo pogaču da se peče u zagrejanoj rerni na 200 °C, a onda nakon 5 minuta smanjimo temperaturu na 180 °C i pečemo još oko 25 minuta. Pečenu bubamaru izvadimo iz posude u kojoj se pekla, pokrijemo čistom krpom i ostavimo 15 minuta da se prohladi presluzenja.
http://inlinethumb55.webshots.com/40...600x600Q85.jpg

[size=10pt]SRCAAAAAAAAAA
http://inlinethumb11.webshots.com/40...600x600Q85.jpg

[/size][size=12px]Potrebno je:
[/size]

• [li][size=12px]2 pakovanja lisnatog testa ( 1 kg)
  [/size]
  [/li]
  [li][size=12px]šunka ili bekon slanina[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]trapist[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]origano[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]2-3 kašike mleka[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]susam[/size]
  [/li]

[size=12px]Lisnato testo
ostavite sat-dva na sobnoj temperaturi da se opusti, a onda ga na
pobrašnjenoj podlozi razvucite na 1/2 cm debljine. Sa modlicom vadite
srca ili neki drugi oblik po želji. Slažite ih na pleh obložen papirom
za pečenje.
[/size]

http://inlinethumb64.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
[size=12px]Uz
pomoć četkice, premažite svako srce sa malo mleka, a onda stavite malo
šunke ili bekon slanine,rendani trapist i origano. Svako srce
preklopite sa novim i pritisnite ivice. I gornje srce premažite sa
mlekom,a zatim pospite susamom.[/size]
http://inlinethumb42.webshots.com/43...600x600Q85.jpg
[size=12px]Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25 minuta, dok ne porumeni.[/size]
http://inlinethumb04.webshots.com/32...600x600Q85.jpg

[size=12px]Da večera bude dečici što interesantnija.
http://inlinethumb16.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
[/size][size=12px]Potrebno je:
[/size]

• [li][size=12px]300 gr brašna[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]120 ml mleka[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]1/2 kockice kvasca[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]50 ml vode[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]50 ml ulja[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]1 kašičisa soli[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]1/2 kašičice šećera[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]šunka[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]1 jaje[/size]
  [/li]
  [li][size=12px]lan
  [/size]
  [/li]

[size=12px]U mlako mleko i
vodu dodati kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe.
U odgovarajuću posudu preručiti mleko sa nadošlim kvascem, dodati ulje
i so, promešati , a onda zamestiti testo sa brašnom. Testo pokriti sa
krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo podeliti na 11 delova i od njih napraviti male loptice.
Jednu lopticu ostavite sa strane,a preostalih deset razvucite oklagijom
kao na slici 1, dužine oko 15 cm. Jedan kolut šunke podeliti na pola i
staviti na razvučeno testo (slika 2). Presaviti višak testa preko šunke
(slika 3) i urolati (slika 4).
[/size]

http://inlinethumb26.webshots.com/42...600x600Q85.jpg
[size=12px]Krajeve
premazati sa umućenim jajetom i sastaviti ih u krug (slika 1). Sa
makazama iseći testo na šest mesta (slike 2 i 3). Testo prebacite na
pleh obložen papirom za pečenje i premažite sa umućenim jajetom. Od
preostalog 11 dela testa koje ste ostavili na stranu napravite male
loptice,pa ih istanjite na širinu kruga a debljinu od 5 mm da liči na
dugme. Premažite ga sa jajetom i taj premazani deo pritisnite u lan da
se zalepi,a onda ga stavite u sredinu cveta (slika 4).[/size]


http://inlinethumb53.webshots.com/42...600x600Q85.jpg
http://inlinethumb28.webshots.com/42...600x600Q85.jpg
[size=12px]Pecite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200 °C.[/size]
http://inlinethumb29.webshots.com/43...600x600Q85.jpg

Ostala sam bez teksta definitivno pravimo u nedelju pogaču cvet.... :) ,
i ostale naravno..ali ova je prva na spisku.... ;)

Pizza pužići
http://inlinethumb27.webshots.com/23...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]600 gr brašna[/li]
  [li]370 ml mleka[/li]
  [li]100 gr hladnog margarina[/li]
  [li]prstohvat soli[/li]
  [li]1/2 praška za pecivo[/li]

Za fil:

• [li]150 gr šunke ili bekon slanine[/li]
  [li]100 gr trapista[/li]
  [li]origano[/li]
  [li]kečap[/li]
  [li]Brašno, prašak za pecivo i so sjedinite. U mleko sipajte 2/3 brašna i sa varjačom zamesite testo. Dodajte margarin koji ste pre toga iseckali na kockice i sa rukama ga umesite. Postepeno dodajte i ostatak brašna i sa rukama umesite mekše testo.
  Na pobrašnjenoj radnoj površini,razvucite testo veličine 60 x 30 cm, premažite ga sa kečapom, stavite šunku ili bekon slaninu,izrendajte kačkavalj i pospite sa origanom. Testo urolajte po dužoj strani, pa isecite na 20-22 dela.
  Pužiće slažite na pleh obložen papirom za pečenje, izrendajte preko njih još malo kačkavalja, pa ih pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 22-25 minuta.[/li]
  [li][/li]

Vlaške plašinte
http://inlinethumb56.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]3 jaja[/li]
  [li]3 kašike ulja[/li]
  [li]6 kašika mleka[/li]
  [li]150 gr sira[/li]
  [li]1 prašak za pecivo[/li]
  [li]370 gr brašna[/li]
  [li]malo soli[/li]

Sjediniti jaja, ulje i mleko, posoliti, pa dodati izmrvljeni sir i sa brašnom, u koje ste pre toga dodali prašak za pecivo,zamesite testo. Ne trebate da čekate da testo naraste, već pržite odmah.Testo izručiti na pobrašnjeni sto pa sa oklagijom razvući na 1 cm debljine. Iseći željeni oblik i pržiti u zagrejanom i dubokom ulju. Pržene plašinte vaditi na salvetu ili ubrus da se iscede od viška masnoće.
http://inlinethumb22.webshots.com/32...600x600Q85.jpg

Aromatične zvezde
Za ljubitelje belog luka, a i ukusa fokače, nešto savršeno.
http://inlinethumb30.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]350 gr brašna[/li]
  [li]25 gr svežeg kvasca[/li]
  [li]1 kašičica šećera[/li]
  [li]1 kašičica soli[/li]
  [li]200 ml mleka[/li]
  [li]100 ml ulja[/li]
  [li]1 kašika sitno seckanog peršuna[/li]
  [li]6 češnja belog luka[/li]
  [li]krupna morska so[/li]

Luk i peršun sitno iseckati, preliti sa uljem i ostaviti na stranu. U mlako mleko staviti šećer,so, kašičicu brašna i kvasac i ostaviti da nadođe. U mleko sa nadošlim kvascem dodati brašno i zamesiti testo. Testo pokriti sa čistom krpom i ostaviti 30 minuta da narasta. Naraslo testo premesiti i odkidati loptice od testa. Od svake loptice napravite zvezdu uz pomoć kartice, a karticu pre upotrebe dobro operite.
Karticu prvo pobrašnite, a onda pritisnite užu stranu u testo skroz do kraja.

Izvadite karticu i sa rukama raširite mesto gde je kartica prošla.

Ponovo pobrašnite karticu pa je za 1/3 zarotirajte u odnosu na prvi put i ponovo utisnite karticu skroz do kraja.

Ponovite postupak širenja testa tamo gde je kartica prošla.

I treći put utisnite karticu i ponovite postupak širenja, a zatim testo izvrnite, tako da unutrašnji deo bude spoljni.

Zvezde složite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite sa polovinom smese(ulja, belog luka i peršuna) koju ste pre toga napravili i ostavite da odstoje 20 minuta.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 10 minuta,a onda izvadite pleh i premažite ostatkom preliva, pospite sa krupnom morskom solju i vratiti u rernu da se peče još 7-8 minuta.

Lisnate osmice


http://inlinethumb61.webshots.com/45...600x600Q85.jpg

Potrebno je:

• [li]pakovanje lisnatog testa[/li]
  [li]susam[/li]
  [li]1 jaje[/li]
  [li]150 gr sira[/li]
  [li]so[/li]
  [li]1 žumance za premazivanje
  [/li]

Na pobrašnjenoj podlozi, lisnato testo razvući na 0,5cm debljine. Sir dobro izgnječiti i dodati dobro umućeno jaje. Posoliti po potrebi. Sa filom premazati testo, a onda ga i urolati (1). Urolano testo seći na 1,5 cm širine (2), a zatim svaki isečeni deo sa oklagijom pritisnuti (3). Lisnato testo preko sredine jednom uvrteti tako da dobijete oblik broja osam (4).
[/]

Lisnate osmice složite na pleh, premažite umučenim žumancetom i pospite sa susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C.
[/]

Prijatno !

Makedonsko sunce
http://inlinethumb05.webshots.com/45...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• 150 ml mleka50 gr istopljenog margarina1/2 kašičice šećera1 kašičica soli1 jaje330 gr brašna25 gr kvasca

I još je potrebno:

• 1 belance za premazivanjekukuruzni griz

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadođe. Margarin istopiti i prohladiti, pa dodati jaje, so i mleko sa nadošlim kvasce. Brašnom zamesiti testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo podeliti na dva jednaka dela i svaki deo razvući oko 50 cm u valjkastom obliku. Premazati ih umućenim belancetom i sastaviti krajeve u krug. Sa svih strana posuti sa kukuruznim grizom, a onda sa makazama ukoso seći “zrake”. Kako koji “zrak” isečete,tako ga i raširite prema spolja.

Napravite i drugu pogaču, onda ih prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite 30 minuta da testo naraste a onda pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C. Ako želite,umesto dve manje napravije jednu veću pogaču,ali onda pre nego što počnete sa makazama da sečete “zrake” prebacite pogaču u pleh, jer bi vam kasnije sa gotovim “zracima” to bilo teže.

Pita sa blitvom
http://inlinethumb19.webshots.com/59...600x600Q85.jpg

Potrebno za testo:

• [li]700 gr brašna[/li]
  [li]2 kašičice soli[/li]
  [li]150 ml ulja[/li]
  [li]350 ml piva[/li]
  [li]250 gr margarina[/li]

Za fil:

• [li]500 gr blitve[/li]
  [li]200 ml kisele pavlake[/li]
  [li]1 kašičica belog luka u prahu[/li]
  [li]so i biber[/li]
  [li]1 žumance za fil[/li]
  [li]1 žumance za premazivanje[/li]

Od brašna,soli, ulja i piva umesite testo. Razvucite koru na dimenziju 20 x 40 cm i premažite je sa trećinom margarina. Preklopite kao pismo i ostavite 30 minuta u frižideru. Potom izvadite testo, ponovo razvucite i premažite drugom trećinom margarina. Preklopite i vratite ponovo u frižider, pa ceo postupak ponovite još jednom.
U međuvremenu operite blitvu i isecite je na rezanca. Posolite je, dobro izgnječite, pobiberite i pomešajte sa pavlakom koju se prethodno umutili sa žumancem.
Gotovo testo razvucite i prepolovite da dobijete dve kore. Svaku koru nafilujte duž jedne stranice. Ivice testa premažite sa umućenim žumancem, pa testo preklopite i zalepite ivice sa tri strane, a onda urolajte. Nožem koso zasecite svaku pitu, premažite preostalim žumancem i pecite oko 30 minuta u zagrejanoj rerni na 180 °C.

Umesto blitve možete staviti fil sa sirom.

Punjene rolnice
http://inlinethumb22.webshots.com/43...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]gotove kore za pitu[/li]
  [li]šunka[/li]
  [li]kačkavalj[/li]
  [li]koliko rolnica toliko barenih šargarepa[/li]

Obarite onoliko šargarepa koliko želite rolnica da napravite. Stavite jednu koru, a onda po sredini tanko isečenu šunku. Preko šunke kačkavalj isečen na tanke listiće, a onda i barenu šargarepu debljine prsta.
Krajeve kore presavite na pola prema unutrašnjoj strani, a onda uvijte rolnicu sa one strane gde se nalazi šargarepa. Pržiti u dubokom ulju sa svih strana. Pržene rolnice stavite na salvetu da upiju višak masnoće,a onda poslužite uz jogurt,kiselo mleko, itd.

Rumunske pitice
http://inlinethumb08.webshots.com/20...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

* 500 gr brašna
* 200 ml tople vode
* 1 jaje
* 1/2 kašičica soli
* 100 gr margarina

Sjediniti vodu, jaje i posoliti,a onda zamesiti testo sa brašnom. Testo podeliti na 8 jednakih delova. Na pobrašnjenoj radnoj površini, svaki deo sa oklagijom razvući u krug od oko 18-20 cm, a debljine oko 3-4 mm. Otopiti margarin, pa sa njim premazati svaki krug (1). Svaki list posebno urolati kao palačinku (2 i 3), a onda i uviti kao puža (4).
http://inlinethumb31.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
Svakog "puža" ponovo sa oklagijom razvucite u formu kruga kao i prvi put. Na 4 kruga stavite fil po želji.....
http://inlinethumb45.webshots.com/45...600x600Q85.jpg
pa preklopite sa ostala 4 kruga.
i ivice blago previti
http://inlinethumb16.webshots.com/46...600x600Q85.jpg
Sve 4 pitice pržite posebno, u dubokom ulju, prvo jednu stranu,a onda okrenite,pa i drugu stranu.
Poslužite uz jogurt ili kiselo mleko.
http://inlinethumb23.webshots.com/22...600x600Q85.jpg
http://inlinethumb38.webshots.com/25...600x600Q85.jpg

:raz_022: a gde je projaraaaaaa? :raz_059:

Praznicna pogaca
Ako planirate za Novu Godinu da napravite pogaču,
ovo je moj predlog za vas.
Testo od ove pogače je odlično i za slavski kolač.
http://inlinethumb23.webshots.com/33...425x425Q85.jpg
Potrebno je:
120 ml mleka
1/2 kockice kvasca ili 20 gr
300 gr brašna
1 kašičica soli
1/2 kašičice šećera
1 kašičica sirćeta
2 jaja
50 ml ulja
100 gr margarina(sobna temperatura)
susam za posipanje
U toplo mleko stavite kvasac, šećer
kašičicu brašna i ostavite malo da nadođe.
U vanglicu stavite 1 jaje, ulje, so, sirće i sve izmešajte. Dodajte mleko sa nadošlim kvasce, a onda zamesite testo sa brašnom. Pokrite vanglicu sa čistom krpom i ostavite testo 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na 4 dela( jufkice). Svaki deo posebno razvući (odprilike 15 x 25-30) premazite ga margarinom i urolajte.
http://inlinethumb07.webshots.com/41...425x425Q85.jpg
Dobili ste 4 urolana dela. Sastavite po dva i isprepletite ih.
http://inlinethumb57.webshots.com/44...425x425Q85.jpg
Šerpicu prečnika 20 cm namažite sa margarinom.
Dno možete da obložite i sa papirom za pečenje.
Uzmite prvu pletenicu,savijte je ukrug (malo krajeve podvucite ispod testa) i stavite u sredinu šerpice. Drugu pletenicu stavite oko ove prve i krajeve isto podvucite pod pogaču.
http://inlinethumb61.webshots.com/14...425x425Q85.jpg
Šerpicu pokrijte sa čistom krpom i ostavite 60 minuta na toplom mestu.
http://inlinethumb45.webshots.com/43...425x425Q85.jpg
Kada testo nadođe i dođe do ivice od šerpice, umutiti preostalo jaje,premažite pogaču,a onda je bogato pospite sa susamom.
http://inlinethumb26.webshots.com/41...425x425Q85.jpg
Stavite da se peče u zagrejanu rernu na 200 °C i kroz 10 minuta smanjite na 180 °C a pogaču pokrijte sa papirom za pečenje i pecite još dok ne porumeni.
Kada je gotova,odmah je izvadite iz šerpice i uvijte u čistu krpu da malo odstoji,a onda je poslužite.
http://inlinethumb59.webshots.com/17...425x425Q85.jpg

Projice sa čvarcima i paprikom
Malo se razlikuju od klasičnih projica,ali su isto tako ukusne i odlične za ovaj period kada kreću jela sa kiselim kupusom,kao recimo podvarak mmm.....
http://inlinethumb49.webshots.com/10...425x425Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]200 gr kukuruznog brašna[/li]
  [li]200 gr pšeničnog brašna[/li]
  [li]100 ml mleka[/li]
  [li]200 ml kiselog mleka[/li]
  [li]2 jaja[/li]
  [li]100 ml ulja[/li]
  [li]1 prašak za pecivo[/li]
  [li]150 gr feta sira[/li]
  [li]1 crvena paprika[/li]
  [li]150 gr čvaraka[/li]
  [li]malo peršuna
  [/li]
  [li]mešavina začina[/li]

Papriku i čvarke iseći na kockice,a feta fir izmrviti. U odgovarajuću posudu sjediniti kukuruzno i pšenično brašno,mleko,ulje , kiselo mleko, jaja, sir, prašak za pecivo i malo iseckanog peršuna, pa dobro izmešati da se sve sjedini. Zatim,dodati crvenu papriku i čvarke, pa lagano promešati sa varjačom. Kalupe za projice (maffine) obložiti sa papirnatim korpicama. U njih sipati pripremljenu masu i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.

Mini projice sa pečurkama
http://razbibriga.net/imported/2009/...10120017-1.jpg
Potrebno je:
300 gr šampinjona
2 kašike ulja
200 gr kukuruznog brašna
2 jaja
100 gr sitnog sira
100 ml mleka
200 ml mineralne vode
so i biber
Pečurke dobro oprati, iseckati na komade i ispržiti na vrelom ulju. Začiniti ih (so i biber) a zatim rasporediti u papirnate korpice za proju koje smo pre toga stavili u pleh za iste.
Jaja umutiti, posoliti i dodati sir. Sve sjediniti, sipati mlekom pa dodati kukuruzno brašno. Polako izmešati, dodati malo ulja i razrediti mineralnom vodom. Masu kutlačom sipati u formice do 4/5 zapremine. Staviti u rernu da se peče 30 minuta na 220°C. Gotove projice izvaditi na tanjir i servirati uz jogurt,kiselo mleko,ajvar......

U drugu turu je dodato i malo slanine, da miriše :)
http://razbibriga.net/imported/2009/...10120041-1.jpg

(Fokača)
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_3149-1.jpg
Potrebno za testo:

• [li]450 gr brašna[/li]
  [li]1 kesica suvog kvasca[/li]
  [li]1 kašičica šećera[/li]
  [li]1/2 kašičice soli[/li]
  [li]250 ml mlake vode[/li]
  [li]3 kašike maslinovog ulja[/li]

Potrebno za nadev:

• [li]120 ml maslinovog ulja[/li]
  [li]2 češnja belog luka[/li]
  [li]1 kašičica belog luka u prahu[/li]
  [li]1 kašičica suvog ruzmarina[/li]
  [li]12 maslinki[/li]
  [li]1 kašičica krupne morske soli[/li]

Brašno pomešati sa suvim kvascem.Dodati šećer,so i mlaku vodu pomešanu sa maslinovim uljem. Zamesiti testo. Testo rukom razvući i staviti u tepsiju (30×20) podmazanu maslinovim uljem. Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da odstoji 1 h i da u međuvremenu naraste.
Zagrejati maslinovo ulje da bude mlako,dodati sitno seckani beli luk,luk u prahu i ruzmarin i sa tim prelivom preliti testo slika 2 . Vrhovima prstiju napraviti udubljenja slika 3 Ostaviti da nadođe još 10-15 minuta a onda staviti maslinke i posuti morsku so slika 4.
Temperatura pečenja-220 °C
Vreme pečenja-25 minuta
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_3155-1.jpg
Nakon pečenja ostavite da se malo prohladi,a onda servirajte.
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_3162-1.jpg

Maslena pogača
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1621-1.jpg
Potrebno je:
1 čaša jogurta
100 ml mlake vode
20 gr kvasca
3 jaja
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
700 gr brašna
Za premazivanje:
150 umućenog margarina
U mlaku vodu staviti kvasac da nadođe. U vanglicu sipati jogurt,so,šećer, jaja i promešati. Dodati vodu sa nadošlim kvascem i zamestiti testo sa brašnom. Ostaviti da odstoji 15-20 minuta.
Naraslo testo podeliti na 8 jufkica. Svaku jufkicu premesiti i razvući u krug a zatim premazati sa umućenim margarinom i slagati jednu na drugu. Složeno testo iseći na 8 trokuta i svaki deo uviti kao kiflicu.
U tepsiju(prečnika 28-30 cm)staviti pek papir a ivice premazati margarinom. Slagati kifle u krug,jednu do druge i ostaviti da odstoje od 60-90 minuta.
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1594-1.jpg

Pre pečenja premazati pogaču sa umućenim žumancetom i mlekom i posuti susamom.Peći prvih 5 minuta na 250 °C a zatim smanjiti na 200 °C i peći još 30-35 minuta,dok ne porumeni.

Prijatno !
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1627-1.jpg

Projice sa blitvom
http://razbibriga.net/
Potrebno je:
3 čaše belog projinog brašna
2 jaja
150 gr istopljenog margarina
100 gr tvrdog kravljeg sira
1 veza blitve
1 prašak za pecivo
malo soli
1 čaša kisele vode
Umutiti malo jaja,dodati kiselu vodu,rastopljeni margarin,prašak za pecivo, malo soli i projino brašno. U to izrendati sir i sitno iseckanu blitvu. Sve dobro izmešati i sipati u podmazane kalupe i peći dok ne porumeni.
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1070-1.jpg

Pangrisine
http://inlinethumb26.webshots.com/43...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]530 gr brašna[/li]
  [li]1 kockica kvasca[/li]
  [li]300 ml vode[/li]
  [li]100 ml ulja[/li]
  [li]1/2 kašičice šećera[/li]
  [li]2 kašičice soli[/li]
  [li]200 gr šunke u komadu[/li]
  [li]200 gr kačkavalja[/li]

U toplu vodu staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu staviti vodu sa nadošlim kvascem dodati ulje,so i zamesiti testo sa brašnom. Poklopiti krpom i ostaviti oko 45 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti na 4 dela.
http://inlinethumb25.webshots.com/44...600x600Q85.jpg
Svaki deo testa posebno razvući, po srediti izrendati 1/4 od šunke,pa preko šunke staviti 1/4 kačkavalja,kao na slici 1. Presavite levu i desnu stranu testa,kao na slici 2. pa onda urolajte pangrisinu (slika 3). Pangrisine prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje(slika 4), pokriti krpom i ostaviti 15-20 minuta da testo nadođe. U međuvremenu, uključite rernu da se zagreje na 200 °C.
Svaku pangrisinu premažite sa uljem i pecite oko 18-20 minuta.
http://inlinethumb43.webshots.com/45...600x600Q85.jpg

Pogačice sa slaninom - Pogaca ( bread) with bacon
http://inlinethumb25.webshots.com/42...600x600Q85.jpg
Potrebno je:

• [li]100 gr slanine[/li]
  [li]1/2 kockice kvasca[/li]
  [li]200 ml mleka[/li]
  [li]1/2 kašičice soli[/li]
  [li]brašno[/li]
  [li]vlašac[/li]

U mlako mleko staviti kvasac da nadođe. Slaninu iseći na kockice i propržiti je, a zatim i procediti. Slaninu staviti u mleko,dodati sitno iseckani vlašac, posoliti i zamesti testo sa brašno, da bude mekano, tek toliko da se ne lepi za ruke. Napraviti pogačice i složiti ih u tepsiju. Ostaviti da nadođu, sa nožem ih blago, unakrst zasecite, a zatim ih pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C dok blago ne porumene. Kada su pečene, još onako vruće ih premažite sa hladnom vodom,zatim ih uvijte u čistu krpu da malo odstoje. Pogačice poslužite uz "Neobičan paprikaš".
Izvinjavam se što nisam stigla da izmerim brašno :)

Talijanske pancerote
http://inlinethumb17.webshots.com/98...600x600Q85.jpg
Za testo:

• [li]250 gr margarina[/li]
  [li]200 ml jogurta[/li]
  [li]200 ml mlake vode[/li]
  [li]2 kašičice soli[/li]
  [li]1 jaje[/li]
  [li]1 prašak za pecivo[/li]
  [li]1 kg brašna[/li]

Za nadev:

• [li]250 gr svežeg sira[/li]
  [li]1 jaje[/li]
  [li]150 gr šunke[/li]
  [li]3 kašike kisele pavlake[/li]
  [li]100 gr mariniranih šampinjona[/li]
  [li]1 kašičica sušenog peršuna[/li]

Za premazivanje:

• [li]1 jaje[/li]

Pomešajte brašno,so i prašak za pecivo. Na sredini napravite udubljenje i u njega sipajte jogurt i istopljeni margarin. Dodajte jaje i umesite testo postepeno dodajući vodu.
Sir izgnječite viljuškom, dodajte jaje, seckanu šunku, pavlaku i usitnjene šampinjone. Sve dobro promešajte. Testo tanko razvucite i secite na kvadrate željene veličine. Na sredinu stavite nadev, a krajeve savite kao pismo. Složite pancerote u podmazan pleh, svaku premažite umućenim jajetom i po želji pospite susamom.Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C.

Pogačice sa sirom

http://razbibriga.net/
http://inlinethumb28.webshots.com/41...425x425Q85.jpg
[size=12px]Potrebno je:
500 gr švapskog sira (ili mladi sir)
500 gr brašna
1 prašak za pecivo
1 margarin
2 kašičice soli
žumance za premazivanje
susam za posipanje

Umutiti margarin,dodati sir. Pomešati brašno sa praškom za pecivo i
solju i dodati u smesu od margarina i sira. Zamesiti testo,uviti u
providnu streč foliju i ostaviti preko noći u frižideru da odstoji.
Sutradan, razvući testo na preko 1 cm debljine (ne tanje), premaže se žumancetom i pospe susamom.
[/size]
[size=12px]Staviti da se peče na 200 °C.[/size]

[size=12px]Zašto se zovu smazalice,saznaćete ovde http://razbibriga.net/imported/2009/11/494965-1.gif[/size]
http://inlinethumb23.webshots.com/24...600x600Q85.jpg
[size=12px]Testo:
100 ml mleko
200 ml jogurt
50 ml ulja
kašičica soli
500 gr brašna
1/2 kockice kvasca
1/2 praška za pecivo
Fil :
2 žumanca
100 gr margarina
100 ml kiselog mleka ili pavlake
1 kašika brašna
I još treba:
mladi sir
Zamesiti testo i ostaviti da nadođe. Meni je testo zamesila moja pekarahttp://razbibriga.net/imported/2009/11/494965-1.gif
U međuvremenu, mikserom umutiti sve sastojke za fil.
Nadošlo testo podeliti na dva dela. Prvo testo razvući (60 x 30) i premazati ga sa polovinom fila.[/size]

http://inlinethumb03.webshots.com/41...500x500Q85.jpg
[size=12px]Zatim, rasporediti mladi si.[/size]
http://inlinethumb22.webshots.com/32...500x500Q85.jpg

[size=12px]Testo urolati i podeliti na 6 delova,da svaki deo bude oko 10 cm.[/size]
[size=12px]Prebaciti u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Premazati umućenim belancetom, a zatim posuti susamom.
http://inlinethumb55.webshots.com/31...500x500Q85.jpg
Ponoviti isto i sa drugim testom. Dobićete ukupno 12 smazalica.
Staviti u zagrejanu rernu da se peku na 200 °C dok ne porumene.[/size]

Lisnato testo

http://razbibriga.net/
[size=16px]Za testo je potrebno:
[/size][size=16px]150 ml mleka
1/3 kockice kvasca(15 gr)
2 kašike ulja
prstohvat soli
brašno po potrebi
[/size][size=16px]Zamesiti testo i ostaviti 10 minuta da naraste.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/14-1.jpgPodeliti na 5 delova,jufkica.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/24-1.jpgSvaki deo posebno istanjiti,premazati uljem i ostaviti par minuta.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/34-1.jpgPre prženja,još malo istanjiti rukom i onda pržiti na zagrejanom ulju.
Kada su pržene,pokriti ih krpom i ostaviti 5 minuta da se ohlade i omekšaju.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/42-1.jpgFilovanje po želji,može da bude i slatko i slano.
[/size]

Virsle u testu

http://razbibriga.net/
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7819-1.jpg
[size=16px]Potrebno je: [/size][size=16px](za 8 kom.)
[/size][size=16px]8 kašika mleka
2 jaja
8 kašika ulja
300 gr sira
1 prašak za pecivo
500 gr brašna
so
Zamesiti testo sa gore navedenim sastojcima,s'time što se od jednog
jajeta odvoji belanac za kasnije. Razvuče se testo i seku se kocke
širine viršle. Umotaju se viršle i onda se umoči u belanac i pospe
susamom. Na svako testo,pre pečenja, staviti po kockicu margarina.
[/size]

http://razbibriga.net/imported/2009/11/Prijatno-1.jpg

Hamburger

http://razbibriga.net/

[size=12px]Potrebno za fil:
250 gr. mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
vegeta
biber
aleva paprika

Potrebno za testo:
2 jaja
2 pune kašike masti
1 kvasac
1/2 l mleka
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
Sve gore [/size][size=12px]š[/size][size=12px]to je navedeno za fil,propržiti.
[/size]

[size=12px]
Zamesiti testo i napraviti 15-16 loptica.[/size]

[size=12px]http://razbibriga.net/imported/2009/...burgeri1-1.jpg
Svaku lopticu tanko razvu[/size][size=12px]ć[/size][size=12px]i i premazati kečapom,
majonezom i senfom.
Preko toga se stavi kašičica fila.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/Hambugeri2-1.jpgPresaviti testo prema srediti,preklapati.
Voditi računa da fil ne iscuri.
Slagati u pleh za pečenje,tako da preklopljena strana bude dole.
http://razbibriga.net/imported/2009/...burgeri3-1.jpgPremazati belancetom i posuti susamom.
http://razbibriga.net/imported/2009/...burgeri4-1.jpg [/size]

Slani štapici sa susamom

http://razbibriga.net/

[size=16px]U 1/4 mleka staviti kašičice soli i šećera i dodati kvasac.
Ostaviti da nadođe.
Umutiti 1 margarin sa 2 kašike kajmaka,1 kašikom masti,1 punom
kašičicom soli,1 žumance i jedno celo jaje.Tome dodati 1/4 mleka sa
nadošlim kvascem.Zamesiti sa brašnom i razvuci testo debljinu prsta.
Premazati testo belancetom i seći štapiće.Posuti susamom.
Ako nemate kajmak (kao ja sinochttp://razbibriga.net/ ) mo[/size][size=16px]ž[/size][size=16px]e i bez njega.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_1401-1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_1404-1.jpg
[/size]
[size=16px]Prijatno ![/size]

Sve o pitama

Sastojci za 10 osoba
Sve pite
600.- gr .- brašna
2.- kom. - jajeta,
200.- gr .- maslaca
5.- gr. - soli,
250.- gr. - prženog mlevenog mesa
400.- gr.- čvaraka,
20.- g- iseckanog peršunovog lista
4.- kom. - jajeta
3.- gr. soli,
2.- gr. - bibera
2.- dcl -mleka
2.- dcl. kisele pavlake.
Priprema

PITE

......... U ovom poglavlju o pitama obrađene su pite koje mogu biti servirane kao uvodno jelo. U sastavu nekog menija kao uvodna topla međujela tj. Predjela vrlo su cenjena. Kao su pite vrlo site daju se za velike prigode. Zbog paraktičnosti kod serviranja za veći broj gostiju . Pite se mogu servirati kao za hladno – topli bife, tako i za kokotel partiju. Kod redovnog poslovanja kad se radi o pansionskom onda se normativi nešto smanjuju . Ako želmo dati nacoinalni meni svakako treba uvrstiti neku od izvornih nacionalnih pita. Tu spada i srpska gibanica, surdulička banica, vranjanjski propeć pita, i druge. Pita je reč grčkog porekla , i podrazumeva vrstu jela ( svijaču ) koja se pravi od tankog rasukanog testa ( razvučenog testa) jufki i nadeva kojim se filuju – filunzi – pite. U starom zagrebačkom kuharu iz 1876. Godine za pite se navodi izraz ’’ povitice ’’a kasnije ’’ savijače ’’. Pite mogu biti slane , poluslane , kisale , i slatke. Jelo slično pitama se priprema u itliji kao predjelo , i to je napuljska – pica – sirnica- ’’ pizza’’ je vrsta pečenog testa . U italiji za pitu se upotrebljava reč ’’ pasta sfogliata ’’, značilo bi lisnato testo . Napuljska pizza je za italiju , ono što je za balkanske prostore pita. Dakako danas je to prava industrija u svetu prehranbenih proizvoda. Postoje dubuinski smrznut burek i isto tako
Pizze. Otuda imamo picerije i buregdžinice- ( Walter Karlo ) . Može se govoriti o nekim sličnostima . Postoji velika razlika između talijanske ’’ pizze’’ i naše pite . Za picu se priprema kvasno testo , a za pitu tanko razvučeno testo bez kvasca. Osnovu pite čine jufke, vara se onaj koji pravi pitu od debele kupovne kore jufke dfa će napraviti pitu. Kakve jufke takva pita. ( mr. Alija lakšić- bosanski kuvar st,. 149 .)

PRIPREMANJE TESTA ZA JUFKE

JUFKA JE REČ PREUZETA OD TURSKOG ( YUFKA ) , A NAŠA REČ U LITERATURI JE:

’’ Suvka’’ verovatno od reči sukati. Svako brašno nije za jufke. Pre mešenja testa treba izvršiti probu . To se čini tako što se uzme brašno i sa vodom zamesi srednje tvrdo testo . Tadase prignječi na dasku , za mešenje testa dlanom ili palcem. Ako testo pokaže elastičnost , i ostane u celini , onda je dobro za sukanje. A ako se pocepa i raspadne , onda nije dobro za jufke.
Testo za jufke se priprema : 500. Gr.- brašna-belog glatkog, i formuje na stolu . Zatim se napravi udubljenje u sred kupe brašna i doda malo soli i kašika ulja. Testo zamesiti sa mlakom vodom tako da dobijemo testo srednje tvrdoće. Testo se odmara pola sata podeli na više delova i premaže uljem da ne svori koru.

Sukanje- razvlačenje- jufki

Ranije se u domaćinstvu obavezno sukale jufke oklagijom . Danas se razvlačenje radi na četvrtastom stolu . Rzvalačenje može biti na dva načina : ručno razvlačenje i razvlačenje na stoljnjaku. Odnosno kombinacija jednog i drugog . Danas stručnjaci pa i domaćice kupuju gotove kore za pite. Uzaludno je zadržavati se na objašnjavanju daljeg procesa rada ,. Svska pekarska indusrrija proizvodi za tržište mnogo tipova kora. Koje zadovoljavaju potrebe za proizvodnju pita.
Karlo walter. Talijanska fritura i napuljska pizza, ’’ savremeno ugostiteljstvo ’’ br.- 10/ 1961. Zagreb.

Srpska gibanica za - 10 osoba

Sastojci : 500.- gr.- gotovih kora za gibanicu, za nadev : 300.- gr.- srpskog sira, 150.- gr.- zrelog kajmaka, 7.- kom.- jaja, 7.- dcl.-mleka, 1/5.- dcl.- ulja.
Način pripremanja : u posebnu posudu staviti sir i kajmak , dodati žumanjke i čvrsto ulupano belanca, mleko i sve to dobro izmešati . Podmazati pleh masnoćom , a preostalu masnoću zagrejati . Uzimati njedu po jednu koru , zamakati je u nadev i stavljati ih u pleh ovako zgužvane. To raditi dok preostanu samo tri kore. Preko gužvanih i u npleh poređanih kora sipati pola nadeva . Staviti preko toga tri kore, prelitti ih preostalim nadevom. Pa celu gibanicu poprskati zagrejanom masnoćom . Ovako pripremljenu gibanicu staviti u zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni i peći jedan sat. Ili dok se gibanica odvoji od zidova pleha i nadev sav usahne. Utoku pečenja gibanicu probosti viljuškom nekoliko puta da nadev propadne na dno. Pečenu gibanicu izvaditi , prohladiti je malo pa iseći na parčad i služiti je toplu i odmah .

Pita zeljanica Za - 10 osoba

Sastojci : 700.- gr.- zelja, 10.- gr.- soli, 400.- gr.- masniji beli sir, 4.- kom.- jajeta, 2.- dcl.- kisele pavlake, 2.- dcl.- mleka, 2.- dcl.- ulja, 600.- gr.- gotovih kora za pitu tankih .
Način pripremanja . Zelje očistiti , otstraniti peteljku na svakom listu. To se vmože iseći u sredinu lista. Dobro oprati zelje iseći na rezance i staviti da postoji neko vreme u slanoj vodi . Zatim ga ocediti , ponovo posoliti pa kad pusti vodu ponovo ocediti . U posebnu posudu staviti sir , žumanjke , kiselu pavlaku , i čvrsto ulupano belance. Posoliti doliti mleko i sve lagano promešati . U podmazani pleh staviti na dno dve ilitzri kore . Poprskati ih uljem i rasporediti malo nadeva od sira i zelja . Kore se mogu nabirati u plehu kao gužvara. Ponoviti ovaj postupak dok se sastojci potroše. Ovako pripremljenu zeljanicu pokriti lepom celom korom , pritisnuti je prstima svuda naokolo o premazati uljem . Staviti u dobro zagrijanu pećnicu na 250.- stepeni i peći oko trideset minuta dok porumeni. Smanjiti temperaturu i ostaviti u pećnici oko deset minuta. Gotovu zeljanicu izvaditi , pa kad se malo prohladi iseći je na parčad, poređati je na činiju i služiti toplo.

Savijača od krompira - za - 10 osoba

Sastojci : 600.- gr.- sitno se3ckanog crnog luka, 2.- dcl.- ulja, 1.- kg. Oljuštenog i nanog krompira , 10.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 600.- gr.- tankih bkora za pitu.
Način pripremanja : u posudu sa vrelim uljem popržiti crni luk. Dodati nani krompir , posoliti , pobiberiti , i sve to dobro pomešati . Na sto pokriven belim stoljnjakom staviti dve do tri kore , veličine pleha poprskati ih uljem . Pa poređati jedan deo nadeva od krompira , pa uviti kore kao rolat. Gotove savijače staviti u pleh jednu do druge i poprskati ih uljem . Peči u umero zagrejanoj pećnici na 225.- stepeni . Peći oko – 20- min. Da savijača porumeni

PITA S MLEVENIM MESOM I ČVARCIMA — ZA 10 OSOBA

Sastojci: 600.- gr.- brašna , 2.- kom.- jajeta, 200.- gr.- maslaca, 5.- gr.- soli, 250.- gr.- prženog mlevenog mesa, 400.- gr.- čvaraka, 20.- g- iseckanog peršunovog lista, 4.- kom.- jajeta. 3.- gr.- soli, ,2.- gr.- bibera, 2.- dcl.-mleka , 2.- dcl.- kisele pavlake.
Način pripremanja : zamesiti testo od brašna , jaja, maslaca, i malo soli. Rastanjti mga oklagijom i obložiti njime dno i zidove tevsije ( izvorni naziv tevsija) . Rasporediti po testu prženo i čvarke . Posuti peršunom , razmutiti jaja, dodati soli i bibera, usuti posebno vruće mleko i kiselu pavlaku. Pa sve to prelko mesa i čvaraka. U tepsiju staviti u dobro zagrejanu pećnicu na 270.- stepeni peći oko desetr minuta. Jaj treba da se zapeku. Ovu pitu servirati i služiti toplo.

Pita sa slaninom i šunkom za 10 - osoba

Sastojci : 500.- gr.- lisnatog testa , 300.- gr.- suve slanine, 4.-kom. Jajeta, 7.- dcl.- kisele pavlake, 150.- gr.- sitno isečene šunke, 5.- gr.- soli, 2.- gr.- ,bibera, 120.- gr.- maslaca.
Način pripremanja: testo rastanjiti u veću jufku . Staviti u okruglu tevsiju prečnika -26.- cm. Jufka treba da prekrije dno i zidove tevsije, i malo pređe preko ivice. Slaninu iseći na kocke , malo je prokuvati ocediti i ostaviti postrani . Jaj razmutiti sa kiselom pavlakom , dodati šunku, posoliti i pobiberiti. Preko testa u tevsiju razbacati komadiće maslaca, i oceđenu slaninu . Zatim izručiti preliv od jaja staviti u dobro zagrejanu pećnicu na 250.- stepeni i peći oko 40.- min. Servirati topolo.

PITA S PiLETINOM - ZA 10 OSOBA

Sastojci : 2.- kom.-mlada pileta od po .-800.- gr. 10.- gr.- soli. 2.- gr.- bibera, 150.- gr.- maslaca, 3.- dcl.-belog vina , 1.- dcl.- madea sosa, 10.- gr.-aleva paprika , 400.- gr.- svežih šampinjona, 150.-gr.- seckanog crnog luka, 300.- gr.- sečene režnjeve šunke, 4.- kom.- tvrdo kuvanih jajeta, 500.- gr.- lisnatog testa, 1.- kom.- jaja za premazivanje testa.
Način pripremaja: očišćene piliće iseći na delove , posoliti pobiberiti, i pržiti na maslacu , dok porumeni . Posle 25.- min. Piletinu premestiti u okruglu vatrostalnu činiju. Preostali maslac procediti u drugi sud . U posudu u kojoj se piletina pržila usuti belo vino i kuvati dok uvri na pola. Dodati sos madera i alevu apriku i ostaviti na tihoj vatri da još malo vri . Na proceđenom maslacu od piletine popržiti isečene pečurke zajedno sa crnim likom i ostaviti na stranu . Preko piletine u vatrostalnu činiju staviti preko režnjeve šunke, zatim pečurke i kuvana
Prepolovljena jaja. Preliti sve to sosom , prekriti rastanjenim lisnatim testom i premazati ga r5azmućenim žumanjkom. Peći u dobro zagrejanoj pećnici na 250.- stepeni oko ..-30.-min. Ili dok pita porumeni .

TALIJANSKA PITA SA SIROM - ZA 6 OSOBA

Sastojci : 250.- gr.- brašna , 100.- gr.- maslaca, 5.- gr.- soli, ½.- dcdl.-belog vina, ½.- dcl.-vode ili , 120.- gr.- sira kačkavalja, 2.- kom.- jajeta, 20.- gr.- sira parmezana nastruganog , 2.-gr.- morskog oraščića u prahu, 1.- dcl.- belog vina.
Način pripremanja : posejati brasno u posudu za mešenje, dodati maslac , soli, vino, i supu ,pa zamesiti testo . Izraditi testo na dasci , pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se odstoji npola sata. Odležano testo rastanjiti u jufku u prečniki oko 20.- cm. Testo staviti u tepsiju istih dimenzijakoja je podmazana. Rasporediti po tevsiji režnjeve sira . Razmutiti jaja sa poarmezanom , morskim oraščićem i vinomm i prelioti preko sira. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni i peći oko 30.- min.

TALIJANSKA PITA SA SIROM I SARDELICAMA - ZA 10 OSOBA

Sastojci : 500.- gr.- brašna, 20.- gr.- kvasca, 5.- gr.- soli, ½.- dcl.-mleka ili vode, 300.- gr.- mladog sira sečenog na kriške, 500.- gr.- paradajza sečenog na kolutove, 2.- kom.- saedelica kutija, 100.- gr.- maslaike sečene na pola, 2.-gr.- biera, 1.- gr.- majorana, ½.- dcl,. Ulja.
Način pripremanja : u posudu za mešenje testa staviti brašno i kvasac rastopljen u mlakoj vodi . Posoliti dodati vode toliko dase zamesi testo srednje tvrdoće. Testo izrqaditi dobro na dasci i ostaviti da postoji oko tri sata. Oležano testo rastanjiti okolagijom u pravougaonik i staviti na podmazan pleh . Preko testa poređati sir v , paradajz , sardelice, i maslinke. Posoliti , pobiberiti , posuti majoranom i poprskati uljem. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni i peči oko 15.- min. Pečenu pitu iseći na parčad i služiti . Kao predjelo i kao topli deo malih pikantnih zalogaja na koktel partiji.

ĐENOVSKA PITA S BLITVOM ZA 10 OSOBA

SASTOJCI : ZA TESTO : 1.- KG. BRAŠNA, ½.- DCL.- ULJA, 5.- GR.- SOLI, VODA PO POTREBI .
Za nadev : 2.- kg. Blitve, 100.- gr.- nasruganog parmezana, 2.- gr.- majorana, 600.- gr.- mladog kravljeg sira, 40.- gr.- brašna, 2.- dcl.- kisele pavlake, 5.- gr.- soli, ½.- dcl.- ulja, 10.- kom.- jajeta, 2.- gr.- bibera, 10.-gr.- rastopllenog maslaca , 20.- gr.- struganog parmezana..
Način pripremanja : od brašna , ulja , soli i vode zamesiti mekše testo i dobro ga izraditi na dasci . Testo podeliti na dva deset loptica, posuti ioh brašnom , pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoje oko pola sata. Zatim pripremiti nadev ;: očišćenu nblitvu skuvati , prohladiti i iseći na sitno ili samleti . Posoliti dodati parmezan i majoran , pa ostaviti po strani . U posebnu posudu staviti sir dodati brašno i pavlku i soli pa sve izmešati . Rastanjiti oklagijom deset loptica u kore veličine tepsije. Ređati ih jednu na drugu . U podmazanu tepsiju a pri tom premazivati svaku sa uljem osim poslednje. Preko ove poslednje kore staviti blitvu . Poprskati je uljem i sipati masu od sira preko blitve. Zatim u ovaj sloj od sira kutlačom napraviti dvanaest udubljenja , pa u svako razbiti po jedno jaje. Posoliti pobiberiti , preliti rastopljenim maslacem i posuti nastruganim parmezanom . Zatim rstanjiti ostalih deset loptica testa u kore , ređati ih jedno preko druge na blitvu a pri tome svaku premazivati uljem. Izbušiti viljuškom pitu a ne duboko da se jaja ne .
Probuše. Ovako pripremljenu pitu peći na umerenoj temperaturi u pećnici na 225.- stepeni . Peći oko jedan sat. Služiti toplo ili hladno.

Sicilijanska pita s paradajzom – za 6 osoba

SASTOJCI : 500.- gr.- brašna, 5.- gr.- soli, ½.- dcl.- masinova ulja , 30.- gr.- kvasca, 2.- dcl. Mlake vode, 4.- dcl.- mlecenog svežeg paradajza, 1.- kom.- kutija sardela, 60.- gr.- nastruganog parmezana. Način pripremanja : u posudu za mešenje staviti brašno i soli, dodati ulje i kvasac rastopljen u mlakoj vodi i zamesiti testo. Izručitit ga na dasku i posuti brašnom i mesiti ga rukom dok postane glatko i elastično. Izrađeno testo pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da raste. Dok dostigne duplu količinu odnosno zapreminu. U mleveni paradajz dodati sardale sitno sečene . Naraslo testo rastanjiti oklagijom i staviti u podmazan pleh . Preliti ga izdašno paradajzom i posuti struganim paradajzom. Ovako pripremljenu pitu staviti u dobro zagerjanu pećnicu na 275.- stepeni i peći oko pola sata. Smanjiti temperaturu i peći još oko 15.- min. Ili dok pita ne porumeni. Pečenu pitu izvaditi iz pećnice , iseći na kvadrate i služiti toplo.

PITA S MORSKIM RAKOM ZA 4 OSOBE

SASTOJCI : 250.- gr.- brašna, 100.- gr.- maslaca, 6.- kom.- jaja, ½.- dcl.- ulja, 5.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 3.- dcl.- kisele pavlake, 250.- gr.- mesa kuvanog morskog raka sitno isečenog . morskog raka se može nabaviti i konzervirano .
Način pripremanja : prosejati brašno. U sud za mešanje dodati maslac, jedno jaje, solii biber, ulje i zamesiti testo. Izraditi ga dobro na dasci i ostaviti da odstoji nekoliko sati . Zatim rastanjiti testo u jufku veličine pleha. Jufku staviti u podmazan pleh i peći u umereno zagrejanoj pećnici na 225.- stepeni oko dset minuta. Zatim razmutiti preostala jaja sa pavlakom . Posoliti i pobiberiti , i dodati meso od raka. Ovu masu izručiti na polupečeno testo , vratiti pitu u pećnicu i peći još oko petnaest minuta, služiti toplo.

Gibanica kao muffins

Potrebno je:
1/2 gotovih kora
400-500 gr sira
4 jaja
šoljica ulja
šoljica kisele vode
prašak za pecivo
so
margarin i susam
Viljuškom izmrviti sir,dodati jaja,ulje,kiselu vodu,prašak za pecivo i so.
Kore uviti u rolnu(urolati) i seći na 1,5-2 cm širine slika 1
Kada isečemo kore,rastresemo ih dobro,da se lepo odvoje slika 2
Sipamo u fil koji smo predhodno pripremili i promešamo.
Sipamo smesu u podmazan pleh slika 3 ali vodeći računa da ne prepunimo,jer će gibanica narasti.
Stavimo malo parčence margarina i susam.
Pečemo na 220°C dok ne porumeni.

http://img291.imageshack.us/img291/8564/slikaip3.jpg

[img width=16 height=16]http://www.vojvodinacafe.com/forum/images/statusicon/wol_error.gif[/img]

Slika je umanjena. Kliknite ovde kako biste videli originalnu sliku. Dimenzije originala su 546x577.

[img width=453 height=480]http://img403.imageshack.us/img403/8924/slika2ra6.jpg[/img]

http://img291.imageshack.us/img291/9186/slika3by4.jpg

http://img291.imageshack.us/img291/8775/57720838qi1.jpg

http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8189-1.jpg

После скорашњег експеримента и губљења невиности са burekom одважно сам се упустила у нову авантуру са домаћим корама јер ми се зељаница јела ненормално, ал' баш ова, савијача, па од када су престале да ми се пред очима појављују две речи - немогућа мисија (јер баке више нема) - како на те коре помислим, пораним ја јутрос једну да расучем, па да видим како ће ићи и како ће испасти... Искомбинујем фил и испаде да ништа данас осим зељанице нисам јела и не намеравам, јер сам баш овакве гладна годинама...

Потребно је: Пола килограма зеља (4 веће везе од по 8-10 листова), 700 грама брашна, 600 грама павлаке, 300 грама сира (за питу и гибаницу), 4 јајета, мало соли, мало уља, топла вода.

http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8173-1.jpg http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8177-1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8178-1.jpg http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8181-1.jpg

Сипати брашно у посуду, додати кашичицу соли и 2 кашике уља, па све замесити топлом водом, око 400 мл. Направити мекано тесто, али пазити да се не лепи за руке. Од тога направити 6 јуфки и сваку намазати уљем. Важно је добро их науљити јер се тако спремљено тесто лако развлачи у веома танке коре. Потребно је да јуфке у уљу одстоје сат, на топлом, покривене салветом и да се на њима не направи кора, па ако је потребно науљити још неки пут длановима. Тесто се најбоље развија на памучном стољњаку (то нису онако масне коре као за бурек), по ком је посуто мало брашна. Јуфка се прво растањи оклагијом, потом се испод ње подвуку дланови и лагано се раздвајају при чему повлаче и тесто. Кора се развлачи до ивица стола. Када сто буде прекривен кором, ножем одстранити задебљања по крајевима.

http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8184-1.jpg http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8185-1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8205-1.jpg http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8199-1.jpg

У мало већем суду умутити 4 јаја, додати им сир, ситно исецкано свеже зеље (опрано, очишћено) и павлаку па добро измешати. Посолити ако је потребно, по укусу, ако сир није довољно слан. Сваку кору, која је одстојала десетак минута на столу и мало се просушила, попрскати мешавином уља и воде, посути са мало брашна, а онда целу равномерно филовати (побацати фил свуда), увити је уз помоћ стољњака, па увијену мотати у пужић и преместити у добро подмазан плех у средину, а около ње, у круг, настављати са ређањем осталих филованих кора у круг. Пећи у добро загрејаној рерни на 200 степени око 50 минута. Кад се извади из рерне, тако врелу, добро попрскати млаким уљем помешаним са мало топле воде.

http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8197-1.jpg http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8195-1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8202-1.jpg http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8204-1.jpg

У ову тепсију ми је стало 4 јуфке у круг, пречника је 38 цм, могу се пећи и тако што се свака умота у пужић па се пужићи ређају један до другог, а не у круг, може и да се умотана не увија већ сече у неколико делова и ређа у плех тако да јуфке буду равне... пробаћу након овога да направим овако и са сиром (фил комбинација као за гибаницу - сир, јаја, павлака, кисела вода) и кромпирушу (свеж рендан кромпир на крупно, со и бибер) по истом принципу, бака је имала обичај понекад да кромпирушу и питу са сиром закајмачи - размути мало кајмака и млека па кад се пита испече, она искључи рерну, прелије је са тим уместо да је попрска уљем и водом и врати у врућу, искључену рерну још мало. А често је уместо зеља стављала у фил младу коприву или спанаћ.

Štapići sa susamom i makom
Potrebno je:
500 g oštrog brašna
1 čaša ulja
2 dl belog vina
50 g susama
50 g mlevenog maka
2 kašičice soli Priprema: Zamesite testo od ulja, brašna, vina i soli pa formirajte dva do tri pravougaonika debljine oko pola centimetra. Jednu stranu svakog komada pospite susamom, a drugu makom. Secite štapiće širine jednog centimetra i svaki uvrnite nekoliko puta. Ređajte ih na suv pleh i pecite na 220 stepeni oko 15 minuta. Štapiće osim uz vino možete poslužiti sa toplim čajem.

Česnica [img width=566 height=480]http://kuvar.*********.com/uploads/pics/cesnicaao2_01.jpg[/img] Sastojci Testo

• [li]1 kg brašna 1/2 litra mleka 1 čaša kisele pavlake 50 grama kvasca 1 kafena kašičica šećera 2,5 kafene kašičice soli 1 celo jaje + 1 žumance za premazivanje novčić [/li]

Ukrasi

• [li]100 grama brašna malo vode (da se zamesi čvrsto testo) [/li]

Način pripreme U dublju posudu sipati brašno i so pa promešati. U sredini napraviti rupu u koju se izmrvi kvasac, preko njega stavi kašičica šećera i zalije sa 1/2 litra mlakog mleka. Kad kvasac nadođe, staviti jaje i pavlaku, pa polako zamesiti testo. Ostaviti ga na toplom da kisne sve dok ne udvostruči zapreminu.
Za to vreme od brašna i malo vode napraviti čvrsto testo, razvaljati ga i napraviti ukrase za česnicu. Ja lično napravim pet ukrasa pečatnikom koje rasporedim kao krst i četiri slova "S" i formiram srpska ocila oko krsta.
Nadošlo testo premesiti, ubaciti novčić, pa izručiti u okruglu podmazanu posudu u kojoj će se peći, premazati razmućenim žumancem i ukrasiti ukrasima od testa. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30-40 minuta. Nakon prvih 10 minuta pečenja česnicu prekriti belim papirom da ne bi pregorela.
U nekim krajevima Srbije česnica se pravi i drugačije. Na primer, u Šumadiji je prave kao proju, u užičkom kraju kao beskvasnu pogaču, a u Vojvodini kao suvu pitu sa orasima i medom. U svakom slučaju, česnica je bitno obeležje Božića, koji ovim putem svima iskreno čestitam uz pozdrav Hristos se rodi!

Vreme pripreme: 60 minuta

VOJVODJANSKA ČESNICA

kad smo kod česnice, ona se u Vojvodini pravi drugačije...evo ovako:

500g tankih kora za gibanicu
500g mlevenih oraha 102
200g krupnih ili tucanih orah
300g prah secera
100g suvog grozdja
Preliv :

2,5 dcl vode
300 gr secera

http://razbibriga.net/imported/2010/01/ces5-1.jpg

tepsiju za cesnicu premazite sa malo ulja,a zatim stavite dve korena samo dno,preko njih poredjajte mlevene orahe,secer u prahu i siuvo grozdje.Tako cinite dok sve ne potrosite od pripremljenog materijala.Isecite je na kocke,i stavite da se pece u predgrejanu rernu.Zatim skuvajte sirup od secera i vode,kojim ce te preliti jos vrucu cesnicu.Pre nego je stavite na pecenje i nakon ste je isekli,stavite u jedno parce pripremljen i opran dinarUkoliko neko ko nije vas ukucan pronadje dinar,budite spremni da g a"otkupite" i zadrzite u kuci,jer taj "dinar",zadrzava srecu i blagostanje ukucanima.Cesto se zadene pored ikone a mozete ga cuvati i na posebnom malom tanjiricu-kao "ukras".


http://razbibriga.net/imported/2010/01/cesnica4-1.jpg

ovako i ja znam da budem domacica, slike i recept sa neta pa ko ja da sam ih pravio, samo da znate nista vam ne verujem :raz_062:

[quote author=milan11 link=topic=578.msg18076#msg18076 date=1262721550]
ovako i ja znam da budem domacica, slike i recept sa neta pa ko ja da sam ih pravio, samo da znate nista vam ne verujem :raz_062:
[/quote]

:grudva:

e bre Milance, pravim najbolju cesnicu na svetu, sam' da znas! :raz_048: