Sve od ribe- riblja čorba, riblji specijaliteti, salate...

RIBLJA ČORBA

U šerpu narendati glavicu crnog luka, 2 šargarepe, 1 paštrmak, 1koren peršuna,malo celera i sve to malo prodinstati.Naliti vodom i dodati glavu i rep od šarana,soma ako ima i smuđa. Ako nemate sve te ribe onda samo šaran.Posoliti i kuvati.
Kada je kuvano odstraniti glave,sa repova skinuti meso a ostalo baciti,naliti sa 2 dcl paradajza, kašikom aleve paprike,dodati ljutu papričicu,vode,staviti 1 lovorov list, sačekati da prokuva.Kada prokuva spustiti komade ribe unutra. Posoliti i dodati začin. Kuvati na tihoj vatri. Dodati u toku kuvanja malo vode ako treba.

http://razbibriga.net/imported/2009/...ljacorba-1.jpg

Riblja čorba
je najbolja kada u sebi ima što više vrsta riba. Trebalo bi da ima bar
pet vrste da bi to bila ona prava alaska čorba. Ovaj recept koji ću vam
dati nebrojano puta smo isprobavali i usavršavali u Simićevu na Moravi. I verujte nikada nam nije bila ista čorba, ali je uvek bila odlična.
Za dobru čorbu, a količina je za bar deset osoba, jer ako kuvate riblju čorbu na manje bolje je i ne kuvati, potrebno je:

• [li]Crni luk bar 1 kilogram
  [/li]
  [li]sargarepa jedno pola kilograma
  [/li]
  [li]Sveža paprika oko 700 a može i 800 grama
  [/li]
  [li]Tucana paprika nekih 200 grama
  [/li]
  [li]Biber bar dve kesice
  [/li]
  [li]Začin C oko 300 grama
  [/li]
  [li]So po ukusu
  [/li]
  [li]Belo vino da bude kvalitetno a ne neko ukišeljeno jedno 0,7 litra
  [/li]
  [li]Ljuta paprika suva a može i sveža takođe i tucana par komada zavisno ko jede čorbu
  [/li]
  [li]Dodatak za riblju čorbu ima ga u svim prodavnicama prave ga ili Aleva ili neki drgi proizvođač jedno 2 do 3 kesice
  [/li]
  [li]Ulje može 0,5 litra a može i više
  [/li]
  [li]Riba naravno a da nisu samo glave i repovi već lepi komadi može i cela i to Som, Mrena, Bela, Štuka, Divlji šaran, a lepo bi bilo kad bi se našao i neki Vretenar bar jedan ili dva da daju ukus. Ribe da bude bar tri kile. Ovo je mera za nekih desetak do petnaest litra čorbe.
  [/li]

Čorbu smo uvek kuvali u kotliću ili kazanu. Ako kuvate u kotliću on uvek mora biti pun vode, pričam za pravi bakarni kotlic. U tom slučaju u nekoj šerpi
prvo isdinstajte luk koji ste samleli ili sitno iseckali i rendanu
šargarepu. Ako imate kazan onda to možete odmah u njemu da dinstate.
Zatim preko toga nalijete vode i stavite na jaku vatru, a zatim dodate
sve ove dodatke sem ribe i soli. Papriku iseckajte na kockice, a ljutu
možete samo na pola. Zapamtite uvek solite na kraju. Lepše se riba skuva a i tako nećete presoliti. Ribu posebno kuvate u nekom loncu, kad provri kuvate jedno 5 minuta i odmah je izvadite iz te vode i stavite na sto. A onda polako kome trebaju naočare on ih stavi i počne da odvaja ribu od kostiju. Sva riba se odvoji od koske i stavi u neki sud. Koske se bace a ona voda gde se kuvala riba nalije se u kotlić
a zatim doda i očišćena riba. Mnogo je ukusnija čorba kada možete da je
jedete a da se ne štrecate da će vam zapasti neka kost u grlo, da ne
pričam koliko je lakše decu ovom čorbom hraniti, ali onda ne stavljate
ljutu papriku.
Sve ovo se kuva na srednje jakoj vatri
bar dva sata. Vino dodajte pola sata pre nego što je kuvana čorba. Soli
dodajete po ukusu. Sve ovo je stvar rutine, pa ako vam prva i ne uspe,
pa ništa strašno druga će biti bolja. A odaću vam i jedan trik. Ako vam
čorba nije po ukusu ispala samo je što više zaljutite. Svi će da duvaju
i hukću i da pričaju kako je čorba odlična. Ako nešto nije jasno a vi
mi se javite.
Prijatno !!!

Pastrmka u slanini
Potrebni sastojci:


800 g pastrmke
150 g dimljene slanine
1 glavica crnog luka
2 cena belog luka
100 g sira
1 kasika putera
persun
mirodjija,ruzmarin
ulje
so i biber
mleko po potrebi
Priprema jela:

Sir isecemo na parcad i stavimo u dubok sud.
Sitno iseckamo mirodjiju, beli luk i persun i dodamo u sud. Sipamo dve
kasike mleka, promesamo, dodamo jos malo mleka i pospemo biberom.
ponovo promesamo.

Prethodno ociscene i oprane pastrmke posolimo
sa unutrasnje strane. Sokom od pola limuna prelijemo unutrasnjost ribe
i na nekoliko mesta bocnemo nozem i limunovim sokom prelijemo i spoljnu
stranu.

Uzmemo prethodno pripremljen fil i njime punimo pastrmku. Slanini odsecemo kozu pa parcadima slanine obavijemo ribu.

Keramicku
tepsiju poprskamo uljem i u nju stavimo pastrmke uvijene u slaninu.
Sipamo 200 ml vode, stavimo u rernu pa pecemo 30 min. na 200 C.

Na
sporet stavimo tiganj i u njega puter i ulje. Mesamo da se puter brzo
rastopi. Przimo sitno iseckan luk. U serpu stavimo ruzmarin, dodamo sok
od pola limuna.

Keramicku tepaiju sa ribom vadimo iz rerne. Sos iz tepsije sa pastrmkom dolijemo u serpu sa ruzmarinom.

Tiganj
sa isprzenim lukom sklonimo sa sporeta. Smesom prelivamo ribu.
Keramicki sud vratimo u renu pa pecemo jos 10 minuta. Kada pastrmka
dobije lepu rumenu boju vadimo patrmku iz rerne.
http://razbibriga.net/imported/2009/...c15d48e9-1.jpg

Marinirani fileti lososa
http://razbibriga.net/imported/2009/...28d8fbdc-1.jpg



Potrebni sastojci:


3 kasike ulja
4 fileta lososa
4 cena belog luka
4 kasike kecapa
4 kasike soja sosa
biber,ulje
Priprema jela:

Dobro pomešajte propasirani beli luk, kečap,
soja-sos, ulje, začine i sirće. Filete prelijte ovom marinadom i
ostavite ih da odstoje sat vremena. Ispecite ih na ulju sa svih strana
i servirajte s rotkvicama i zelenom salatom.

Cufte od ribe
Potrebni sastojci:


100 g hleba
250 ml vruceg mleka
1 glavica crnog luka
50 g maslaca
500 g ribe bez kostiju
3 jajeta
1 kasicice seckanog persuna
so, biber
3 kasike ulja
8 cesnjeva belog luka izmrvljenog
1 kasicicu jabukovog sirceta
3 kasicice soka od limuna
1 kasicicu senfa
1 dl kecapa
1 kasicicu seckane mirodjije
Priprema jela:

Hleb ostavimo u mleku da se natopi. Crni luk
sitno iseckamo i isprzimo na maslacu. Hleb iscedimo i dodamo seckane
ribe, jaja, malo luka i zacine. To sve izgnjecimo i pravimo male
cuftice i pecemo na ulju. Beli luk pomesamo sa sircetom, limunovim
sokom, senfom, kecapom i dodamo soli, bibera po ukusu i sluzimo kao
prilog uz cufte.

Riblji paprikaš[/]



POTREBNO:
1 kg sveže bele ribe, 5-6 krompira oljuštenih i isecenih na kocke, 2
šargarepe, iseckane na kolutice, 1/2 šolje graška, peršun, so, biber,
ulje;

Propržiti luk na
ulju, dodati aleve paprike, promešati i odmah smanjiti vatru i dodati
komade ribe. Ne mešati, vec samo protresti šerpu ako je potrebno, da se
riba ne bi raspala. Brzo dodati dodati vodu i pripremljen krompir,
šargarepu i grašak. Krompir i riba treba da ogreznu u vodi. Posoliti i
pobiberiti i na kraju posuti iseckanim peršunom. Kuvati oko ½ sata, dok
krompir ne omekša.
http://razbibriga.net/imported/2009/10/kuvar-1.gif

Lešo riba
POTREBNO:
1 kg škarpine ili zubatca, 1,5 dl ulja, 2 manje glavice belog luka,
pola veze peršuna, 1 dl belog vina, 1 dl maslinovog ulja, biber, so;

Ribu
ocistiti od iznutrica i skinuti škrge. Uzeti veci sud (da riba može da
stane po dužini), sipati ulje, sitno seckan beli luk, prodinstati da
bude staklast, pa staviti ribu i doliti vode do pola ribe, posoliti i
pobiberiti. Dinstati na tihoj vatri uz okretanje, poklopljenu. Kad je
riba kuvana, prelije se maslinovim uljem, kome je dodat sitno iseckan
peršun, belo vino, i ostavi se još nekoliko minuta na vatri.

Punjene lignje



POTREBNO:
1 kg lignji, 1 šolja barenog pirinca, 2 glavice crnog luka, peršunov
list, 1/2 caše ulja, 3 zrela paradajza, 1/3 caše crnog vina, so;

Lignje
oprati i ocistiti tako da ostanu samo trup i pipci. Na vrelom ulju
propržiti sitno iseckane pipke i luk. Od paradajza napraviti kašu,
dodati sitno iseckan peršunov list, so, biber, pirinac i malo vode.
Kuvati dok tecnost ne ispari i smesom koja se dobije puniti lignje.
Redati u pleh premazan uljem. Peci oko 1 sat na umerenoj vatri.

Brza riblja čorba [/]



POTREBNO:
1 konzerva skuše ili neke druge masnije ribe, 1 glavica crnog luka,
isecena na listice, 1 šargarepa, iseckana na kolutice, 1 stabljika
celera, isecena sitno, 1/2 šolje graška, 2-3 lovorova lista, 1/2 caše
belog vina, ulje, biber, so, aleva paprika, 1 kašika brašna;

Na
ulju propržiti crni luk, dodati kašiku brašna i alevu papriku, pa
dolivati vodu (oko1,5 litar). Dodati ocedenu ribu iz konzerve i ostale
sastojke, osim vina koje se dodaje pred sam kraj kuvanja. Kad je povrce

Pastrmka punjena bademom



http://inlinethumb11.webshots.com/46...600x600Q85.jpg

Potrebno je:


* pastrmka
* 1 glavica crnog luka
* 1 šargarepa
* 50 gr šampinjona
* 30 gr graška iz konzerve
* 50 gr integralnog pirinča
* začin
* 1/3 kašičice đumbira
* 5 iseckanih badema
* 5 celih badema


Crni luk
sitno iseckati, a šargarepu na kolutove. Staviti na malo ulja i
propržiti. Dodati isečene šampinjone, grašak, pirinač, đumbir, iseckane
bademe, začiniti i doliti malo vode i prokuvati.
Usoljenu pastrmku, na par mesta zaseći, napuniti ovom smesom, a ostatak
sipati oko nje. Cele bademe staviti u zasečeni deo ribe. Pastrmku peći
u pokrivenoj vatrostalnoj posudi na 200 °C.

Kupa od oslica
Kupa od oslica


POTREBNO JE
1 kg oslića, 2 krompira, 2 šargarepe, 2 kašike ulja, 2
limuna, glavica crnog luka, kesica posnog majoneza, list lorbera,
peršunov list, mleveni biber, so
PRIPREMA
U loncu skuvajte šargarepu, celu oljuštenu glavicu crnog luka, list
lorbera i krompir. Kad je povrće napola kuvano, spustite u lonac oslić.
Kuvanu ribu izvadite, očistite od kostiju, pa je zajedno s krompirom
sameljite na mašini za meso. U ovu masu dodajte dve kašike ulja, pola
kesice majoneza, soli, bibera po ukusu i sok od jednog limuna. Sve
dobro izmešajte i na plitkom tanjiru oblikujte kupu. Prelijte ostatkom
majoneza i okolo ukrasite svežim povrćem.
http://razbibriga.net/imported/2009/...ver=1243795490

Kroketi od smuđa

Potrebno je:
1 kg smuđa
4 kašike ulja
10 svežih šampinjona
100 g margarina
2 krompira
1 veza zeleni
sok od jednog limuna
malo brašna
seckan peršunov list
začin od povrća
biber
so Priprema: Ribu očistite, operite i isecite na komade. Glavu i rep skuvajte sa vezom zeleni u malo vode. Ostale komade pažljivo očistite od kostiju i propržite na ulju. Izmaknite sa vatre, prelijte limunovim sokom i ostavite da se ohladi. U ulju u kojem se pržila riba propržite očišćene i na listiće nasečene šampinjone, ocedite ih potom od ulja i pomešajte sa prženom ribom. Kad je supa od riblje glave i repa gotova, procedite je. U posebnoj posudi rastopite margarin, posolite, sipajte brašna po potrebi, dolijte malo riblje supe, tako da dobijete gušći sos. U sos umešajte pržene filete ribe i pržene pečurke, dodajte i dva obarena i izgnječena krompira, pa izmešajte sve da dobijete kompaktnu masu. U dubljem tiganju dobro zagrejte ulje, pa kašikom vadite krokete i pržite da budu rumeni. Služite uz svežu zelenu salatu.

Riba u soli

http://razbibriga.net/imported/2010/01/ribausoli-1.jpgPotrebno: 1,5-2kg ribe (orada, brancin), 2kg krupne soli, 4 belanceta; za marinadu: 2-3 čena belog luka, 2dl maslinovog ulja, svež bosiljak.

Priprema:
Ribu očistite, operite i dobro osušite. Pleh prekrijte slojem soli debljine 1cm. U tako pripremljen pleh položite ribu i prekrijte je ostatkom soli u koju ste umešali umućena belanca. Obratite pažnju da riba bude potpuno prekrivena, jer ovaj sloj štiti površinu od direktnog izvora toplote, pa se tako riba ravnomerno peče. Pecite u rerni zagrejanoj na 190C oko 45 minuta. Kada je pečeno nožem ili kuvarskim čekićem razbijte kalup, izvadite ribu i premažite maslinovim uljem da se sija. Kao prilog poslužite kuvani krompir, blitvu i marinadu. Za marinadu usitnite beli luk a zatim ga pomešajte sa maslinovim uljem i sitno iseckanim bosiljkom.

Losos u oranž sosu

http://razbibriga.net/imported/2010/...ranzsosu-1.jpg
Potrebno: 1kg lososa bez kostiju (svežeg), 200gr crvene paprike, 200gr tikvica, 200gr crvenog luka, sok od 5 pomorandži, 3 limete, 200gr suvih kajsija, začini.

Priprema:
Crvenu papriku, tikvice i crveni luk iseći na tanke tračice i prodinstati na ulju. Lososa posoliti i ispržiti na roštilju. Pripremiti oranž sos tako što se soku od dve pomorandže doda limeta isečena na tanke kolutove i suve kajsije, pa sve dobro izmeša. Grilovanog lososa servirati preko dinstanog povrća i na kraju sve preliti oranž sosom.

BRODET OD LIGANJA

1/2 kg lignja, 2 luka, 1/2 kg paradajza, nekoliko zrna bibera, 1 dl ulja,2 dl bijelog vina, 1 kašika iseckanog peršuna so.

Očišćene i oprane lignje narežite na kolutove i pustite da se ocede. Za to vrijeme narežite luk na rebarca, a paradajz na krugove. Stavite u posudu ulje, luk i paradajz, a na to lignje. Dodajte nekoliko bibera iso. To neka se malo dinsta na umerenoj temperturi. Zatim dolijte vino, a ako treba i ,malo vode, da lignje budu pokrivene. Brodet neka se kuva na umerenoj vatri. Na kraju dodajte i peršun. Uz brodet uslužujte palentu.

Pastrmka u slanini

Potrebno: 800 g pastrmke, 150 g dimljene slanine, 1 glavica crnog luka ,2 čena belog luka, 100 g sira ,1 kašika putera, peršun, mirođija ,ruzmarin, ulje, so i biber, mleko po potrebi.

Priprema: sir isečemo na parčad i stavimo u dubok sud. Sitno iseckamo mirođiju, beli luk i peršun i dodamo u sud. Sipamo dve kašike mleka, promešamo, dodamo još malo mleka i pospemo biberom, ponovo promesamo.
Prethodno očišćene i oprane pastrmke posolimo sa unutrašnje strane. Sokom od pola limuna prelijemo unutrašnjost ribe i na nekoliko mesta bocnemo nožem i limunovim sokom prelijemo i spoljnu stranu.
Uzmemo prethodno pripremljen fil i njime punimo pastrmku. Slanini odsečemo kožu pa parčadima slanine obavijemo ribu.
Keramičku tepsiju poprskamo uljem i u nju stavimo pastrmke uvijene u slaninu. Sipamo 200 ml vode, stavimo u rernu pa pecemo 30 min. na 200 C.
Na šporet stavimo tiganj i u njega puter i ulje. Mešamo da se puter brzo rastopi. Pržimo sitno iseckan luk. U šerpu stavimo ruzmarin, dodamo sok od pola limuna.
Keramičku tepaiju sa ribom vadimo iz rerne. Sos iz tepsije sa pastrmkom dolijemo u šerpu sa ruzmarinom.
Tiganj sa isprženim lukom sklonimo sa šporeta. Smesom prelivamo ribu. Keramički sud vratimo u renu pa pečemo jos 10 minuta. Kada pastrmka dobije lepu rumenu boju vadimo pastrmku iz rerne.

Lepotica medju ribetinama…GRDOBINA ili MONKFISH

http://scienceblogs.com/deepseanews/...5/monkfish.jpg

Grdobina pod sačem

Sastojci
grdobina
krumpir
luk
češnjak
maslinovo ulje
bijelo vino
sol i mirisne trave po ukusu


Priprema
Odrežite grdobini glavu i presijecite je popola. Rep grdobine izrežite na 3 do 4 komada. Sve posložite u nauljen sač.
Dodajte krumpir izrezan na ploške, luk (kapulu) izrezan na kolutiće, nekoliko češnja češnjaka u komadu, sol, mirisnih trava po ukusu. Polijte maslinovim uljem i bijelim vinom.
Pecite 50 do 60 min. Poslužite s majonezom od bijelog luka.

http://www.gastro.hr/1912.aspx

Ko voli i ciji zeludac moze da svari, grdobinu, nek izvoli.
Moj zeludac je suvise osetljiv...:raz_096:

Pihtije od kečige.

Izdinstati dve veće ili tri manje glavice crnog luka.Dodati 250 grama seckanih šampinjona i njih izdinstati,zatim dodati oko 800grama do kilogram
iseckane kečige,malo aleve paprike,vegete i soli po ukusu,bibera,i list peršuna.Naliti toplom vodom,ne puno,tek toliko da pokrije ribu i na laganoj vatri
kuvati oko pola sata.Presuti u činijice i sačekati da se ohladi i naprave pihtije.

Riba na paradajzu

Potrebno: 600 g ribljih fileta, 500 g paradajza, 3 crna luka, 3 kašike brašna, origano, sok od limuna, ulje, so

Priprema: filete posolite, poprskajte sokom od limuna i ostavite ih malo da odstoje. Crni luk i paradajz iseckajte i propržite na ulju. Posolite i začinite origanom. Riblje filete uvaljajte u brašno, pa ih s obe strane ispecite na ugrejanom ulju. Servirajte sa smesom od paradajza.

NATUR OSLIĆ

Potrebno: 800 g fileta oslića, 3 kašike kukuruznog griza, 2 kašičice začinske paprike, ulje, so, biber, mirođija, bareni krompir

Priprema: filete oslića isecite na komade, posolite ih i pobiberite. Zatim ih uvaljajte u kukuruzni griz izmešan sa začinskom paprikom. Pržite ih na zagrejanom ulju da porumene s obe strane. Prženu ribu izvadite, pospite seckanom mirođijom i poslužite uz obareni krompir.

RAŽNJIĆI OD OSLIĆA

Potrebno: pakovanje smrznutih fileta oslića, 2 kašike sojinih ljuspica, 1 jaje, kašičica suvog biljnog začina, 1 limun, so, beli biber, kašičica seckanog bosiljka

Priprema: odmrznute filete ocedite, prosušite ih papirnim ubrusom i sameljite u blenderu. Sojine ljuspice natopite vodom i sačekajte desetak minuta da nabubre. Pomešajte mlevenog oslića sa oceđenom sojom, dodajte biljni začin, biber i so po ukusu. Belance ulupajte viljuškom i dodajte ga u masu, zatim sve sjedinite i ostavite da u frižideru odstoji dok se ne stegne. Rukom oblikujte valjke, ređajte ih u pleh obložen pek-papirom i pecite pola sata na 220 stepeni. Povremeno okrenite valjčiće da sa svih strana dobiju lepu boju. Gotove valjke nabodite na štapić za roštilj i servirajte uz salatu.

OSLIĆ U SOSU OD SENFA

Potrebno: 1 kg fileta oslića, 100 g crnog luka, 1 šargarepa, malo lovora, malo bibera, 20 g maslaca, 2 kašike senfa

Priprema: u ključalu vodu stavite iseckan crni luk, list lovora, biber u zrnu i kuvajte oko 15 minuta. Potom spustite ribu i nastavite s kuvanjem još 20 minuta. Kuvanu ribu izvadite i stavite u zagrejanu činiju. Prelijte je s malo supe u kojoj se kuvala. Rastopite maslac, dodajte senf i mešajte na vatri dok malo ne porumeni, pa prelijte ribu i ukrasite kolutovima šargarepe.

GARLIK OSLIĆ

Potrebno: 500 g fileta oslića, 2 kašike suvog biljnog začina, kašičica bibera, 3 čena belog luka, 100 g brašna, 100 g kukuruznog brašna, limun, 100 dl ulja

Priprema: filete očistite, operite i prosušite. Beli luk očistite, sitno naseckajte i pomešajte sa suvim biljnim začinom i biberom, pa tu smesu rukama utapkajte u riblje meso. U mešavinu dve vrste brašna uvaljajte ribu, a zatim je pržite na vrelom ulju po dva minuta sa svake strane. Da bi riba bila spolja hrskava a iznutra dobro pečena, okrenite filete samo jednom.

Som sa šampinjonima

Potrebno: 6 odrezaka somovine, 200 g šampinjona, 1 dl ulja, nekoliko svežih paprika, 300 g svežeg paradajza, 2 glavice crnog luka, začini, 2dl belog vina, veza svežeg peršuna.

Priprema: odreske soma začinite i propržite na ulju. U istom ulju propržite luk, šampinjone, papriku i paradajz. Sve zajedno dinstajte dok ne omekša, začinite i prelijte belim vinom.Odreske soma poređajte na tanjir i prelijte ovim umakom. Ukrasite peršunom.

ŠKARPINA U SOSU OD RUZMARINA

Potrebno: 1kg škarpine, 1 limun, 2 dl belog vina, 5 dl vode, 3 čena belog luka, po ukusu soli, 1 kašičica ruzmarina, 2 komada lovorovog lista, 800 g krompira, masinovo ulje.

Priprema: škarpinu očistiti i oprati dobro, posuti je sokom od limuna i ostaviti da odstoji 20 minuta. Nakon toga posoliti i pobiberiti po ukusu,staviti u tepsiju gde smo dodali ulje i peći je zajedno sa očišćenim i seckanim krompirom na kocke peći na 200 stepeni.

priprema sosa: u manju šerpu sipati 6 kašika maslnovog ulja, belo vino, vodu, beli luk sečen na pola i dodati ruzmarin, lovorov list, začin c i bibera po ukusu. to sve zajedno prokuvati oko 10 minuta pa ovim sosom preliti škarpinu i peći je jos u rerni 25 minuta. služiti uz salatu po želji.

Škarpina na tršćanski način

Priprema: 4 škarpine od bar 250g, so, biber, malo brašna, ulje, 3 česna belog luka, 1 veza peršuna, 1 paradajz.

Priprema: očišćene škarpine posolimo, pobiberimo, uvaljamo u brašno i ispržimo u ulju (ne suviše vrelom). Ispržene škarpine složimo na tanjir i prelijemo umakom koji pripremimo dok se prži riba. Oguljen i na kocke narezan paradajz propržimo na ulju da omekša. Posudu sklonimo sa vatre, te dodamo naseckani peršun i zgnječeni beli luk. Umak promešamo i još topao prelijemo po ribama.

Pečeni šaran sa povrćem

Potrebno: 1 šaran, 2 luka, 500g krompira, 250g paprike, 250g paradajza, limun, so, biber.

Priprema: ribu operite i očistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na režnjeve, a papriku, paradajz i luk na kolutove. U đuveč naređajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslažite paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite šarana, sve prelijte uljem i stavite u toplu rernu da se peče.

Pohovani šaran

Potrebno: 700 g šnicle od šarana, 2-3 kašike soka od limuna, , 3 jajeta, 1 kašika začina c, 80 g brašna, 80 g prezle.

Priprema: šnicle šarana iseći na komade srednje veličine, poprskati sokom od limuna, posoliti i posuti sa vegetom. Zatim uvaljati u brašno, pa u razmućena jaja, a zatim u mrvice. Tako pripremljene šnicle peći u zagrejanom ulju sa obe strane dok se ne dobije zlatno žuta boja. Služiti sa kuvanim krompirom i zelenom salatom.

Cipoli na venecijanski nacin

Potrebno: 4 cipola od bar 250 g, 50 ml vode, 4 lista lorbera, maslinovo ulje, so, biber, 100 ml belo vinsko sirće.

Priprema: podmažite pleh maslinovim uljem i stavite ošišćene ribe u pleh. Zagrejte rernu na 160 stepeni. Prepolovite listove lorbera i stavite ih pored cipola. Začinite solju i uljem. Pecite u rerni 10 min. Izvadite iz rerne i prelijte sirćetom i vodom. Izdašno pobiberite i pecite na 180 stepeni jos 20 minuta, prelivajući sosom od pečenja. Poslužite uz propržene kriške belog kačamaka.

Oslić u sosu od mirođije

Potrebno: 1 kg fileta oslića, 50 g maslaca, 1 čen belog luka, 1 kašičica iseckane mirođije, 1 kašika začina c, 2 lovorova lista, 120 ml mleka, 2 limuna, 1 jaje, so, biber, ulje.

Priprema: staviti filete da se kuvaju, začiniti začinomc i dodati lovorov list. Kuvati 5 minuta. Nakon toga, filete ocediti a tečnost sačuvati. Filete iseći na veće delove,staviti u nauljenu keramičku posudu pa poprskati uljem.
U tiganju rastopiti maslac i na njemu propržiti sitno isečen luk. Posuti brašnom a onda naliti mlekom i mešajući skuvati bešamel sos. Kad se sos zgusne dodati 4 kutlače tečnosti u kojoj su se kuvali fileti. U činiju staviti žumance. Dodati sok od limuna. Sastojke izmutiti i dodati u bešamel sos. Zatim, umešati iseckanu mirođiju. Pripremljenim sosom preliti filete.Preklopiti keramičku posudu sa alu folijom.
Staviti u zgrejanu pećnicu na 200 stepeni i peći oko 15 minuta. Gotovo jelo preliti sokom od 1 limuna.

Skuše sa pečurkama na italijanski način

Potrebno: 3 skuše po 500g, 6 kašika maslinovog ulja, 1 glavica sitno isečenog crnog luka, 1/4 šolje svežih iseckanih pečuraka, 1 kašika sitno iseckanog peršuna, 1 šolja belih mrvica, , 1 kašičica sitno iseckane sveže nane, 1/4 šolje nastruganog sira, so, biber, 1 limun isečen na kolutove.

Priprema: očišćene i oprane skuše raseći sa donje strane, izvaditi kost i posoliti iznutra. Zagrejati 3 kašike ulja, spustiti crni luk, pečurke i peršun i pržiti 15 minuta ili dok pečurke ne omeknu. Ostaviti na stranu. Izmešati u jednom sudu mrvice, nanu, sir, so i biber, dodati u posudu s pečurkama i pomešati. Ovim nadevom ispuniti skuše i sašiti ih.
Nadevene skuše staviti u vatrostalnu činiju na preostalo ulje i peći u dobro zagrejanoj pećnici (250 C) 15 minuta. Smanjiti temperaturu i peći jos 15 minuta prelivajuci ih povremeno sokom.
Služiti toplo sa kolutovima limuna.

Riba sa zelenim ajolijem

Potrebno: 3 kašike maslaca, čen belog luka, 440 g fileta ribe, 2 šolje grančica potočarke.

Za zeleni ajoli: žumance, pola šolje peršuna, pola šolje bosiljka, četvrtina šolje vlašca, 2 kašike soka od limuna, čen belog luka, šolja ulja

Priprema: na maslacu prodinstajte crni luk. Dodajte komadiće ribe i pržite dva minuta. U međuvremenu, da biste napravili ajoli, ubacite žumance, peršun, bosiljak, vlašac, sok od limuna i beli luk u blender. Postepeno dodajte ulje. Rasporedite potočarku i komadiće ribe na tanjir za serviranje, pa prelijte dobijenim sosom.

Pastrmka na domaći način

Potrebno: 4 očišćene i pripremljene pastrmke, 1 limun, so, biber, 50 g maslaca, 1 kašika iseckanog peršuna, po 1/2 kašikice vinjaka i vorčester sosa.

Priprema: pod mlazom vode oprati pastrmke i osušiti ih kuhinjskim krep papirom. Oljuštiti koru limuna i skinuti belu pokožicu. Raseći limun na režnjeve. Pastrmke posoliti sa unutrašnje i spoljne strane a zatim ih pobiberiti. Premazati maslacem komad jače folije, odozgo staviti pastrmku i kolutove limuna. Zatvoriti foliju i dobro učvrstiti ivice.
Peći u zagrejanoj pećnici na 250 stepeni oko 25 minuta.
Umutiti maslac sa peršunom, biberom, vinjakom i vorčester sosom. Posoliti. Pastrmke servirati uz ovaj maslac, bareni krompir posut peršunom i salatom od krastavaca.

Riblji file na francuski način

Potrebno: 750 g ribljeg filea, 500 g crvenog luka, 60 g maslinovog ulja, mlevena paprika, limunov sok, so, 1/2 čaše kisele pavlake ili jogurta, naseckani peršun.

Priprema: luk oljuštimo, izrežemo na kolutove i pržimo na ulju dok ne postane staklast. Riblji file isplahnemo, izrežemo na manje komade, poprskamo limunovim sokom, blago posolimo i pospemo mlevenom paprikom. Zamastimo vatrostalnu posudu, u nju uspemo poprženi luk a na luk ribu. Prelijemo razmešanim kiselom pavlakom ili jogurtom. Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 15-20 minuta na 220 stepeni.
Pospemo naseckanim peršunom i poslužimo. Kao prilog pripremimo salatu i oljušteni kuvani krompir.

Losos pastrmka na roštilju

Potrebno: 4 kotleta losos pastrmke.
Za marinadu: 100 ml soja-sosa, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, kašika limunovog sok, 2 kašičice đumbira, kašičica šećera, so, biber

Priprema: izmešajte soja-sos, maslinovo ulje, limunov sok, šećer, beli luk, đumbir, so i biber, prokuvajte i ohladite, pa time prelijte složene kotlete. Nakon što riba odstoji najmanje pola sata, pecite je na dobro podmazanom roštilju da porumeni s obe strane. Dok je pečete, ribu obavezno premazujte marinadom. Tople kotlete poslužite s kriškama limuna i povrćem po izboru.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od pričalica

Losos pastrmka na roštilju

Potrebno: 4 kotleta losos pastrmke.
Za marinadu: 100 ml soja-sosa, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, kašika limunovog sok, 2 kašičice đumbira, kašičica šećera, so, biber

Priprema: izmešajte soja-sos, maslinovo ulje, limunov sok, šećer, beli luk, đumbir, so i biber, prokuvajte i ohladite, pa time prelijte složene kotlete. Nakon što riba odstoji najmanje pola sata, pecite je na dobro podmazanom roštilju da porumeni s obe strane. Dok je pečete, ribu obavezno premazujte marinadom. Tople kotlete poslužite s kriškama limuna i povrćem po izboru.

---

Neverovatno :misticlady:
Juče sam uzeo kotlete lososa i ovo uradio a nisam pročitao nigde u receptu.
Sa malim varijacijama u marinadi(crno vino umesto limunovog soka)
Sad ću da ih vadim iz marinade.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od Kovač

Neverovatno :misticlady:
Juče sam uzeo kotlete lososa i ovo uradio a nisam pročitao nigde u receptu.
Sa malim varijacijama u marinadi(crno vino umesto limunovog soka)
Sad ću da ih vadim iz marinade.

---

kovač, bwe...umeš da kuvaš, očigledno...odoh da pogledam onaj recept sa škarpinom, to bih sutra.

SALATA OD OSLIĆA I BOBA

Potrebno: 400 g fileta oslića, 250 g boba, 50 g pšenice, 50 g hladno ceđenog maslinovog ulja, 4 čena belog luka, kašika kapra, kašičica sušene žalfije, sok od jednog limuna, 2 kašike seckanog peršuna, so, biber, začini po ukusu

Priprema: pšenicu skuvajte u posoljenoj vodi, ocedite i dobro isperite. Ukoliko koristite svež bob, kuvajte ga oko 10 minuta u posoljenoj vodi, ocedite, isperite i skinite opne. Ako pripremate sušeni bob, potopite ga u vodu i ostavite da odstoji nekoliko sati (kao pasulj), a zatim ga kuvajte oko pola sata u posoljenoj vodi. Isperite i skinite opne. Komade fileta oslića kuvajte desetak minuta u posoljenoj vodi u koju ste prethodno dodali polovinu soka od limuna, žalfiju i seckani peršun. Kuvanu ribu izvadite iz šerpe, iscepkajte na sitnije komadiće, dodajte joj pšenicu i bob, prelijte preostalim limunovim sokom i maslinovim uljem i začinite seckanim belim lukom, kaprom, solju, biberom... Sve dobro promešajte i pospite seckanim peršunom.

Riblja pašteta s povrćem

Potrebno: 1.5 kg očišćene ribe, 2 glavice crnog luka, 10 čenova belog luka, 4 šargarepe, 5 korenčića peršuna s lišćem, 3 paprike babure, 3 paradajza, kašičica soli, kašika suvog biljnog začina, 2 kašike mlevene začinske paprike, kesica bibera, 1 dl ulja, 2 dl belog vina, 250 g maslaca

Priprema: komade ribe stavite u lonac s hladnom vodom, pa dodajte šargarepu, peršun s lišćem, papriku očišćenu od semena, cele glavice očišćenog crnog luka i čenove belog luka. Posolite i kuvajte na srednje jakoj vatri, a paradajz dodajte pred kraj. Procedite i sve sameljite u blenderu. Dodajte začine i još malo meljite, pa masu sjedinite s omekšalim maslacem. Polako dodajte vino i ulje i mešajte da dobijete vazdušastu masu. Rasporedite u manje posude, pa u frižideru dobro ohladite količinu koju ćete odmah koristiti, a ostatak zamrznite.

Riblja čorba
Za 4 osobe,800 grama ribe(mrena,šaran,manić,vretenar moja omiljena kombinacija,ali može i riba koja se nadje u tom trenutku,samo je važno da ima više vrsta)
4 glavice crnog luka izdinstati na ulju,dodati na kockice izrezanu jednu šargarepu,kad je dobro izdinstano da se više ne vidi luk naliti toplom vodom i dodati:ribu isečenu na komade prethodno posoljenu(imaće bolji ukus riba)malo crnog vina,dve do tri supene kašike aleve paprike,jednu ljutu suvu papriku i kuvati na jakoj vatri 30 minuta,po ukusu posle dodati vegetu.Jer riba je već bila posoljena pa treba proveriti.
Ako nećete da se zezate kupite onaj alevin začin za riblju čorbu koji se prvo razmuti u malo vode da ne bude grudvica pa se dolije litar i po hladne vode i kad provri doda se riba,nije komplikovano a ispadne dobra čorba.