Palačinke-slane-slatke

Češke pogačice od palačinki


Potrebno je:

* 12 palačinki (recept za palačinke)
* 300 gr mlevenog mesa
* 2 kriške hleba
* 2 jajeta
* 1 glavica crnog luka
* so i biber
* 200 ml kisele pavlake
* mleko
* 30 gr kačkavalja

Na ulju proržite sitno iseckani crni luk,pa dodajte mleveno meso i prodinstajte. Kada je izdinstano,sklonite na stranu pa u to dodajte izgnječeni hleb (koji ste pre toga potopili u mleku i ocedili), 1 jaje i začinite po ukusu.

Pečene palačinke podeliti u dve grupe po 6 palačinki.Stavite jednu palačinku, pa sa okruglom modlom blago pritisnute da obeležite krugove gde ćete kasnije da stavljate fil (slika 1). Na svaki krug naneti po kašičicu fila i rasporediti (slika 2). Preko stavite sledeću palačinku (slika 3) pa na istom mestu kao i na donjoj palačinki stavljajte fil. Tako radite sve do završne šeste palačinke na koju ne ide fil. Sa okruglom modlom vaditi pogačice (slika 4).
Ponovite postupak i sa drugih šest palačinki.

Pogačice prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.

Kiselu pavlaku i jaje umutite pa prelite preko pogačica.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 10 minuta ili dok ne porumene.
Pečene pogačice servirajte na tanjir, a onda pospite sa izrendanim kačkavaljem.

Okrajke od palačinki nemojte da bacate, već ih upotrebite za neku pitu ili supu. Ja sam napravila mini pitu sa pavlakom,jajima i sirom.

Češke pogačice nama su odlično išle uz kečap i jogurt :))
Prijatno !

Američke čokoladne palačinke

Kada sam u maju bila u Mekedoniji kupila sam slatku pavlaku koja se zove Hopla, koju i inače uvek kupujem kada sam dole. Pošto mi je ostao ceo jedna litar a za par dana opet idem za MK i odnoviću zalihe, rešila sam da napravim domaći mascarpone. Kada sam po receptu u slatku pavlaku dodala limun, pavlaka se momentalno pretvorila u gustu granulastu smesu. Bila sam malo iznenađena, jer mi se to nikad nije desilo sa pavlakama koje sam do sada kupovala. Nastavila sam da radim dalje po receptu, tj. pokrila sam šerpicu sa rastegljivom folijom i ostavila da se ohladi pre stavljanja u frižider. Nakon 24 h kada sam je izvadila iz frižidera i kada sam po receptu trebala da je preručim na ceđenje koje bi po pravilu trajalo još 24 h, nisam imala šta da cedim. Nakon samo 24 h sam dobila čak 900 gr mascarpone sira koji nije bio toliko gladak kao predhodni, ali se prilikom mućenja a i jela te granulice i ne osete.
Ako vam se desi upravo ovo što i meni u pripremi mascarpone sira, nemojte da se uplašite, već da znate da u njegovoj pripremi mnogo zavisi koja se pavlaka koristi. Kao i u svemu,tako i u ovome sve ima svoje prednosti a i mane :)

Potrebno je:

• 250 ml mleka
  220 gr brašna
  1 jaje
  2 kašičice šećera
  1/2 kašičice soli
  1 vanilin šećer
  1/2 praška za pecivo
  na vrh noža soda bikarbone
  40-50 gr maslaca
  50 gr čokolade

Fil:

• 250 gr mascarpone sira
  100 gr slatke pavlake

Karamel preliv:

• 100 gr mlečnih karamel bombona
  3 kašike slatke pavlake

Sa mikserom,najmanjom brzinom umutiti mleko i jaje. Maslac i čokoladu rastopiti, malo prohladiti pa dodati predhodnoj smesi. Pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so, pa sve zajedno sjediniti. Sa manjom kutlačom (40 ml) stavljati smesu na zagrejani tiganj, da palačinka bude oko 10-12 cm. Kada počnu da se stvaraju mehurići, uz pomoć špatule okrenuti palačinku i pržiti i drugu stranu,ali mnogo kraće nego prvu. Sve ukupno, za jednu palačinku vam treba manje od jednog minuta.

Fil: Sjedini mascarpone i slatku pavlaku pa umutiti sa mikserom.

Karamel preliv: Staviti karamel bombone sa slatkom pavlakom da se istope, sve vreme mešajući da se lepo sjedine.

Serviranje: Na desertni tanjir staviti jednu palačinku pa naneti fil uz pomoć šprica. Staviti drugu palačinku, pa ponoviti postupak sa filom i onda završiti sa trećom palačinkom. Ukrastiti sa filom i preliti sa karamelom u neograničenim količinama :))

Američke palačinke


Pored "naših palačinki" (crepes) koje spremam makar jednom nedeljno, odavno sam htela da probam i Američke palačinke (pancakes). Juče sam pravila i probala :) Sa ukusom sam prezadovoljna jer su mekane, lepo narastu i sa nekim voćnim prelivom su preukusne. Razlika između ovih palačinki i naših je što je smesa gušća, prave se da budu manje i deblje i u njih ide prašak za pecivo. Takođe, nije potrebno teflonski tiganj podmazivati već se peku na "suvo". Eventualno, možete dodati kašiku ulja i to samo pre nego što stavite prvu palačinku da se peče. Pošto mi je ovo bilo prvo spremanje ovih palačinki, pekla sam jednu po jednu, ali pošto sad već imam "iskustvo" sledeći put ću ih spremati po tri u isto vreme, jer su manje i toliko može da stane u moj tiganj.

Potrebno je:

• 250 ml mleka
  220 gr brašna
  1 jaje
  2 kašičice šećera
  1/2 kašičice soli
  1 vanilin šećer
  1/2 praška za pecivo
  na vrh noža soda bikarbone
  40-50 gr maslaca

Za voćni preliv:

• 150 gr višanja
  150 ml soka od oceđenih višanja ili vode
  2-3 kašike šećera
  1 kašičica gustina

I još treba:

• 150 ml slatka pavlaka

Napravite prvo preliv za palačinke. Višnje preliti sa sokom ili vodom, dodati šećer, pa staviti na vatru da ključa. Kuvati tako desetak minuta, a onda dodati gustin razmućen u malo vode ili soka. Kuvati još 2-3 minuta(na manjoj temperaturi) da se dobije gušća masa.
Sa mikserom,najmanjom brzinom umutiti mleko i jaje. Maslac rastopiti, malo prohladiti pa dodati predhodnoj smesi. Pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so, pa sve zajedno sjediniti. Sa manjom kutlačom (40 ml) stavljati smesu na zagrejani tiganj, da palačinka bude oko 10-12 cm. Kada počnu da se stvaraju mehurići, uz pomoć špatule okrenuti palačinku i pržiti i drugu stranu,ali mnogo kraće nego prvu. Sve ukupno, za jednu palačinku vam treba manje od jednog minuta.
Slažite palačinku,preliv, palačinku, preliv uz dodatak umućene slatke pavlake i poslužite odmah.

Karamel palačinke sa jabukama - Caramel crapes with apples

Testo za palačinke spremite po ovom receptu ili po nekom vašem.
Potrebno je:

• 2 kašike maslaca
  4 rendane jabuke
  1 kašičica cimeta
  3 kašike soka od limuna
  150 gr šećera

Karamel fil:

• 150 gr šećera
  150 ml slatke pavlake

Sjediniti i istopiti maslac i sok od limuna u tiganju.Pomešati šećer i cimeti i ubaciti u maslac sa limunom. Dodati rendane jabuke i pomešati, pa na umerenoj temperaturi dinstati u poklopljenoj posudi,a onda sniziti temperaturu i promešati jabuke na svakih 5 minuta. Zatim isključiti ringlu i poklopiti posudu. Jabuke trebate pripremiti 45 minuta pre serviranja.
Karamel fil: Istopiti šećer kao za karamel. Kada se istopi,polako dodavati slatku pavlaku i kuvati dok se sav šećer ne istopi. Ostaviti da se fil prohladi.
Ispečene palačinke filovati sa filom od jabuka, a preko preliti sa karamelom.

Zapečene palačinke - Baked crapes

Testo za palačinke:

• 200 g brašna
  
  2 jaja
  1 kašika ulja
  200 ml mleka
  
  200 ml kisele vode

I još treba:

• džem od kajsija
  1 jaje
  1 žumance
  1 kašičica brašna
  
  1 kašika šećera
  1 vanilin šećer
  200 ml mleka
  200 ml slatke pavlake

Spremiti smesu za palačinke,a onda ih ispecite. Svaku palačinku bogato premažite sa džemom od kajsija, a onda ih urolajte. Vatrostalnu posudu premažite sa maslacem,pa u nju složite palačinke.
Umutite jaje,žumanac,šećer i vanilu. Dodajte brašno,mleko i slatku pavlaku. Prelite palačinke i staviti da se zapeku na 200 °C oko 20-25 minuta.

Palačinke u sosu od slatke pavlake - Crapes in sweet cream sauce

Potrebno je:

• 8 palačinki (recept za palačinke)
  marmelada od kajsija
  300 ml slatke pavlake
  4 kašike šećera
  2 kašičice putera
  
  

Spremite palačinke prema ovom receptu ili već nekom vašem. Pečene palačinke prefilujte sa marmeladom i preklopite na pola i onda opet na pola da ostane 1/4 palačinke.
U tiganju stavite da se otopi 1 kašičica putera, onda preko otopljenog putera složite palačinke.

Najbolje da vam je tiganj dovoljno veliki da mogu stati 4 palačinke (što kod mene nije bio slučaj),tako da formiraju krug. Preko palačinki posuti 2 kašike šećera, a onda zaliti sa polovinom slatke pavlake.


Ostaviti da se krčka oko 3-4 minuta, da se šećer sav istopi. Povremeno protresite tiganj da sos bude svuda ravnomerno.

Sve ovo ponovite i sa preostale 4 palačinke.
Služite dok je toplo uz umućenu slatku pavlaku.

Pizza palačinke - Pizza crapes
Kada spremate palačinke,odvojite 8 do 10 palačinki na stranu i napravite ovu pizzu i dobićete odličnu večeru, brzu a ukusnu :)
http://razbibriga.net/imported/2009/...10080033-1.jpg
Potrebno je:
8 - 10 palačinki
150 gr šunke
150 gr kačkavalja
kečap
origano

Testo za palačinke spremite po ovom receptu ili po nekom vašem.
Ispržiti palačinke.

Pripremiti okruglu vatrostalnu činiju,premazati dno maslacem ili uljem i složiti prvu palačinku. Nju premazati kečapom (slobodno stavljajte više kečapa) a zatim preko nje staviti drugu i isto je premazati. Na treću staviti kečap, sitno iseckanu šunku,narendani kačkavalj i origano.
http://razbibriga.net/imported/2009/...alacinke-1.jpg
Četvrtu,petu i šestu palačinku isto premazati kečapom s time što se na šestu ponavlja postupak kao sa treće. Staviti još 2-3 palačinke, zatim premazati kečapom i preko dobro narendati kačkavalj, a zatim posuti origanom.
Staviti u zagrejanu rernu na 10 minuta da se sir otopi i palačinke malo zapeku.
http://razbibriga.net/imported/2009/...10080022-1.jpg
Ovde su razne kombinacije dozvoljene a sve to zavisi od vašeg ukusa. Možete svaku drugu palačinku premazati pavlakom ili majonezom a takođe na kraju, poslednju palačinku da prelijete sa pavlakom umućenom sa jednim jajetom. Nađite vašu dobitnu kombinaciju :)

Paketići od palačinki


Napraviti testo i od njega ispeći palačinke.
Filovati palačinke na sledeći način. U sredinu palačinke rasporediti kašičicu majoneza,preko njega staviti bekon slaninu(Neoplanta),parče takno isečenog kačkavalja i origano. Zatvoriti palačinke i od njih praviti paketiće.
Palačinke malo navlažiti sa vodom a zatim ih uvaljati u brašno,jaja i prezle. Pržiti u zagrejanom ulju i to prvo stranu na kojoj je zatvorena palačinka. Nakon prženja,palačinku staviti na salvetu ili kuhinjski ubrus,da upije višak masnoće.

http://razbibriga.net/imported/2009/11/paketici-1.jpg

PUNJENE HELJDINE PALAČINKE

Sastojci

Za palačinke
1 jaje
sol
8 dag heljdinog brašna
4 dag pšeničnog brašna
1,5 dl vode
1,5 dl mlijeka

Nadjev
100 g šunke
50 g gaude
2 žlice majoneze[img width=640 height=439]http://img124.imageshack.us/img124/9133/heljdinepunjenepalacink.jpg[/img]

Preljev
100 g cvjetače, brokule i mrkve
malo vrhnja

Priprema

Izmiješamo sastojke kako su navedeni za palačinke. Smjesa mora biti kao za normalne palačinke pa ako je potrebno dodati još brašna ili mlijeka. Smjesu odložiti na stranu da kratko odstoji dok spremamo nadjev i preljev.

U blenderu izmiješamo šunku, sir i majonezu da dobijemo smjesu kao za namaz. Šunka i sir mogu ostati komadići ali bitno je da se smjesa lako razmazuje. Po potrebi dodati još majoneze.

Povrće skuhamo u slanoj vodi, izmiksamo ga i dodamo vrhnje po želji. Preljev ostavimo na toplom kako se ne bi ohladio.

Na kraju pečemo palačinke i odmah tako vruče premazujemo nadjevom i prelijevamo pripremljenim preljevom. Odmah poslužujemo i jedemo.

Palačinke sa šunkom i kačkavaljem

Potrebno je za 10 palačinki: 10 tanjih lista šunke
10 tanjih lista kačkavalja
1 čaša pavlake
2 jajeta
malo soli
malo prezli Priprema: Celu palačinku premazati sa malo pavlake, pa staviti list šunke a preko list kačkavalja. Uvijte palačinku kao sarmu. Uvaljajte je u umućrna jaja pa u prezle. Pržite u zagrejanom ulju sa obe strane. Vadite na papir da se ocedi višak masnoće, a potom služite cele ili ih secite.
Palačinke mogu da se služe i vruće i hladne.

Cimet Palačinke

Za palačinke:
125 g brašna
malo soli
1 jaje
kašika ulja
300 ml mleka

Priprema palačinki:
stavite brašno i so u dublju posudu, pomešajte ulje, jaja i mleko i ulijte u brašno. Trebali bi dobiti prilično retko testo.
Ispecite palačinke i izvadite ih na tanjir.

Za sos od jabuka:5 jabuka iseci na kocke,obariti ih i ispasirati,te dodati prah secera po ukusu.
Priprema:Palacinke uviti u valjak,te nožem zatim seci krugove,poredjati ih na tanjir okruglo,u obliku cveta.
Preko svakog "cveta" staviti pire od jabuka i posuti cimetom.

http://razbibriga.net/imported/2010/02/cimetpal2-1.jpg

Zapečene palačinke sa eurokremom i pomorandžom

1/2 l kisele vode
1/2 l mleka
2 jaja
malo soli
brašno
1 šolja rendane kore od pomorandže
250 g mlevene plazme
250 g eurokrema
1 čaša kisele pavlake
100 g šećera u prahu
1 dl mleka
1 slatka pavlaka

Priprema:

Testo za palačinke napravite tako što ćete dobro umutiti dva jaja najbolje mikserom. Zatim jaja dodajte u brašno sa malo soli. Dodajte i 1/2 l mleka pa polako mutite da ne bude grudvica. Dodavati polako kiselu vodu dok se sve ne utroši. Gotovo testo za palačinke ostaviti da odstoji sat do dva pre pravljenja palačinki.
Ispržite palačinke pa ih filujte eurokremom i pospite plazmom. Savijte na 4 dela i ređajte u vatrostalnu činiju. Umutiti čašu kisele pavlake za 100 g šećera u prahu i 1 dl mleka, preliti preko palačinki i staviti ih u rernu da se zapeku.
Kada su palačinke gotove, ostavite ih da se malo prohlade pa ih prelijte slatkom pavlakom u koju ste dodali šolju rendane kore pomorandže. Ako želite palačinke možete poslužiti i neprelivene, a pavlaku sa pomorandžom poslužite u zasebnoj posudi.

Palačinke u kombinaciji sa voćem

Osnovno testo:
3 jaja, na vrh noža soli, brašno koliko prime jaja, 3 kašike ulja i mleko da masa bude srednje gustine. Pre prženja ostavite smesu da malo odstoji.

Palačinke sa jabukama
U osnovno testo dodati 2 narendane jabuke i 2-3 kesice vanilin šećera. Pržiti. Filovati mlevenim orasima pomešanim sa šećerom i preklapati na četvoro.

http://razbibriga.net/imported/2010/...N2077JPG-1.jpg

Palačinke sa filom od bresaka

4-5 bresaka oljuštiti,iseći na komade, dodati 4 kašike šećera i 3 kesice vanilin šećera. Malo prokuvati. Ohladiti. Umešati 2 kašike kisele pavlake i sitnije lomljenog keksa po potrebi. Skuvati krem od 1/2l mleka sa 3 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, pudingom od vanile i 125g margarina. Skloniti sa vatre i umešati 2 žumanca. Palačinke ispržiti prema osnovnom receptu. Filovati tako što se nadev stavi na početak palačinke, pa potom urola. Iseći na manju parčad. Zaliti kremom i ohladiti. Po želji ukrasiti snegom od preostalih umućenih belanaca sa šećerom.

http://razbibriga.net/imported/2010/...N3332JPG-1.jpg

Palačinke sa bananama

Palačinke ispržiti prema osnovnom receptu. Skuvati krem od 1/2l mleka sa 3 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, pudingom od vanile i 125g margarina. Kremom filovati palačinke, poređati preko kolutove banana prethodno potopljenih u limunov sok da ne bi potamnele i preklopiti na četvoro. Posebno skuvati 200g mlevenih oraha sa malo mleka, 2-3 kašike šećera ( ako volite slađe slobodno dodajte još šećera ) i 50g margarina. Ovu smesu naneti na palačinke. Otopiti čokoladu sa malo mleka i butera, pa išarati palačinke preko krema od oraha.

Palačinke " Dvorac "

Neću vam davati nikakve recepte, ali skrenut ću vam pažnju na nekoliko stvari do kojih su došli nakon razmjene iskustava neki “palačinka majstori” i članovi “palačinka klubova”. Dok nadjeva za palačinke ima nekoliko tisuća vrsta, tijesto za palačinke je u principu uvijek isto ili slično. Brašno, voda ili mlijeko te jaja. Tijesto za palačinke možete napraviti samo s vodom ili samo s mlijekom, ali najbolje tijesto za palačinke ćete dobiti ako stavite pola mineralne vode i pola mlijeka koje bi trebalo biti toplo. I ja sam se pitao zašto mineralna voda, ali kažu da ona daje mekoću palačinkama. Gotovo tijesto ostavite da odstoji do 25 - 35 minuta, jer će one tako najbolje uspjeti, tj. masa će postati veća i kompatibilnija. U tijesto možete dodati i čašu piva ili snijeg od bjelanca kako bi bile rastresitije. Za dobru palačinku potrebno je dvije minute u tavi. Znači minuta po strani. Važno je da tijesto bude gusto i da ga miješate - mutite dok ne postane glatko, bez grudica, a potom dodajte još mlijeka, pa malo mineralne vode, a kad ste završili dodajte oko 1 dl ulja i dobro promiješajte. Iako se smatra da je u tijesto najbolje staviti cijelo jaje, pravi “palačinka majstori” preporučuju da se žumanjak stavi odmah u tijesto, a bjelanjak se odvoji u posebnu posudu i doda na kraju kao snijeg. Preporuča se staviti i malo praška za pecivo, ali samo malo... U to osnovno tijesto može se dodavati puno toga kako bi obogatili ukus, ali se, za razliku od nadjeva i preljeva palačinki, ne preporuča previše eksperimentiranja s tijestom.
Vjerojatno se pitate koji su omjeri sastojaka za tijesto. Primjerice, za osnovno tijesto za palačinke za četiri osobe potrebno vam je 200 - 220 grama brašna, dva jaja, jedna žlica ulja, dva dcl mlijeka i jedan dcl mineralne vode.
Nakon tijesta dolazi nadjev "Dvorac".

Palačinke se premažu topljenom čokoladom i
posipaju mljevenim makom pomiješanim sa malo šećera, zarolaju se preliju čokoladom i posipaju makom.
Prijatno :)

Čokoladne palačinke

1/2 - 2/3 L mleka
2 jaja
nešto brašna
malo mineralne (samo da malo zapeni smjesu)
1 vanilin šećer
1 kašika kakaa u prahu
malo soli

Priprema:
Pomešajte sve sastojke u jednu homogenu smesu. Ovaj recept za palačinke je poseban i po tome što u smesu stavljamo kakao prah koji će dati egzotičan izgled čokoladnim palačinkama.
U palačinke možete staviti razne namaze, orahe, bademe, suvo voće, komadiće svežeg voća, te ukrasiti sa šlagom, sladoledom i raznim prelivima.

http://3.bp.blogspot.com/_YDqRkuIU-t...0/untitled.jpg

Penaste palačinke

100 gr brašna
2 jaja
1 kašika mleka
50 gr butera
malo soli
1 čašica likera

Za nadev:

5 kašika džema od suvih smokava s pomorandžom
po želji – 1/2lit krema od vanile

Priprema:

Brašno i jaja mešajte postepeno dodajući mleko, malo soli i pola količine maslaca. U glatku smesu dodajte čašicu likera i u frižideru držite sat vremena. Ispecite palačinke i tople ih premažite džemom od suhih smokava s pomorandžom preko kojeg možete po želji namazati i tanki sloj krema od vanile. Presavijte u trouglove i ukrasite trakicama pomorandžine kore.

http://razbibriga.net/imported/2010/..._2703886-1.jpg

Pohovane palačinke


Od 1 jaja,350 gr brašna, 1/2 litra mleka i malo soli napraviti testo za palačinke.
Ispržiti na ulju.
Nadevati palačinke nadevom koji se pripremi od 200 gr sira, 2 žumanca i sneg od 2 belanca.
Nadevene palačinke savijati u kvadrat,umakati u umućena jaja sa dodatkom soli.
Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

Gnezda od palačinki


Ispeći malo deblje palačinke.

Fil : 2 glavice sitno seckanog luka propržiti,dodati mleveno meso (juneće,a može i pileće)
posoliti po ukusu i dodati bibera i malo aleve paprike.
Filovati palačinke i slagatiih u pleh.Preliti palačinke sa 1 kiselom pavlakom umućenom sa
1 kašikom senfa,malo rendanog kačkavalja i peršunovog lista. Zapeći.

Cannelloni palačinke

http://razbibriga.net/imported/2010/...alacinke-1.jpg

Ako volite i palačinke i lazanje, onda su Cannelloni palačinke kao stvorene za Vas jer predstavljaju kvalitetan spoj ova dva jela.

Sastojci za 4 osobe:

Bešamel sos
425 ml mleka
0.5 kašičice soli
60 g tvrdog sira
30 g brašna
0.25 kašičice oraščića
0 po ukusu bibera
30 g maslaca

Fil
340 g tikvica
30 g tvrdog sira
0 po ukusu bibera
340 g svežih šampinjona
200 ml paradajz pirea
0.5 kašičice soli
60 g maslaca

Palačinke
115 g brašna
po želji bibera
285 ml mleka
0.125 kašičice soli
2 kom jajeta

Palačinke
U veću posudu prosejte brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja i pola količine mleka i polako umutite u glatku masu.

http://razbibriga.net/imported/2010/03/1-1.jpg

Dodajte ostatak mleka i umutite.
Posolite, pobiberite, pa promešajte.

http://razbibriga.net/imported/2010/03/4-1.jpg

Ispecite palačinke od pripremljenog testa.

Priprema fila

Očistite i nasecite šampinjone na listiće.
Očistite tikvice i narendajte na krupno rende (za jabuke).
Tikvice ublažavaju miris šampinjona.
Narendajte tvrdi sir.
Zagrejte maslac i kratko propržite šampinjone.

Dodajte narendane tikvice i paradajz pire, pa dinstajte dok sva tečnost ne ispari.

Pošto ste prodinstali fil, dodajte narendani sir i promešajte.
Posolite, pobiberite i ostavite fil da se prohladi.

Priprema bešamel sosa

Zagrejte maslac, dodajte brašno i pržite 2-3 minuta.
Postepeno dodajte mleko brzo mešajući sve vreme. Najbolje bi bilo da prvo sipate malu količinu mleka i mešate dok ne dobijete glatku masu, pa da postepeno dodate i ostatak mleka mešajući brzo i neprestano.

Dodajte narendani sir i promešajte.
Posolite i pobiberite.
Dodajte muskatni oraščič i promešajte.

Filovanje
Premažite palačinke sosom i čvrsto ih zavijte.

http://razbibriga.net/imported/2010/03/26-1.jpg

http://razbibriga.net/imported/2010/03/29-1.jpg

Poslagane palačinke prelijte bešamel sosom. Možete preko narendati i sir. Pecite palačinke u rerni oko 25 minuta na 200°C, odn. dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i ne budu dobro zagrejane.

http://razbibriga.net/imported/2010/03/30-1.jpg

Posluženje


Palačinke poslužite tople. Možete ih ukrasiti naseckanim vlascem.

Prijatno!

Flambirane palačinke Suzette

4 jaja
4 dcl mleka
1 kašika šećera
korica od limuna i pomorandže
prstohvat soli
brašna po potrebi

Za sos:
40 gr butera
4 kašike šećera
2 dl soka od pomorandže
0,03 Grand marnier likera od pomorandže(ako ima)
0,03 dl konjaka ili vinjaka (može i maraskino)

Napraviti glatku smesu za palačinke ispeći i ostaviti na toplo mesto dok se ne napravi sos.
Istopiti buter,dodati šećer i karamelisati ga,ali paziti da ne potamni previše,jer će tada biti gorak.
Kad je karamel gotov,dodati sok od pomorandže i Grand marnier,pa sdmanjiti temperaturu.Dodati palačinku u tiganj,saviti u trougao.Složiti tako 4 palačinke jednu do druge,pa pojačati temperaturu da sos zakuva.Podliti konjakom po rubu tiganja ,povući sa vatre i nagnuti tako da se vinjak zapali kad prinesete plamen.Kad konjak izgori, servirati po dve palačinke na tanjir i preliti sosom.
Ovaj sos se može koristiti i za banane ili kajsije,umesto palačinki,ili kivi i ananas,samo u tom slučaju voće treba naseći na veće komade da se pri kuvanju u sosu ne bi raspadalo.

Palačinke zapečene sa sirom (slatke)


4 jaja
4 dl mleka
1 kašika šećera
korica od limuna i pomorandže
prstohvat soli
brašna po potrebi

Fil: 1/2 kg svežeg kravljeg sira (gruda)
ako volite ili možete da kupite,dobro je kravlji sir zameniti ricottom
2 kisele pavlake
150 gr šećera
2 vanil šećera
2 jaja

Napraviti glatku smesu za palačinke i ispeći ih.
Od sira,jedne kisele pavlake,jaja,šećera,vanil šećera,napraviti fil(masu dobro umutiti i ujednačiti) i filovati palačinke.Nafilovane palačinke uviti u rolnice i složiti ih u namašćen emajliran sud ili vatrostalnu djuvečaru.Kad su složene,preliti ih sa drugom kiselom pavlakom.Rasporediti masu i staviti palačinke u rernu zagrejanu na 220 stepeni C,pa zapeći 20 minuta.
Služiti vruće.

Slana "baklava" od palačinki


Potrebno je: Brašno,,maslinovo ulje, veza mladog luka, voda, so.
Priprema: U vodu dodati maslinovo ulje, so i brašno. Mikserom umutiti smesu gustine kao za palačinke. U tiganju ispržiti palačinke. Nakon toga, u nauljenu tepsiju poređati dve palačinke jednu na drugu.
U posudu sa uljem dodati sitno iseckan mladi luk. Uzeti 2-3 kašike smese sa lukom i preliti palačinke. Ponovo poređati palačinke i preliti sosom od luka. Postupak ponavljati dok se ne utroše sastojci. Zadnju palačinku poprskati uljem.
Tepsiju staviti u pećnicu zagrejanu na 180 stepeni i peći oko 15 minuta. Baklavu seći na romboide.
Dekorisati po želji (paradajz, masline, krastavac) i poslužiti.

MEDENE PALAČINKE S BOBICAMA

Potrebno je: kašika meda za svaku palačinku, 250 ml slatke pavlake, 50 g prah šećera, 200 g smrznutog miksa bobičastog voća.

Priprema: ulupajte slatku pavlaku sa šećerom, pa na svaku palačinku namažite tanak sloj šlaga. Preko njega, u tankom mlazu sipajte kašiku meda, pa uvijajte palačinke. Služite ih sa ostatkom šlaga i pospite bobicama voća.

Palačinke sa pudingom

brašno
kisela voda
malo mleka
malo soli
malo šećera
2 jaja

Za filovanje:
džem (mogu se dodati i mleveni orasi)
puding (normalno spremljen)

Priprema
Umutiti jaja, dodati brašna da bude gusto, pa to razrediti kiselom vodom i mlekom (ide više vode nego mleka). Dodati soli, šećera i malo ulja. Peći palačinke.

Kad završite sa pečenjem, palačinke filujte i redajte u dublju posudu (tipa vatrostalne). Kad naređate dno, palačinke prelijte pudingom, zatim naredajte još jedan red palačinki i završite prelivanjem sa pudingom. Odozgo posuti mlevenim orasima. Može se jesti vruće ili hladno s tim da ne mogu stajati dugo, najviše do sutradan.
Nadam se da će vam se svideti.

Moje autorske palacinke-slane

Tri tikvice srednje velicine izmiksati u blenderu
Dodati tri jaja
pet-sest kasika mekog brasna
kasicica soli

Sve ponovo izmiksati zajedno i peci palacinke

Fil od cega zelite ili sta se vec nadje u kuci;pavlaka,sir,sunkica iscepkana,moze i neki namaz,moze i kackavalj,zatim urolati i po njima staviti malo majoneza-kecapa i origana-pa prijatno.

Palačinke "Vatreni poljubac"


Potrebno je:

palačinke spremljene po osnovnom receptu
50 gr krupno seckanog lešnika

Voćni preliv:

100 gr višanja
100 ml vode ili soka od višanja
2 kašike šećera
1 kašičica gustina

Vanil krem:

1 puding od vanile
400 ml mleka
1 vanilin šećer
3 kašike šećera

Smesu pripremite po osnovnom receptu za palačinke i ispržite ih.

Preliv: U odgovarajućoj posudi staviti višnje i šećer a onda preliti sa vodom ili sokom. Staviti na vatru i pustiti da ključa. Kuvati 10-15 minuta, zatim dodati gustin razmućen u malo hladne vode i kuvati na nižoj temperaturi dok se ne dobije želatinozna masa.

Krem od vanile :od 400 gr mleka odvojiti malo i razmutiti prah za puding uz dodatak
šećera da se klakše umuti.Voditi računa da ne ostanui grudvice.
prokuvati mleko i dodati razmućenu masu pa skuvati kao svaki puding.

Kad je kuvan,ostaviti ga 1-2 minuta pa onda filovati palačinke tako da se masa nanese na četvrtinu palačinke,a onda se preklopi u trougao,pa se prelije prelivom i prespe lešnicima.


http://razbibriga.net/imported/2010/...poljubac-1.jpg

ne znam da li ste postavljali ovaj recept....super je lak i divan je.
potrebno: oko 25 palačinki, ne previše debelih, toliko režnjeva praške šunke i tanko sečenog edamera (ili tako nekog sličnog kačkavalja), kajmak, pavlaka, malo mleka.
priprema. standardno se umuti smesa za palačinke. kad se ispeku, onda se na svaku ređa red kačkavalja, pa red praške šunke i mrva kajmaka. uvijaju se kao sarme i slažu u tepsiju. kad se sve slože, onda se zaliju mešavinom pavlake i mleka i zapeku...začini idu po afinitetu....kod mene je najčešći bosiljak i peršun.

Palačinke sa sladoledom

http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg

8 manjih palačinki
8 kuglica sladoleda od čokolade
50 gr pečenih listića badema
200 ml krema od vanile (može i puding)
krem šlag za ukrašavanje

Tople palačinke premazati kremom od vanile
Staviti na tanjir za posluženje i na svaku staviti kuglu sladoleda,pa preliti toplim kremom od vanile.
Presuti pečenim listićima od vanile i ukrasiti krem šlagom pa služiti toplo.

Umesto sladoleda od čokolade može se koristiti i sladoled od vanile,pa u tom slučaju prelivati i filovati palačinke sa kremom ili pudingom od čokolade.

Palačinke u sosu

Ispržiti palačinke na uobičajen način.
Propasirati beli luk,dodati ga samlevenom paradaizu i kuvati 10 minuta,
sa dodatkom malo bosioka i soli po ukusu.
Svaku palačinku premazati kajmakom,pa sosom,saviti u rolnu i slagati u
vatrostalnu posudu ili pleh.Preliti ostatkom sosa,bogato presuti narendanim
parmezanom,ili nekim drugim tvrdim sirem,ako ne volite parmezan,staviti u
predhodno zagrejanu rernu i peći još pola sata.Služiti toplo.

Palačinke punjene pilećim mesom i pečurkama


Za palačinke napraviti testo od

1 manja pomorandža
150 gr mekog brašna
3 jaja
1/2 kašičice soli
10 listića timijana
50 gr rastopljenog butera
375 gr mleka
ulje za prženje ,a može i buter

Pomorandžu oprati i izrendati,pa iscediti sok koji ostaviti za nadev.
Umutiti jaja i dodati ostale sastojke pa napraviti kompaktnu masu
koju ostaviti da odstoji pola sata.
Ispržiti od ove mase 8 palačinki.

Fil:

5 strukova mladog crnog luka,ili istu količinu praziluka
250 gr šampinjona
2 kašike soka od pomorandže
500 gr belog mesa
2 kašike ulja,sol i biber
200 gr kisele pavlake

Belo meseo iseći na trake,pa brzo propržiti na ulju (1 kašika),sa svih strana.
Posoliti,izvaditi iz tiganja i ostaviti da se prohladi.Zagrejati ostatak ulja pa propržiti
pečurke - oko 5 minuta.Posle 3 minuta dodati luk.Na kraju umešati pileće meso,promešati
pa skloniti sa vatre i dodati umućenu kiselu pavlaku sa sokom od pomorandže.
Filovati palačinke,toplom smesom,i služiti.

Rolnice od omleta

http://razbibriga.net/imported/2010/...odomleta-1.jpg

Potrebno: 4 jajeta, 2 kašike vode, 2 kašike soja-sosa, 2 kašike ulja, za nadev: 30-40gr pesto sosa, šunka

Umutite jaja, soja-sos i vodu u penastu smesu. U manjem tiganju zagrejte deo ulja pa sipajte jednu petinu smese. Protresite ga da se smesa ravnomerno rasporedi. Omlet pecite oko dvadeset sekundi pa ga preručite na zagrejani tanjir. Na isti način ispecite još četiri omleta. Omlete premažite tankim slo jem pesta i poredjajte seckanu šunku preko. Isecite ih na trake i savijte u rolnice.

Kukuruzne palacinke nadjevene sa brokulom

Sastojci
Sastojci za palacinke
250gr kukuruznog brasna
3 kom. jaja
1kasicica soli
1dcl mlijeka(hladnog)
1dcl vode
2kas. maslinovog ulja
malo ulja za peci palacinke
Nadjev
200-250gr brokule
2 supene kas. kis.vrhnja(pavlake)
1 kom. jaje
2 cesnja bijelog luka
30 ml mlijeka
1 kas. vegete
malo bibera
voda
so
2kas. maslinovog ulja
100 gr rendanog sira


Priprema
Postupak pripreme

U kukuruzno brasno dodajte jaja, kasicicu soli i mlijeko.Mutite mikserom kratko pa dodajte vodu i maslinovo ulje i nastavite mutiti par minuta.Treba da dobijete smjesu kao za palacinke od obicnog brasna.(vidite ako vam je gusto dodajte malo mlijeka ili ako je rijetko malo brasna).Ja nisam dodavala nista jer mi je bila dobra smjesa.Tako pripremljenu smjesu ostaviti 1 sat da odstoji.
Dok smjesa odmara vi pripremite nadjev. U serpu stavite vodu i so i prokuhajte.Ocistite brokulu i iskidajte na cvjetice i kad je voda prokuhala ubacite je u vodu.Brokulu kuhati nekoliko minuta(dok nebude mekana).Skuhanu brokulu ocijediti i sitno isjeckati ili ubaciti u blender pa izmiksati.
Ogulite bijeli luk i sitno isjeckajte.U wok stavite 1 kas.maslinovog ulja i zagrijte pa dodajte bijeli luk.Cim bijeli luk zamirise dodajte isjeckanu brokulu i promjesajte.Zatim dodajete mlijeko kratko promjesati,posle umjesajte kis.vrhnje(pavlaku), malo bibera i vegete izmjesati,dodati jaje kratko proprziti jos 2-3 min i nadjev je gotov.
Posle 1 sat smjesu za palacinke promjesati dobro u tavi zagrijati malo ulja i peci palacinke na uobicajen nacin. Pustite da malo porumene sa obe strane i jos jako bitno kad je palacinka pecena i stavite je na tanjur morate ga zamotati u alu foliju,dodajete drugu pecenu palacinku otkrijte foliju stavite palacinku i ponovo zamotajte.Drzite ih tako zamotane dok ne krenete ih nadjevati.
Skinite foliju sa tanjura i okrenite palacinke,tako da one sto su bile dole(odnosno prve koje su pecene) budu gore na vrhu i njih prve nadjevajte.Premazite palacinke sa nadjevom zarolajte i slazite u pleh podmazan sa 1 kas.maslinovog ulja.Nadjevene palacinke posuti rendanim sirom i zapeci na 180° oko 15-ak min.
http://razbibriga.net/imported/2011/01/kukurpala-1.jpg

Zapečene palačinke

Potrebno:

Za palačinke: 200 g brašna, 2 jaja, 100 ml mleka, malo muskatnog oraščića, pola šargarepe, pola veće paprike, pola korena peršuna, pola korena celera, nekoliko grančica peršuna ZA FIL 100 g seckanih oraha
Za preliv: 100 g belog kravljeg sira, 2 jajeta, 50 g kačkavalja

Priprema: napravite smesu za palačinke i dodajte vodu po potrebi. U nauljen tiganj izlijte deo mase za palačinke, pa preko pospite sitno seckano povrće. Palačinku ispecite i s druge strane, i na isti način napravite sve palačinke. Pečene palačinke pospite seckanim orasima, zamotajte i ređajte u vatrostalnu posudu. Za preliv izgnječite sir sa žumancima, solju i biberom. U smesu uspite rendani kačkavalj i polako umešajte sneg od belanaca. Tom masom prelijte palačinke i zapecite u rerni.

GRATINIRANE PALAČINKE SA POVRĆEM

Potrebno: 200 g svežeg sezonskog povrća , kašika maslinovog ulja, 1 dl belog vina, prstohvat estragona, 1 dl pavlake za kuvanje, 50 g gorgonzole, 2 velike obične palačinke, so i biber

Priprema: mešano sezonsko povrće po želji sitno iseckajte pa dinstajte na maslinovom ulju. Sipajte belo vino i kad ispari dodajte estragon i pavlaku. Zatim mu dodajte izrendan sir, nafilujte palačinke i pecite ih 10 minuta u rerni na 200 stepeni.

Neobične palačinke


Možete napraviti i palačinke u boji, čime ćete obradovati vašu decu.

Jednostavno u testo dodajte malo vestačke prehrambene boje. Tako ćete
dobiti palačinke u više boja koje će dekorativno izgledati a ukus će im biti
podjednako dobar kao i kod običnih palaćinki.

Možete takođe praviti palačinke sa različitom aromom i ukusom. Ako u testo stavite kašičicu
dve cimeta, ili narendate malo oraščića, koru od pomorandže ili limuna dobićete palačinke
prijatnog mirisa i veoma zanimljivog ukusa koje dalje možete filovati kao i obične palačinke.

Švedske palačinke


za testo:

50 gr putera
4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
3 dl mleka
malo putera za prženje
200 gr mlevenih oraha
100 gr šećera u prahu

krem:

1 dl belog vina
2 žumanca
3 kašike šećera
2 vanil šećera

Penasto umutite žumaca, šećer i puter, dodajte postepeno brašno i naizmenično mleko. Umutite čvrst šne od belanaca i umešajte ga u masu za palačinke. Zagrejte tiganj sa malo ulja, pa ulje odaspite a na tiganj stavite mrvu putera pa nalijte kutlačom u tiganj toliko testa da dobijete debelu palačinku. Palačinke pecite samo sa jedne strane i tom pečenom stranom ih redjajte na dole, jednu na drugu, a svaku palačinku pospite mlevenim orasima i sećerom u prahu. tako ređajte tortu od palačinaka dokle god ne istrošite svo testo. Ostavite da se torta hladi a spremite preliv.

Penasto umutite dva žumanca, šećer i vanil šećer. Stavite posudu na paru i kuvajte krem postepeno dolivajući u njega belo vino. kada istrošite svo vino kuvajte jos toliko dok ne dobijete krem srednje gustine. Ovaj krem prelijte preko torte. Pospite mlevenim orasima i ohladite u frižideru, mada se torta može služiti i topla uz malo mućene slatke pavleke i kuglu sladoleda sa strane.

Palačinke u šatou

palačinke pripremljene po osnovnom receptu
4 belanca
150 gr šećera
200 gr jagoda

Ispecite palačinke i ostavite ih da se ohlade. Umutite čvrst šne od belanaca i šećera. Polovinu jagoda ispasirajte i umutite ih u šne. Drugu polovinu sitnijih jagoda samo lagano kašikom umešajte u krem. Ovim bogato filujte palačinke i odmah ih poslužite. Svaku porciju garnirajte kuglom sladoleda, prelijte sirupom od jagoda i ukrasite listićem mente.

Ciganko :cmok: za mene samo slane ako ti nije tesko. :P