Printable View
Sve popularniji način ukrašavanja torti...Torte prelijepo izgledaju uz samo malo mašte.
Najveći "problem" je napraviti fondan masu,sve ostalo je lakše.
Koje torte pravite kada je ukrašavate fondanom?
Kačite recepte,slike...sve što bi nam pomoglo da naše torte izgledaju ljepše.
Fondan masa
Potrebno je:
1 kesica želatina u prahu
50 ml hladne vode (za želatin)
20 ml vode (za fruktozu)
100 gr fruktoze ili dekstroze (voćni šećer)
1 velika kašika glicerina (nabavite kod Eurowilta))
900 gr šećera u prahu
Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Fruktozu ili dekstrozu stavite u šerpicu i prelite isto sa vodom. Stavite na ringlu da se istopi. Mešajte sve vreme do početka ključanja. Neka vri tridesetak sekundi, zatim sklonite sa vatre i dodajte jednu punu supenu kašiku glicerina i nabrubreli žilatin. Promešajte.
U vanglicu stavite 500 -600 gr šećera u prahu, zatim postepeno sipajte istopljeni šećer i mešajte sa kašikom. Povremeno dodajte još šećera u prahu, a zatim preročite na radnu površinu i sa ostatkom šećera umesite fondan. Ako su vam u startu ruke mnogo ulepljene sa fondanom, operite ih i onda nastavite sa mešenjem fondana. Bitno je da ruke nakon pranja dobro osušite papirnatim ubrusom, a ne peškirom ili krpom jer će vam u suprotnom ostati dlačice na fondanu.
Gotov fondan ostavite 30 minuta na površini gde ste ga mesili da se prohladi, a onda ga stavite u dobro zatvorenu kesu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Najbolje je da se iskoristi u naredna 2-3 dana zato što je onda najlakše raditi sa njim ali ga možete čuvati i mesec dana ako želite. Ako se desi da ga želite upotrebiti nakon tih mesec dana a on bude malo tvrđi za rad, slobodno ga stavite na 4-5 sekundi u mikrotalasnu ali vodite računa da ga ne pregrejete jer možete tako i ruke da izgorite sa njim, jer u sredini bude vreo.
Ovako napravljeni fondan najbolje je bojiti sa gel bojama. Uzmete željenu količinu fondana, zabodete čačkalicu u gel boju a onda tu istu čačkalicu zabodete na par mesta u fondan.
Ako bojite sa bojom u prahu, pre nego što stavite željenu boju rastopite je sa par kapi vode ili alkohola.
http://www.youtube.com/watch?v=RoUR_...layer_embedded
Isprobala sam ovaj fondan...super je.Lako se pravi,a torta ne može da ne izgleda lijepo.Pustite samo mašti na volju :igrac:
Samo da napomenem da sam recept za fondan isprobala i dobar je...ali je dovoljan za količinu jedne torte okrugle,standardne veličine.Preostane još malo
fondana,dovoljno za nekoliko figurica.A ako želite više figurica ili neku tortu na sprat,pravite odmah duplu mjeru,da ne biste pravili fondan dva puta,kao ja.
Fondan se brzo suši,zato je potrebno prekriti ga sa kesom ili providnom folijom,dok se vi igrate sa drugim ukrasima.
Torte koje planirate ukrasiti fondanom moraju biti "čvrste".Ne smiju biti kore sa puslicama,niti filovi sa mnogo voća.Fondan je poprilično težak,pa bi se torta raspala ako nije čvrsta.Najbolje praviti neke čokoladne,ali izbora ima dosta i možemo ovdje stavljati recepte takvih torti.
Afrika torta:
Sastojci:
16 jaja 400 g šećera 300 g plazme 500 g čokolade 1 l šlaga 500 g margarina
Priprema:
8 jaja umutiti sa 200 g šećera pa dodati 1 margarin, 250 g otopljene čokolade i 150 g samljevenog plazma keksa. Od ovoga ispeći 3 kore.
Od ostalih sastojaka tj. druge polovine napraviti fil.
Redosled filovanja: kora, fil, šlag i tako redom, završiti sa šlagom.
Atačment 7345
mihaelice, jesu ovo tvoje majstorije:vodanausta:
Nisu Sarmice...ovo su majstorije jedne gospodje iz mog grada.Do sada sam napravila samo jednu fondan tortu,evo jedna sličica.Imajte na umu da mi je to prva fondan torta :zvekira: Malo je nakrivo i nije baš prelijepa,ali znam gdje sam pogriješila,pa će sledeća biti ljepša.Mada je meni ova mnogo draga :bisa:
Atačment 7346
ma ne fali joj ama baš ništa:bisa:
Mihaela, hvala na receptu i idejama kroz ove sjajne fotografije:) Moracu i ja probati nesto slicno napraviti.
http://image.dnevnik.hr/media/images...o-slastica.jpg sami napravimo masu na slijedeći način:
Sastojci:
- 50 g margarina
- 1 žlica svijetlog meda
- 1/2 vrećice bijele želatine u prahu
- Nekoliko kapi ekstrakta od vanilije
- 0,03 vode (čašica za rakiju)
- 600 g šećera u prahu
Priprema:
1. U vodi otopite želatinu u prahu. U lončiću zagrij med tek dok se ne otopi(pazi da ne zakipi).
2. Med maknite s vatre i dodaj margarin te miješajte dok se u potpunosti ne otopi.
3. U smjesu dodajte rastopljenu želatinu i par kapi ekstrakta od vanilije (radi boljeg okusa).
4. U veću posudu stavite šećer u prahu te dodajte smjesu meda, margarina, želatine i ekstrakta vanilije.
5. Sve zajedno miješaj rukama dok ne dobijete glatku smjesu poput tijesta za pizzu. Želite li masu obojiti odvojite dio i u njega dodajte prehrambenu boju po želji.
- Ako je smjesa premekana ili ljepljiva dodajte još malo šećera u prahu
- Želite li razvaljati masu, kako se ne bi ljepila po podlozi umjesto brašna posipajte šećer u prahu.
- Nakon što ste pastu oblikovali po želji po njoj možete crtati, utiskivati uzorke ii lijepiti ukrase
Atačment 8313
Atačment 8314
Još malo mojih majstorija :igrac:
Ja sam se zarazila fondanom :)
Nisam baš majstor, nemam ni sliku da prikažem to što umem, ali učim se.
A ovo može biti veoma korisno, pa neka ga ovde.
http://www.upslike.net/imgdb/8c46ba6...11f-77c9d7.jpg
http://www.upslike.net/imgdb/29b3df1...167-34f9c7.jpg