Specijaliteti spremljeni u zemljanim posudama

[Пркос]

Jagnjetina ispod sača

SASTAV:
4 kilograma jagnjetine sa kostima
2 kg krompira srednje veličine
1 crvena paprika rogulja
1 zelena paprika babura
2 glavice crnog luka
1 glavica belog luka
3 dl mleka
3 šargarepe
1 veza peršuna
mešavina začina, biber
PRIPREMA
1. Od starog metalnog bureta, pri vrhu,
iseći 1/3, kako bi se dobio obruč.
2. U zemlji iskopati rupu prečnika metalnog
obruča i 40 cm dubine.
3. U rupu staviti metalni obruč, unutrašnjost
napuniti drvetom i zapaliti vatru.
Kada drvo izgori naneti ugalj i sačekati
da i on izgori kako bi ostao samo žar.
4. Dok ugalj gori, pripremite jelo za
pečenje.
5. Jagnjetinu iseći na krupnije komade,
krompir oguliti (ne seći ga), crvenu
i zelenu papriku očistiti od peteljki i
semena i iseći na četvrtine.
6. Beli luk očistiti i ostaviti u komadu,
šargarepu očistiti i iseći na krupnije
komade.
7. U odgovarajućoj posudi sjediniti
jagnjetinu, krompir, papriku, šargarepu,
peršun, crni i beli luk. Dodati začine po
ukusu i polako promešati.
8. Pripremljenu masu staviti u sač
(zemljanu posudu sa poklopcem ), sipati
vode (do 1/3 posude) i poklopiti.
9. Pripremljen žar od uglja i drveta razgrnuti,
polovinu izvaditi iz obruča i ostaviti
sa strane. U sredinu žara staviti poklopljenu
zemljanu posudu i prekriti preostalim
žarom. Ostaviti da se peče 60 min.
10. Podići poklopac, meso zaliti mlekom,
ponovo poklopiti i vratiti da se
peče još 30 min.

[причалица]

pa sad, ne znam da li je specijalitet ali je vrlo ukusno i nisam videla da neka naša žena to sprema...a recept je mnogo prost.
skuvam nekoliko srednjih krompira u ljusci, pustim da se ohlade i isečem na kockice. uporedo obarim i pola kile graška. dok se kuvao krompir, naparavim bešamel u koji ubacim sitno sitno sečenu glavicu crnog luka i 2-3 česna belog luka, sa obaveznim muškatnim oraščićem i nekim začinom ( c na primer).
e, onda uzmem gleđosanu posudu i u nju ubacim krompir i grašak, lepo ih izmešam, prelijem bešamelom i na kraju dodam rendani kačkavalj (nekoliko kašika)..i to se onda lepo zapeče u rerni i bude super uz turšiju.
eto.:raz_074: