Kolači... poslastice... kremovi... mus...

[причалица]

Čokoladne šnite

Potrebno: 5 jaja, 300 g brašna, 150 g šećera, 50 g rastopljene čokolade, kesica vanilin šećera, kesica praška za pecivo, 3 kašike vrele vode, 1 kg šljiva

Priprema: žumanca penasto umutite sa šećerom i rastopljenom čokoladom. U brašno pomešano s praškom za pecivo sipajte vodu, pa umućena žumanca. Ujednačenu smesu varjačom sastavite s dobro umućenim belancima.
Četvrtinu smese preručite u podmazan pleh, odozgo rasporedite šljive isečene na četvrtine i prelijte preostalim testom. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Kolač izvadite, ostavite 10 minuta da se ohladi i izvadite ga iz pleha. Isecite ga na šnite i poslužite.

[причалица]

Čajni kolač

Potrebno:: 600 g gotovog lisnatog testa, 4 žumanca, 0.5 dl mleka, 60 g brašna, 160 g šećera, 2.5 dl slatke pavlake za šlag, 70 g šećera u prahu, 50 g oljuštenih badema, 4 piškote, 60 g putera i limun.

Priprema: lisnato testo odmrznite na sobnoj temperaturi, podelite na 3 dela i svaki istanjite da dobijete 3 kvadrata, dužine stranica od 25 cm. Kolačarskim papirom obložite pleh istih dimenzija i u njega položite jedan komad testa. Izbockajte ga viljuškom na nekoliko mesta i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Postupak ponovite i sa preostala dva komada testa. Penasto umutite žumanca sa pola količine šećera, postepeno dodajte brašno i sve sjedinite. U mleko sipajte ostatak šećera i struganu limunovu koru i kuvajte do vrenja. Kada proključa sklonite s ringle, sačekajte da se malo ohladi, dodajte masu od žumanaca i kuvajte na sasvim slaboj temperaturi uz stalno mešanje da dobijete gust krem. Posebno umutite šlag od slatke pavlake i 20 g šećera u prahu i pažljivo ga umešajte u pripremljen krem. Prvu koru položite na poslužavnik, premažite trećinom pripremljenog krema, prekrijte drugom korom, ponovo premažite kremom, odozgo položite i treću koru i ceo kolač premažite ostatkom krema. U vrelom tiganju ispecite oljuštene bademe, izdrobite ih tučkom, pomešajte sa izmrvljenim piškotama i ovu mešavinu pospite preko kolača. Odozgo rasporedite preostali šećer u prahu i servirajte.

[причалица]

ČEŠKI TIRAMINU

Porebno:
za testo: 6 jaja, 6 kašika brašna, 6 kašika šećera u prahu, pakovanje praška za pecivo, 2 kašike kakaoa;
za krem: 2 pakovanja putera, 2 šolje slatke pavlake, 2 kašike šećera u prahu, kašika kakaoa, rum

Priprema: žumanca umutite sa šećerom, dodajte brašno, prašak za pecivo, sneg od belanaca i nalijte u pleh obložen papirom za pečenje. Koru pecite 15 minuta na 180 stepeni, ohladite pa podelite na dva dela. Puter umutite sa šećerom i kakaoom. Slatku pavlaku umutite u posebnoj posudi, pa na kraju pomešajte sa smesom od margarina. Na poslužavnik stavite prvu koru, nakapajte je rumom i premažite polovinom krema. Ceo postupak ponovite, a na kraju tortu pospite kakaoom i ostavite da se ohladi.

[причалица]

KAKAO KOCKE

Potrebno:
za testo: 4 jaja, 200 g šećera u prahu, 100 ml ulja, kašika mlake vode, kašika kakaoa, 3 kašike mlevenih oraha, 200 g brašna, pola kesice praška za pecivo;
za krem: 300 ml soka od jagode, 200 g putera, 150 g šećera u prahu, 2 kesice želatina, čokolada za posipanje

Priprema: za testo odvojite belanca od žumanaca. Belanaca umutite, a žumanca pomešajte sa šećerom. Smesi od žumanaca dodajte ulje, kašiku mlake vode, polovinu pene od belanaca, kakao, orahe, brašno i prašak za pecivo. Umutite, dodajte ostatak pene od belanaca, nalijte u premazani pleh i pecite 30 minuta na 180 stepeni. U sok od jagode, dodajte dva želatina i kuvajte dok se ne zgusne. Puter umutite sa šećerom i dodajte mu ohlađeni želatin. Premažite koru, pospite rendanom čokoladom i služite s voćem po želji.

[причалица]

VOĆNE ŠNITE

Potrebno: 4 jaja, prstohvat soli, 225 g šećera, 3 kesice vanilin šećera, 100 g brašna, 25 g gustina, 2 kašike praška za pecivo, 2 šolje kompota od bresaka, 3 kesice pudinga od vanile (svaki na 1/2 l mleka), 1.1 l mleka, 250 g kisela pavlaka, 950 g šlaga, 3 kesice učvršćivača za šlag, 100 ml likera od jaja, 50 g čokolade

Priprema: za testo belanca umutite s prstohvatom soli, dodajte im 100 g šećera, kesicu vanilin šećera, žumanca, brašno, gustin i prašak za pecivo. Nalijte u pleh i pecite 15 minuta na 200 stepeni. Sadržaj tri kesice pudinga pomešajte sa 125 g šećera i 200 ml mleka. Ostatak mleka stavite da provri, skuvajte puding, pa ohladite. Na ispečeno testo poređajte prvo oceđene breskve, zatim puding umućen s pavlakom. Ostavite sat vremena u frižideru. Umutite 750 g šlaga s tri kesice učvršćivača za šlag, dve kesice vanilin šećera i likerom. Premažite preko prvog fila i vratite u frižider još pola sata. Kolač prelijte topljenom čokoladom i ukrasite ostatkom šlaga.

[причалица]

Puslice sa zelenim čajem

Potrebno: 2 belanca, 120 g bele čokolade, 120 g šećera u prahu, 5 kapi soka limete, 1 dl slatke pavlake, 1 dl slatke pavlake i kašičica zelenog čaja u listićima.

Priprema: umutite čvrst sneg od belanaca, šećera u prahu i pet kapi soka od limete. Dobijenu masu kašikom vadite i ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom. Pecite sat vremena u zagrejanoj rerni na 120 stepeni. Pečene puslice ostavite da se hlade u ugašenoj rerni. Za to vreme pomešajte komadiće izlomljene čokolade sa toplom slatkom pavlakom i sve zajedno, uz stalno mućenje otopite na pari. U dobijen krem dodajte kašičicu listića zelenog čaja, promešajte, ostavite da se ohladi, pa još malo umutite mikserom. Na svaku puslicu stavite malo krema i služite.

[причалица]

PUŽIĆI SA ŠLJIVAMA

Potrebno: pakovanje lisnatog testa, pola kilograma šljiva, šećer

Priprema: lisnato testo ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi, razvući list na debljinu pola santimetra. Razvučeno testo iseći na kocke od 10 cm, na sredinu svake kocke staviti šljivu bez koštice u koju se stavi malo šećera, skupiti krajeve četiri ćoška, sastaviti i zalepiti da ne iscuri fil pa ređati u pleh. Kolačiće peći na 220 do 250 stepeni dok ne porumene. U manjoj šerpi karamelizovati pet kašika šećera da dobije braonkastu boju i naliti sokom sa malo vode i ostaviti da vri dok se malo ne zgusne. Svaki kolač preliti ovim prelivom. Pre služenja može se ukrasiti šlagom.

[причалица]

SLATKI HLEB

Potrebno: 400 g šljiva, 280 g brašna, 150 g šećera, 1 prašak za pecivo, 1/2 kašičice soli, 60 g putera, 1 jaje, 180 ml ceđenog soka od pomorandže (dve veće pomorandže), 50 g suvih brusnica, prah šećer za posipanje

Priprema: u posudu za mešenje sipati prosejano brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Dodati na kockice isečen hladan puter, rukama utrljati puter u testo, dok puter prestane da se raspoznaje i testo postane mrvičasto. Dodati jaje i sok od pomorandže, izmešati.
Umešati šljive išečene na kockice i brusnice, i sve ovlaš promešati. Testo sipati u duguljasti četvrtasti pleh obložen papirom. Peći na 180° oko 40 minuta. Kolač po želji posuti prah šećerom.

[причалица]

TART OD ŠLJIVA

Potrebno: 200 g brašna, kesica praška za pecivo, 100 g šećera u prahu, 100 g putera, 3 jajeta, 750 g šljiva, 50 g oraha, 170 g šećera, 2 kašike brašna, 250 g krem sira, so

Priprema: pomešajte brašno, prašak za pecivo, polovinu šećera u prahu i puter, dodajte prstohvat soli i jedno jaje. Dobro umesite, prekrijte i stavite testo u frižider na pola sata. Oklagijom razvijte koru i položite je u podmazan pleh. Krem sir pomešajte s preostalim šećerom u prahu, dodajte jaje i dve-tri kašike brašna, smesu sipajte preko kore i poređajte polutke šljiva. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni. Od belanaca i šećera umutite čvrst sneg, sipajte ga preko šljiva i vratite u rernu na još 20 minuta.

[причалица]

KNEDLE SA ŠLJIVAMA

Potrebno: 2 šolje vode (šolja za meru je 2.5 dl), 2 šolje mekog brašna, kesica praška za pecivo, 0.5 dl ulja, jaje, 500 g zrelih šljiva, prezle, mast, šećer, cimet

Priprema: ubacite so u vodu i stavite je da provri, dodajte ulje i skinite s vatre. Umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i jako mešajte da se ne bi stvorile grudvice. Kada se nakon desetak minuta prohladi, umešajte jaje i sjedinite ga s testom. Kidajte ili secite komadiće testa, pa u ruci praviti male palačinkice, stavljajte šljive bez koštica na sredinu i dobro ih zatvarajte da se ne raspadnu prilikom kuvanja. Gomboce spuštajte u vruću vodu u koju ste dodali pola kašičice soli, smanjite vatru, pa kada knedle isplivaju, kuvajte ih još 12–13 minuta. Pažljivo ih okrećite da se ne bi raspale. Kuvane gomboce uvaljajte u prezle propržene na masti, a možete im dodati šećer ili cimet, po ukusu.

[причалица]

LENJA PITA SA ŠLJIVAMA

Potrebno: 2 jajeta, 400 g brašna, 250 g putera, 200 g šećera, limunova kora, kesica vanilin šećera, 1 kg šljiva, pola kašičice cimeta, kašika ruma

Priprema: rastopite 50 grama putera u tiganju, ubacite polutke šljiva i promešajte. Dodajte polovinu šećera, vanilin šećer, cimet i rum, kratko prokuvajte, skinite s vatre i ostavite da se ohladi. Puter rukama utrljajte u brašno i sipajte preostali šećer. Dodajte jaja, limunovu koru i umesite testo. Podelite ga na dva dela i oklagijom razvijte kore. Položite jednu koru u podmazan pleh i pecite 15 minuta na 180 stepeni. Izvucite iz rerne, resporedite smesu sa šljivama, prekrijte drugom korom i vratite u rernu na još pola sata.

[причалица]

Mafini sa jabukama

Potrebno: 2 jajeta, 250 ml jogurta, 100 g šećera, kesica vanilin šećera, 75 ml ulja, 2 jabuke, 250 g brašna, kesica praška za pecivo, kesica cimeta

Priprema: dobro oprane jabuke oljuštite i iseckajte na listiće. Umutite jaja, šećer, vanilin šećer, jogurt i ulje, pa kad se sve sjedini, sipajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Mutite dok se masa ne ujednači, te umešajte listiće jabuka. Smesu rasporedite u podmazane kalupe za mafine. Pecite oko 30 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Voćne kocke od jabuka

Potrebno:
za koru: 5 jaja, 5 kašika brašna, 5 kašika šećera, pola kesice praška za pecivo
za fil: 1 kg jabuka, 2 kašike limunovog soka, 2 kesice pudinga, 500 ml mleka, 100 g šećera, malo cimeta
za posipanje: kokosovo brašno

Priprema: umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno, smesu preručite u podmazan pleh i pecite oko 35 minuta na 180 stepeni. Jabuke iseckajte, poprskajte limunom i kratko prokuvajte, pa kada omekšaju, procedite i izmiksujte. Puding razmutite s malo mleka, a preostalo mleko i šećer stavite da se kuvaju. Kad mleko provri, skinite s vatre i umešajte razmućeni puding. Sve zajedno kratko prokuvajte. Prohlađeni puding sastavite s ispasiranim jabukama i cimetom, pa rasporedite po pečenoj kori. Kolač dobro ohladite i pospite kokosovim brašnom.

[причалица]

Tufahije

Potrebno: 650 g šećera, kesica vanilin šećera, 600 g jabuka, 100 g oraha i suvog grožđa, 50 g badema, rendana kora pola limuna , 3 dl slatke pavlake

Priprema: prokuvajte pola litra vode, 500 grama šećera i kesicu vanilin šećera. Jabuke oljuštite i izvadite im sredine sa semenom, pa stavite u vodu sa šećerom.Kuvajte ih 10 minuta, pa izvadite jabuke. Umutite slatku pavlaku. Pomešajte šećer, mlevene orahe i bademe, rendanu limunovu koru i trećinu ulupane pavlake. Nadevom punite jabuke i ukrasite ostatkom slatke pavlake i suvim grožđem.

[причалица]

Dvobojni rolat

Potrebno: 80 g brašna, kašičica suvog kvasca, 2 kašike kakao praha, 3 jajeta, 140 g šećera, 250 g bele čokolade, 3 dl slatke pavlake, 2 kašike soka od malina, 60 g putera, 100 g čokolade za kuvanje, 20 g šećera u prahu i prstohvat soli.

Priprema: belu čokoladu izlomite, otopite na pari, pomešajte sa dve trećine tople slatke pavlake, dodajte sok od malina, komadiće putera i mutite da dobijete glatki krem. Ostavite da odstoji u frižideru 60 minuta. Penasto umutite žumanca sa šećerom i prstohvatom soli, dodajte 2 kašike hladne vode, brašno, kvasac i kakao u prahu i sve sjedinite. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca i lagano pomešajte sa masom od žumanaca i brašna. Dobijenu smesu sipajte u četvrtast pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 15 minuta na 180 stepeni. U međuvremenu umutite krem od bele čokolade. Pečenu koru pažljivo izvadite iz pleha, premažite pripremljenim kremom, uvijte u rolat, umotajte u providnu foliju i ohladite u frižideru. Pred serviranje na pari otopite čokoladu za kuvanje, pomešajte sa preostalom slatkom pavlakom i šećerom u prahu, snažno sjedinite, sačekajte da se ohladi i ovom masom dekorišite rolat.

[причалица]

Kolačići sa belom čokoladom

Potrebno: 250 g lisnatog testa, 100 g bele čokolade, 12 kandiranih trešanja, pola kesice suvog kvasca, 50 g mlevenih lešnika, 50 g lešnika, jaje, 80 g putera, 35 g smeđeg šećera, 125 g brašna, 4 kašike mleka, kašičica strugane pomorandžine kore i prstohvat soli.

Priprema: u zagrejanom teflonskom tiganju kratko propržite lešnike da dobiju zlatno-žutu boju. Penasto umutite jaje sa šećerom, postepeno dodajte puter razmekšan na sobnoj temperaturi, čokoladu otopljenu na pari i mešavinu brašna i kvasca. Dodajte ohlađene i samlevene lešnike, mleko, kandirane trešnje, koru od pomorandže i prstohvat soli i sve dobro sjedinite. Dva manja i dobro podmazana četvrtasta pleha obložite istanjenim lisnatim testom, odozgo sipajte pripremljenu masu i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene kolače pažljivo izvadite iz plehova, sačekajte da se malo ohlade i servirajte.

[причалица]

Brzi mak kolač

Potrebno: 2 šolje šećera (šolje su od 2 dl), 3 šolje brašna, 2 šolje jogurta, 1/2 šolje ulja, 1/2 praška za pecivo, 1 vanilin šećer, 50 g maka u zrnu, prah šećer za posipanje

Priprema: sve suve sastojke izmešati, dodati ulje i jogurt. Sipati u podmazan pleh i peći na 180-200 oko 15 minuta. Ispečen kolač, posuti šećerom u prahu.

[причалица]

Američki tart

Potrebno: 125 g puter, 70 g šećera, 2 žumanceta, 200 g pavlake, 300 g brašna, kesica praška za pecivo, 400 g šljiva, 2 kašike šećera, pola kesice cimeta, šećer u prahu

Priprema: oprane šljive prepolovite i narežite na četvrtine, te pospite šećerom izmešanim sa cimetom. Umutite puter, šećer, žumanca, pavlaku i brašno izmešano s praškom za pecivo. Smesu preručite u podmazanu i brašnom posutu tepsiju. Odozgo poređajte šljive. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Prohlađeni tart pospite šećerom u prahu, isecite i poslužite.

[Bisernica]

Slatki pehar


2 x 400 ml mleka,
kesica pudinga od čokolade,
kesica pudinga od vanile
2 x 2 kašike šećera,
100 ml vode ili mleka,
100 gr krem šlaga
kašika šećera u prahu,
nekoliko piškota,
crna kafa,
kakao,
maline


Prašak za puding od čokolade umutite sa dve kašike šećera, pa izmešajte sa šest kašika mleka. Preostalo mleko skuvajte, skinite s vatre i izmešajte sa smesom pudinga od čokolade. Vratite na vatru i kratko kuvajte.
Prašak za puding od vanile izmešajte sa šećerom i razmutite sa šest kašika mleka. Preostalo mleko skuvajte, skinite s vatre i izmešajte sa smesom pudinga od vanile, te vratite na vatru i kuvajte još nekoliko minuta.
Oba pudinga ohladite.
Šlag krem umutite sa šećerom u prahu i vodom da dobijete čvrst šlag.
U četiri čaše sipajte sloj čokoladnog pudinga, pa puding od vanile i šlag.
Zatim ponovo sipajte sloj čokoladnog pudinga, odozgo stavite izlomljene piškote umočene u kafu.
Svaku čašu ukrasite šlagom, pospite kakaom i dekorišite malinama.

[причалица]

Minjoni iznenađenja

Potrebno: 6 jaja, 240 g čokolade za kuvanje, 135 g šećera, 110 g putera i 45 g brašna.

Priprema: male kalupe za projice dobro podmažite buterom i ostavite sa strane. Čokoladu izlomite, sipajte u šerpicu, dodajte šećer i sve zajedno, uz stalno mešanje, otopite na pari. Otopljenu masu skinite sa ringle, sačekajte par minuta pa dodajte jedno po jedno žumance i energično mutite. Dodajte još i ostatak putera i brašno i mutite da se svi sastojci sjedine. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca i vrlo pažljivo ga sjedinite sa pripremljenom masom. Sipajte u kalupčiće i pecite osam minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Minjone iznenađenja služite tople.