Kolači... poslastice... kremovi... mus...

[Bisernica]

Tufahije


1,5 kg jabuka (8-10 komada)
200 g šećera
100 g oraha
1 belance
1 limun
1 šlag
1 l vode
2 vanilin šećera

Priprema:

Operite i oljuštite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte. U lonac stavite litar vode, 50 g šećera, 1 vanilin šećer i sok od jednog limuna da proključa. U ključalu vodu stavite jabuke i kuvajte dok ne omekšaju. Zatim jabuke izvadite, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore od jabuka da se napravi sirup. Kad sirup proključa, sklonite s vatre, procedite i ostavite da se prohladi.
Umutite dobro mikserom belance, zatim mu dodajte mlevene orahe i vanilin šećer. Tom smesom punite kuvane jabuke pa ih složite u vatrostalni sud i zapecite u rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Kada su gotove izvadite ih i prelijte pripremljenim sirupom. Ukrasite tufahije šlagom pre posluživanja.

[Bisernica]

Pržene banane sa sladoledom od vanile

1 šoljica oštrog brašna
1/2 prašak za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
malo soli so
3 banane
ulje
šećer
sladoled od vanile


Priprema:

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom, malo soli i čašom vode u glatku smesu. Oljuštene čvrste banane presecite poprečno na dva dela. Umočite ih u smesu i ispržite sa puno ulja. Izvadite ih na upijajući papir i servirajte posute šećerom, uz sladoled od vanile. Po želji možete ukrasiti šlagom i tečnom čokoladom.

[Bisernica]

Čokoladni kolač

Sastojci:

250 g kokosovog brašna
250 g čokolade za kuvanje
250 g putera
250 g šećera
6 jaja
1/2 kašičice sode bikarbone
30 g kakaoa

Za glazuru:

125 g čokolade za kuvanje
75 ml slatke pavlake


Priprema:

Čokoladu i kokos staviti u multipraktik i samleti ih zajedno najsitnije. Ako nemate multipraktik, uzmite rende i izrendajte čokoladu na njegovoj najsitnijoj strani pa pomešajte sa kokosom. Dobro umutite omekšali puter sa šećerom, zatim dodajte jaja, dobro umutite pa na kraju dodajte kakao i sodu bikarbonu. Sjedinite ovu masu sa izmiksovanim kokosom i čokoladom.
Sipajte u pleh pa pecite na 180 stepeni 20 do 30 minuta.
Glazuru pripremite tako što na pari istopite čokoladu sa slatkom pavlakom. Vrelu glazuru prelijte preko već ohlađenog kolača.
Ostavite da se ohladi pa poslužite.

[Bisernica]

Kuglof od čokolade


300 g putera
50 g šećera
5 jaja
170 g crne čokolade
100 g mlevenih lešnika
50 g mlevenih oraha
130 g brašna
malo soli
200 gr džema od kajsije
100 gr mlečne čokolade

Priprema:

Otopite puter i čokoladu na pari pa u to umešajte šećer. Malo umutite jaja pa dodajte masi i promešajte. Dodajte lešnike, orahe i brašno i so. Dobro sjedinite pa sipajte u podmazan kalup za kuglof i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 50 minuta. Kada je kolač gotov, izvadite kalup iz rerne, ostavite da se malo prohladi, a zatim ga izvadite iz kalupa.
Zagrejte dobro džem od kajsija pa njime prelijte kuglof. Ostavite da se ohladi i stegne. Na pari otopite mlečnu čokoladu uz stalno mešanje i brzo njom prelijte kuglof.
Ostaviti da se ohladi pre služenja.

[Bisernica]

Londonske štangle

250 g putera
4 jaja
250 g šećera
300 g brašna
100 g badema
100 g pekmeza od kajsija


Priprema:

Dobro umutite puter, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50 g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50 g seckanih badema.
Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

[Bisernica]

Korpice sa orasima

250 g šećera
250 g seckanih oraha
200 g putera
5 štangli čokolade
papirne korpice
žele bombone za ukrašavanje

Priprema:

Šećer stavite u šerpu sa malo vode i polako zagrevajte. Kad šećer počne da vri, dodajte orahe, ostavite još minut na vatri i neprestalno mešajte. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Umutite puter sa rastopljenom čokoladom pa to sjedinite sa prethodno napravljenom smesom. Ostavite malo da se zgusne pa sipajte u špric za kolače. Špricem punite papirne korpice i ukrasite žele bombonama.

[Bisernica]

Šne nokle

1 l mleka
6 jaja
8 kašika šećera
1 kašičica brašna
1 vanilin šećer


Priprema:

Nokle: Staviti mleko da provri sa 2 kašike šećera i vanilin šećerom. Ulupati čvrst sneg od 6 belanaca i malo ga zasladiti. Kada mleko provri, kašikom vaditi knedle tj. nokle od ulupanog snega, stavljati ih u mleko koje i dalje vri, pa ih kuvati okrećući nokle sa obe strane.
Kuvane nokle vaditi rešetkastom kašikom iz mleka i poređati ih u plitku posudu.

Krem: Umutiti 6 žumanaca sa 6 kašika šećera i 1 kašičicom brašna. Kada se dobro umuti, polako sipati u mleko u kome su se kuvale nokle. Dok sipate masu, mleko treba da vri – isto kao kada pravite puding. Stalno mešati da ne bi zagorelo. Skinuti sa vatre kada se zgusne, malo manje nego puding. Manje posude ovlažiti pa sipati krem u njih. Preko krema staviti nokle i ostaviti da se ohladi u frižideru pre služenja.

[Bisernica]

Pišinger sa čokoladom

4 oblande za pišinger
1 dl mleka
3 žumanca
140 g čokolade
200 g šećera
200 g putera
100 g lešnika
100 g oraha
125 g čokolade
4 kašike šećera u prahu
4 kašike sirupa od šećera

Priprema:

Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu i šećer. Masa ne sme da vri – sve vreme neka bude na umerenoj vatri. Kuvajte polako dok se ne zgusne. Zatim sklonite sa vatre stalno mešajući i dodajte puter. Na kraju dodajte mlevene orahe i lešnike.
Fil mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade koju pripremate tako što čokoladu rastopite u mlako-toploj rernipa naizmenično u nju umešate šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).
Ostavite da se ohladi, pa poslužite isečene na kocke.

[Bisernica]

Krancle


250 g putera
180 g šećera u prahu
100 g oraha
150 g mekog brašna
150 g oštrog brašna
100 g pekmeza od kajsija
2 kesice vanilin šećera


Priprema:

Umutite puter sa 80 g šećera u prahu, orasima i brašnom. Sve dobro zamesite, rastanjite na dasci debljine 0,5 cm, pa vadite modlom male koturove.
Ispecite 100 g šećera u prahu sa vanilin šećerom i uvaljajte svaku kranclu.
Krancle su najbolje ako odstoje dva dana pre nego što ih poslužite.

[Bisernica]

Vanila kiflice

1 belance
100 g oraha
200 g margarina ili putera
70 g šećera
280 g brašna
1 vanilin šećer
šećer u prahu


Priprema:

Dobro umutite belance mikserom pa dodati šećer. Nastavite da mutite sve dok se šećer potpuno ne istopi. Zatim smanjite brzinu miksera pa dodajte orahe. Kada se dobro umuti, dodajte margarin (puter) pa nastavie da mutite varjačom. Polako dodajte brašno tako da se napravi ujednačeno fino testo.

Kada ste pripremili testo, od njega pravite kiflice i ređajte ih u pleh. Pecite oko 15 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni. Kada su kiflice gotove, direktno ih vadite u dublji tanjir u kome ste prethodno pomešali šećer u prahu sa vanilin šećerom pa kiflice slažite u drugi široki plitki tanjir.

Možete poslužiti odmah, ali su bolje kada malo odstoje.

[Bisernica]

Čupana kata ili dronjava pita


300 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
100 g putera
3 žumanca
3 kašike šećera
2 kašike kisele pavlake
so
100 g pekmeza od šljiva
3 belanca
150 g oraha
150 g šećera


Priprema:

Od 3 žumanca, 3 kašike šećera, 300 g brašna, 100 g putera (hladan narezan na listiće), praška za pecivo, 2 kašike pavlake i malo soli, napravite prhko testo i ostavite da odstoji oko sat vremena na hladnom mestu. Gledajte da testo umesite što brže kako ne bi postalo lepljivo. Podelite testo na dva dela. Prvi deo razvaljajte u veličini tepsije, premažite pekmezom pa rasporedite fil od umućenih 3 belanca, 150 g šećera i 150 g mlevenih oraha. Drugi deo testa narendajte i pospite po filu. Pecite na 200 stepeni oko 30 mi. Kolač ohladite, isecite na parčiće i po0spite šećerom u prahu.

[Bisernica]

Bajadere sa kikirikijem

200 g margarina
200 g šećera
1 dl mleka
200 g čokolade za kuvanje
100 g pečenog kikirikija
300 g mlevenog plazma keksa

Priprema:

Kikiriki treba prvo ispeći ili kupiti već pečeni koji je obično slan. Oljuštiti ga pa samleti na mašini za mlevenje.
Na tihoj vatri istopiti margarin, dodati šećer, pa kad se sjedini, dodati 100 g čokolade, mleko, plazma keks i 100 g mlevenog kikirikija. Izliti u manji pleh, poravnati pa preliti glazurom od 100 g čokolade i 2 kašike ulja. Ostaviti da se ohladi pa onda služiti.

[Bisernica]

Čokoladne kocke

...evo jedan kolač koji vrlo često pravim,lako se priprema,a kraljevskog je ukusa,
za sladokusce koji vole čokoladu :smiley:

Umutiti 8 belanaca sa 200 gr šećera,dodati 8 žumanaca ,5 kašika brašna i 1 prašak za pecivo.
Istopiti 1/3 margarina sa 200 gr čokolade i dodati umućenoj masi.Polako ujednačiti i sipati u djuvečaru,koja je predhodno nauljena i pobrašnjena. Peći na 180 stepeni - 30 minuta.

Pečeno testo preliti sa 35o ml hladnog mleka.

Fil: 1 litar slatke pavlake i 400 gr čokolade na tihoj vatri zagrevati dok se čokolada ne istopi,a potom pustiti 3-4 ključa uz neprekidno mešanje..
Vruć fil preliti preko kore i staviti u frižider (odmah).
Ostaviti da stoji 24 sata u frižideru.

Kolač je takvog ukusa da je za kraljeve :smiley:

[Пркос]

Vanilice


250gr.masti penasto umutiti,pa dodati 150gr.secera,vanilin secer,1 zumance i 1 celo jaje,sok i koru od 1 limuna i oko 500gr. brasna.

Testo rastanjiti oklagijom i manjom casicom(npr. za rakiju) vaditi krugove i redjati ih u ne podmazan pleh.
Peci 10 minuta na 225C.

Jednu polovinu testa premazati dzemom od kajsija a drugom polovinom poklopiti.Valjati u mesavinu prah i vanilin secera.

Po pravilu se sluze hladne,kada odstoje dan-dva,ali meni su najsladje vruce odmah posle pecenja!

A mozete ih praviti raznih oblika-zavisi kakve modlice imate.

[zLozi]

Salcici

Testo:

400g sala
560g brasna
400g kisele pavlake
vrlo malo soli

Sve zamesiti, oklagijom tanko razvuci koru i seci na cetvrtaste kocke.
Nadenuti dzemom od kajsija ili sipaka ili bilo kojim drugim (sa kajsijom je najlepse). Svaku kocku saviti u obliku kiflice i peci. Vruce ih uvaljati u prah secer u koji je dodat vanilin secer.

Pravila sam ih za NG kao dodatak torti, posto sam nasla mleveno salo . Isprobano je da su ukusne i jake, ali mogu stajati 6 dana bez problema.
Ako salo nije mleveno, onda se preko noci drzi u hladnoj vodi, ocisti i sameljena masini za meso.

[Bisernica]

Salcici

Testo:

400g sala
560g brasna
400g kisele pavlake
vrlo malo soli

Sve zamesiti, oklagijom tanko razvuci koru i seci na cetvrtaste kocke.
Nadenuti dzemom od kajsija ili sipaka ili bilo kojim drugim (sa kajsijom je najlepse). Svaku kocku saviti u obliku kiflice i peci. Vruce ih uvaljati u prah secer u koji je dodat vanilin secer.

Pravila sam ih za NG kao dodatak torti, posto sam nasla mleveno salo . Isprobano je da su ukusne i jake, ali mogu stajati 6 dana bez problema.
Ako salo nije mleveno, onda se preko noci drzi u hladnoj vodi, ocisti i sameljena masini za meso.

Pošto sam i ja pravila salčiće i za njih kažu da su kao fotelje :lol
evo mog recepta .

[Bisernica]

Salčići a la Bisa

Zamesiti testo od 4 žumanca, 1 celo jaje,sok i rendana korica od 1 limuna
sa 1/2 litra belog vina.Utesto dodati i 100 gr mlevenog sala.
Da bi se dobilo lepo testo dodati 1 kg i 100 gr mekog brašna tip 400 - ja koristim
Fidelinku ili Baš Brašno.Uglavnom ,kvalitet salčića zavisi od kvaliteta brašna - mora
biti suvo.

1/2 kg sala oljuštiti i samleti na vodenici za meso,a potom dobro izmiksati mikserom,da se dobije glatka masa ,kao da je mućena mast.

Testo razviti u koru,premazati tankim slojem sala i savijati - krajeve testa ka sredini unakrsno.
Odmoriti testo 15 minuta ,pa ponavljati postupak.Kod svakog narednog savijanja krajeva krenuti sa suprotne strane nego predhodnog puta.Svaki put testo odmoriti po 15 minuta.
Postupak ponavljati dok se ne utroši svo salo.( kod mene se ovaj postupak ponavlja 6-7 puta,važno je salo nanositi u tankom sloju,da bi testo bilo kao lisnato ,i lepše)
Saviti testo na kraju,prekriti krpom i staviti u celofan pa u friz da prenoći.
Drugi dan razviti koru i vrućim nožem seči trake .Svaku podeliti na manje kocke,filovati džemom i savijati.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni.Ne otvarati dok se ne razlistaju i ne dobiju zlatno žutu boju.
Gotove posuti prah šećerom.

P.S.
Kad mi proradi slanje MMs poruke na telefonu ,okačit ću sliku,pokušavam već par puta ali ne
mogu da pošaljem na mail pa da je okačim uz recept )

[причалица]

samo da pitam, a gde da nađem to salo?

[Bisernica]

samo da pitam, a gde da nađem to salo?

E to je mali problem,ja ga ostavim u friz kad se kolju svinje,
a ne znam da li po velikim marketima ima da se kupi?!
Salčići su jedan od najlepših starinskih kolača.

[PRCKO]

moja mama