Kolači... poslastice... kremovi... mus...

[Vragolanka]

Nemojte da zaboravite prašak za pecivo, biće gnjecave i tvrde...

[Bisernica]

Trenutno sam u Gradu,pa je zanimljivo da ostavim recept za kolač
ili poslasticu koju sam obožavala,onda kad je majka napravi za nedeljni ručak

Dubrovačka rozata

za sve sladokusce koji vole dobar zalogaj


Za ovu deliciju treba pripremiti :

2 jaja i 8 žumanaca
220 gr šećera
1 l mleka
1 štapić vanile (može i 2 vanil šećera)
350 gr slatke pavlake
100 gr badema ( oljuštenog i pečenog)
120 gr šećera za karamel
70 gr suvog groždja
o,o2 ruma



Prokuvati mleko sa štapićem vanile i štapić izvaditi.Ako se stavlja vanil šećer ,prokuvati.Mleko kad provri,skloniti sa vatre i malo prohladiti.
U drugoj posudi sastaviti 2 jaja,8 žumanaca i 220 gr šećera i dobro umutiti da se ujednači.Dodavati prohladjeno mleko u ovu masu i neprekidno mešati.
Ostatak šećera ,120 gr karamelizovati i njime obložiti dno i strane oblika,odnosno posude u koju će se razliti umućena masaMože se napuniti i više manjih kalupa.. Kalupi se stave u vodenu kupku a zatim u pećnicu dok se krema ne stegne. Krema se ne sme kuvati nego lagano zgrušavatii.
Kada bude krema upola zgrušana, u kalupe se stavi nekoliko groždjica potopljenih u rum.
Gotova rozata izvadi se i ohladi, a zatim stavi u frižider da se dobro ohladi..
Prije služenja rozata se istrese iz kalupa u zdjelicu ili tanjir i preko se prelije karamelisanim umakom od rastopljenog šećera,koji je ostao u kalupu. Poslastica se ukrasi umućenom slatkom pavlakom i pospe krupnije sečenim proprženim bademima.

Prijatno i uživajte u rozati

Savet
Što se rozata laganije zgrušava jelo će biti bolje. Zgrušavanje traje 40 do 50 minuta. Ona se može gotoviti u manjim oblicima za jednu osobu ili u većim za više osoba. Na preseku rozata mora biti puna, bez šupljina i mehurića, s grožđicama u sredini. Bolje je rozatu pripremiti dan pre i držati je u frižideru da prenoći.

[Bisernica]

Pošto sam juče bila u Stonu,obavezno se svrati na dagnje,kamenice i ostale
školjke koje se u stonskom zalivu uzgajaju,a onda se na kraju začini sa jednom
poslasticom koja se pravi u Stonu od kad postoje makarone

Torta od makarula

Stonska torta od makarula je specijalitet koji se obavezno služi u svakom restoranu,koji iole drži do svog renomea,na Pelješcu.

Za ovu tortu potrebno je :
1/2 kg makarula (makarona)
4oo gr cukara (šećera)
6 jaja
250 gr masla (butera)
100 gr čikolate (čokolade)
150 gr oraha
150 gr mjendula (badema)
2 žličice kanjele (2 kk cimeta)
korica lemuna (limun)
kupica ruma (0,2 ruma)

Za testo kojim se obloži kalup :
2 jaja
400 gr oštre muke (oštrog brašna)
ulje

Makarule skuhati "al dente" (da ne budu prekuhane).Jaja lagano izbatiti (umutiti) i dodati gratanu(rendanu) čikolatu,mljevene orahe i mjendule,šećer i ostale sastojke.Od 2 jaja,brašna i malo ulja napraviti tijesto ,koje se razvalja i njime se obloži kalup u kojem će se torta peći.Obložiti dno i strane kalupa.Dio tijesta mora biti van ruba kalupa,jer će se sa tim viškom prekriti vrh.Na tijesto složiti red makarula,složiti tanke listiće masla,pa preliti sa umućenom masom od jaja,oraha i mjendula ,potom,ponoviti postupak dok se ne utroši materijal,i na vrhu posložiti ostatak masla.dijelove tijesta koji vise sa rubova kalupa,preklopiti preko mase na vrhu i lagano rukom pritezati da se sjedini sa masom nadeva.Preklopljeno tijesto premazati rastopljenim maslom.Peći na 180*C oko 45 min.
Kad je gotovo,ohladiti i izvrnuti iz kalupa na pjat (tanjir),pa presuti dobro šećerom.

Ako izdržite,sačekajte goste,a ako ne - navaliteee
Samo secite kad se dobro ohladi.
Prijatno

[QueenOfClubs]

Е ово је стварно једноставно.
Мислим, малко добијем комплексе кад видим неке рецепте и тако...

Кремпита

Кора:
– 8 жуманаца
– 7 кашика шећера
– 4 кашике млека
– 6 кашика уља
– 9 кашика брашна
– пола прашка за пециво

Кору испећи на 200 степени у плеху за ђувеч и касније пресећи на пола, хиризонтално.

Фил:
– 4 децилитра воде
– 9 кашика шећера
– 3 пудинга од ваниле

9 кашика шећера и 3 пудинга од ваниле размутити у 2 децилитра воде. У шерпу сипати исто 2 децилитра воде и када проври ову смесу полако сипати и мешати док се не згусне.
Посебно умутити 8 беланаца са 3 кашике шећера и то сипати у врео пудинг и сјединити.

Колач посути прах шећером.

[G]

URMAŠICE





Sastojci:


3 čaše putera
1 čaša kiselog mleka
2 žumanca
3 šolje brašna (pola oštrog, pola mekog)
750 g šećera
1 prašak za pecivo
1 šipka vanile
3 čaše vode
sok od 1 limuna


Priprema:

Rastopite puter tako da bude kremast pa ga umutite mikserom. Mutite sve dok se puter ponovo ne stegne pa onda dodajte žumanca i kiselo mleko. Mutite sada sve da se dobro sjedini. Pomešajte prašak za pecivo sa brašnom pa dodajte u prethodnu masu pa od nje zamesite testo.

Radnu dasku pospite brašnom, od zamešenog testa odvajajte komad po komad veličine oraha, malo rastanjite na dlanu, a onda stavite na najsitnije rende, dobro ga utapkajte kako bi testo bilo pravougaonog oblika.
Svaku urmašicu uvijte kao kiflicu, ređajte u podmazan pleh i pecite dok ne porumene.
Šećer sa vanilom skuvajte kao za slatko i dodajte tome sok od limuna.

Pečene urmašice izvadite iz rerne, pustite par minuta da se prohlade i prelijte ih hladnim sirupom. Ostavite da upiju sav sirup.

Urmašice ili hurmašice poslužite kada odstoje bar 2 sata, mada su najlepše kada odstoje 1 dan pa se posluže rashlađene.

[причалица]

MARIN KOLAČ

Potrebno:

1. za testo: 2 jajeta, 200 g šećera, 1,5 dl ulja, 2 dl mleka, 200 g griza, 200 g brašna, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer
2. za nadev: 4 nakisele jabuke, 50 ml ulja, kašika džema od kajsija, malo ruma, 100 g mlevenih oraha, 100 g seckanih oraha

Priprema:
Penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer, pa dodajte ulje, mleko, griz i brašno pomešano s praškom za pecivo. Testo sipajte u podmazan i pobrašnjen pleh i pecite na 190 stepeni oko 35 minuta. U međuvremenu na ulju propržite narendane jabuke, dodajte džem i malo ruma, pa time premažite kolač. Pospite ga mlevenim i seckanim orasima i vratite još 10 minuta u rernu.

[причалица]

ŠVAJCARSKE TORTICE

Potrebno: 1 kg jabuka, 0,5 kg lisnatog testa, 100 g mešane marmelade, 3 kašike vode, 1 limun, pola kašičice cimeta, 1 jaje.

za dekoraciju: kesica šlaga, otopljena čokolada

Priprema: jabuke oljuštite, očistite od semenki, isecite na listiće, pospite sokom od limuna, te nakapajte limunovim sokom. Lisnato testo razvaljajte na pobrašnjenoj dasci, a zatim ga isecite na kvadrate. Marmeladu pomešajte s vodom i malo zagrejte, dodajte jabuke i dinstajte sve pet minuta. Na svaki komad testa u sredinu stavite po dve kašike fila od jabuka, pa savijte kao pismo. Ivice premažite razmućenim jajetom, poređajte u pobrašnjen pleh i pecite 20 minuta na 220 stepeni. Poslužite sa šlagom i ukrasite topljenom čokoladom.

[причалица]

Fini šareni kolač

Potrebno: 4 jajeta, 1 l mleka, 100 g šećera, 250 g kukuruznog brašna, 250 g kukuruznog griza, 2 dl kisele pavlake, 2 kašike maslaca, limun, kašičica suvog kvasca, so, 100 g žele bombona

Priprema: razmutite žumanca u mleku, dodajte šećer, naribanu koru celog limuna, malo soli i kvasac. Uz stalno mešanje dodajte kukuruzno brašno i kukuruzni griz. Dobro sjedinjeno testo ostavite da stoji dva sata, a onda umešajte čvrst sneg od belanaca. U pleh podmazan maslacem ravnomerno rasporedite testo i pecite 45 minuta na 180 stepeni. Pečen kolač prelijte umućenom kiselom pavlakom pomešanom sa seckanim žele bombonama, pa ostavite u rerni još desetak minuta.

[Ciciban]

Cokoladne rum bombonice

300 gr mlevenih oraha i malo secera u prahu sjedinite s malo ruma , pravite kuglice i stavljajte ih u hartijene modlite ( pritisnite malo da ne bi strcili iznad ivice modlice) . Na tihoj vatri rastopite 500 grama crne cokolade s malo putera i zalijte kuglice do vrha modlice. Dok je cokolada jos mlaka na vrhu svake modlice stavite po leshnjak , badem ili polovinu oraha , po zelji i ostavite da se stegne . mljac su i posni su . ( ako puter zamenite uljem )

[Bisernica]

Berlinske kocke


4 jaja
400 gr šećera
dobro razmutiti i staviti na paru da se kuva.

Kuvati kao za žute ili čupave puslice.
Voditi računa da se ne prekuva jer će kocke biti tvrde.
Masa je kuvana kada se povuče varjačom po dnu i ostane trag.

Skloniti sa vatre i dodati 160 gr butera pa ujednačiti masu ,da se buter istopi.
Dodati 300 gr mlevenog keksa , 100 gr mlevenog pečenog lešnika i 100 gr rendane
čokolade.Ujednačiti i razvući kao bajaderu. Kad se prohladi ,iseći na kocke 2x2 cm
svaku preliti čokoladom tako da ne bude kompletno glazirana,već da ostane šareno.
Kad se čokolada stegne ukrasiti po želji.
Izuzetno su ukusne i lake za pripremu.
Prijatno

[Пркос]

Kruške u umaku od vina

Za ovakvu rajsku poslasticu ne žalite truda! Kruške se najprije kuhaju u aromatičnom vinskom umaku, a zatim nadijevaju kremom od slatkoga sira. Sirupasti umak od vina i šumskoga voća finale je ovog nešto zahtjevnijeg, ali isplativog recepta.

Sastojci
1 kg kruški
50 ml narančina soka
300 ml crnog vina
200 ml Prirodne izvorske vode Studena
4 klinčića
1 žličica naribane narančine korice
80 g šećera u prahu
2 Vanilin šećera Dolcela
300 g smrznutog šumskog voća
Za nadjev:
60 g suhih smokvi
50 ml slatkog vrhnja
100 g svježeg kravljeg sira
4 žlice maraskina
50 g grožđica

Priprema
Kruške ogulite, razrežite po dužini, očistite od sjemenki i prelijte narančinim sokom.
U širu posudu ulijte vino, vodu, dodajte klinčiće, narančinu koricu, šećer, vanilin šećer i pustite da zakipi.
Dodajte pripremljene kruške, kuhajte oko 10 minuta i povremeno ih okrenite.
Kuhane kruške izvadite, a vino nastavite kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte vanilin šećere i šumsko voće.
Suhe smokve narežite na kockice pa zajedno s vrhnjem, sirom, maraskinom i grožđicama izmiješajte u električnoj sjeckalici.
Kuhane kruške nadjenite pripremljenim nadjevom od sira.
Posluživanje
Nadjevene kruške poslužite s umakom od vina.

Savjet
Vino kuhajte na laganoj vatri otklopljeno dok ne dobijete strukturu sirupa.

Nutritivne vrijednosti Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 1,22 - -
Ukupno ugljikohidrata g 19,07 - -
Ukupno masti g 1,02 - -
Dijetalna vlakna g 2,00 - -
Kolesterol mg 2,37 - -
RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)


izvorCoolinarka.com

[Пркос]

Engleski kup

Potrebno: 4 dl mleka, 1 štapić vanile, 4 žumanceta, 100gr šećera, 40gr brašna, 500gr slatke pavlake, 150gr prah šećera, sok 1 pomorandže, 1 čašica likera od pomorandže, 24 piškote, 400gr marmelade od malina, 6 breskvi iz kompota, 2 kašike seckanih lešnika, kakao, 12 kandiranih trešanja

Stavite mleko da provri sa štapićem vanile koji ste rasekli po dužini. Penasto umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte brašno. Dodajte i mleko s vanilom i stavite na slabu vatru na desetak minuta da se zgusne. Sklonite krem s ringle i ostavite da se ohladi. Povremeno promešajte. U međuvremenu, umutite pavlaku s šećerom u prahu u čvrsti sneg i ostavite u frižideru da se stegne. Pomešajte sok od pomorandže s likerom i u to umačite piškote, pa s njima obložite zidove i dno providne činije za krem. Vodite računa da piškote ne natopite previše. Potom sipajte naizmenično slojeve marmelade, spremljenog krema, komadiće breskve iz kompota, seckanih lešnika i natopljenih piškota. Završite slojem ohlađene umućene pavlake. Ostavite da odstoji par sati na hladnom, pa potom odozgo pospite kakao i ukrasite kandiranim trešnjicama ili nekim drugim voćem.

[Пркос]

Goldi krem

Potrebno: 800gr kuvane bundeve, 160gr meda, 120 ml mleka, 200gr mlevenog plazma keksa, 1 čaša ulupane slatke pavlake, 50gr čokolade za kuvanje

Bundevu, med i mleko dobro umešati mikserom. Dodati mlevenu plazmu i kraju lagano umešati slatku pavlaku. Krem sipati u odgovarajuće staklene posude i ukrasiti izrendanom čokoladom za kuvanje.

[Пркос]

Kuglice s lešnicima

Potrebno: 250gr šećera, 1 šoljica vode, 125gr mleka u prahu, 75gr bele čokolade, 125gr margarina, 50gr iseckanih propečenih lešnika

Ušpinovati šećer sa vodom, pa ga kuvati oko 3 minuta, na umerenoj temperaturi. Pomeriti sa vatre, dodati belu čokoladu i margarin, pa promešati da se istopi. Zatim postepeno dodavati mleko u prahu i, na kraju, iseckane propečene lešnike. Kad se smesa ohladi, od nje oblikovati kuglice, pa svaku uvaljati u iseckane lešnike ili u kokos. Stavljati ih u male papirnate korpice.
Kutlacica

[Пркос]

Buhtle


Sastojci Za tijesto: 600 g brašna 300 ml mlakog mleka 1 kesica suvog kvasca (7 g) 100 g rastopljenog putera 100 g šećera 1/2 kašičice soli 1 celo jaje + 1 žumance 1/2 čajne kašičice cimeta Ostali materijal: marmelada po ukusu (šljive, ribizle, kajsije) 8 kašika otopljenog putera 5 kašika šećera
Kako Pripremiti Brašno prosejati, dodati kvasac, so, šećer, razmućeno jaje i žumance, rastopljen puter, cimet i mlako mleko. Zamesiti glatko testo, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto da testo naraste. Premesiti testo i ostaviti ga još jednom da naraste. Na dasci za mešenje posuti brašno, testo oblikovati u obliku valjka i iseći parčiće 2 cm širine. Iseći onoliko parčića koliko staje u okruglu tepsiju. Svako parče razviti oko 10 cm, po sredini staviti kašičicu marmelade, saviti ga, premazati rastopljenim puterom i posuti šećerom. Tako pripremljenu buhtlu staviti u podmazanu tepsiju i nastaviti ređanje ostalih parčića, pripremljenih na isti način. Kada se tepsija napuni, pokriti čistom krpom i ostaviti da stoji 30 minuta. Peći na 200°C 10 minuta, smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti pečenje još 20-25 minuta, u zavisnosti od šporeta. Pečene buhtle ostaviti malo da se ohlade i servirati. P. S. Na slici su buhtle pečene u okrugloj formi od silikona od 26 cm i isečeno je 17 komada od dobijenog testa. Na svaku buhtlu može pre pečenja da se stavi i malo putera, na taj način one dobijaju sjaj. Kod ovih na slici nije stavljen puter.

[Пркос]

Kocke s bananama


Sastojci Sastojci : 6 jaja, 100 g secera, 3 kasike vode, 50 g brasna, 15 g kakaa, 1/2 praska za pecivo Za krem: 300 ml mleka, 35 g ostrog brasna, 50 g secera, 100 g cokolade za kuvanje, 20 g maslaca Za ukrasavanje: 4 banane, 250 ml mljeka, 2 slaga
Kako Pripremiti Kako pripremiti : Umutiti jaja i secer, dodati vodu, brasno pomjesano sa praskom za pecivo i kakaom i polako sve izmesati. Masu sipati u pouljen i pobrasnjen kalup precnika 25x35 cm i peci u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Brasno i secer pomesati sa malo mleka i sipati u ostatak provrelog mleka u kojem je vec rastopljena cokolada, kuvati nekoliko minuta uz mesanje i ostaviti je da se ohladi. U ohladjen krem dodati umucen maslac. Na ohladjen maslac staviti krem, rasporediti banane isecene na kolutove i poprskati ih limunovim sokom i na kraju premazati umucenim slagom

Anel

[Пркос]

Ledeni kuglof


Sastojci
6 žumanaca 250 g šećera 1/4 l mleka 1 šipka vanile 350 g tečnog šlaga 100 g grube iseckane gorke čokolade 50 g oranžata 50 gt citronata 50 g seckanih lešnika malo zejtina
Kako Pripremiti
50 g šećera rastopiti na vatri dok ne postane braon boje i počne da se karamelizuje. Dodati lešnike i još malo ostaviti na vatri, ali paziti da ne zagori. Namazati mermernu ili metalnu ploču sa zejtinom, sipati karamelizovanu mešavinu i poravnati je. Kada se ohladila preći nekoliko puta oklagijom preko mase, dobro pritisnuti da masa (krokant) popuca na što više mesta. Šlag čvrsto umutiti (dodati kesicu učvršćivača za šlag) i staviti u frižider. Šipku vanile iseći na pola i nožem izgrepsti srž. Mleko, žumanca i preostali šećer dobro umutiti na pari dok ne postane kremasta masa. Sud staviti u metalu posudu sa ledom, pa mešati dok se masa ne ohladi, a onda dodati vanilu i šlag. U jednu činijicu staviti krokant, oranžat, citronat i čokoladu. Formu za kuglof obložiti providnom folijom, pa sipati četvrtinu mase, posuti sa sastojcima iz činijice, pa opet sipati četvrtinu mase i tako dok se ne utroši masa i sastojci iz činijice. Kuglof staviti najmanje 8 sati da stoji u frizu. Pre nego što se servira, formu ostaviti jedan sat u frižideru da se opusti. Posle toga ga okrenuti na metalni tanjir koji je prethodni sat bio u zamrzivaču, malo povući foliju i skinuti sa kuglofa.


Anel

[Пркос]

Mozart bombe

Sastojci
Za koru: 3 jaja 70 g šećera 70 g brašna 30 g rastopljenog putera 1 kes. vanilin šećer 1 limun (samo kora izrendisana) Za fil: 20 ml sok od višnje 250 g kompot od višnje (višnje bez koštica) 350 g šlaga 1 kafena kašičica gustina 2 kašike ruma Za glazuru: 2 kašike šlaga 150 g čokolade za kuvanje Za dekor: 1 kašika šlaga badem isečen na listice pistaći (malo proprženi)

Kako Pripremiti
U jedan sud staviti jaja, šećer, so, istruganu koru limuna, vanilin šećer i na vodenoj pari mutiti oko 10 min. Ostaviti da se ohladi i masi dodati tečni puter i brašno. Žicom za mućenje lagano promešati i sipati u podmazan pleh (forme polukugle) i staviti da se peče. Peče se na 200°C oko 20 min. Zagrejati sok od višnje, smanjiti temperaturu, dodati gustin pomešan sa jednom kašikom hladnog soka (od višnje) i oko 2 min. kuvati uz neprestalno mešanje. Pomeriti sa ringle, dodati rum i ostaviti da se ohladi. Umutiti šlag, višnje iz kompota iseckati. Ohlađenu koru iseći na više horizontalnih listića. Uzeti kalup forme polu lopte, postaviti svuda naokolo foliju (providnu) i krenuti sa slaganjem torte. Ređanje torte: Prvo se na dno kalupa postavi najmanje parče kore koje predhodno umočiti u sok od višnje. Zatim se nanese šlag, pa višnje, pa ponovo parčići kore, šlag, višnje i tako sve do kraja dok se materijal neutroši. Zadnji red su parčići kore. Poklopiti tortu i najmanje 5 sati ostaviti u frižider da stoji. Izvrnuti je na tacnu i filovati spoljašnost torte. To učiniti rastopljenom čokoladom pomešanom sa šlagom. Tortu ukrasiti iseckanim bademovim listićima i prepečenim pistaćima. Do služenja je ostaviti u frižider, a po želji dodati uz tortu umućen šlag. P. S. Kora torte tj. listići se seku od najužeg ka najširem delu. Znači kada je izvrnemo iz kalupa, ostavimo je da se ohladi i tako izvrnutu počnemo da sečemo. Kako sečemo listiće (tanke kriške), tako ih kvasimo u sok i ređamo u kalup.

[Kovač]

Brzi kolač od jabuka
Porcije: 0
Priprema: 15 minuta
Kuvanje:
Mirovanje:

Potrebni sastojci:

1 šalica secer
1 šalica griz
1 šalica mlijeko
1 šalica orasi
1 šalica jabuka
1 prasak za pecivo
pola šalice ulje
2 vanilija secer

Tumačenje mjera


Imate bolju sliku?
Priprema jela:

Sve dobro izmjesati osim jabuka, da bude dobro izmjesano tjesto a zatim staviti jabuke.

Peci dok neporumeni i vruc kolac presuti vanilinim secerom.

[Bisernica]

Francuske štangle

Za ove prelepe štangle ,a nisu iz "resavske škole" potrebno je

3 jaja
200 gr kristal šećera
250 gr mlevenih oraha
100 gr seckanog suvog groždja
150 gr butera
200 gr kuvanog fondana
100 gr čokolade


Umutiti 3 belanca u čvrst sneg,pa dodavati šećer i miksirati dok se ne dobije
gusta sjajna masa,dodati 2 žumanca jedno po jedno i mutiti mikserom,da se dobro
ujednači.Masi dodati mlevene orahe i seckano groždje,pa ujednačiti plastičnom
ili drvenom kašikom i sipati u pleh podmazan i obložen papirom za pečenje.
rernu zagrejati na 220 stepeni pa smanjiti na 150 kad se ubace štangle,koje treba
sušiti na ovoj temperaturi 45'-1 sat,u zavisnosti od rerne.
Voditi računa da se štangle ne presuše,jer će se u tom slučaju drobiti.
Kad se ohladi u plehu,izvaditi i filovati.

Fil: Umutiti 150 gr butera sa 200 gr kuvanog fondana i prefilovati koru.
Preliti glazurom od čokolade.