Kolači... poslastice... kremovi... mus...

[Пркос]

Pita ruzica od oraha

Potrebno:za tjesto: 60 dkg brasna, 2 jajeta, 2 kasike ulja, so, mlaka voda, maslac za prskanje listova.

Za nadljev:50 dkg badema, 5 dkg mrvica, 5 dkg grozdica, visnje iz slatka Za zaljev:2kg secera, 1 litar vode, 1 limun, 1 vanil- secer.
Priprema:Napravite jufke kao za baklavu.Potrebna su vam 4 lista; dva neka budu potpuno osusena, a dva neka su napola suha. Napola suhi list poprskajte otopljenim maslacemi posle nadljevom.

Na njega stavite suhi list i ponovite postupak. Preko ovog suhog lista stavite drugi suhi list isve ponovite. Odozgo stavite drugi napola suhi list, poprskajte maslacem i pospite nadljevom. Uzmite oklagiju oko nje savite slozene listove, a potom oklagiju izvucite.

Rezite tjesto na komade 2-4 cm duzine i debljine prsta. U svakoj ruzici ce u sredini biti praznina od oklagije, a vi je ispunite visnjom iz slatka. Ruzice slozite u namascen pleh i pecite. Pecene zalite secernim sirupom tako da ruzice ogriznu u njemu.

[Пркос]

Tulumbe

Potrebno: 50 dkgbrasna (25 dkg ostrog i 25 dkg mekog), 5 jaja ,1 litar mlijeka, 1 soljica ulja, so, secer;za zaljv 1,5 kg secera, 1/2 l vode, 2 limuna
Priprema: U posudi skuhajte mlijeko sa secerom i malo soli. kada prokuha, umjesajte brasno. Vratite na vatru i mjesajte dok se tjesto ne pocne odvajati od posude.

Jaja posebno umutite i dodajte u ovu masu. Strcaljkom pravite tulumbe duzine 6cm.Przite ih u puno masnoce i jos vruce stavljajte u ohladen zaljev.Ukrasite kriskama limuna.

[Пркос]

Rolat sa smokvama

Istopiti na tihoj vatri 400 gr., margarina. Dodati dva reda chokolade za kuhanje, 500 gr., isjeckanih smokvi, 200 gr., sitnjenih oraha, 300 gr., ljevenog ili izdrobljenog keksa. Ja sam ga ovaj put oklagijom isitnila . Sve to polako pustiti da se krchka na tiiihoj vatri uz povremeno mijeshanje. Ako je mnogo gusto dodati pola chashe soka ili sherbeta .

Okvasiti salvetu pa njome umotati koru oblande . Kad se smeksha , dovoljno da se mozhe savijati a da se ne lomi, rasporediti fil svud po njoj. Onda chvrsto uviti u rolat i ostaviti malo u zamrzivach da se stegne.

Fil je dovoljan za 3-4 kore oblande .

[Пркос]

Šišarke

Sastojci za više od 10 porcija
250 g margarina
100 g šećera
3 štangle čokolade za kuvanje
5 kašika meda
250 g corn fleksa

Glazura:
2-3 štangle čokolade za kuvanje
1 kašika ulja

Priprema
250 g margarina, 100 g šećera, 3 štangle čokolade i 5 kašika meda staviti da se otope. Kada masa provri, dodati 250 g corn fleksa, malo prohladiti i vaditi modlom (u obliku kupe). Ređati šišarke na tacnu i staviti u frižider da se stegnu. Istopiti 2-3 štangle čokolade sa 1 kašikom ulja i svaku šišarku preliti, na svaku šišarku može se (zavisno od ukusa) staviti i malo kokosa.

[Bisernica]

Boem kocke

Ispeći dve kore : 4 belanca,4 kašike šećera,100 gr mlevenog pečenog lešnika ,1/2 kašike brašna ,1 kašika ulja i 1/2 kašike kakao praha.

Fil: 8 žumanaca,2 kašike brašna,8 kašika šećera, 150 gr mleka ,kuvati na pari.
Kad se zgusne ,ohladiti i dodati 125 gr butera i 125 gr margarina.
Masu dobro umutiti i podeliti na 2 dela ,pa u jedan deo staviti 100 gr topljene čokolade.

Filovati kore prvo žutim ,pa čokoladnim filom preko njega .
Ostaviti da odstoji u frižideru da se dobro ohladi ,a onda
tablu iseći na kocke 2x2 cm.

Svaku kocku umočiti u glazuru od čokolade i staviti polovinu pečenog lešnika
na svaku.
Od jedne table treba da izadje 96 kocki.
Prijatno

[Bisernica]

Bisini minjoni

Ispeći dve kore : 5 belanaca,5 kašika šećera,100 gr mlevenih oraha ,1 kašika brašna

Kore preliti sa po 100 gr pečenog šećera

Fil: 10 žumanaca,10 kašika šećera,kuvati na pari .
Pred kraj kuvanja dodati 100 gr čokolade.
U hladan fil dodati 125 gr butera i 125 gr margarina.
Filovati kore i ostaviti da stoji 24 sata.

Seći kocke kao za boem kocke ,i svaku glazirati.
Rastopiti čokoladu kao za glazuru ,sa dodatkom ulja ,i svaku kocku staviti na viljušku,pa prelivati čokoladom sa svih strana,nožem odstraniti višek čokolade i spuštati na hladnu dasku da se stegnu.

Kad se stegne čokolada ,skidati ih tankim nožem i ukrasiti po želji.
Tope se u ustima .

[Zaga]

MANČMELOU

4 žumanca,1 šolja šećera (mera je šoljica Don kafe), 1 šolja ulja, 1 šolja brašna+1 prašak za pecivo,1 šolja mleka,2 kašikice kakaoa.
Najbolje je ako imate samoradeći mikser (onaj s postolje),sam sve radi,vi samo ubacujete sastojke.
Peći ovo na 200 stepeni oko 20 min u đuveč tepsiji (piškota počne da se odvaja od stranica.

Umutiti 4 belanca sa 8 kašika šećera,premazati još vruć pečeni kolač i vratiti u ugašenu rernu da se suši oko 1 sat.

Preliti sa glazurom od čokolade.

Prijatno.....

[Bisernica]

Slatka čajna

Staviti da se kuva 250 gr šećera sa 100 gr vode i kuvati dok šećer ne počene da
*šapće* ,dakle pojave see krupni klobukovi.
Dodati 250 gr mlevene smokve i kuvati uz neprekidno mešanje dok ne počne da se odvaja od dna posude.
Ubaciti 250 gr seckanog suvog groždja i skloniti sa vatre.
Ujednačiti groždje sa masom i dodati 250 gr seckanih oraha.
sve dobro ujednačiti i podeliti na 3 dela .
Svaki deo urolati u salamicu na podlozi koja je posuta kristal šećerom.
Voditi računa da se kod oblikovanja dobro sabije da se ne bi razdvajala kod sečenja.
Izuzetno ukusan i kvalitetan kolač ,koji se može praviti i u dane posta,
a pored toga je i dekorativnog izgleda.

[Bisernica]

Padobranci


Ovako se zovu verovatno zbog toga što su jako laki

4 belanca staviti u plastični sud koji dobro naleže na posudu u kojoj će se kuvati voda
na čijoj pari se ovaj kolač priprema,i u belanca staviti 300 gr šećera ,pa mutiti mikserom na pari i
kuvati oko 20 minuta ,neprekidno muteći.Gotovo ej kada je masa čvrsta da viljuške miksera izlaze
bez ostatka mase na njima.

U masu nakon nekoliko minuta stajanja dodati 300 gr mlevenih oraha i dobro pomešati,pa malom
kašičicom vaditi komadiće ,i slagati ih u namašćen pleh.
Rernu zagrejati na 180 stepeni,pa kada se ubaci pleh smanjiti na 100 i sušiti kolač.
prosusšeni su kada se pomeraju sa podloge .Voditi računa da ne pregore .

Umutiti 80 gr butera sa 100 gr prah šećera i 100 gr čokolade pa sastavljati po dva padobranca.

[Bisernica]

Orasnice

Priprema mase je identična kao i kod padobranaca ,samo se na kraju kada je masa
gotova i malo prohladjena ,doda 400 gr mlevenih oraha i svaki komadić koji je u ovom
slučaju malo veći nego za padobrance se valja u masi od mlevenih i seckanih oraha ,
oblikuje u štapić i savije u obliku potkovice pa se slaže u namašćen pleh.
kod slaganja ,malo ih odvajati jer kod sušenja narastaju.
Postupak sušenja kolača je isti kao kod padobranaca,samo se malo duže suše.

[причалица]

Pitice s višnjama i nanom

Potrebno: pakovanje kora za pitu, 300 g višanja, veza nane, 2 kašike šećera, šipka cimeta, pola šipke vanile, nekoliko kapi ekstrakta ruma, 250 g maslaca

Priprema: odmrznite višnje na sobnoj temperaturi. U tiganj sipajte dve kašike šećera, malo vode i ostavite da se kuva. Kada šećer počne da se karamelizuje, ubacite višnje. Kratko propržite, zatim dodajte ekstrakt ruma, vanilu i cimet. Još malo propržite i sklonite s vatre. Dodajte naseckanu svežu nanu, promešajte i ostavite fil da se hladi. Kore za pitu isecite na trake širine 10 cm. Na jedan kraj sipajte malo fila, pa umotajte tako da dobijete trougao. Kraj premažite maslacem i zalepite. Pitice pržite na maslacu i stavljajte ih na papirnu salvetu da upiju višak masnoće. Pre služenja pospite prah šećerom.

[Bisernica]

Indijaneri


Umutiti 250 gr margarina i dodati 1 kašiku masti,dobro raspeniti pa ubaciti
1 celo jaje i 1 žumance.Dodati 200 gr šećera i 200 gr pečenog mlevenog lešnika.
Masu dobro sjediniti i dodati 400 gr brašna pa testo ujednačiti na dasci za mešenje.
Ostaviti ga da odstoji (ja uveče napravim testo i ostavim ga u frižideru do sutra),
razviti koru debljine 0,5 cm i modlom vaditi kolačiće i slagati u pleh namašćen margarinom,
peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni ,i voditi računa da ostanu svetli,da ne pregore.

Fil: umutiti 3 jaja i 6 kašika šećera,pa kuvati na pari kao fil za doboš tortu.
kad je skuvan (a jako brzo se skuva),ohladiti i u hladan dodati 1 buter i 100 gr
prah šećera.

Filovati kolačiće i sastavljati po dva (kao vanilice).
Ostaviti ih na hladno da malo odstoje ,pa zatim svaki uroniti u čokoladnu glazuru tako da gornja vanilica bude potopljena do fila.
kad se glazura stegne ,odložiti ih i ostaviti da stoje najmanje jedan dan do služenja,
jer su ukusniji i mekši ako duže stoje.

[Пркос]

Ledeni breg

Priprema
1
Razmutiti 6 kasika griza u malo hladnog mleka, izmesati sa preostalim mlekom i kuvati 10-15 minuta, pri kraju kuvanja dodati secer i po zelji vanilin secer.
2
Umutiti cvrstu penu od belanca i dodati u vreo griz koji smo pomerili sa ringle.
3
Sve pazljivo izmesati, dodati grozdjice po ukusu i sipati u modlice koje smo prethodno isplahnuli hladnom vodom. Ostaviti da se ohladi.
4
Ohladjeni desert pazljivo izvaditi iz modlica i posluziti uz karamel umak.
Karamel preliv
1
Istopiti 3 kasike secera kao karamel, sipati polako mleko i kuvati na tihoj vatri dok se secer potpuno ne istopi.
2
Posebno umutiti zumanca i secer, dodati malo hladnog mleka i sve sipati u rastopljeni karamel.
3
Kuvati sasvim kratko, dovoljno je da se krema samo podigne ali paziti da ne provri.
4
Posluziti toplo ili hladno uz pripremljeni koh od griza.
Posluživanje
Prilikom kuvanja karamela treba biti vrlo oprezan, jer hoce vrlo lako da iskipi…zato je dobro koristiti nesto dublji sud, i kad se otopi secer, pomeriti sa ringle i tek onda sipati po malkice mleka…nastaviti kuvanje na sasvim tihoj temperaturi.
Zumanca se dodaju tek na kraju, kad se secer vec istopio, da se ne bi napravile grudvice…ukoliko se to ipak desi, samo treba procediti umak.
Da bi se koh od griza lakse izvadio iz kalupa i zadrzao lep oblik, treba ga ostaviti da se savim ohladi…najbolje 1-2 h u frizideru.))
Sastojci 1 lmleka 6 kasikagriza 3 kasikesecera 4 belanceta malo grozdjica (po zelji)
Karamel preliv
0,5 lmleka 4zumanceta 6 kasikasecera 1 kesicavanili secera

[Пркос]

Kesten praline

Sastojci
Kora
250 gsecera 1 kaf.soljica vode (0,75 ml) 125 gmaslaca 100 gmlevenog keksa 75 goraha 50 gcokolade
Fil
150 gkesten-pirea 50 gsecera u prahu 50 gmaslaca 50 goraha 1 kasikaruma
Glazura
100 gcokolade 3 kasikeulja
Priprema
1
Skuvati sirup od 250 g secera sa soljicom vode, i kad provri kuvati 3 minuta.
2
Pomeriti sa ringle, dodati maslac i mesati dok se ne istopi, a zatim dodati ostale sastojke: mlevene orahe, keks i na kraju izlomljene kockice cokolade…moze se dodati i 1 kasicica kakaa, za tamniju smesu.
3
Sve lepo izmesati i kad se smesa malo prohladi rastanjiti je preko folije (razviti koru dimenzija oko 35×35 cm).
4
Za fil: izmesati kesten-pire, secer u prahu, maslac i mlevene orahe, dodati kasiku ruma i sve staviti u spric sa okruglim nastavkom.
5
Duz ivice razvijene kore, istisnuti fil od kestena kao traku.
6 /slika/118794/
Pomocu folije podici ivicu testa i prebaciti je preko trake od kestena, kao kad zavijamo rolat, malo pritisnuti da obuhvati fil od kestena i odseci neposredno uz ivicu, slike pripreme .

7
Na isti nacin napraviti jos nekoliko malih rolata, meni je izaslo 5 takvih trakica.
8
Rolatice preliti cokoladnom glazurom i ostaviti ih na foliji dok se cokolada ne stegne, a onda ih prebaciti na posluzavnik i jos malo rahladiti u frizideru.
9
Kad se rolatici ohlade, seci na manje kockice i svaku pralinu staviti u papirnatu korpicu.
Posluživanje
Od iste smese sa kestenom moze se napraviti vrlo fin trouglic u kalupu…sve sastojke uvecati x3 i staviti u trouglasti kalup oblozen folijom. Rashladiti i preliti rastopljenom cokoladom. Kad se glazura stegne, seci na snite.

[причалица]

PITA OD LIMUNA

Potrebno:

Za testo: 220 g oštrog brašna, malo soli, 120 g maslaca, 80 g šećera, 1 jaje, kašika kisele pavlake
Za fil: 4 žumanca, 5 kašika gustina, 1 l mleka, 4 kašike šećera, sok i strugana kora jednog limuna, 250 g maslaca ili margarina
Za šne: 4 belanceta, 250 g šećera

Priprema: u vrelo mleko dodajte žumanca umućena sa šećerom i gustinom, skuvajte krem i ostavite da se hladi. Penasto umutite maslac s korom i sokom limuna, pa sjedinite s hladnim kremom. Od svih sastojaka zamesite prhko testo, pa ga uvijte u foliju i stavite u frižider na pola sata. Ohlađeno testo razvijte na 2–3 mm debljine i pažljivo prebacite u podmazan pleh. Prstima ga utisnite uz dno i ivice pleha, spojte pukotine, pa izbockajte viljuškom i pecite 15 minuta na 180 stepeni. Dok se hladi, umutite belanca u čvrst šne, dodajte šećer, pa mutite dok se šećer ne otopi. Napunite kolač žutim kremom, odozgo kašikom rasporedite šam, kuvari kažu mareng masu, te pitu stavite u vrelu rernu na dva minuta da šam odozgo potamni.

[причалица]

BANANA ROLAT

Potrebno: 4 banane, 6 žumanaca, 6 kašika šećera, 2 kašike ulja, kašika kakaoa, 3 kašike mlevenih oraha.
Za fil: 3 jajeta, 10 kašika šećera, 2 štangle čokolade, 1 vanilin šećer, 200 g margarina, malo ekstrakta jagode
Za glazutu: 200 g čokolade za kuvanje, 50 g maslaca, 2 kesice šlaga

Priprema: za testo umutite belanca sa šećerom i dodajte jedno po jedno žumance, dve kašike ulje, kakao i brašno. Testo izlijte u podmazan i brašnom posut pleh od rerne i pecite 20 minuta na 180 stepeni. Gotovu koru izručite na krpu i odmah zavijte kao rolat. Za fil umutite jaja sa šećerom i skuvajte ih na pari, a zatim dodajte omekšanu čokoladu i vanilin šećer. U ohlađenu masu dodajte penasto umućen margarin i nekoliko kapi ekstrakta jagode. Oljuštene banane prelijte sokom od limuna. Rolat premažite filom, a preko njega uzduž poređajte po dve banane. Uvijte ponovo rolat i premažite ga ostatkom fila, a onda ceo rolat prelijte glazurom od čokolade ili umućenim šlagom.

[причалица]

KOCKE OD JABUKE

Potrebno:
Za testo: 2 jajeta, 300 g brašna, 200 g šećera, 1 dl mleka, 100 ml ulja, 1 vanilin šećer, prašak za pecivo, strugana limunova kora
Za fil: 1 kg jabuka, sok jednog limuna, 5 kašika šećera, kašičica cimeta, čaša vode, kašika skrobnog brašna
Za posipanje: 50 g kokosovog brašna

Priprema: umutite penasto jaja sa šećerom i vanilin šećerom, pa naizmenično dodajte mleko, ulje i brašno pomešano s praškom za pecivo. Testo razlijte u podmazan i brašnom posut pleh i pecite 15 minuta na 170 stepeni. Za to vreme izdinstajte oljuštene i narendane jabuke prelivene sokom od limuna. Dodajte u posudu šećer i cimet, pa na tihoj vatri kuvajte 10 minuta. U vodi razmutite skrobno brašno, dodajte ga u jabuke i uz mešanje kuvajte još nekoliko minuta da se sve zgusne. Izvadite pleh i preko kore rasporedite dinstane jabuke, pa vratite u rernu na još 15 minuta. Gotov kolač pospite kokosovim brašnom i ostavite ga da se dobro ohladi.

[Bisernica]

Biskupski kruh


Ovo je kolač koji se priprema za Božić.kako je ukusniji što duže stoji ,to se može napraviti i radije ,a može da stoji od Božića do nove godine

280 gr šećera
280 gr oraha
280 gr suvih šljiva
280 gr suvih kajsija,ananasa,brusnice ili neko drugo sušeno voće
ali da mešavina sadrži ukupno 280 gr težine.
280 gr brašna ,
4 jaja
sok i korica od 1 limuna
cimet,klinčić,muskatni oraščić,rum

Jaja i šećer umutiti penasto ,pa masi dodati sitno seckano suvo voće,1 kesicu cimeta - 5 gr,2-3 mlevena klinčića,rendanog muskatnog oraščeta ,koricu i sok od limuna,1-2 kašike ruma,i na kraju brašno.
Sve dobro i lagano ujednačiti i istresti na dasku za mešenje ,pa na njoj oblikovati nekoliko vekni ,koje staviti u namašćen i sa malo brašna posut pleh.
Zagrejati rernu na 200 ,pa smanjiti na 170 i peći veknice 30-40 minuta.
Voditi rečuna da ne pregore ,peći na laganijoj vatri malo duže ,ali da ostanu svetli.
kad su pečeni ,ostaviti da se ohlade u plehu ,pa ih onda vaditi i seći na kriške.
Vekne uviti u foliju i ostaviti da stoje ,pa seći po potrebi.Što duže stoji sve je ukusniji.

[Bisernica]

Nazli fatme

500 gr margarina
500 gr brašna
4 jaja
1 limun
500 gr šećera
125 ml vode

Ovaj kolač je kalorijska bomba ,ali vredi

U sud za mešenje staviti brašno i margarin nasečen na listove ,1 celo jaje i 3 žumanca ,a belanac odvojiti u poseban sud.Rukom zamesiti testo ,pa kad se malo ujednači preručiti na dasku za mešenje i nastaviti dok se ne dobije kompaktna masa.
Kad je testo izradjeno ,kidati komadiće i oblikovatiu loptice veličine oraha.Svaku lopticu razviti u koru pa krajeve opseći da se dobije kvadrat.koru saviti na pola ,pa još jednom na pola i onda od kvadrata formirati trougao.Na ovaj način pripremiti polovinu testa .Tepsiju nauljiti i složiti kolače.
Od preostale polovine testa ,kidati komade ,oblikovati kuglice i razvijati u okruglu formu ,pa na svakoj prstom na sredini napraviti udubljenje.Složiti u tepsiju i peći pola sata na temperaturi 180 stepeni ,u predhodno zagrejanoj rerni.
Dok se peče ,pripremiti šerbet.
Staviti u šerpu šećer,vodu i limun,varjačom sve promešati ,pa kuvati do proviranja.
kad je prebacilo dva tri ključa,skloniti sa vatre i ohladiti.
Prohladjene kolače preliti sa prohladjenim šerbetom,pa ostaviti da upiju.
Slagati na tacnu sa okruglom formom u sredini a trouglove vrhom okrenute prema unutra.izmedju staviti tanko sečene kriške limuna.

[причалица]

KOLAČ SA MAKOM

Potrebno: 250g maka, 4 jajeta, 150 g šećera, 150 g keksa, prašak za pecivo, 200 g džema od kajsije

Priprema: mikserom umutite jaja, pa im dodajte mak, šećer, keks i prašak za pecivo. Mešajte dok ne dobijete kompaktnu masu. Nakon toga je izlijte u podmazan i brašnom posut pleh i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kad se kolač ispeče, ohladite ga, pažljivo, oštrim nožem presecite na pola. Donju koru premažite džemom od kajsija, poklopite drugom korom i ohladite u frižideru. Pre serviranja kolač pospite šećerom u prahu. Kolač poslužite uz čaj. Idealna kombinacija za zimske dane.