Kolači... poslastice... kremovi... mus...

[причалица]

MEDENI KOLAČ

Potrebno:
Za testo: 200 g meda, 600 g brašna, 125 g putera, 3 kašike mleka, 150 g šećera, 1 kašičica sode-bikarbone, 4 kašike mleka, 1 jaje
Za fil: 250 g putera, 4 kašike brašno, 250 g šećera, 150 g mlevenih oraha, 1/2 l mleko, sok od jednog limuna
Preliv: 100g čokolade, malo putera i mleka

Priprema:

Testo: med, šećer, puter, 4 kašike mleka, jaje i 1 kašičicu sode-bikarbone kuvati oko pet minuta, da vri i da dobije svetlobraon boju. Masu ohladiti i u ohlađenu masu zamešati 3 kašike mleka, brašno i kašičicu sode-bikarbone. Kada se dobro umesi podeliti na tri dela i peći na umerenoj temperaturi od 200 stepeni.
Fil: 4 kašike šećera i 4 kašike brašna umutiti u mleko i skuvati da bude gusta masa. Ostaviti da se ohladi uz stalno mešanje ( dok se ne ohladi ). Šećer i puter penasto umutiti i dodati orahe i sok od 1 limuna. Obadve mase dobro izmešati, koru poprskati sa malo mleka ili ruma da omekša.
Filovati donju i srednju koru, a gornji deo preliti glazurom od čokolade.

[причалица]

KOCKE OD VANILE

Potrebno:
Za koru:7 jaja, 7 kašika šećera, 5 kašika brašna, 3 kašike kokosa, 7 kašika mleka, 7 kašika ulja, 1 kesica praška za pecivo, 200 ml mleka za preliv kore
Za fil : 7 belanaca, 150 g šećera, 1 kesica pudinga od vanile, 800 ml mleka, 3 kašike brašna, 150 ml šlaga

Priprema:
Kora: umutiti žumanca sa šećerom, postepeno dodavati ulje, mleko, brašno, kokos i prašak za pecivo, sjediniti smesu sipati u podmazan pleh i peći na 200 stepeni. Pečenu koru preliti sa 200 ml mlakog mleka.
Fil: posebno umutiti belanca u čvrst sneg, puding umutiti sa 100 ml mleka i 3 kašike brašna. Preostalo mleko staviti da kuva pa u kipuće mleko skuvati puding i šećerom. Skloniti sa ringle i dodati umućena belanca. Filovati koru pa preko premazati kolač sa šlagom.

[причалица]

Kolač sa vinom

Potrebno: 2.5 dl crnog vina, 250 g kristal šećera, 250 g brašna, 250 g mlevenih oraha, prašak za pecivo, malo cimeta, 250 g putera, 100 g čokolade, 100 g šećera u prahu, čokoladne mrvice

Priprema: od polovine oraha, cele količine brašna, šećera u kristalu, malo cimeta, praška za pecivo i vina zamesite testo i sipajte ga u podmazan pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije tamnosmeđu boju. Pečen kolač ohladite i premažite filom.
Puter penasto umutite sa šećerom u prahu, dodajte otopljenu čokoladu, pa filom premažite kolač. Pospite čokoladnim mrvicama i stavite kolač na hladno. Secite na kocke i poslužite.

[причалица]

KOLAČ OD BUNDEVE

Potrebno: 2 šolje šećera, 3 šolje rendane bundeve, 2 šolje mlevenih oraha, šolja seckanih oraha, 3 kašike skrobnog brašna, šolja ulja, 1 g cimeta, 1 g sode bikarbone, puter za podmazivanje kalupa ili pleha

Priprema: sve namirnice sem maslaca sastavite i dobro izmešajte. Smesu preručite u podmazan kalup i pecite pola sata na 180 stepeni. Kolač pred serviranje pospite šećerom u prahu.

[причалица]

KOLAČ OD ORAHA

Potrebno: 8 žumanaca, 120 g šećera, kašika vanilin šećera, 9 belanaca, 120 g šećera, 100 g prezli, 300 g oraha

Za sirup: 600 ml vode, 900 g šećera, 50 g glukoze, nastrugana limunova kora, štapić cimeta

Priprema: žumanaca, šećer i vanilin šećer umutite na pari u krem. Posebno sjedinite belanca sa šećerom, pa sipajte prezle i orahe. Zatim sastavite sa smesom od žumanaca i preručite u podmazan i grizom posut pleh. Pecite 20 minuta na 175 stepeni. Za sirup kuvajte vodu, šećer, glukozu, nastruganu limunovi koru i štapić cimeta. Ostavite da vri tri-četiri minuta. Prohlađen kolač prelijte sirupom.

[причалица]

TUFAHIJE

Potrebno: 4 veće kisele jabuke, 500 g šećera, jedan limun, 600 g mlevenih oraha, umućena slatka pavlaka
Za preliv: 3 supene kašike putera, 5 supene kašike šećera

Priprema: jabuke oljuštiti, izvaditi sredinu i kuvati u zašećerenoj vodi. Na litar vode dodati pola kilograma šećera i dve kašike soka od limuna. Kuvati oko 20 minuta. Pomešati mlevene orahe sa umućenom slatkom pavlakom i time napuniti jabuke. Za preliv, u posudi rastopiti puter i šećer da biste dobili blagi karamel. Prelijte jabuke i ukrasite umućenom slatkom pavlakom.

[причалица]

SUFLE SA ČILIJEM

Potrebno: 200 g putera, 120 g šećera, 6 žumanaca, 160 g mlevenih badema, 180 g čokolade, 6 belanaca, 2 kašike prezli, 8 kockica čokolade za kuvanje, nekoliko kapi ulja, prstohvat čilija u prahu

Priprema: kalupe za proju namažite polovinom putera i pospite prezlama. Čokoladu rastopite na pari. Ostatak maslaca penasto umutite sa šećerom, dodajte jedno po jedno žumance, ulje, čili u prahu i dobro umutite da se ne naprave grudvice. Dodajte mlevene bademe, rastopljenu čokoladu i posebno ulupana belanca. Razlijte u kalupe i na površinu svakog stavite komadiće čokolade. Pecite na 170 stepeni oko 35 minuta.

[причалица]

ČOKO SRCA

Potrebno:
Za koru: 4 jajeta, 100 g šećera, 200 g putera, 100 g čokolade za kuvanje, 4 kašike brašna, prašak za pecivo
Za preliv: 0.5 l slatke pavlake, 200 g čokolade za kuvanje, kašičica šećera

Priprema: za koru dobro umutite žumanca sa šećerom, dodajte rastopljeni puter i čokoladu i brašno pomešano s praškom za pecivo. Potom umešajte sneg od belanaca, razlijte u podmazan pleh i pecite na 180 stepeni oko dvadesetak minuta. Modlom u obliku srca vadite kolačiće. Za preliv stavite slatku pavlaku, čokoladu i šećer na laganu vatru i zagrevajte do ključanja. Kolačiće izbockajate viljuškom na nekoliko mesta i prelijte ih toplim prelivom. Kada se preliv malo ohladi, čokoladna srca stavite u frižider da se stegnu.

[причалица]

CRNO BELI KOLAČ

Potrebno:

Za koru: 250 g putera, vanilin šećer, šolja šećera, šolja kakaoa, šolja i po vruće vode, 2.5 šolje brašna, pola šolje gustina, 5 jaja, 3 kašike kisele pavlake
Za fil: 4 dl slatke pavlake, 100 g bele čokolade, kašičica želatina u prahu, 2 kašike vruće vode
Za glazuru: 250 g šećera u prahu, 100 g čokolade za kuvanje, pola čaše vode, kašika putera

Priprema: prelijte kakao vrućom vodom, dobro izmešajte i ostavite da se ohladi. Umutite puter sa šećerom, dodajte slatku pavlaku, vanilin šećer i jedno po jedno jaje. Kada dobijete kompaktnu masu, postepeno dodajte brašno, gustin i razmućeni kakao i dobro sjedinite. Sipajte u podmazan pleh i pecite na 180 stepeni 15 minuta. Kada se kolač ohladi, prepolovite ga po dužini. Za fil umutite slatku pavlaku, dodajte otopljenu belu čokoladu i želatin i nafilujte tortu. Za glazuru ušpinujte šećer s vodom, sklonite s vatre, dodajte rendanu čokoladu i puter, pa mutite dok se ne ohladi. Potom premažite kolač.

[Bisernica]

Ledeni kolač


Karamelisati 400 gr šećera,pa kad je šećer gotov ,naliti 1 litar mleka
i kuvati da se šećer istopi.Dodati mleku 250 gr griza i kuvati još par minuta
da se dobije guista masa.mešati neprekidno i smanjiti vatru ,da masa ne zagori.
Kuvanu masu razliti u nakvašenu tepsiju,lepo oblikovati površinu i staviti u
frižider da se dobro ohladi.Dok je još mlako ,preko griza staviti iseckano voće ,
sezonsko ili iz kompota.vrstu voća odaberite po želji.
Preko voća preliti beli fil.

Fil : 1 litar mleka ,10 kašika šećera,1 vanil šećer,9 kašika brašna,kuvati na pari
i u kuvan krem na kraju dodati 1 margarin,pa skloniti sa pare i mešati dok se
margarin ne istopi do kraja i sjedini sa kremom.Preliti preko voća ,zaravnati
površinu i vratiti u frižider da se dobro ohladi.

Po vrhu kolača može se narendati čokolada ili staviti sloj krem šlaga ,a može se
i svako parče na tecni ukrasiti krem šlagom i prelivom od čokolade.

[Bisernica]

Šubaraši


Zamesiti glatko testo od 250 gr masti,250 gr prah šećera,250 gr mlevenih oraha
250 gr brašna i 3 žumanca.
Razviti koru debljine prasta,vaditi modlom kao vanilice i ređati u pleh.
Od 3 belanca umutiti čvrst šne dodajući 9 kašika šećera.
Špricom na svaku vanilicu našpricati pufnicu šnea,oblikujući izgled šubare.
Staviti u rernu koja je zagrejana na 200 stešpeni,ap s,manjiti na 150 i sušiti
oko 30 minuta.
Hladne šubarice preliti glazurom od čokolade ,ali nije obavezno da budu glazirani kompletno ,već kako se slije kada prelijete.
Kolač je izuzetno ukusan ,dan dva nakon što je ispečen,a i testo je izdašno ,ima ih
toliko da je i pola mere sasvim dovoljno.

[Bisernica]

Šam rolne - pržene


Zamesiti glatko testo od 6 žumanaca,1 kašika masti,1 kašika šećera,
na vrh noža soli i brašna po potrebi ,koliko da se dobije glatko ,ali ne
pretvrdo testo.Testo podeliti na 6 delova ,od svakog oblikovati lopticu
pa rastanjiti kao palačinku ,premazuati uljem i preko svake stavljati drugu
lopticu razvijenu u koru kao palačinka.Zadnju koru ne premazivati uljem .

Razvući veliku koru debljine 3-4 milimetra ,seći trake i namotavati na limene
kalupe za šamrolne.Pržiti u vrelom ulju da lepo porumene.
Skidati sa kalupa i ostaviti da se ohlade ,pa puniti šamom koji se umuti od
6 belanaca u koji sipati masu od ušpinovanog šećera - 2 kašike na belance i
malo vode. Masu mutiti sporom brzinom dok se potpuno ne ohladi.
Puniti šam rolne i presuti prah šećerom.

[Bisernica]

Šam rolne - pečene


Umesiti glatko testo od 1/2 kg brašna ,250 gr mlake vode ,
3 žumanca,3 kašike ulja i 1 kašike sirćeta.

Testo razviti u tanku koru preko koje narendati na sitno rende,ravnomerno ,
jedan zamrznut margarin.Testo preklopiti kao knjigu,pa ostaviti da stoji oko
pola sata u frižideru. (može se napraviti i veče pre nego što će se koristiti).
Razviti u koru ,seći trake ,namotavati na limene kalupe i peći u zagrejanoj
rerni kao svako lisnato testo.
Pečene ohladiti i puniti šamom,kao i pržene.Presuti prah šećerom.

Pečene šam rolne su malo manje hrskave od prženih.
Testo za pržene i pečene šam rolne se može koristiti i za pripremanje
rolni sa slanim punjenjem,ili za slatku varijantu koja nije šam .

[причалица]

ČOKOLADNE OBLANDE

Potrebno: 250 g putera, 24 kašike mleka, kašika brašna, 8 kašika mlevenog keksa, 50 g čokolade, pakovanje oblandi

Priprema: puter, mleko i šećer stavite da se kuvaju. Kad provri, umešajte brašno i mleveni keks. Kuvajte još malo, pa skinite s vatre. Fil prohladite da bude mlak, a potom filujte oblande. Pritisnite ih i ostavite da se dobro stegnu. Pre posluženja isecite na štangle.

[причалица]

OBLANDE SA KEKSOM

Potrebno: 2 oblande
Za fil sa keksom: 200 g šećera u prahu, 125 g putera, 200 g mlevenog keksa, sok od pomorandže po potrebi
Za žuti fil: 4 žumanceta, 125 g putera, 200 g šećera, malo rendane limunove kore

Priprema: penasto umutite puter i šećer u prahu. Sipajte mleveni keks i mutite. Ukoliko je pregusto, sipajte malo soka od pomorandže da dobijete fil koji se lako maže. Posebno umutite puter i šećer, pa dodajte jedno po jedno žumance da dobijete kremastu smesu. Na kraju umešajte narendanu limunovu koru. Pola žutog fila rasporedite po oblandi s ravnije strane i preklopite drugom oblandom tako da ravnija strana bude na žutom filu. Odozgo rasporedite fil s keksom i preko stavite oblandu okrenutu saćem prema filu. Po njoj rasporedite preostali žuti fil i pokrijte ga poslednjom korom čija je ravnija strana prema žutom filu.

[причалица]

MRAMORNI ROLAT

Potrebno: 250 g putera, 12 kašika šećera, 2 jajeta, 2 štangle čokolade, 100 g mlevenog keksa, 100 g lomljenog keksa, 100 g seckanih žele bombona, 2 oblande

Priprema: puter i šećer dobro umutite, pa umešajte jedno po jedno jaje. Dodajte rastopljenu čokoladu, zatim mleveni i izlomljeni keks, kao i seckane žele bombone. Sve dobro izmešajte. Oblande uvijte u vlažnu krpu da malo omekšaju. Polovinom fila namažite jednu oblandu i urolajte je. Isto uradite i s drugom polovinom fila. Pre služenja isecite na kolutove.

[причалица]

BELE MAK KOCKE

Potrebno:
Za testo: 3 jajeta, 200 g šećera, 100 ml ulja, 150 ml mleka, 150 g brašna, pola kesice praška za pecivo, 150 g nemlevenog maka
Za glazuru: 200 g šećera u prahu, malo vode, kašika soka od limuna

Priprema: jaja i šećer penasto umutite, pa umešajte ulje i postepeno dodajte brašno koje ste pomešali s praškom za pecivo. Na kraju dodajte mleko i mak. Dobro sjedinjenu masu izlijte u podmazan i pobrašnjen pleh i pecite oko 40 minuta na 175 stepeni. Šećer u prahu brzo mutite s vodom i sokom od limuna i prelijte prohlađen kolač. Kolač isecite na kocke i ukrasite tankim kolutovima limuna.

[Bisernica]

Metar kolač

Umutiti 6 jaja ,300 gr šećera,300 gr brašna,1 prašak za pecivo,150 gr vode,
150 gr ulja,i 2 vanile .Testo podeliti na dva dela i u jedan deo staviti 3 kašike
kakao praha,pa razliti u dva pleha za komisbrot ili srneća leđa i ispeći.

Fil : razmutiti 2 pudinga od vanile ,3 cela jaja i 4 kašike brašna ,150 gr šećera u
1 litar mleka, pa kuvati na pari dok se ne zgusne.U hladno dodati 1 margarin i
1 buter umućen i 250 gr prah šećera.

Kolač slagati na sledeći način: od pečenog testa naizmenično seći žute i crne šnite
sečene na širinu 1,5 - 2 cm i filovati redom ,slagati na tacnu i tako dok se ne utroši
sav materijal,tako da na kraju kad završite sa filovanjem dobijete jedan veliki rolat..
Premazati tankim slojem fila i preliti glazurom od čokolade.
Obzirom da je svaka tacna kratka da bi ceo kolač stao na jednu ,koristiti dve tacne
i kad se kolač stegne u frižideru seći parčad ukoso,tako da se dobije elipsasto parče.

Ovaj kolač je izuzetno izdašan i vrlo lepog ukusa,a i dekorativno izgleda.

[Bisernica]

Minuti

Za ovaj kolač u šali kažem da se minut peče ,a dva sata se pravi
Nije baš tako ,ali je potrebno malo strpljenja.

Zamesiti glatko testo : 125 gr margarina,250 gr prah šećera,1 jaje,100 gr topljene
čokolade i 200 gr brašna.Testo rastanjiti kao za išlere ili vanilice i vaditi modlom .
Slagati u pleh (lim) i peći na temperaturi od 250 stepeni samo 1 minut !!
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohlade ,pa tek tada vaditi.
Sastavljati filom ,kao išlere.

Fil: Popariti 100 gr mlevenih oraha sa 2 kašike vrelog mleka i ostaviti da se ohladi pa
dodati umućenoj masi od 125 gr margarina i 200 gr prah šećera.Ujednačiti i filovati
minute i sastavljati po dva.
Sastavljene minute glazirati kompletno ili po želji ,valjati u mlevene orahe ili kokos
sa strane ,a odozgo staviti na svaki *dugme* od čokolade.

Što duže stoji ,to je ukusniji,a može se praviti i posna varijanta kada se umesto 1
jajeta stavi kašika mlake vode.

[причалица]

Parfe od mente

Potrebno:
Za podloge: 3 jajeta, 90 g brašna, 90 g šećera
Za krem: 4 žumanceta, 700 ml slatke pavlake, 100 ml vode, kesica vanil šećera, 100 g šećera, 200 ml likera od mente

Priprema: ispecite koru, pa od nje čašom prečnika kalupa za parfe vadite podloge. Žumanca, vodu, šećer i vanilu ukuvajte na pari, potom u taj krem dodajte i liker od mente. Umutite slatku pavlaku i sjedinite je s kremom. Kalupe poprskajte vodom, napunite ih kremom i poklopite podlogom od žute kore. Stavite u zamrzivač, servirajte zamrznute i dekorisane po želji.