Kolači... poslastice... kremovi... mus...

[причалица]

Ledeni koh od griza sa karamelom

Potrebno: 2 l mleka, 8 supenih kašika griza, 2 supene kašike šećera, 240 g šećera, 8 jaja, 2 kašike brašna

Priprema: u 1l mleka ukuvati 8 kašika griza i 2 kašike šećera. Ulupati sneg od 8 belanaca, i to umesati u prethodno skuvani griz (dok je vruće). Zatim dobro i lagano izmešati i staviti u navlaženi kalup (može onaj veliki od kuglofa, a možete i sipati u posebne posudice).
Karamel preliv: 240 g šećera pržiti i kada potamni dodati malo vrele vode (pola čase jogurta otprilike) i kuvati dok se karamel ne istopi u vodi.
Pomešati 8 žumanaca sa 2 kasike brašna i u to usuti 1l mleka i zajedno izmešati. Ovu smesu sipati na karamel-smesu, i kuvati dok se malo ne zgusne.
Preliv kao i beli deo sa grizom držati u frižideru minimum 5h da se dobro ohladi. Kada se sve ohladi, sluziti tako što ćete beli deo da izvrnete iz kalupica (ili velikog kalupa) i prelijete sa određenom količinom karamel preliva.
Poslastica je jako jednostavna, a jako ukusna. Hladna i puna ukusa karamele. Idealna za leto!

[причалица]

Crno-beli kolač

Potrebno:
za koru: 3 jaja, 9 kašika šećera, 9 kašika ulja, 9 kašika mleka, 9 kašika brašna, 4 kašike griza, 100 g rendane čokolade, 4 kašike kakaoa, 1 prašak za pecivo
za preliv za koru: 1/2 l mleka, 10 kašika šećera, 1 kesica vanile
za fil: 200 g šlaga, 3 dl vode, 1 čaša kisele pavlake, 5 kašike šećera, 1 kesica želatina, 1 čaša (od 2 dl) borovnica

Priprema: sastojke za koru umutiti i peći u plehu veličine 20x30. Mleko, šećer i vanilu staviti da provri i toplim preliti toplu koru. Ostaviti da se ohladi.
Napraviti fil:šlag umutiti sa vodom. U kiselu pavlaku staviti 5 kašika šećera i mutiti povremeno varjačom da se šećer istopi. Šlag i kiselu pavlaku pomešati i umutiti mikserom. Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti da nabubri. Kad nabubri želatin, istopiti ga na tihoj vatri i dodati u fil.
Dobro umutiti mikserom, pa dodati 1 čašu od 2 dcl borovnica. Kad dodamo borovnice izmešamo varjačom i premažemo koru.

[причалица]

Lincer kocke

Potrebno: 200 g putera, 2 kašike šećera u prahu, 400 g brašna, 1/2 pola kašičice soda bikarbone, 20 g kvasca, džem od kajsija, 100 g mlevenih oraha, 100 g čokolade, kašičica ulja, kašičica meda

Priprema: razmutiti kvasac sa malo šećera i mlake vode pa ostaviti da ukisne. Umutiti penasto puter i šećer u prahu, dodati brašno, sodu bikarbonu i ukisli kvasac pa zamesiti sve to u glatko testo. Testo podeliti na četiri dela i razvući ga u kore veličine pleha. Pleh obložiti pek papirom za pečenje i položiti pripremljenu koru, premazati je džemom od kajsije i posuti trećinom mlevenih oraha.
Ređati kore i džem i ostaviti oko pola sata da još malo ukisne. Zagrejati rernu na 180 stepeni i staviti kolač da se peče. Na tihoj vatri napraviti glazuru od čokolade, malo ulja i meda. Pečen kolac prohladiti pa premazati glazurom i iseći na kocke.

[причалица]

Tart s bademima

Potrebno:
za kore: 4 belanceta, 100 g mlevenih oraha, 100 g oljuštenih mlevenih badema, 4 kašike brašna, 250 g šećera, 100 g maslaca
za fil: 2 žumanceta, 100 g šećera, 200 ml slatke pavlake
za glazuru: 100 ml slatke pavlake, 180 g čokolade, 50 g pečenih izlomljenih badema

Priprema: izmešajte mlevene orahe i bademe sa brašnom. Belanca dobro umutite sa šećerom, pa dodajte brašno pomešano s orasima i bademima i na kraju rastopljeni maslac. Od testa ispecite dve kore. Za fil kuvajte na pari žumanca i šećer dok se ne zgusnu. Potom skinite s vatre, prohladite i sastavite s umućenom slatkom pavlakom. Filom premažite donju koru, pa preklopite drugom korom. Za glazuru rastopite čokoladu s pavlakom i umešajte badem. Glazurom premažite tortu i ostavite da se stegne.

[Ciciban]

URMAŠICE



Sastojci:


3 čaše putera
1 čaša kiselog mleka
2 žumanca
3 šolje brašna (pola oštrog, pola mekog)
750 g šećera
1 prašak za pecivo
1 šipka vanile
3 čaše vode
sok od 1 limuna


Priprema:

Rastopite puter tako da bude kremast pa ga umutite mikserom. Mutite sve dok se puter ponovo ne stegne pa onda dodajte žumanca i kiselo mleko. Mutite sada sve da se dobro sjedini. Pomešajte prašak za pecivo sa brašnom pa dodajte u prethodnu masu pa od nje zamesite testo.

Radnu dasku pospite brašnom, od zamešenog testa odvajajte komad po komad veličine oraha, malo rastanjite na dlanu, a onda stavite na najsitnije rende, dobro ga utapkajte kako bi testo bilo pravougaonog oblika.
Svaku urmašicu uvijte kao kiflicu, ređajte u podmazan pleh i pecite dok ne porumene.
Šećer sa vanilom skuvajte kao za slatko i dodajte tome sok od limuna.

Pečene urmašice izvadite iz rerne, pustite par minuta da se prohlade i prelijte ih hladnim sirupom. Ostavite da upiju sav sirup.

Urmašice ili hurmašice poslužite kada odstoje bar 2 sata, mada su najlepše kada odstoje 1 dan pa se posluže rashlađene.

treba mi za sutra pa da ne lutam

[причалица]

Snikers kocke

Potrebno:
za kore: 10 belanaca, 20 kašika šećera, 9 kašika brašna, 1 prašak za pecivo, 1 kašika kakaoa, 200 g pečenog mlevenog kikirikija, 1 kašika ulja
za fil: 10 žumanaca, 300 g šećera, 8 kašika gustina, 1 l mleka, 200 g čokolade, 200 g seckanog kikirikija, puter
za glazuru: 100 g čokolade, 4 kašike ulja, 4 kasike mleka

Priprema: dobro umutiti belanca sa šećerom. Sa brašnom pomesati prašak za pecivo. Umešati varjačom brašno, dodati kakao i kašiku ulja i na kraju dodati kikiriki. Ispeći koru i podeliti je na 2 dela, tako da se dobiju dve tanje kore.
Na laganoj vatri staviti 7 dl mleka sa 300 grama šećera da vri, a posebno umutiti žumanca, ostatak mleka i gustin. Kada počne da vri, ubaciti smesu sa žumancima i 200 grama crne čokolade za kuvanje, sve vreme neprestano mešajući. Kada se dobro zgusne, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. U hladno umešati puter i 200 grama kkikirikija.
Filovati kore i na kraju staviti glazuru od čokolade.

[причалица]

Čupava pita sa medom


Potrebno: 2 praška za pecivo, 4 supene kašike meda, 1kg jabuka, 300 g šećera, 1 puter, 5 jaja, 400 g oštrog brašna, 100 g šećera u prahu


Priprema: odvojiti žumanca od belanca. Umutiti žumanca mikserom. Dodati 2 praška za pecivo pa brašno umesiti ručno. Smesu prepoloviti, pola razviti na veličinu tepsije a drugu polovinu opet prepoloviti i staviti da se zamrzne. U belanca umutiti šećer, narendane jabuke i med. Pola fila staviti na prvu smesu, narendati 1 zamrznutu koru, opet fil pa narendati drugu.
Staviti u zagrejanu rernu. Peći na 220 stepeni oko 35 minuta. Ohlađen kolač isjći na kocke pa posuti šećerom u prahu.

[причалица]

Brzi kolač s jogurtom


Potrebno: 2 jajeta, 1 čaša jogurta, pola čaše od jogurta ulja, 2 čaše brašna, kesica praška za pecivo, 4 manje jabuke, 100 g kristal šećera

Priprema: dobro umutite jaja sa šećerom i, kad masa pobeli, postepeno dodajte ulje. Naizmenično dodajte, malo po malo, brašno i jogurt, a na kraju ručno umešajte prašak za pecivo. Sipajte testo u manji podmazan pleh. Po testu rasporedite jabuke koje ste prethodno grubo narendali s korom. Pecite oko 25 minuta na temperaturi od 175 stepeni. Posle 15 minuta pečenja kolač pospite kristal šećerom i vratite u rernu da se do kraja ispeče.

[причалица]

SLATKI KOLAČ SA SIROM

Potrebno:
za testo: 250 g brašna, 125 g putera, 1 žumance, 1 kašika sirćeta, pola paketića kvasca rastvorenog u malo mleka.
za fil: 400 g sremskog neslanog sira, 50 g putera, 150 g šećera, 2 jajeta, 150 g suvog grožda, 200 g šlaga, strugana kora od limuna, 1 vanil šećer.

Priprema: zamesiti testo. Podeliti na 2 dela i ostaviti pola sata da se odmori. Na obrnutoj strani pleha na podmazanoj foliji rastanjiti prvu polovinu testa i peći na umerenoj vatri pazeći da ne pregori. Pečenu koru staviti na tacnu da se ohladi. Ponoviti postupak sa drugom polovinom testa. Kada je i ono pečeno iseći ga dok je još na plehu na jednake kvadrate i ostaviti da se ohladi.
Fil napraviti tako što umešate sve sastojke osim pavlake i belanca. Pavlaku umutiti a belanca ulupati u čvrst sneg pa i njih dodati u masu. Fil premazati preko donje kore a odozgo poredjati drugu koru izrezanu na kocke. Posuti prah šećerom.

[причалица]

OBLANDE S ORASIMA I RUMOM

Potrebno: 240 g putera, 240 g šećera, 4 cela jaja, 100 g čokolade, 200 g oraha , 3 kašike ruma, 1 vanil šećer

Priprema: otopiti na šporetu u šerpi puter,dodati šećer i jaja i brzo mešati, zatim dodati čokoladu i kuvati uz mešanje 10 minuta da se malo zgusne. Skloniti sa šporeta, dodati orahe vanilu i rum. Sve izmešati i odmah filovati oblande.

[причалица]

Kolač od kajsija

Potrebno :
za koru: 5 kašika brašna, 5 kašika šećera , 5 jaja, jedna kesica praška za pecivo, jedna kesica vanil šećera
za fil : 750 ml mleka, dve kesice pudinga od vanile, 6 kašika šećera, jedna kesica vanil šećera, dve kašike pavlake, jedna kesica voćnog želatina, od 1/2 do 1 kg svežih kajsija

Priprema: umutiti belanca sa šećerom i vanil šećerom. Postepeno dodati žumanca, a zatim dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mutiti manjim intezitetom sve dok masa ne postane homogena. Pleh u kome ćete peći koru, prvo podmazati margarinom ili puterom, a zatim posuti pleh sa 3 – 4 kašike brašna ili griza, sve dok brašno ne pokrije sve delove pleha (da se kora nebi zalepila za pleh). Višak brašna prosuti. Izručiti masu za koru u pleh i peći u rerni (rernu prethodno treba zagrejati 5 minuta na 180 stepeni) 10 minuta na 180 °C, a zatim još 5 minuta na 200 °C. Pri kraju pečenja proveriti da li je kora gotova tako što se u nju zabode čačkalica za zube, ako se na čačkalici masa lepi ostaviti još malo da se peče, a ako se ne lepi, kora je gotova (izvaditi je iz rerne i ostaviti da se ohladi).
Dve kesice pudinga skuvati u 750 ml mleka sa 6 kašika šećera i jednom kesicom vanil šećera. Puding skinuti sa šporeta i prekriti alu folijom ili plastičnom kesom (mora da dodiruje puding) da se ne bi stvdnuo po površini, ostaviti ga da se ohladi. Kada se puding ohladio, dodati u njega dve kašike pavlake i dobro umutiti mikserom. U međuvremenu očistiti kajsije i iseći ih na polovine ili četvrtine. Koru premazati sokom ili kašom od kajsija, a zatim premazati filom. Kajsije složiti po filu, da pokriju celu površinu kore. Zatim skuvati voćni želatin i preliti ga po kajsijama. Kolač ostaviti u frižideru da se hladi oko 1h.

[причалица]

Kolač s višnjama

Potrebno: 150 g putera, 100 g šećera, 100 g mlevenih oraha, 280 g brašna, rendana limunova kora, 6 jaja, 100 g mlevenog keksa, sok od jednog limuna, 0.5 kg višanja, 2 kesice vanilin šećera

Priprema: zamesite testo od putera, šećera, mlevenih oraha, 250 g brašna, limunove kore i 2 žumanceta. Umešeno testo razvucite oklagijom na prst debljine i stavite u podmazan pleh. Testo malo zapecite, pospite ga mlevenim keksom i preko poređajte višnje. Umutite sneg od svih belanaca, a preostala žumanca umutite sa četiri kašike šećera, tri kašike brašna i sokom od celog limuna. Dobijenu masu sjedinite sa snegom od belanaca i sipajte je ravnomerno preko višanja. Kolač vratite u rernu i pecite na umerenoj temperaturi. Posle nekoliko minuta, kada gornji deo kolača dobije skramicu, stavite preko njega čistu belu hartiju, da ne bi zagoreo. Ohlađen kolač isecite i pospite šećerom u koji je umešan vanilin šećer.

[причалица]

Čokoladni kolač

Potrebno: 1 čaša šećera (časa od 2.5 dl), 1 čaša brašna, 1/4 čaše kakaoa , 1/2 čaše mleka, 1/3 čaše istopljenog putera, 1 kesica vanilinog šećera, 2 kašičice praška za pecivo, malo soli
za II sloj: 1 čaša lomljenih oraha ili lešnika, 1/4 čaše šećera, 1/2 čaše žutog šećera, 1/4 čaše kakaoa
i jos: 3 dl vruće vode

Priprema: sve sastojke za koru izmešati u glatku smesu i rasporediti u tepsiji koja ne treba da bude podmazana. Veličina tepsije oko 20 x 20 cm. Orahe, kakao i obe vrste šećera izmešati i rasporediti po smesi. Sve zaliti sa vrućom vodom. Sipajte celu kolicinu vode, nemojte misliti da je previse.
Tokom pečenja testo i ova suva smesa preko će upiti svu voduu i dobicete jedan sočan, čokoladni kolac. Peći 25-30 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Čokoladni kolač sa krem bananicama

Potrebno: 6 jaja, 9 kašika šećera, 6 kašika brašna, 9 kašika mlevenih oraha, 1 prašak za pecivo, 7 dl mljeka, 1 puding od vanile, 3 kašike brašna, 200 g šećera, 1 puter, čoko bananice, 1 čokolada za glazuru

Priprema:
kora: 6 jaja, 9 kašika šećera, 6 kašika brašna, 9 kašika mlevenih oraha i 1 prašak za pecivo su nam potrebni da bi se dobila kora. Belanca umutiti sa šećerom, dodati žumanca jedan po jedan, pa brašno, mlevene orahe, malo praška za pecivo i peći koru. Kad se ispeče i ohladi, pažljivo je iseći da se dobiju dve kore.

krem: 7 dl mleka, 1 puding od vanile, 3 kašike brašna, 200 g šećera, 1 puter, čoko bananice. Skuvati puding i brašno u mleku. Dodati puter i sve lepo umutiti. Na prvu koru staviti polovinu krema, na krem čoko bananice, a na bananice preostali krem. Drugu koru staviti kao završnu. Napraviti čokoladnu glazuru i preliti preko kolača.

[причалица]

Solomonov kolač


Potrebno: 230 g brašna, prašak za pecivo, 180 g putera, 230 g šećera u prahu, 3 jajeta, kesica vanilin-šećera, 25 g kakaoa, 50 ml ruma, 100 g kokosa, 1 dl vode

Priprema: pomešajte vodu, puter, kakao i šećer u prahu, pa kuvajte oko 5 minuta. Smesu podeliti na dva dela, pa u jedan dodajete brašno koje je prethodno pomešali sa praškom za pecivo i jajima.
U drugi deo smese sipajte rum. Sipajte masu sa jajima u pouljen i brašnom posut pleh i pecite oko 5 minuta na 250 stepeni. Preko vrućeg kolača sipajte drugu polovinu smese, pa kolač vratite na par minuta. Gotov kolač pospite kokosom.

[причалица]

OBLANDE

Potrebno: 1.5 l mleka, 1.5 kg šećera, 500 g oraha, 200 g suvog grožđa, pakovanje oblandi

Priprema: stavite šećer u mleko i kuvajte dok ne postane karamel boje. Tada dodajte orahe i grožđe i kuvajte još desetak minuta da grožđe omekša. Kada se fil ohladi, mažite oblande, list po list, završite oblandom i ostavite da se stegne.

[причалица]

Tortice sa borovnicama

Potrebno: 250 g mladog sremskog sira, 100 g šećera, 2 jajeta, 3 ravne kašike brašna, 80 g borovnica, 100 g piškota i 50 g putera.

Priprema: piškote sameljite, dodajte otopljen puter i ovom masom obložite dno 4 manja okrugla kalupa. Mladi sir penasto umutite sa jajima, šećerom i brašnom, dodajte borovnice i lagano promešajte. Dobijenu masu sipajte preko mase od keksa i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene tortice ohladite, pažljivo izvadite iz kalupa, ukrasite svežim borovnicama i servirajte.

[причалица]

Čizkejk sa kupinama

Potrebno: 100 g piškota, 70 g putera, 20 g šećera, na vrh kašičice cimeta u prahu, 200 g kupina i 3-4 nektarine. Za fil: 1 kg kisele pavlake, limun i 100 g šećera u prahu.

Priprema: veću metalnu cediljku položite iznad posude odgovarajućeg prečnika i cediljku obložite velikim komadom gaze. Preko gaze sipajte kiselu pavlaku, preklopite gazom i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 48 sati, stežući povremeno gazu da se sva tečnost iscedi. Piškote sameljite u električnoj seckalici, dodajte mlaki puter koji ste prethodno otopili, cimet u prahu, šećer i snažno promešajte. Dobijenu masu rasporedite u okrugli kalup za torte, obložen pekarskim papirom, pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečeno testo ostavite da se sasvim ohladi. Za to vreme iz frižidera izcadite kiselu pavlaku, preručite je u veću posudu, dodajte šećer u prahu i istruganu limunovu koru i snažno promešajte. Ovu masu sipajte preko ohlađene kore, pažljivo izravnajte spatulom i stavite da još 20 minuta odstoji u frižideru. Ukrasite kupinama i kolutićima nektarina.

[причалица]

Kolač s prelivom od bele čokolade


Potrebno: 500 g kajsija, 4 jaja, 400 g sremskog sira, 2 kašike šećera, kašičica cimeta u prahu, pomorandža, kašika šećera u prahu, 100 g bele čokolade i puter.

Priprema: penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte sir, pažljivo promešajte da dobijete gustu, homogenu masu. Dodajte struganu koru pomorandže i promešajte. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca i lagano, mešajući odozdo nagore, pomešajte sa masom od žumanaca. Dobijenu masu sipajte u plitak okrugli pleh, prečnika 24 cm, odozgo rasporedite oprane, očišćene i na kockice isečene kajsije i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Belu čokoladu izlomite, dodajte 10 g putera i sok od pomorandže i sve zajedno otopite na pari, stalno mešajući. Pečeni kolač pospite mešavinom šećera u prahu i cimeta i servirajte s toplim prelivom od bele čokolade.

[причалица]

Štrudla s pistaćima

Potrebno: 1 kg kajsija, 150 g brašna, žumance, 100 g šećera, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g seckanih pistaća, 50 g prezli, 2 grančice nane, limun, 2 kašike ruma, puter i šećer u prahu.

Priprema: brašno pomešajte sa 0.6 dl mlake vode, uljem i žumancem i mesite dok ne dobijete glatko, homogeno testo. Umotajte u aluminijumsku foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. Kajsije operite, prepolovite, izvadite im koštice, isecite na tanke kriške, prelijte ih limunovim sokom, pospite struganom limunovom korom i ostavite sa strane 30 minuta. Prezle propržite na vrelom puteru da porumene. Na radnoj površini istanjite testo, prebacite ga na kuhinjsku krpu i pospite ohlađenim prženim prezlama. Na ivicu testa nanesite mešavinu seckanih pistaća i kriške kajsija i uz pomoć kuhinjske krpe uvijte rolat. Rolat položite u pleh obložen kolačarskim papirom, odozgo rasporedite komadiće maslaca i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pečeni rolat premažite ostatkom otopljenog maslaca i šećerom u prahu.