Kolači... poslastice... kremovi... mus...

[причалица]

Jednostavni kolač


Potrebno: 1 kg kajsija, 300 g ribizli, 2 kašike džema od kajsija, kašika meda, 3 jajeta, 5 kašika mleka, 100 g brašna, 50 g skrobnog brašna, 50 g šećera, pola kesice suvog kvasca, limun i kašičica cimeta u prahu.

Priprema: žumanca umutite sa mlekom, postepeno dodajte šećer, brašno i skrobno brašno, snažno mutite da se sastojci sjedine, začinite struganom limunovom korom i cimetom u prahu i još jednom dobro promešajte. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca, pažljivo ga pomešajte sa pripremljenom smesom i dodajte suvi kvasac. Ovako pripremljenu smesu sipajte u podmazan, plitak, okrugli kalup za torte, prečnika 30 cm i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Pečenu tortu ohladite, izvadite iz kalupa, premažite mešavinom meda i džema od kajsija, ukrasite kriškama svežih kajsija i ribizlama.

[причалица]

Parfe od kajsija

Potrebno: 400 g kajsija, 1 dl suvog belog vina, 2 jajeta, 60 g šećera, 1.5 dl slatke pavlake, kašičica ekstrakta vanile, 2 kašike likera od ribizle, limun i nekoliko listića nane.

Priprema: penasto umutite žumanca sa 30 g šećera. Posudu s tom masom položite u drugu posudu dopola napunjenu vodom i na slaboj temperaturi kuvajte uz stalno mešanje da dobijete gust krem. Sklonite s ringle i ostavite sa strane da se ohladi. Pola količine opranih i očišćenih kajsija prelijte mešavinom vina i ekstrakta vanile i zajedno izmiksajte. Umutite šlag od slatke pavlake i posebno čvrst sneg od belanaca, pomešajte ove dve mase i dodajte preostali šećer, izmiksane kajsije i krem od jaja. Sve lagano sjedinite i ovom smesom napunite okrugli kalup za sufle, prečnika 22 cm i ostavite da odstoji četiri sata u frižideru. Preostale kajsije prelijte vinom i sokom od limuna, dodajte struganu limunovu koru i sve zajedno izmiksajte. Dobijenu masu zagrejte i dodajte joj seckane listiće nane. Ohlađeni parfe izvadite iz kalupa, ukrasite listićima nane i servirajte sa kremom od kajsija.

[причалица]

Mafini sa prelivom od pomorandže

Potrebno: 190 g putera, 435 g brašna, kašičica suvog kvasca, kašičica sode bikarbone, prstohvat soli, 400 g šećera, 4 jajeta, 3 dl mleka, strugana kora od pomorandže i 18 kašičica likera od pomorandže.
za glazuru: 200 g putera, 200 g šećera, sok i strugana kora 2 pomorandže i 3 dl likera od pomorandže.

Priprema: pomešajte brašno, so, sodu bikarbonu i kvasac i ostavite sa strane. Penasto umutite puter sa šećerom i dodajte jedno po jedno jaje, ne prestajući da mutite. Posebno pomešajte mleko sa struganom korom od pomorandže i 2 kašike likera od pomorandže i tome, naizmenično i postepeno, dodajte pripremljenu mešavinu suvih sastojaka i mešavinu sa jajima i lagano mešajte. Dodavanje treba da započnete i završite sa mešavinom suvih začina. Ovako dobijenom smesom punite, ali nikako do vrha, podmazane kalupe za projice. Poprskajte preostalim likerom od pomorandže i peci te 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U međuvremenu pripremite preliv: pomešajte otopljen puter sa šećerom, likerom od pomorandže, sokom i struganom korom od 2 pomorandže i kuvajte do vrenja uz stalno mešanje. Kada masa proključa smanjite temperaturu i, neprekidno mešajući, nastavite da kuvate dok ne dobijete gust sirup. Pečene mafine ohladite, izvadite iz kalupa, svaki prelijte sa još toplim sirupom i poređajte na poslužavnik.

[причалица]

Kolač sa šljivama

Potrebno: 200 g brašna, 125 g mlevenih badema, 2 kašike džema od šljiva, 4-5 većih šljiva, 2 jajeta, 150 g putera, 150 g šećera, strugana limunova kora, sok od pola limuna, 10 g suvog kvasca, kašičica cimeta u prahu, 2 kašike vinjaka i prstohvat soli.

Priprema: u veću posudu sipajte brašno, kvasac i cimet, dodajte šećer, prstohvat soli, mlevene bademe, promešajte i u sredini napravite udubljenje. Dodajte jaja, limunovu koru, konjak i komadiće putera i sve snažno mesite da dobijete homogenu smesu. Sa tri četvrtine ove smese obložite dno okruglog kalupa, prečnika 24 cm koji ste prethodno podmazali puterom i posuli brašnom. Džem od šljiva razredite sa limunovim sokom i ovom mešavinom pažljivo premažite testo u kalupu. Preostalo testo sipajte u kolačarski fišek sa otvorom prečnika 1 cm i istisnite testo uz ivicu kalupa. Šljive operite, prepolovite, uklonite im koštice i ređajte po sredini kolača. Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečeni kolač ohladite, preručite na poslužavnik i servirajte.

[причалица]

Njujorška pita

Potrebno: 50 g puslica, 250 g oraha, 1 kg mešanog sezonskog voća (jabuke, kruške, šljive, grožđe), 2 limuna, kašika likera od pomorandže, 250 g smrznutog, gotovog testa, žumance, 60 g žutog šećera, puter i mleko.

Priprema: voće operite, osušite, oljuštite, odnosno izvadite koštice, iseckajte na kockice i rasporedite po dnu obilato podmazane, okrugle, providne vatrostalne posude. Dve trećine oraha sameljite, dodajte šećer i izdrobljene puslice i sve snažno promešajte. Ovu mešavinu sipajte preko voća i prelijte limunovim sokom i likerom od pomorandže. Testo odmrznite na sobnoj temperaturi, razvucite ga i istanjite u oblik vatrostalne posude, ali da bude nešto većeg prečnika i položite ga preko voća i mešavine šećera i oraha. Umutite jaje sa kašikom mleka i ovom mešavinom premažite testo. Odozgo sipajte ostatak oraha koje ste krupno iseckali, utapkajte da se zalepe za testo i pecite 35 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[причалица]

SALCBURŠKI SUFLE

Potrebno: 5 belanaca, 2 žumanceta, 150 g šećera u prahu, kora jednog limuna, kašika brašna, aroma vanile, margarin za podmazivanje posude, 2 kašike šećera, 300 g smrznutog šumskog voća

Priprema: u manjoj šerpi kuvajte voće i šećer 10 minuta, pa ostavite da se prohladi. Mikserom na najvećoj brzini mutite belanca, te im postepeno dodajte šećer u prahu sve dok se ne dobijete čvrst šam. Zatim dodajte i brašno. U drugoj činiji umutite žumanca i limunovu koru, pa dodajte dve-tri kapi vanile. Sjedinite šam i žumanca, pa pažljivo promešajte varjačom da belanca ne bi pala. Dno i zidove posude premažite margarinom, sipajte sos od voća, pa na njemu formirajte tri brega od dobijene mase od jaja.
Stavite posudu u zagrejanu pećnicu na 200 stepeni oko 20 minuta. Gotov sufle pospite šećerom u prahu i služite topao iz posude u kojoj je i napravljen.

[причалица]

MUS OD JABUKA , MEDA i BADEMA

Potrebno: 500 g jabuka, 2 kašike meda, 100 ml jogurta, 2 g želatina, malo seckanih badema

Priprema: jabuke dobro operite, ogulite i isecite. Na dno veće šerpe sipajte oko dva prsta vode, dodajte jabuke, med i želatin, stavite poklopac na šerpu i uključite ringlu na najjače. Kada proključa, smanjite temperaturu i kuvajte oko 45 minuta. S vremena na vreme jabuke promešajte energično, dok ne napravite pire od njih. Možete upotrebiti i blender ako vam je tako lakše. Ostavite malo da se ohladi, pa pomešajte sa jogurtom, rasporedite u četiri šolje i stavite u frižider. Pre serviranja pospite seckanim bademima.

[Nežnicah]

URMAŠICE

testo:

500g brašna (tip 500)
250g margarina
pola čaše kisele pavlake
1 šolja šećera
2 žumanca
pola kesice praška za pecivo

sirup:
1kg šećera
5 dl vode
sok od 1 limuna

Sve sastojke umesiti u glatku masu. Spremiti rende, uzimati kuglice testa (odokativno proceniti da ne bude baš kliker, nego veće) i pritisnuti ih na rende na onu stranu sa izbočinama (al ga objasnih) ne koristim tu stranu nikad, ne znam čemu služi.
Napraviti tako pljosnatu pogačicu pa krajeve samo blago uviti na unutra, ka sredini, skinuti i staviti u pleh, premazan sa malo ulja ili margarina. Okrenuti onu reckavu stranu na gore. Pre svake kuglice najbolje je posuti po malo brašna na rende da se ne bi testo zalepilo. Peći na 200C dok se ne zarumene. Za to vreme skuvati sirup, koji ne sme da bude pregust. Najbolje povremeno proveravati tako što se uzme kašičicom malo pa se umoči prst kad se malkice prohladi, ako se prst o prst blago lepi, onda je dovoljno kuvano. Vrućim sirupom preliti vruće urmašice. Ukoliko se prave sa kokosom, ja u testo dodam 100 g kokosa, a oduzmem ne baš 100g brašna, ali otprilike nekih 50g. I to je to.

Nadam se da nisam iskomplikovala.

[ribizla]

za koliko je ovo osoba?

[Nežnicah]

Za jednog Sandokana ako je pri apetitu

Meni ispadne pun pleh onaj od rerne, sve ostalo zavisi od proždrljivosti. Mogu da stoje par dana, neće se bace, ne brini

[причалица]

Brzi voćni snikers

Potrebno: 500 g mlevenog keksa, 250 g putera, 200 g šećera u prahu, 100 ml soka od pomorandže, 200 g suvih smokava, 200 g neslanog kikirikija, 100 g čokolade za kuvanje

Priprema: smokve sitno iseći, kikiriki izdrobiti. Puter i šećer u prahu umutiti, pa dodati smokve i kikiriki i dobro sjediniti. Oblikovati ploču-kolač, preliti glazurom od čokolade i posuti seckanim, drobljenim ili mlevenim kikirikijem.

[причалица]

Jednostavan kolač

Potrebno: 120 g brašna, 120 g šećera u prahu, 120 g putera, 2 jajeta, limun, 100 g mešanog sušenog voća, pola kesice suvog kvasca i prstohvat soli.

Priprema: u većoj posudi penasto umutite puter sa šećerom i ne prestajući da mutite, dodajte jedno po jedno jaje, malo po malo brašna i struganu limunovu koru. Mutite da dobijete penastu masu pa dodajte seckano suvo voće i sve još jednom lagano promešajte. Dobijenu masu preručite u dobro podmazan četvratst pleh i pecite 35 minuta u zagrejanoj rerni na 150 stepeni. Pečeni kolač ohladite, pospite šećerom u prahu, secite na kocke i služite.

[причалица]

Kolač od krompira i grožđa

Potrebno: 300 g krompira, 3 jajeta, 150 g šećera, 30 g šećera u prahu, limun, 100 g badema, 30 zrna belog grožđa i 1 dl ruma.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, ohladite, oljuštite i ispasirajte. Zrna grožđa prepolovite, prelijte rumom i ostavite da stoje 20 minuta, pa ih ocedite i pažljivo im odstranite semenke. Umutite čvrst sneg od belanaca. Pasiran kropir preručite u veću posudu, dodajte šećer, žumanca, mlevene bademe, struganu limunovu koru, oceđena zrna grožđa i 2 kašike ruma. Promešajte da se svi sastojci sjedine, pa dodajte sneg od belanaca i lagano mešajte pokretima odozdo na gore da masa ostane vazdušasta. Dobijenu smesu sipajte u podmazan okrugli kalup za torte i pecite 50 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pečeni kolač preručite na poslužavnik, ukrasite sa 10 zrna grožđa, pospite šećerom u prahu i služite.

[причалица]

Puding sa puslicama i piškotama

Potrebno: 0.5 l mleka, 6 piškota, 4 jaja, 200 g šećera, 3 kašike ruma, 30 g kakaa u prahu, 0.5 dl jake crne kafe i 3 piškote.

Priprema: zagrejte mleko do vrenja, skinite sa ringle i sačekajte da se smlači. Za to vreme izmrvite puslice i piškote. Izmrvljene puslice odmah ubacite u mleko, a piškote ostavite sa strane. Posebno, penasto umutite jaja sa 150 g šećera i dodajte malo po malo u mešavinu mleka i puslica. Promešajte, dodajte kakao u prahu, rum, kafu i izmrvljene piškote i lagano mešajte da se sjedine sa ostalim sastojcima. Ostatak šećera prelijtes kašikom vode i kuvajte na jakoj vatri da se karamelizuje. Kada istopljeni šećer dobije zlatno-žutu boju rasporedite ga u 6 vatrostalnih kalupčića za puding. Odozgo sipajte pripremljen krem i ređajte u dublji pleh, do pola pun vode. Sve zajedno ubacite u zagrejanu rernu na 170 stepeni i kuvajte sat vremena. Izvadite iz rerne, sačekajte da se puding malo ohladi i vrlo pažljivo preručite u posude za posluženje. Ovu poslasticu možete služiti i toplu i hladnu.

[причалица]

Rolat od banana

Potrebno: 8 jaja, 8 kašika šećera, 8 kašika brašna, 1 prašak za pecivo, 1 kašika kakaoa
za fil: 1/2 l mleka, 10 kašika šećera, 6 kašika gustina, 4 kašike brašna, 1 puter, 100 g šećera u prahu, 4 cele banane, 200 g šlaga

Priprema: umutiti 8 belanaca, sa osam kašika šećera, dodati 8 žumanaca, 8 kašika brašna, kašiku kakaoa, prašak za pecivo. Peći u većem podmazanom plehu, da bude tanje, da se može uviti u rolat.
fil: u 1/2 litre mleka dodati gustin, brašno, šećer i sve to kuvati na pari. U ohladjen fil dodati umućen puter.
Preko kore, staviti fil, poredjati. Može se preko šlaga dodati, mlevena plazma ili narendana čokola.

[причалица]

Karamela kolač

Potrebno: 1 pakovanje crnih korica, 200 g mleka, 200 g karamele, 2 margarina, 500 g šećera u prahu, 4 kisele pavlake, 600 g plazme, 100 g čokolade, 300 g šlaga

Priprema: umutiti 2 margarina, sa 500 g šećera u prahu, u to dodati 4 kisele pavlake, 600 g plazme i 100 g otopljene čokolade. Crne korice natopiti sa 200 g mleka u kojem su otopljene karamele.
Filovati korice filom i preko ukrasiti šlagom.

[причалица]

VENECIJANSKA POSLASTICA

Potrebno: 1 pomorandža, 1 limun, 500 ml pudinga od vanile, po 100 g šumskih jagoda, malina, kupina, crvenih ribizli i borovnica, 400 g gotovog komizbrohta i 20 g šećera.

Priprema: bobičasto voće operite, očistite, sipajte u veću posudu, prelijte sokom od pomorandže, dodajte šećer i ostavite da se 30 minuta marinira. Za to vreme skuvajte puding prema uputstvu na kesici i komisbrot isecite na tanke kriške. U četiri široke staklene čaše naizmenično ređajte sloj komizbrohta, sloj pudinga i sloj bobičastog voća, dok ne potrošite sav materijal. Do služenja čuvajte u frižideru.

[причалица]

Čokoladne šnite

Potrebno: 5 jaja, 300 g brašna, 150 g šećera, 50 g rastopljene čokolade, kesica vanilin šećera, kesica praška za pecivo, 3 kašike vrele vode, 1 kg šljiva

Priprema: žumanca penasto umutite sa šećerom i rastopljenom čokoladom. U brašno pomešano s praškom za pecivo sipajte vodu, pa umućena žumanca. Ujednačenu smesu varjačom sastavite s dobro umućenim belancima.
Četvrtinu smese preručite u podmazan pleh, odozgo rasporedite šljive isečene na četvrtine i prelijte preostalim testom. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Kolač izvadite, ostavite 10 minuta da se ohladi i izvadite ga iz pleha. Isecite ga na šnite i poslužite.

[причалица]

Zeleni krem kolač

Potrebno:
za testo: 60 g putera, 2 kašike šećera, 100 g brašna, 50 g mlevenih oraha
za fil: 2 kesice pudinga od vanile, 0.5 l mleka, 1 kesica šlaga sa ukusom pavlake, 0.5 kg belog grožđa, 1 kesica želatina, 2 kašike meda, 2 kašike soka od limuna

Priprema: u omekšali puter dodajte šećer, brašno, mlevene orahe i rukom zamesite malo tvrđe testo. Razvucite ga zatim između dva lista providne folije i koru prebacite u kalup u kome ćete peći kolač. Ivice pritisnite uz zidove kalupa i pecite 15 minuta na 200 stepeni. Puding skuvajte s mlekom i, kada se prohladi, u njega umešajte umućen šlag. Vodu, limunov sok i med zagrejte toliko da se med sasvim otopi, pa tečnost ohladite i u njoj rastvorite želatin. Pečenu koru prohladite i u nju sipajte krem od pudinga. Preko poređajte bobice grožđa, a na kraju preko grožđa sipajte pripremljeni želatin. Stavite u frižider da se sve dobro stegne.

[причалица]

KOLAČ S BELIM GROŽĐEM

Potrebno: 5 jaja, 1 kg belog grožđa, 200 g mlevenih oraha, 250 g putera, 200 g šećera, 300 g brašna, 2 kesice šlaga, na vrh noža soli

Priprema: u brašno dodajte puter iseckan na kockice, pa rukama izmrvite. U masu dodajte šećer, jaja, so i mlevene orahe, dobro izmesite testo i stavite ga u podmazan pleh. Ubacite na 15 minuta u zagrejanu rernu. Grožđe dobro operite, okrunite bobice i ocedite ih. Izvadite polupečen kolač, poređajte gusto bobice grožđa po testu i vratite u rernu da se testo do kraja ispeče. Pečen kolač ohladite i premažite ga umućenim šlagom. Secite na kocke i poslužite.