Šnicle-sve vrste...

[причалица]

ŠNICLE U KAJMAKU

Potrebno: 600 g svinjskih šnicli, 3 glavice crnog luka, 2 šargarepe, 250 g mladog kajmaka, kašika brašna, 3 dl vode, 0.5 dl ulja, četvrt veze peršuna, četvrt kašičice jabukovog sirćeta

Priprema:iseckajte luk, šargarepu i peršun, te ih složite na dno podmazane vatrostalne posude. Šnicle izlupajte, posolite, pobiberite i složite preko povrća. Nalijte 2 dl vode i pecite u rerni oko dva sata. Gotove šnicle izvadite na tanjir, a povrće ispasirajte. Na malo ulja propržite brašno, dodajte kajmak, nalijte ostatkom vode, sipajte sirće, pa kratko prokuvajte. Umešajte propasirano povrće i time prelijte šnicle.

[причалица]

Juneće šnicle u vinu

Potrebno je juneće meso od buta bez žilica, isečeno u šnicle ne suviše tanko.Tučkom za meso dobro ulupati, dok se lupa posipati prezle i što više ih ulupati u meso.Tako pripremljeno meso ostaviti na hladnom oko 2 sata da odstoji. Od količine mesa zavisi koliko ćemo ulupati jaja za pohovanje. Pripremimo posudu u koju ćemo peći meso ,ugrejemo masnoću, šniclu uvaljamo u brašno pa u jaja i pečemo, bez da meso solimo.
Kada je meso pečeno sa obe strane stavljamo u posebnu posudu koju smo malo pouljili, na svaku šniclu posipamo malo nekog začina - začin C, ili slično, sitno seckanog peršuna i belog luka i tako ređamo koliko imamo mesa. Sada preko šnicli prelivamo belo vino i stavljamo posudu na malu temperaturu na ploču ,da polako krčka. Vino dolivati po malo da se upija u šnicle, a ne da se bari. Na 1 kg mesa potrebno je oko 2 dl vina.

[причалица]

Teleće šnicle sa jajima

Potrebno: 1kg telećih šnicli, 6 jaja, pavlaka.

Priprema: izlupati tučkom za meso šnicle, dok se lupaju posipati brašnom i to brašno ulupati u meso na obe strane. Đuveč posudu namazati puterom poređati šnicle da se pokrije posuda, posoliti, pobiberiti. Zatim preko mesa razbiti jaja na rastojanju, da ostanu cela , preko jaja posuti malo soli i bibera. Jaja prekriti šniclama, posoliti ,pobiberiti po ukusu, umutiti pavlaku i premazati, prekriti šnicle, malo pouljitii staviti u zagrejanu rernu na 250 stepeni i peći oko 30 min. Kada je pečeno seći kao pitu i služiti toplo uz neki prilog.

[причалица]

Aromatična svinjetina

Potrebno: 4 svinjske šnicle, manja konzerva pelat paradajza, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 8 zelenih maslina bez koštica, sok od pola limuna, so, suvi biljni začin, origano, kašičica šećera, pola kašičice senfa, brašno

Priprema: šnicle posolite, utrljajte senf i beli luk, te ih ostavite da odstoje oko 15 minuta. Uvaljajte ih u brašno, kratko ih pržite s obe strane na malo zagrejanog ulja i izvadite ih. Na istom ulju propržite sitno seckani crni luk, a kad postane staklast, umešajte i izgnječen beli luk i kratko propržite. Spustite isečen paradajz i lagano promešajte. Sipajte limunov sok i ubacite prepolovljene masline. Nalijte sa malo vode i vratite šnicle i lagano protresite sud. Kada počne da ključa, dodajte začine i na kraju šećer, pa kuvajte na laganoj vatri dok se saft ne zgusne i meso ne omekša.

[причалица]

Rolovana junetina

Potrebno: 4 juneće šnicle, senf, so, biber, 4 velike tanke šnite praške šunke, nekoliko kiselih krastavčića, 2 čena belog luka, brašno
Za sos: glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 šargarepe, kašika pelat paradajza, 30 ml crnog vina, 50 ml juneće supe

Priprema: juneće šnicle istucite tučkom za meso, posolite i pobiberite s obe strane, pa premažite senfom samo s one strane na koju dolazi punjenje. Na svaku šniclu složite prašku šunku i štapiće kiselih krastavčića i zarolajte, te vežite koncem. Rolnice uvaljajte u brašno, višak otresite i pržite na vrelom ulju da porumene sa svih strana. Nalijte vodom i dinstajte dok ne omekšaju. Izvadite ih i ostavite sa strane. Na istom ulju dinstajte seckani crni luk, dodajte paradajz, izgnječeni beli luk, biber i šargarepu isečenu na štapiće. Tokom dinstanja dolivajte prvo supu, pa vino. U saft koji se polako krčka spustite rolnice, pokrijte sud i kuvajte na laganoj vatri. Rolnice povremeno okrećite. Na kraju ih izvadite, zamotajte u foliju i ostavite da se prohlade. Sos kuvajte još malo, ali tako da ne bude previše gust. Isečene rolnice poslužite sa sosom.

[Sandokan]

Rolovana junetina

Potrebno: 4 juneće šnicle, senf, so, biber, 4 velike tanke šnite praške šunke, nekoliko kiselih krastavčića, 2 čena belog luka, brašno
Za sos: glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 šargarepe, kašika pelat paradajza, 30 ml crnog vina, 50 ml juneće supe

Priprema: juneće šnicle istucite tučkom za meso, posolite i pobiberite s obe strane, pa premažite senfom samo s one strane na koju dolazi punjenje. Na svaku šniclu složite prašku šunku i štapiće kiselih krastavčića i zarolajte, te vežite koncem. Rolnice uvaljajte u brašno, višak otresite i pržite na vrelom ulju da porumene sa svih strana. Nalijte vodom i dinstajte dok ne omekšaju. Izvadite ih i ostavite sa strane. Na istom ulju dinstajte seckani crni luk, dodajte paradajz, izgnječeni beli luk, biber i šargarepu isečenu na štapiće. Tokom dinstanja dolivajte prvo supu, pa vino. U saft koji se polako krčka spustite rolnice, pokrijte sud i kuvajte na laganoj vatri. Rolnice povremeno okrećite. Na kraju ih izvadite, zamotajte u foliju i ostavite da se prohlade. Sos kuvajte još malo, ali tako da ne bude previše gust. Isečene rolnice poslužite sa sosom.

Ovo ne može da bude loše ... ja bih stavio i kačkavalj u punjenje, ali bi iscurio verovatno od dužine spremanja .....

[причалица]

Ovo ne može da bude loše ... ja bih stavio i kačkavalj u punjenje, ali bi iscurio verovatno od dužine spremanja .....

ti bi svuda kačkavalj...napravi pauzu, komšija

[Sandokan]

ti bi svuda kačkavalj...napravi pauzu, komšija

Provalila si me .... netjem spamujem više ....

[причалица]

Šnicle u pavlaci sa lovačkim sosom

Potrebno: 4 teleće ili svinjske šnicle, slatka aleva paprika, malo brašna, 1 manja glavica crnog luka, 50 g posne šunke, 125 g pečuraka, 1 kašika putera, 1/4 l sveže pavlake, 1 kesica preliva za pečenje u prahu, malo ljuće aleve paprike, isečenog mladog luka, biber ,so

Priprema: lagano izlupati šnicle, posoliti ih, pobiberiti i natrljati paprikom. Uvaljati u brašno. Oljušteni luk i šunku iseckati na sitne kockice. Pečurke očistiti i oprati. U tiganj staviti puter, poređati šnicle i pržiti ih s obe strane 4-5 minuta. Izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Dodati kockice luka i šunke i malo dinstati. Dodati pečurke i dinstati 5 minuta. Mešajući, dodati pavlaku i preliv u prahu. Prokuvati umak. Začiniti alevom paprikom. Odozgo staviti šnicle i posuti ih sitno iseckanim mladim lukom.

[причалица]

Šnicle sa slaninom

Potrebno: 5 goveđih šnicli, 5 jaja, 250 g praške šunke, 2 kisele pavlake, 250 g suve slanine

Priprema: izlupajte šnicle, posolite ih i pobiberite. Slaninu isecite na kockice, te je propržite. Iseckajte kuvana jaja, a zatim im dodajte seckanu šunku i jednu pavlaku. Na šnicle stavite pečenu slaninu, preko slanine sipajte kašiku nadeva od šunke, pa urolajte šnicle i poređajte po dnu vatrostalne posude. Oko šnicli sipajte ostatak pečene slanine. Pecite rolnice petnaestak minuta, izvadite ih iz rerne, prelijte pavlakom, vratite potom u rernu i pecite dok ne omekšaju. Rolnice isecite na šnite i prelijte ih proceđenim sokom u kome su se pekle.

[причалица]

Teleće šnicle u belom vinu

Potrebno: 1 kg telećih šnicli, 2 dl belog vina, 50 g putera, kisela pavlaka, limunov sok, so, biber.

Priprema: oprati šnicle, iseći ih, posoliti i obiberiti. Staviti šnicle u zdelu, preliti ih belim vinom, pa ih ostaviti da tako postoje 2-3 sata. Zatim uzeti đuveč, namazati ga puterom i u đuveč poređati šnicle izvađene iz vina. Preliti ih čašom i po vina i sa pola čase supe. Zaklopiti dobro đuveč, staviti ga u pećnicu (rernu), pa ostaviti šnicle da se tiho dinstaju. Kad su mekane, izvaditi šnicle, a sok u kojem su se dinstale pomešati sa 4 kašike kisele pavlake. Dodati malo soka od limuna i sve preliti preko gotovih šnicli.

[причалица]

Šnicle u pikantnom sosu

Potrebno: 0.5 kg junećeg bifteka, so, suvi biljni začin, 2 kašike brašna, kašika senfa, 2 čena belog luka, 50 g mešavine crvenog, zelenog i crnog bibera u zrnu, ulje, voda

Priprema: biftek isecite na deblje šnicle, posolite ih, namažite senfom i uvaljajte u brašno. Na vrelom ulju pržite šnicle sa obe strane brzo, samo da se uhvati korica, pa ih izvadite na tanjir. U ulje u kojem ste pržili meso dodajte propasiran beli luk, odmah zatim ubacite zrna bibera, još malo propržite i dodajte pomalo vode. Varjačom mešajte umak, dodajte suvi biljni začin, pa kada se masa ujednači, vratite šnicle u umak. Isključite ringlu, poklopite šnicle i ostavite na toplom mestu do služenja.

[причалица]

Šnicle sa sirom u specijalnom balkanskom sosu

Potrebno: 6 junećih šnicli, 6 listova sira gaude, 1 crni luk, 1 ravna kašika začina c, 1 puna kašika kečapa ili 2 sveža paradajza, 2 dcl vode, na vrh male kašike mlevenog bibera, 3-4 kašike ulja

Priprema: šnicle istući i poređati po nauljanom plehu. Svaku šniclu prekriti sirom. Usitniti luk, dodati mu kašiku začina c, kašiku kečapa, vodu , biber i sve to sjediniti. Ovu smesu ravnomerno preliti preko šnicli. Zagrejati rernu na 200ºC, ubaciti pleh sa šniclama i smanjiti temperaturu na 180 ºC. Posle 25-30 minuta proveriti da li je voda isparila i ako je potrebno dodati još pola šoljice od kafe vode (kašikom preko svake šnicle posebno). Zatim pleh malo protresti da se sos, voda i istopljeni sir „sjedine“. Ostaviti još 10-15 minuta da se jelo zapeče vodeći računa da se šnicle ne isuše. Gotove šnicle rasporediti po tanjirima, a preostali sos u plehu promešati i njime preliti šnicle i prilog.

[причалица]

PLJESKAVICE SA ZAČINSKIM TRAVAMA

Potrebno: 2 kašike putera, 2 čena usitnjenog belog luka, 1/4 šolje iseckanog crnog luka, 750 g mešanog svinjskog i junećeg mlevenog mesa, kašika iseckane majčine dušice, kašika peršuna, kašika soka od limuna, kašika pelat paradajza, 3 kašike prezli

Priprema: na puteru ispržite beli i crni luk. U posudi srednje veličine pomešajte luk s mesom, majčinom dušicom, ruzmarinom, peršunom, sokom od limuna, pelat paradajzom i prezlama. Sve dobro izmešajte, od smese oblikujte 12 loptica, napravite pljeskavice i ispecite ih.

[причалица]

Sočne krmenadle

Potrebno: 1 kg krmenadli
za marinadu: 2 glavice crnog luka, pola veze peršuna, 250 ml crnog vina, 250 ml ulja, list lovora, mleveni biber

Priprema: sitno iseckajte crni luk i peršunov list. Dodajte crno vino i ulje, lovorov list i biber. Ovom marinadom premažite svaki komad mesa i ostavite da odstoji na hladnom bar dva sata pre pečenja.

[причалица]

FAŠIRANE ŠNICLE SA SUSAMOM

Potrebno: 500 g mešanog mlevenog mesa, 50 g prezli, 50 g parmezana, kašika kisele pavlake, beli luk u granulama, kašičica senfa, 1 jaje, peršun, „začin C“, biber, muskatni orah, 150 g susama, maslac, vlašac

Priprema: razbijte jaje u mleveno meso, dodajte prezle, narendani parmezan, kiselu pavlaku, peršun, beli luk u granulama, senf, malo muskatnog oraha, pa dodajte „začin C“ i pobiberite. Dobro promešajte dok ne dobijete smesu pogodnu za oblikovanje. Smesu podelite na četiri dela, pa oblikujte okrugle šnicle i dlanovima ih malo rastanjite. Uvaljajte ih u susam i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Na svaku šniclu stavite malo maslaca. Pecite u rerni na 170 stepeni oko pola sata. Poslužite s kiselom pavlakom, u koju možete da dodate malo naseckanog vlašca i začina.

[причалица]

POLPETI

Potrebno: 400 g mešanog mlevenog mesa, glavica crvenog luka, 4 kriške tosta, 2 jaja, čen belog luka, kašika senfa, kašika kečapa, kašika peršuna, pola kašičice bibera, pola kašičice crvene paprike, pola kašičice soli, ulje, malo mirođije

Priprema: luk sitno iseckajte, beli luk propasirajte, a tost isecite na male kocke, pa sve pomešajte s mlevenim mesom. Dodajte jaja, senf i kečap i zamesite glatku smesu. Dodajte i sitno naseckan peršun, biber, so i crvenu papriku, pa još kratko mesite. Mokrim rukama uzimajte masu i pravite polpete debljine dva prsta.
U posudu stavite toliko ulja da pri prženju polpeti budu dopola u masnoći. Pržite na srednjoj temperaturi da ne izgore i povremeno ih okrećite. Ukusne su i hladne, a serviraju se s prilogom od krompira ili povrća. Možete da ih pospete mirođijom.

[supermen*prvi]

Ja vec dva meseca uzastopno tucem snicle od lososa. Samo ih bacis na vrelu mast (ulje) i jednom okrenes. Najbolji i najjednostavniji recept.

Servira se uz siroko testo samo preliveno puterom.

[причалица]

MESO U SOSU OD SENFA

Potrebno: 600 g šnicli bilo kog mesa, 50 g masnoće, 2 pune kašike senfa, 150 ml belog vina, 200 ml kisele pavlake, so, biber

Priprema: šnicle izlupajte i posolite ih, pa ih na masnoći propržite da s obe strane porumene. Podlijte s malo vina i dinstajte 15 minuta na tihoj vatri. Kad šnicle omekšaju, izvadite ih i stavite na toplo mesto, a u preostalu masnoću dodajte senf, vino i kiselo pavlaku. Sve dobro izmešajte da se sos sjedini, posolite i pobiberite, pa prelijte šnicle. Poslužite s krompirom.

[причалица]

ŠNICLE SA ŠAMPINJONIMA

Potrebno: 700 g mesa u komadu, 500 g šampinjona, 2 kašike putera, 2 čena belog luka, svež peršun, kašika suvog biljnog začina, 2,5 dl mleka, 2,5 dl vode, 1 dl neutralne pavlake, 1 kocka za supu, kašičica skrobnog brašna, pola kašičice rendanog muskatnog oraha, so, biber

Priprema: meso posolite, pobiberite i pržite u dubljoj šerpi na vrelom puteru okrećući ga da se sa svih strana napravi korica. Potom ga prebacite u rernu da se peče ili ga dinstajte u poklopljenoj šerpi podlivajući povremeno vodom. Šampinjone očistite, operite ih i isecite na listiće, pa ih kratko izdinstajte na maslacu. Dodajte suvi biljni začin i sitno seckan beli luk, pa dinstajte nekoliko minuta. U drugu šerpu sipajte vodu, mleko i pavlaku i u tome razmutite skrobno brašno. Podlijte supom od kocke, začinite muskatnim orahom i biberom, pa kuvajte mešajući dok se sos ne zgusne. Dodajte šampinjone i po potrebi posolite i pobiberite. Pečeno meso isecite na šnicle i svaku prelijte sosom.