prelivi, sosovi (ili umaci)...ko kako više voli da kaže

[причалица]

mislim, stavljam samo manju glavicu luka u ovaj sos...zato pitam...

[Zazijavalo]

Ima da miriše ko bircuz pored autobuske stanice u provinciji.
Verovatno bi trebalo dodati tri čena, a ne tri glavice (kineske ) belog luka.
Inače se vino neće ni osetiti. Imaće ukus na pihtije.

[Bisernica]

Beli sos sa kiselom pavlakom

Potrebno je :

80 gr butera
30 gr mekog brašna
1/2 litra mleka
1 čaša kisele pavlake
sil
biber


Istopiti buter i dodati brašno pa propržiti na tihoj vatri 2-3 minuta,ali da brašno
ostane belo.Polako dodavati mleko i neprekidno mešati.Posoliti i pobiberiti po
ukusu ,pa ostaviti i dalje na tihoj vatri da se prokrčka,uz povremeno mešanje,još oko petnaestak minuta.U gotov sos,kad ga skinete sa vatre,dodati kiselu pavlaku i ostatak butera i sve dobro ujednačiti.

[Bisernica]

Sos od kajmaka


Potrebno je :

6 kašika kajmaka
2 čena belog luka
malo peršunovog lista
1 glavica crnog luka
2 kašike brašna
1/2 čaše belog vina
malo ulja


Luk sitno iseckati pa ga propržiti na malo ulja,dodati brašno i kratko propržiti,ali
paziti da ne izgori,dodati malo vode koliko je potrebno da se dobije kremasta masa.
Skloniti sa vatre i dodati kajmak,sitno seckan beli luk i peršunov list.Dobro izmešati i sipati belo vino,vratiti na vatru samo jedan ključ,skloniti i služiti uz meso i povrće.

[Zazijavalo]

Fali brašno u popisu sastojaka. Uglavnom ide 1 kašika brašna uz četvrt litra vode.
Vidim da smo se vratili na normalne razmere. 2 čena na pola čaše vina. Tako već ide nekako

[причалица]

Sos od kajmaka


Potrebno je :

6 kašika kajmaka
2 čena belog luka
malo peršunovog lista
1 glavica crnog luka
2 kašike brašna
1/2 čaše belog vina
malo ulja


Luk sitno iseckati pa ga propržiti na malo ulja,dodati brašno i kratko propržiti,ali
paziti da ne izgori,dodati malo vode koliko je potrebno da se dobije kremasta masa.
Skloniti sa vatre i dodati kajmak,sitno seckan beli luk i peršunov list.Dobro izmešati i sipati belo vino,vratiti na vatru samo jedan ključ,skloniti i služiti uz meso i povrće.

dobar recept. primeniću ga prvom prilikom uz ćufte.

[Bisernica]

Preliv za ribu

Potrebni sastojci:

so
50ml maslinovog ulja
2 kašike soka od limuna
2 čena bijelog luk
1\2 veze peršun


Persun sitno naseckati,beli luk usitniti,pomešati sa maslinovim uljem i sokom od limuna.
Posoliti po ukusu.Služiti kao preliv za ribu na posnim slavama,moji gosti su bili oduševljeni!
Umesto limunovog soka ,ako ga nemate trenutno ,može se staviti belo sirće ,ali voditi
računa da se u tom slučaju preliv ne prekiseli.

[Ruby]

Preliv za ribu

Potrebni sastojci:

so
50ml maslinovog ulja
2 kašike soka od limuna
2 čena bijelog luk
1\2 veze peršun


Persun sitno naseckati,beli luk usitniti,pomešati sa maslinovim uljem i sokom od limuna.
Posoliti po ukusu.Služiti kao preliv za ribu na posnim slavama,moji gosti su bili oduševljeni!
Umesto limunovog soka ,ako ga nemate trenutno ,može se staviti belo sirće ,ali voditi
računa da se u tom slučaju preliv ne prekiseli.

Ja u ovo dodam i origano

[Ruby]

dobar recept. primeniću ga prvom prilikom uz ćufte.

jaooooooooooooooo kajmakic

[Bisernica]

Pikantan sos od bundeve

1 kg bundeve
1 kašika ulja
2 kašičice kima
1 glavica luka, iseckana
2 čena belog luka,
60 gr suvog grožđa
125 ml sirćeta od slada
so
185 ml soka od pomorandže


Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite bundevu isečenu na komadiće u pleh, poprskajte je uljem
i pecite 40 minuta.Bundevu i ostale sastojke stavite u veliku posudu. Dodajte pola kašičice soli
i pustite da provri.

Smanjite temperaturu i dinstajte uz često mešanje 10-15 minuta dok se smesa
ne zgusne. Sipajte u vruću teglu i ostavite prekriveno dok se potpuno ne ohladi.Nemojte načinjati
mesec dana kako bi se aroma potpuno razvila.

Čuvajte na hladnom, tamnom mestu do 12 meseci. Nakon otvaranja čuvajte u
frižideru do 6 nedelja.

[причалица]

Sos od dunja

Potrebno: 2 velike dunje, ½ kašike mleka, pavlaka, 1 šolja supe od kostiju.

Priprema: skuvati dunje na tihoj vatri i propasirati kroz cediljku. Dodati prethodno pomešane brašno, pavlaku i supu, zatim malo šećera i krčkati na tihoj vatri mešajući dok se ne zgusne.

[причалица]

ŠPANSKI SOS

Pripremiti 3 čena belog luka, 1 kašičicu oštrog senfa, 100 g majoneza, 40 g ili 2 kašike jogurta, 1 čajnu kašičicu ljute paprike i 1 režanj šunke. Beli luk oljuštiti i zajedno sa solju dobro ga izgnječiti. Pomešati senf sa majonezom, dodati jogurt, zatim izgnječeni beli luk i ljutu papriku pa sve dobro izmešati. Gotov umak staviti u staklenu činiju i posuti ga iseckanom šunkom. Služiti ga hladnog, uz hladna pečenja, prženu ili pečenu ribu, pržene pečurke.

[причалица]

LJUTI SOS ZA JELA SA ROŠTILJA

Potrebno: 2 kašike ulja, 1 glavica iseckanog luka, 1/3 iseckanog celera, 1 kašika iseckanog luka, 1 kašika tucane paprike, pola kafene kašike ljute tucane paprike, 3/4 šolje kečapa, pola šolje piva, 1/4 šolje jabukovog sirćeta, 1 kašika vočester sosa

Priprema: zagrejte ulje, dodajte luk i celer i pržite oko 5 minuta. Potom dodajte luk, papriku mešajte jedan minut. Dodajte kečap, pivo, ulje i vočester sos. mešajte na tihoj temperaturi oko 30 minuta. Ovaj sos možete pripremiti nedelju dana unapred i ostaviti da stoji pokriven u frižideru.

[причалица]

RUSKI SOS

Potrebno: 125 g majoneza, 3 kašike kečapa, kašika senfa, 100 g rena, 1 čaša pavlake, so i biber

Priprema: navedene sastojke pomešajte, začinite i servirajte uz barena jaja ili pečeno meso.

[причалица]

CIGANSKI SOS

Potrebno: 100 g seckanog luka, 100 g slanine iseckane na kocke, 100 g iseckanih kiselih krastavaca, 100 g kuvanog krompira, peršun, 2 dl pavlake, 1 dl ulja, so i biber

Priprema: na zagrejanom ulju ispržiti luk. Kada omekša dodati kockice slanine. Kada se počne osećati miris slanine, dodati kisele krastavce. Kada puste vodu, dodati krompir. Dinstati uz neprekidno mešanje. Posoliti, pobiberiti, dodati pavlaku i iseckani peršun. Sos se servira dok je još topao. Može se služiti uz razne vrste pečenja.

[причалица]

SOS REMULAD

Potrebno: 150 g majoneza, peršunov list, so i biber, glavica luka, sirće

Priprema: sve sastojke stavimo u posudu i izmiksamo mikserom sa oštrim noževima. Ako nemamo mikser onda luk i peršunov list treba što sitnije iseći.

[причалица]

Sos od feta sira

Potrebno: 150 g feta sira, 4 kašike slatke pavlake, 1 čen belog luka, 1/2 veze listova nane, 2 kašike naseckanih listova peršuna, 2 kašičice limunovog soka, biber, so

Priprema: feta sir izmiksati sa slatkom pavlakom, dodati sitno naseckan beli luk i listove nane a nekoliko celih ostaviti za dekoraciju. Umešati sitno naseckane listove peršuna, po ukusu posoliti i pobiberiti, zatim zakiseliti limunovim sokom. Ovako pripremljen sos sipati u činiju za posluživanje, garnirati odvojenim listovima nane.

[причалица]

Vinegret sos sa karijem

Potrebno: 1 čaša jogurta (2 dl), 1 kašičica senfa, 1 tvrdo kuvano jaje, 1 kašičica soka od limuna, kari, biber, so

Priprema: umutiti jogurt sa sokom od limuna, senfom i jajetom koje je prethodno dobro propasirano viljuškom. Dodati karija po ukusu, zatim posoliti i pobiberiti. Ovako pri*premljen sos držati u frižideru do služenja, u poklopljenoj posudi.

[причалица]

Zeleni sos

Potrebno: 4-5 tvrdo kuvanih jaja, 1 dl vinskog sirćeta, 1 dl vode, 1 kašičica šećera, 1 kašičica senfa, 1 dl ulja, sveže mleveni biber, peršun, kapar, vlašac, 1 dl kisele pavlake, 1 kašičica začina c

Priprema: izmešajte sirće i vodu, dodajte šećer i začin c, sve kratko prokuvajte i ohladite. U međuvremenu sitno naseckajte tvrdo kuvana jaja i peršun, a kapar i vlašac sitno naseckajte. Ohlađenoj mešavini sirćeta i začina c dodajte senf, ulje, naseckana jaja, peršun, kapar i vlašac. Zatim dodajte pavlaku, začinite biberom, sve dobro izmešajte i po želji dosolite. Pripremljeni umak stavite na hladno mesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni umak može da se koristi kao preliv za npr. kuvano povrće, kuvano meso, ribu ili kao preliv za razne sveže salate.

[причалица]

Pesto đenoveze

Potrebno: 40 g svežeg bosiljka, 40 g pinjola ili badema, 50 g narendanog sira pekorino, 50 g narendanog parmezana, 4 čena belog luka, 100 ml maslinovog ulja, malo morske soli

Priprema: bademe ili pinjole propecite na teflonskom tiganju da dobiju zlatastu boju. U blender stavite krupno isečen bosiljak, prohlađene pinjole ili bademe, narendane sireve, očišćen beli luk i polovinu maslinovog ulja. Sve usitnite, a zatim dodajte preostalo ulje, so i još malo izmešajte. Pripremljeni pesto stavite u teglicu i čuvajte u frižideru.

savet: u posudi istopite maslac, dodajte tri kašike pesta i sve promešajte da se masnoće sjedine. Dodajte skuvane špagete i malo vode u kojoj su se kuvale, pa sve dobro izmešajte i poslužite.