prelivi, sosovi (ili umaci)...ko kako više voli da kaže

[причалица]

Koktel sos

Potrebno: 200 g majoneza, 6 kašika kečapa, 2 kašike seckane rotkve, 1 kašiku senfa, 1 čašu konjaka, malo sitno seckanog peršuna, malo bosiljka, malo sitno seckanog luka, malo sitno seckane limunove kore, sitnu ljutu papričicu, začin, biber

Priprema: sve sastojke lepo izmešati, dodati malo začina, malo bibera i malo ljute paprike da bude pikantno.
Služiti uz roštilj.

[причалица]

Sos od pet vrsti sira


Potrebno: 100 g rokfora, 100 g edamera, 100 g trapista, 100 g topljenog sira, 100 parmezana, 2 dl slatke pavlake, kašika maslinovog ulja, 25 g butera, 2 čena belog luka, pola kašičice muskatnog oraha i beli biber po ukusu.

Priprema: sve sireve posebno, uključujući i topljeni, isecite na kockice. Zagrejte maslinovo ulje i na njemu nekoliko sekundi ispržite sitno iseckani beli luk, pa ga izvadite pre nego što promeni boju. Zatim u ulje sipajte slatku pavlaku i kada provri prvo dodajte najtvrđi sir, pa mekše i na kraju topljeni. Isključite ringlu i polako mešajte, kada se sirevi skroz istope ubacite buter, muskatni orah i beli biber. Pred kraj sipajte rendani parmezan. Sos servirajte uz špagete, makarone, njoke ili krompir.

[причалица]

Sos od kiselih paprika

Potrebno: 2-3 paprike iz turšije, 2 varjače brašna, so po ukusu, malo ulja

Priprema: izvaditi iz turšije papriku i sitno iseckati. Posebno ugrejati ulje kao za zapršku, dodati brašno i malo propržiti. Tada staviti i seckanu papriku pa naliti vodom. Posoliti po ukusu i ukuvati sos. Odlično ide uz bareno meso.

[причалица]

Začinski preliv

Potrebno: 2 dl kiselog mleka, 2 kašike soka od limuna, kašika seckanog svežeg bosiljka, kašika seckanog svežeg peršuna i kašika seckane sveže nane.

Priprema: kiselo mleko umutite sa sokom od limuna, posolite po ukusu i pomešajte sa začinima. Ohladite u frižideru pre nego što njime prelijete ribu ili salatu.

[причалица]

Francuski preliv

Potrebno: 2 dl maslinovog ulja, kašika sirćeta, 2 kašike senfa, kašika svežeg začinskog bilja po želji, so i biber po ukusu.

Priprema: u staklenoj posudi umutite ulje i senf u krem, zatim polako sipajte sirće i mutite još nekoliko minuta, pa dodajte so, biber i začinsko bilje. Ovako pripremljeni salatni preliv možete da koristite za različite salate od povrća.

[причалица]

Preliv sa senfom

Potrebno: 3 kašike senfa, jedna i po kašika majoneza, kašika kisele pavlake, čen belog luka i 2 kašike svežeg peršuna.

Priprema: pomešajte senf, majonez i pavlaku, dodajte sitno iseckani beli luk i peršun. Ostavite da se ohladi u frižideru, prelijte time ribe, pečurke, piletinu ili kuvano povrće.

[причалица]

Ljuti dresing

Potrebno: 400 g paradajza, 5 suvih ljutih papričica, 3 kašike vrele vode, 4 kašike ulja, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 3 kašike paradajz pirea, kašičica kima, kašičica zrna korijandera, 1.5 kašika vinskog sirćeta i kašičica šećera.

Priprema: paradajz operite i oljuštite, pa zajedno sa vodom i ljutim papričicama ispasirajte i sačuvajte sok. Na ulju kratko propržiti crni i beli luk, dodajte ispasirani paradajz, promešajte, dodajte sok koji ste sačuvali, a zatim paradajz pire, kim, korijander, vinsko sirće i šećer. Poklopite i kuvajte oko 10 minuta. Sosom prelivajte specijalitete od mesa.

[причалица]

Holandski sos

Potrebno: 4 žumanceta, šolja kisele pavlake, 160 g butera, sok od limuna i so po ukusu.

Priprema: na pari umutite žumanca sa pavlakom i polako dodajte istopljeni buter, neprekidno mešajući. Kuvajte na niskoj temperaturi sve dok se krem ne zgusne. Posolite i začinite sokom od limuna. Prelijte time piletinu, ribu ili zelenu salatu.

[причалица]

Italijanski pesto sos

Potrebno:10 listova bosiljka, čen belog luka, pola kašike badema, 3 kašike parmezana, 1 dl maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Priprema: u blenderu usitnite listove bosiljka, beli luk i bademe zajedno sa maslinovim uljem. Mutite dok smesa ne postane glatka, a zatim dodajte parmezan, pobiberite i posolite. Prelijte preko testenine.

[причалица]

Španski sos

Potrebno: 100 g majoneza, 3 čena belog luka, kašičica ljutog senfa, 2 kašike jogurta, kašičica ljute paprike i 1 šnita šunke.

Priprema: beli luk oljuštite, posolite i dobro izgnječite. Pomešajte senf i majonez, dodajte jogurt, izgnječeni beli luk i ljutu papriku, pa sve dobro promešajte.
Sos sipajte u staklenu posudu i na vrhu dodajte sitno iseckanu šunku. Ohladite ga u frižideru, servirajte ga kao prilog uz hladno pečenje, prženu ili pečenu ribu ili pečurke.

[причалица]

Sos od gorgonzole

Potrebno: 50 g putera, 1 kašika brašna, 300 ml mleka, 100 g gorgonzole, peršun, so

Priprema: puter otopiti na tihoj vatri. Dodati brašno, upržiti, pa mešajući dolivati mleko. Posoliti pa dodati gorgonzolu. Mešati dok se sir ne otopi, a masa ne ujedini.

[причалица]

Pikantni sos za krokete

Potrebno: 2-3 veća paradajza, glavica luka, 2 čena belog luka, sveža ljuta papričica, limun, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: paradajz kuvajte minut-dva u ključaloj vodi, ocedite, malo ohladite, oljuštite i usitnite. Na vrelom ulju, na brzinu, zajedno ispržite iseckani crni i beli luk, dodajte usitnjeni paradajz, iseckanu papričicu, so i biber, pa promešajte. Dinstajte 20 minuta na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje. Kada se sos zgusne sklonite s ringle, dodajte limunov sok, promešajte i servirajte uz pripremljene krokete.