prelivi, sosovi (ili umaci)...ko kako više voli da kaže

[причалица]

Tartar sos


3 dl majoneza
2 kašike kapra
2 kisela krastavca
1 manja glavica crnog luka
1 jaje

Sitno isecite kapar, luk i krastavce, a tvrdo kuvano jaje izgnječite.
U posudu stavite majonez pa dodajte kapar, luk, krastavce i jaje
i sve dobro izmešajte. Ostavite u da odstoji u frižideru dok se ne
rashladi pre posluživanja.

moj recept je drugačiji, pa nije loše menjati....
potrebno je: 2 dl kisele pavlake, glavica crnog luka, 200 g majoneza, 2 kašike kapra, 1 dl kiselog mleka (onog masnijeg), malo soli.
priprema: crni luke se sitno isecka (ali nemojte da meljete), posoli se i ostavi se da luk pusti vodu. onda se ocedi, i sa njim se pomašju majonez, pavlaka, kiselo mleko i kapar. ova količina je otprilike dovoljna za jednu teglu (oko 700g). veoma je ukusan za sva pečenja i pohovane varijante.

[причалица]

sos za salatu od pečene paprike

potrebno je: 2 paradajza, 2 kisela krastavca, četvrtina crvene slatke paprike, 1 kesica majoneza, 2 kašike jogurta, kašičica šećera, so, beli biber.
priprema: paradajz preliti vrelom vodom da bi se lakše ogulila ljuska i sitno ih iseći. papriku takođe iseći što sitnije i staviti u činiju sa paradajzom. majonez razredite jogurtom, posolite, pobiberite, dodate malo šećera i dobro promešajte.
pošto ste već pripremili papriku za salatu, poređajte je u neku činiju za posluživanje, prelijte je pripremljenim sosom. može da stoji u frižideru do posluženja i služi se ili kao predjelo ili kao salata.

[причалица]

Sos od ribizli

Stavite 175 g šećera u manju šerpicu, dodajte 1/2 čaše vode, komadić štapića cimeta i 1 zvezdasti anis. Sačekajte da se šećer rastopi na tihoj vatri, pa dodajte 250 g crvenih ribizli, stavite da provri, smanjite vatru i kuvajte još oko 15 minuta, sve dok sos ne dobije gustinu i bude nalik na sirup. Uklonite začine, pa gotov sos poslužite uz ćuretinu.

[причалица]

Američki sos Gravy

Želite li da date internacionalni ukus vašoj ćuretini? Procedite sokove u kojima se pekla, dodajte im kašiku brašna, 1 kutlaču vruće supe i mešajte žicom da uklonite eventualne grudvice. Nastavite s kuvanjem dodajući pomalo supe sve dok ne dobijete prilično gust i taman sos koji se u Americi zove “gravy” (eng. moča), a koji po pravilu prati svako pečenje

[paculjkica]

Pozz pricalice, kod mene radi copy, paste!

[причалица]

Virdžinija sos

Potrebno je: 3 žumanca, 1/2 l ulja, 1 kašičicu senfa, 1 dl kisele pavlake, 200 g senfa, 200 g kečapa, malo limunovog soka, biber,so.
Priprema: Žumanca mutiti, pa postepeno dodavati ulje, prvo kap po kap, pa na kraju dodati malu kašičicu senfa i so po ukusu. To je majonez, u njega dodati pavlaku, umutiti, zatim senf, kečap, promešati, dodati so i biber (po ukusu) i malo limunovog soka.


p.s. anđelice, naopako da ti ne radi copy paste.

[причалица]

Sos od soje kao pavlaka

Potrebno je: 100 g sojinog brašna, 0.5 dl sojinog ulja, sok od jednog limuna, 5 dl sojinog mleka, pola vezice peršunovog lista, bibera i soli po ukusu

Priprema: Na ulju pržite sojino brašno dok ne dobije zlatno-žutu boju, sipajte prethodno zagrejano sojino mleko, pa na tihoj vatri, najbolje na pari, kuvajte dok se masa ne zgusne kao puding. Posolite, dodajte mleveni biber i sok od limuna i seckan list peršuna. Ovako dobijen sos je blagog slano-kiselkastog ukusa a mlečnog izgleda, gust kao mileram, pa ga u receptima može odlično zameniti. Možete ga koristi za prelivanje ćufti od soje, ribljih kroketa, „šnicli" od povrća i grilovanog povrća.

[причалица]

DALMATINSKI UMAK OD KAPARA

Potrebno je: 2 dl ulja , 3 slane sardele , 1 kašika peršunovog lišća , 2 čena belog luka , 3 kašike kapra , 1 - 2 limuna , sirće , so.

Priprema: stavite sardele na toplo ulje i na laganoj vatri mešajte sve dok se riba sasvim ne raspadne i pretvori u kašu. Dodajte zatim sitno iseckano peršunovo lišće, seckan beli luk, iseckani kapar, sok od limuna i malo sirćeta. Sve dobro promešajte i ostavite da provri, pa skinite umak sa vatre.

[причалица]

SOS OD MLADOG CRNOG LUKA

Oprati, iscediti i sitno iseckati vezu peršuna i vezu mladog luka. Dodati 8 kašika maslinovog ulja, 3 kašike sirćeta, kašiku senfa, kašiku šećera, malo soli i malo bibera. Mutiti sve dok se ne dobije fini sos. Dobar je za : zelenu salatu, ribu, krompir i jaja.

[причалица]

Sos za meso sa roštilja

Potrebno: 50 g senfa, 50 g maslaca, 1 dl kisele pavlake, mleveni beli biber, 1 kašičica iseckanog peršuna.

Priprema: žicom penasto umutiti maslac pa dodati senf, kiselu pavlaku, beli biber i peršun. Dobro izmešati da se sastojci sjedine.
Ovaj sos služiti sa mlevenim mesom pripremljenim na roštilju.

[Zazijavalo]

Mljac
Isti kao ciganjski sos, jedino tamo mesto belog bibera ide izmrvljen beli lukac.

[причалица]

Mljac
Isti kao ciganjski sos, jedino tamo mesto belog bibera ide izmrvljen beli lukac.

može oba....taman.

[PRCKO]

Cicvara

Umuljas nekoliko saki brasna u vrelu vodu i stavis na sporet,dok ne pocnu da izlaze oni mehurici.
Posoliti po zelji...

[причалица]

Cicvara

Umuljas nekoliko saki brasna u vrelu vodu i stavis na sporet,dok ne pocnu da izlaze oni mehurici.
Posoliti po zelji...

ovo ti je post za užurbane domaćice

[причалица]

Mađarski sos

Potrebno: 100g sitno sečenog luka, 100g suve slanine sečene na kocke, 2dl kisele pavlake, 50g putera, 1dl supe od kocke, 20g Ijute crvene paprike, 20ml soka od limuna, 1 kafena kašika brašna, 1 kafena kašika seckanog peršuna, majčina dušica, 50ml ulja, so, biber.

Priprema: na tihoj vatri pržite luk. Kada omekša dodate slaninu. Kada počne da se oseća miris slanine dodate puter, crvenu ljutu papriku i brašno. Kada se brašno sjedini, dodate toplu supu. Dobro promešajte i ostavite sadržaj da uzavri. Posolite, pobiberite, dodate sok od limuna, majčinu dušicu i pavlaku. Promešajte i ostavite da se kuva na tihoj vatri nekoliko minuta. Mađarski sos možete služiti sa svim vrstama pečenog mesa.

[причалица]

Rokfor sos

Potrebno je: 100 gr tvrdog sira (kačkavalja) mada je poželjno imati baš rokfor sir, 1 pavlaka, 2 kašike belog vina, 2 kašike limunovog soka.

Priprema: Izrendati sir i dodati mu sve ostale sastojke. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

[причалица]

Sos od tikvica s crnim lukom

Potrebno: tikvice, crni luk, paradajz, začini .
Priprema: na ulju ispržiti dve glavice luka sečene na rebarca (ne dolivati vodu, luk se tada više bari nego prži). Kad je gotov, dodati na kockice isečene tikvice - otprilike 3 manje, u zavisnosti od broja ukućana, promešati, još malo propržiti i tek tada dodati malo vode ili supe, začin C, sitno seckan peršuna ili mirođiju, celer u listu, po ukusu, dva-tri veća paradajza narendati i dodati u tikvice, može i kuvani, i poklopljeno ostaviti da se ukrčka. Sos je idealan prilog uz ribu, pileće meso, a može samo sos i uz to neki dobar sir.

[Bisernica]

Sos od vina

za ovaj sos potrebno je :

50gr butera
50 gr brašna
3 glavice crnog luka
3 čaše supe
1/2 čaše vina
sol i biber


Crni luk sitno iseckati i propržiti ga na buteru,dodati brašno i pržiti dok ne porumeni,
ali paziti da ne izgori.Postepeno dolivati supu neprekidno mešajući.
Kad se doda supa,dobro ujednačiti,posoliti i pobiberiti po ukusu,dodati vino i ostaviti
još dvadesetak minuta na tihoj vatri.

[причалица]

3 glavice luka? to mora da je baš obilan sos.

[Bisernica]

obilan i pikantan