Paštete i namazi - dobra strana hleba

[причалица]

Namaz od sira sa karijem

Potrebno: sir, 10 grama karija u prahu, 100 grama sitno naseckanog luka, 2 grama soli, 1 gram bibera

Priprema: sve navedene sastojke sjediniti.

[Bisernica]

Domaća pileća pašteta


1 kg pilećeg mesa
500 gr šargarepe
500 gr krompira
250 gr majoneza
1 kašika senfa
1 kašika mešavine začina
5 parčića tost hleba
ulje ,sol,mleveni crni biber


Pileće meso staviti u sud sa provrelom vodom,dodati mešavinu začina,posoliti i
kuvati.Kuvao meso prohladiti,odvojiti od kožice i kostiju pa samleti na mašini
za meso.Samleti i barenu šargarepu i krompir i sastaviti sa mesom.Dodati
majonez i senf,i mleveni crni biber po ukusu.
Kašikom za sladoled vaditi ujednačenu masu i stavljati na parčiće tosta koje
izvaditi okruglom modlom iz sredine.
Dekorisati po želji i služiti kao predjelo.

[причалица]

Pašteta sa susamom

Potrebno: 4 kriške hleba od integralnog brašna, 400 g pilećih fileta, 2.5 dl „lajt“ majoneza, čaša kisele pavlake, pola pakovanja krem-sira, 4 kašike struganog parmezana, 2 vršne kašičice susama, so i biber.

Priprema: pileće meso kuvajte 25 minuta u slanoj ključaloj vodi, ocediti, ohladiti i izmiksati zajedno sa krem-sirom. Ovoj masi dodati „lajt“ majonez, pavlaku i parmezan i snažno promešati. Seme susama sipati u tiganj i kratko peći bez masnoće na vreloj ringli da dobije zlatno-žutu boju. Pečeni susam pomešati sa pripremljenom paštetom. Kriške hleba prepeći u rerni, premazati ih paštetom i servirati.

[причалица]

PAŠTETA OD TUNE

Potrebno: dve konzerve tunjevine, dva mlada luka, tri trougla topljenog sira, jaje, osam krastavaca, majonez

Priprema: tunu prvo dobro ocedite pa na komadiće iseckajte jaje, sir, luk i krastavce. Dodajte tri kašičice majoneza pa stavite u blender. Miksajte dok se ne pretvori u penušavu smesu. Ostavite u frižideru nekoliko sati, a zatim poslužite na krekerima ili integralnom hlebu uz zelenu salatu i čašu crnog vina.

[Sarmica]

Pašteta od sardina sa jajima

6 sardina i 2 tvrdo kuvana jajeta propasirati. Odvojeno preseći na pola 4 tvrdo kuvana jajeta, izvaditi im žumanca koja treba propasirati. Pasiranim sardinama dodati 1 kašiku senfa, malo sitno sečenog peršunovog lišća, malo crnog luka i soka od limuna. Dodati ulje toliko da se dobije tvrda masa koja se može mazati po hlebu. Zatim ovom masom puniti belanca, prethodno vrhove belanaca preseći nožem da bi lepo stajala u zdeli. Ukrasiti ih peršunom i služiti kao predjelo.

[причалица]

Pašteta od lososa i tune

Potrebno: 220 g konzerve tune u ulju, 150 g konzerve lososa u ulju, 3 mala do srednja kisela krastavca, kuvano jaje, kašika kisele pavlake, 2 kašike majoneza, kašičica senfa, pola kašičice peršuna, mali čen belog luka,
malo soli i bibera, 2 kašike soka od limuna

Priprema: ocediti tunu i losos od ulja, a zatim ih usitniti. Dodati ostale sastojke redom: neka je krastavac jako sitno iseckan, takođe i peršun, jaje usitnjeno viljuškom i beli luk istisnut kroz gnječilicu. Sve dobro izmešati, staviti u činiju koju možete dobro zatvoriti poklopcem, držati u frižideru i poslužiti ohlađeno. Najbolje je servirati uz krekere ili tost.

[причалица]

Pašteta od goveđeg mesa

Potrebno: 1 kg mlevene govedine, 20 g soli, 20 g zelenog bibera, biber po ukusu (mleveni crni), malo aleve paprike, malo muskatnog oraščeta, malo timijana, malo majorana, malo đumbira

Priprema: sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 ^oC u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobijenom tečnošćuo i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati mešanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.

[причалица]

Namaz od čvaraka

Potrebno: 150 g čvaraka, 2 kuvana jajeta, 1 kašika senfa, 2-3 kisela krastavca, 1 glavica crnog luka, so (po ukusu), biber (po ukusu)

Priprema: jaja tvrdo skuvati, pa kada se ohlade sjediniti zajedno u secku sa čvarcima, krastavcima, lukom i dodati senf, so i biber. Smesu dobro izraditi i mazati preko hleba.

[причалица]

Krem namaz od sira i paprika

Potrebno: 500 g mladog sira, čaša kisele pavlake, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 crvena paprika, 1 zreo paradajz, kašika seckane mirođije, malo peršuna, beli biber

Priprema: mladi sir izgnječite viljuškom i dodajte mu kiselu pavlaku. Paradajz oljuštite, očistite ga od semenki i ocedite. Meso paradajza i opranu i očišćenu svežu papriku isecite na kockice, a crni i beli luk što sitnije iseckajte. Papriku, paradajz, mirođiju, crni i beli luk dodajte u posudu sa sirom i pavlakom i sve dobro izmešajte. Začinite solju i belim biberom, pospite seckanim svežim peršunom i poslužite uz tostirani hleb.

[причалица]

Pašteta od pastrmke

Potrebno: 800 g očišćene pastrmke, struk praziluka, desetak većih listova spanaća, 15 g želatina u listićima, 1 l povrtnog bujona iz kocke, pomorandža, 1 dl neutralne pavlake, grančica, dve majčine dušice, puter, so i biber.

Priprema: skuvajte litar povrtnog bujona iz kocke i kada proključa u njemu 10 minuta kuvajte pastrmke. Za to vreme listiće želatina omekšajte u malo hladne vode, ocedite, prelijte kutlačom toplog povrtnog bujona i, uz stalno mešanje, otopite na sasvim slaboj temperaturi. Praziluku uklonite zelene listove i korenasti deo, isecite na kolutiće i kratko dinstajte na 20 g putera. Dodajte oceđenu i usitnjenu kuvanu ribu kojoj ste uklonili kožu i kosti, listiće majčine dušice, so, biber i struganu koru pomorandže. Promešajte nekoliko puta pa sve preručite u električnu mutilicu, dodajte neutralnu pavlaku i želatin i izmiksajte da dobijete homogenu, kremastu masu. Listove spanaća kuvajte minut, dva u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i njima obložite podmazan kalup u obliku ribe, zapremine 1 l. Kalup napunite pripremljenom masom, prekrijte preostalim obarenim listovima spanaća i čuvajte u frižideru 6 sati. Neposredno pre služenja pažljivo preručite na poslužavnik, secite na šnite i služite kao hladno predjelo.

[Bisernica]

Namaz od pečenog luka i origana



10 g svežeg origana
2 veće glavice crnog luka
125 g feta sira
1 dl kisele pavlake
biber
krupna morska so
maslinovo ulje



Uključite rernu na 180° C.
Luk očistite i isecite na četvrtine. Rasporedite ih po plehu obloženom papirom za pečenje.
Pospite solju i poprskajte maslinovim uljem. Pecite 20-ak minuta dok luk ne omekša. Izvadite
ga iz rerne i ostavite da se ohladi.

Ohlađenom luku dodajte usitnjen origano, sir, pavlaku. Usitnite štapnim mikserom ili u blenderu
da dobijete gladak krem. Po ukusu dodajte biber i ako je potrebno još malo soli.
Izvanredan namaz za domaći crni ili integralni hleb.

[Bisernica]

Namaz od sira sa rotkvicom


Sastojci:

150 g rotkvica
300 g sitnog sira
180 g kisele pavlake (sa 20% mm)
4 mlada luka (samo beli deo)
so

Priprema:

Luk i rotkvice iseckajte na sitne kockice. Pomešajte sir i pavlaku, dodajte luk i rotkvice i sve dobro izmešajte.
Slanoća salate zavisi od slanoće sira. Gotovu salatu probajte pa po potrebi dosolite.
Ostaviti u frižider da se ohladi.

[причалица]

NAMAZ OD MARINIRANIH PEČURAKA


Potrebno: za 4 osobe, 4 parčeta tost hleba, 1 teglica mariniranih gljiva, 2 dl kisele pavlake, seckani list peršuna ili celera

Priprema: marinirane gljive isecite na listiće i pomešajte s pavlakom, pa tako pripremljenu masu raporedite na hleb kao za sendvič. Odozgo aranžirajte sendviče listićima zeleni.

[причалица]

PAŠTETA OD DŽIGERICE

Potrebno: 300 g pileće džigerice, manja glavica crnog luka, 100 ml belog vina, 150 g kuvane slanine, 250 g putera, 2 kašike senfa, so, biber

Priprema: propržite naseckani crni luk, pa dodajte džigericu. Propržite je sa svih strana, pa dolijte belo vino i isto toliko vode, smanjite vatru i nastavite da krčkate. Po potrebi dolivajte vodu da džigerica ne zagori. Prženu džigericu ostavite da se ohladi, pa je sameljite u mašini za meso zajedno sa lukom i slaninom. Sve prebacite u dublji sud i pomešajte s umućenim puterom. Na kraju dodajte senf i začinite po ukusu.

[Bisernica]

Pašteta od goveđeg mesa sa zelenim biberom


Sastojci

1 kg mlevene govedine
2 dg soli
2 dg zelenog bibera
biber po ukusu (mleveni crni)
malo aleve paprike
malo muskatnog oraščeta
malo timijana
malo mažurana
malo đumbira
Način pripreme

Sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 stepeni u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobivebnom tekućino i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati međanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.

Vreme pripreme: 90 minuta

[Bisernica]

Premaz za sendviče "liptauer"


100 grama maslaca
200 grama srpskog sira
20 grama senfa
100 grama sitno naseckanog crnog luka
5 grama sitno seckanih kapara
100 grama sitno seckanih kiselih krastavčića
3 grama soli
10 grama aleve paprike
1/2 dl mleka
Način pripreme

Navedene količine dovoljne su za 350 grama premaza. Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i dobro pomešati. Zatim dodati senf, crni luk, kapre i kiseli krastavac. Posoliti i umešati alevu papriku da bi premez dobio svoju karakterističnu ružičastu boju. Ako je suviše gust, razmutiti ga mlekom.

[Bisernica]

Ljuti premaz za sendviče i slane kekse



Sastojci (za 300 grama)

120 grama maslaca
1/2 dl vusterskog sosa
12 kapi tabasko ljutog sosa
10 grama senfa
30 grama sitno seckanog šnitlinga
100 grama crnog luka
Način pripreme

Penasto umutiti maslac, dodati sve ostale sastojke i sve dobro promešati. Filovati sendviče ili slane kekse.

[причалица]

Pikantni namaz

Potrebno: 1 plavi patlidžan, 2 šake očišćenih oraha, 2-3 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, 2 čena belog luka, 1 kašičica kima, prstohvat ljute paprike, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike sirćeta.

Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni, patlidžan operite, isecite na kriške, stavite u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite u rerni oko 40 minuta. Kada omekša izvadite ga i izgnječite viljuškom, pa ga ostavite da se ohladi. Za to vreme kratko ispecite orahe bez ulja, a zatim ih sameljite u blenderu zajedno sa plavim patlidžanom, belim lukom, peršunom, kimom, paprikom, maslinovim uljem, sirćetom i ostalim začinima. Nekoliko celih ili iseckanih oraha možete da stavite kao dekoraciju. Ovaj ukusan namaz servirajte uz dvopek kao predjelo.

[причалица]

Namaz od šunke

Potrebno: 250 g praške šunke, 250 g krem-sira, na vrh kašičice slatke paprike u prahu, 2 struka vlašca, 2 struka celera, 300 ml "čili" majoneza, paketić želatina u listićima i so.

Priprema: na umerenoj temperaturi zagrejte krem-sir u koji ste umešali papriku u prahu. Mešajte nekoliko minuta da smesa postane žitka, sklonite s ringle i sačekajte da se malo prohladi. Zatim dodajte seckanu šunku, "čili" majonez, seckani vlašac i celer i snažno promešajte. Listiće želatina otopite u hladnoj vodi i kada nabubre otopite ih na umerenoj temperaturi, sklonite s ringle, malo ohladite i pomešajte sa mešavinom šunke i krem-sira. Preručite u ukrasne keramičke ili staklene činije, ukrasite po želji i do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

PAŠTETA OD PŠENICE SA MESOM


Potrebno: 1 kg junetine, pola čena belog luka, 3 glavice crnog luka, 1 kg usitnjene pšenice, 500 g jagnjetine, 200 g prženih pinjola, skrobno brašno, 100 g putera, ovčje kiselo mleko, biber, so


Priprema: juneće meso sameljite zajedno s belim i crnim lukom. Posolite i pobiberite. Usitnjenu pšenicu prelijte vodom, ostavite je potopljenu dva sata, ocedite i prosušite. Izmesite pšenicu i meso da dobijete kompaktnu masu, pa odvojte polovinu i stavite u podmazanu tepsiju preko sloja skrobnog brašna debljine jedan centimetar. Naseckanu jagnjetinu kratko pržite na ulju i pomešajte sa seckanim prodinstanim lukom, posolite, pobiberite i dodajte pinjole. Ravnomerno nanesite smesu preko mase u tepsiji, i prekrijte je drugim delom pšenice i junetine. Zalijte istopljenim puterom i ispecite. Jelo servirajte sa zelenom salatom i ovčjim kiselim mlekom.