Džigerica na razne načine

[причалица]

PIRINAČ SA DŽIGERICOM

Potrebno: 250 g pirinča, 300 g pileće džigerice, 300 ml supe, glavica crnog luka, kašika maslaca, ulje, peršun, suvi biljni začin, so, biber

Priprema: seckani crni luk kratko propržite na zagrejanom ulju. Dodajte isečenu pileću džigericu i još malo propržite. Potom dodajte pirinač i još malo propržite, pa sipajte supu i kuvajte da pirinač omekša. Pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite, a na kraju umešajte i maslac. Smesu stavite u kalup, pa sadržaj izručite na tanjir i pospite seckanim pirinčem.

[причалица]

Džigerica u sosu

Potrebno: 1/2 kg juneće džigerice, 1 kašika brašna, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, so, biber, začin c, ulje

Priprema: džigericu iseći na šnicle, posoliti, uvaljati u brašno sa obe strane pržiti u dubljem tiganju ili šerpi. Ređati na tanjir, a kad se poslednje parče isprži vratiti sve u tiganj ili šerpru gde je prženo, iseći crni i beli luk i sipati preko džigerice, i posuti sa malo bibera. A u 1/2 l vode staviti kašiku začina c da provri, sa tim preliti džigericu, dodati kašiku brašna i poklopiti i ostaviti da se krčka na tihoj vatri 15-ak min.

[Lilu]

SVINJSKA DŽIGERICA VERDE

Potrebno: svinjska džigerica , mleko, brašno, peršun, beli luk, so.

Priprema: džigericu iseći na tanje šnite...staviti da odstoji u mleku u frižideru 24 do 48 sati...izvaditi iz mleka...svako parče umakati u brašno...pržiti u dubljem ulju ili na masti....posoliti nakon što je gotova (posoljena prska).....ređati slojeve u šerpici i svaki sloj posuti sa dosta peršuna i belog luka..poklopiti šerpicu i ostaviti da se malo upari, upije začine i smekša. Servirati sa krompir pireom.

ovako ja spremam dzigericu (a nisam ni znala da se zove verde, to mi ispricala jedna zena koja redi kao kuvarica), missim jedino tako i mogu da je jedem, i od skoro sam pocela da je stavljam u gulas (od kako je sale dao onaj njegov recept) al to samo jednom do sad...

[причалица]

Cicina džigerica na kineski način

Potrebno: 1 glavica crnog luka , 1 crvena paprika babura , 1 jabuka , 200-300g pileće džigerice , malo kečapa , 1 vezica peršunovog lista , 1 čen belog luka.

Priprema: dinstati glavicu crnog luka, seckanu svežu crvenu papriku baburu i manju rendanu jabuku. Kada je skoro gotovo dodati seckanu pileću džigericu i kečap i još malo dinstati. Na kraju obavezno dodati sitno seckani peršunov list i izgnječeno čeno belog luka. Po želji se može dodati kari ili soja sos.Služiti toplo uz bareni pirinač.

[причалица]

Svinjska džigerica u belom sosu

Potrebno nam je svinjske džigerice isečene na deblje šnicle, svaku šniclu iseći na kockice sa obe strane a da ostane u komadu. Posoliti je uvaljati u što više brašna, da ostane u zareze što smo sekli. Propržiti na malo masnoće obe strane da porumene. Kada su propržene prelijemo ih sa malo mleka i na tihoj vatri ostaviti da se krčka. Na svako parče posuti sitno seckani beli luk. Mleka dolivati dok džigerica ne bude meka i dok se ne skuva gusti sos, povremeno promešati i okretati parčad. Ovo jelu služiti uz pire krompir.Ovo jelo možemo i podgrejati uz dodatak mleka,sos će se razrediti, a džigerica podgrejati.

[причалица]

Pileća džigerica sa lukom

Dve glavice srednje veličine crnog luka iseći i malo propržiti na malo masnoće. Kad luk porumeni dodati na krupnije komade isečeno 400 g džigerice. Dinstati poklopljeno, malo posoliti, povremeno promešati. Kada je luk potpuno ispirjanjen mek i džigerica meka može se servirati uz pire krompir i neku salatu, kao glavno jelo. A može ovako pripremljena dinstana džigerica da se servira kao toplo predjelo.

[причалица]

Pileća džigerica u pikantnom sosu

Potrebno: 500 g pileće džigerice, 40 g putera, 150 g crnog luka, 1 kašičica brašna, 1 dl belog vina, 2 kašičice kiselog mleka, so, majčina dušica, senf

Priprema: na vrući puter stavite iseckan crni luk, izrezanu džigericu i naglo propržite. Zatim dodajte brašno, majčinu dušicu i malo senfa. Promešajte, dolijte malo vode, vino i kratko prokvajte. Pri samom kraju umšajte kiselo mleko. Servirajte uz razne priloge prema želji: uz bareni krompir, pire od krompira, pirinač i slično.

[причалица]

DŽIGERICA SA SMOKVAMA

Potrebno: 300 g teleće džigerice, 1 dl sirćeta, 30 g putera, 2 manje glavice luka, 150 g sušenih smokava, limun, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: smokve prelijte mlakom vodom i ostavite da stoje sat vremena. Džigericu isecite na tanke šnicle i dobro ih operite u posudi napunjenoj mešavinom hladne vode i sirćeta. Ocedite i osušite utapkavanjem u kuhinjsku krpu. Ocedite i osušite smokve i isecite ih na kolutove. U većem tiganju, na sasvim slaboj temperaturi, na 30 g vrelog putera i dve kašike maslinovog ulja 10 minuta dinstajte seckani luk. Dodajte komadiće smokava, posolite, pobiberite i kuvajte još 5 minuta. Skinite sa ringle, dinstani luk i smokve preručite u drugi suda, a u istom tiganju na brzinu izdinstajte džigericu. Kada komadi džigerice porumene, dodajte mešavinu luka i smokava, prelijte sirćetom, dodajte struganu limunovu koru i kuvajte još dva, tri minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i odmah služite.

[причалица]

Pržena džigerica


Potrebno: 0.5 kg teleće džigerice, 20 g brašna, 0.5 dl ulja, 3 glavice crvenog luka, kašika sirćeta, 0.5 dl supe od kocke, četvrt veze peršuna, suvi biljni začin, biber

Priprema: džigericu isecite na tanke šnicle i svaku uvaljajte u brašno. Na dobro zagrejanom ulju propržite džigericu sa obe strane, pa je posolite i složite na tanjir. Na ulju u kome se džigerica pržila propržite luk isečen na sitne kocke. Pržen luk pospite kašičicom šećera, još malo ga pržite i nalijte supom i kašikom sirćeta. Stavite da sve proključa i prelijte preko prženih komada džigerice.

[причалица]

Rižoto od pileće džigerice


Potrebno: 1 glavica crnog luka, pola struk praziluka, 1 čen belog luka, pirinač, 500 g pileće džigerice, 1 kocka za supu, so, biber

Priprema: u šerpu sipati vodu i ostaviti da proključa. Kada prokljuca dodati kocku za supu. Na ulju propržiti crni luk i praziluk, kad luk omekša dodati beli luk. Zatim dodati iseckanu džigericu. Kada se džigerica isprži dodati pirinač i naliti supom. Kuvati uz povremeno mesanje varijačom.Kada skoro ispari sva voda presipati u vatrostalnu posudu i staviti da se dopeče.

[Sarmica]

LJUBAVNI ZALOGAJ

1 glavica crnog luka
1 šargarepa
oko 300 gr svinjske džigerice...crne
2 kašike pavlake
1 dcl ulja
1 kašika brašna
krompir za pire
mešavina začina

Crni luk, šargarepu i džigericu iseći na sitne kocke, a džigericu posuti mešavinom začina. Na malo ulja propržiti luk i džigericu i pržiti 3 min. Jelo naliti vodom i kuvati 20 min (tj zavisi od starosti svinje, nekad je potrebno i duže, uglavnom dok džigerica ne postane mekana).
Kad je skoro kuvano, posebno razmutiti brašno sa 1 dcl vode i dodati u šerpu sa džigericom, mešati dok se smesa ne zgusne, pa dodati 2 kašike pavlake. I gotovooo
Ja kao prilog uz to ne pravim pire, nego samo skuvam čitav oguljen krompir, malo izgnječim, stavim koji začin i eto
Inače ovakve bućkuriše ne volim, niti sam ljubitelj džigerice ali ovo mi je odlično
A ljubavni zalogaj valjda što se tako lepo stope džiga i krompir

[причалица]

Rolovana džigerica

Potrebno:

800 g pileće džigerice, 400 g slanine isečene na tanke listove, so, biber, ulje

Priprema: džigericu iseći na pola. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Svako parče umotati u slaninu, pričvrstiti čačkalicom i pržiti na vrelom ulju.

[причалица]

Džigerica u slanini

Potrebno: 1 kg crne teleće džigerice, 100 g slanine, so, biber

Priprema: teleću džigericu dobro operite, isecite na kocke 3x5 cm, a slaninu na tanke režnjeve. Džigericu posolite i pobiberite, parčad položite na jedan kraj režnja slanine i umotajte. Podmastite tiganj ili roštilj i pecite rolovanu džigericu dok ne porumeni. Na tanjir stavite nekoliko barenih krompira i pola paradajza kao podlogu, a zatim rasporedite rolovanu džigericu. Uz ovo jelo dobro je popiti čašu crnog vina, a ako ne pijete vino, može i čaša soka od jabuke.

[причалица]

Predjelo od guščije džigerice

Potrebno: 500 g guščje džigerice, zelena salata, 3 kašike masti, 3 dl vode, biber, so, muskatni orah, paradajz

Priprema: mast rastopite u dubljoj šerpi, nalijte vodu i dodajte začine. Kad tečnost provri, lagano spustite guščju džigericu da se kuva deset minuta, izvadite je i stavite da se ohladi. Zatim je isecite na listiće, oštrim i tanjim nožem. Servirajte džigericu na listovima zelene salate, lepezasto slagane, kao na slici. Možete dodati i koji kolut paradajza. Ovo predjelo se služi samo.

[причалица]

Pileća srca u sosu

Potrebno: 1 kg pilećih srca, 3 dl paradajz pirea, 2 dl ulja, glavica crnog luka, 10 čenova belog luka, kašičica slatke začinske paprike, kašičica ljute začinske paprike, so, biber

Priprema: pileća srca dobro operite, rasecite i kuvajte 40 minuta. Dok se srca kuvaju, u šerpu sipajte ulje i dodajte sitno seckani crni i beli luk. Pržite pet minuta, dodajte paradajz pire, ocedite pileća kuvana srca i spustite ih u sos. Začinite po želji i krčkajte još 15 minuta. Servirajte u dublju posudu i služite toplo.

[причалица]

Konjska džigerica sa roštilja

Potrebno: 1 kg konjske džigerice, 300 g barenog pirinča, 5 čenova belog luka, 2 dl ulja, kašičica senfa, pola kašičice cimeta, so, biber

Priprema: konjsku džigericu isecite na listiće, stavite u dubok tanjir, svaku premažite s malo senfa, a zatim po želji dodajte cimet, biber i so. Dobro izmešajte, prelijte uljem i stavite u frižider da odstoji dva sata, pa je ispecite na roštilju ili teflonskom tiganju.
U posebnu posudu stavite bareni pirinač, posolite ga, pobiberite i formirajte na tanjiru za serviranje.
Džigericu stavite na tanjir tako da pirinač bude ispred i dekorišite.

[причалица]

Složenac sa džigericom

Potrebno: 4 veće tikvice, 1 vekna hleba, 8 dl mleka, 700 g juneće džigerice, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 6 jaja, ulje, so, biber, 1 veza peršuna, suvi biljni začin

Priprema: tikvice oljuštite, narendajte ih krupno, pa posolite i ostavite da puste vodu. Džigericu sameljite s belim i crnim lukom, ili sve iseckajte na što sitnije kocke. Izvadite sredinu hleba, potopite u mleko i začinite suvim biljnim začinom i biberom. Masi od hleba dodajte džigericu i luk, tri jaja, seckani peršun i sve dobro promešajte. U podmazanu posudu stavite polovinu oceđenih tikvica, preko njih rasporedite masu od hleba i džigerice, pa sve pokrijte drugim slojem rendanih tikvica. Umutite preostala jaja, prelijte musaku i pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[Sarmica]

Pileću džigericu zamotati u krišku mesnatije slanine, pričvrstiti čačkalicama da se ne razmota i pržiti na vrrrrrlo laganoj vatrici...