Slavski kolač i njegova priprema je za mene poseban dogadjaj.
Slavski kolač i slavsko žito,ili koljivo koje se priprema za pretke,to je suština slave u
čast svetca zaštitnika roda.
Moja slava je posna,i jednom u 25 godina (odprilike),padne na mrs,onda kada Vaskrs bude u maju ,kao što će biti 2013 godine,pa i slavski kolač mora biti postan.
ovo je malo teže napraviti da ne liči na običan hleb,ali je zadovoljstvo isto .
Za kolač razmutim kvasac u mlakoj vodi i dodam kašičicu šećera i ostavim da se kvasac rastopi.U posudu u koju ću da zamesim testo stavim brašno i dodam kašičicu soli i dve kašike šećera,i dobro ujednačim sa brašnom..Istopim 100 gr margarina i kad je kvasac gotov,dodam brašnu kvasac,margarin i jednu šoljicu ulja.Polako sastavljam sa brašnom,i dodajem kisele vode koliko je potrebno da dobijem testo koje nije ni gusto ni retko.(za kilogram brašna je potrebno pola litra tečnosti).Kad dobijem željenu gustinu,mesim testo dok ne počnu da se pojavljuju mehurići na njemu.Kad je dobro izradjeno,ostavim da nadolazi,prekriveno čistom krpom.
Kad je nadošlo,istresem na dasku za mešenje,i nikako ga ne natirem,samo lako oblikujem loptu koju podelim na 6 delova.Jedan od tih delova mora biti upola manji od ostalih.Od jednog dela razvučem podlogu veličine suda u kojem pečem kolač (sud mora biti dovoljno dubok),i stavim u sud predhodno dobro namazan margarinom.Od ostala 4 dela napravim pravilne loptice,vodeći računa da mi sve budu jednake,i složim ih na podlogu,a sredinu ostavim za peti deo,onaj manji,od kojeg napravim manju lopticu koja služi kao podloga za *slovo*.Ovako složen kolač ima izgled krune kada se ispeče,ali da bi zaista ličio na krunu,potrebno je dodati neke elemente od presnog testa.
Presno testo zamesim od brašna ,soli,dve kašike ulja i vode kolikoje potrebno da se dobije meko i glatko testo.Složen kolač ostavim da narasta ,a za to vreme napravim ukrase.Ispletem tanku pletenicu,i stavim je izmedju loptica ,do središnjeg dela.Ovako ukrštena ona napravi oblik krune.
napravim klas,žir,burence,grozd,ptičicu,i sve ovo zalepim za kolač tako što ukrase nakvasim.Na sredinu kolača ,stavim slovo,a četiri slova polako zavučem sa strane,uz zid suda. Zagrejem rernu na 250 stepeni,pa ubacim kolač i smanjim na 220,i prvih deset minuta ne otvaram,a nakon toga preko kolača stavim foliju i pečem oko 45 minuta,sveukupno.Pred kraj,sklonim foliju da kolač samo blago porumeni.
kad je gotov,istresem iz suda i stavim na rešetku,da mu dno ne bude na podlozi ,i premažem ga pripremljenim premazom.
Kašiku meda provrim ,pa dodam malo vode i kašiku ulja.Četkicom premazujem one delove kolača na kojima se ne nalaze ukrasi od presnog testa.Ovaj premaz mu daje sjaj i premazani delovi dobiju prelepu boju.Ostavim ga da se ohladi i nakon toga ga prekrijem krpom.Ovako pripremljen posni kolač je ukusan kao milibrot i pojede se kao najlepša pogača .Prelepo izgleda,ali ovo je samo jedan od načina kako ga slažem.Svake godine se trudim da izgleda drugačije,jer je ovo slavski posao koji radim sa posebnom ljubavlju.