Slatke pite

[Bisernica]

Slatka gibanica



8 gotovih kora
1 vanila
30 gr suvog grožđa
2 kašike griza
100 ml kisele pavlake
250 gr mladog sira (neslanog)
50 gr šećera
30 gr butera
2 belanca
2 žumanca
150 gr finih makarona
rendana kora od jednog limuna


Za premazivanje:
100 gr butera


Makarone kratko prokuvati u slanoj vodi i ocediti.
Buter, šećer, vanil šećer i propasirani sir izmešati i dodati 2 žumanca,
kiselu pavlaku,suvo grožđe,griz i rendanu koru od limuna Na kraju,dodati
kuvane ,oceđene makarone i čvrst sneg od dva belanca.

U pleh namazan buterom staviti jednu koru ,pa je premazati buterom,i ovako
složiti 4 kore ,jednu preko druge.na četvrtu koru rasporediti pripremljene makarone,
a preostale četiri kore složiti kao i predhodne.Svaku koru premazati sa buterom.
Gibanicu izbosti viljuškom ,ravnomerno pa peći u predhodno zagrejanoj rerni na
180 stepeni ,oko 40minuta.Pečenu i prohlađenu ,seći na kocke i služiti.

[причалица]

BAKLAVA OD BADEMA I PISTAĆA

Potrebno: 500 g tankih kora, 250 ml slatke pavlake, 250 g putera, 250 g pistaća, 250 g badema

Za sirupa: 1 kg šećera, 100 g meda, 1 l vode, anis, limun

Priprema: prokuvajte puter i slatku pavlaku. Kore isecite na trake širine 5 cm, pa svaku traku premažite smesom putera i pavlake. Na jednu baklavu idu dve trake. Pospite pistaćima ili bademom i uvijte u trouglove.
Poređane baklave premažite smesom od maslaca i pavlake, te pecite pola sata na 175 stepeni. Pečene baklave prelijte skuvanim, hladnim sirupom od šećera, vode, meda, anisa i odozgo poređajte kolutove limuna.

[Bisernica]

Prevrnuta pita


tri jaja
tri kašike vode
deset kašika šećera
deset kašika oštrog brašna

1000gjabuka
pet kašika šećera
malo cimeta
-šećer u prahu

Umutiti sneg od 3 belanca, uz blago mešanje dodati 3 žumanca,
3 kašike vode, 10 kašika šećera i 10 kašika oštrog brašna.

Dno tepsije namastiti i posuti prezlom i složiti kologram rendanih jabuka,
sa pet kašika šećera i posuti malo cimetom.

Na to izliti testo i staviti da se peče u predhodno zagrejanoj rerni na 200
stepeni,dok ne porumeni.
Pečenu pitu prevrnuti tako da nadev dođe gore i posuti prah šećerom.

[Bisernica]

Lisnata pita od višanja


300 gr višanja
pakovanje lisnatog testa
200 gr mlevenih oraha
200 gr mlevenog keksa
1 jaje


Na pobrašnjenoj podlozi od lisnatog testa oklagijom razviti dužu pravougaonu
koru.Preko kore naneti višnje i presuti orasima i keksom,pa uviti u rolat po dužini.
Pleh za kuglof namazati buterom,pa uvijeni rolat staviti u kuglof.Kuvarskom četkicom
premazati rolat žumancetom.
Od preostale kore iseći forme listova kojima ukrasiti rolat,a zalepiti ih žumancetom.
Peći oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Pečenu pitu izvaditi iz kalupa i seći hladno ,pa presuti prah šećerom ,po želji.
Pita se može peći i u običnom plehu ,ako nemate pleh za kuglof.

[Bisernica]

Pita sa sezonskim voćem

400gr brašna
150gr šećera
150gr maslaca
jedan limun
dva jaja
jedan tanjirić džema
jedna čaša crnog vina
jedna čaša mleka
voće
malo soli


Pomešajte brašno sa jajima i maslacem, zamesite i dodajte jednu kašičicu soli.
Kad ujednačite, dodajte sok od limuna i tokom mešanja nastružite u testo limunovu koru. Zatim, ostavite testo da odstoji.

Na radnoj površini razvijte oklagijom testo, kvaseći ga povremeno mlekom. Zatim odvojite malo testa za mrežicu, a ostatak razvijte onoliko koliko je velika tepsija u kome ćete peći pitu.

U posebnom tanjiru pomešajte vino, džem i šaku svežeg voća.

Posudu u kojoj ćete peći pitu namažite uljem i zatim stavite testo, pa na testo sipajte kašu od džema i voća i pitu ukrasite trakama testa ukrštajući trake da se dobije mrežica, a u svaki kvadrat između stavite voće ili komad voća.

Zagrejati rernu i pitu pecite na temperaturi od 220C stepeni oko 45 minuta i kad dobije lepu ružičastu boju izvadite je iz rerne.

Pitu služite uz tek kada se dobro ohladi.
Ako želite da bude ukusnija, pecite je jedan dan ranije.

[причалица]

Pita sa malinama

Potrebno:
za koru: 100 g margarina, 1 kesica vanilin šećera, 1 jaje, 1 kašika kisele pavlake, 200 g brašna, 1 kašiku soka od limuna, ribana korica od 1/2 limuna, 1/2 praška za pecivo
za fil: 500 g malina, 3 kašike griza, 4 kašike šećera
za mrvičasto testo: 100 g margarina, 100 g šećera, 100 g mlevenih oraha, 100 g brašna

Priprema: sastojke za koru umesiti i ostaviti da stane 1 sat na hladnom mestu.
Umesiti mrvičasti deo testa: u posudu, staviti margarin, šećer, brašno i mlevene orahe, i sve skupa umutiti mikserom da se naprave mrvice. Odstajalo testo razvaljati u pleh sa rebrastim obodom veličine 26 cm. Testo više razvući na rebrasti deo. Preko testa staviti maline koje pospemo sa 4 kašike šećera i 3 kašike griza. Preko malina pospemo mrvičasti deo testa.
Pečemo pitu i kad je ispečemo pospemo je šećerom u prahu.

[Bisernica]

Pita od kajsija

1/2 kg.brašna
1kvasac
2 jaja
100 ml. mleka
100 gr. butera

2 veće kašike mladog kajmaka
1 kg. kajsija ili šljiva

korica izrendanog limuna
2 vanil šećera
malo ruma
cimet po želji
200 gr. šećera
150 gr. domaćeg pekmeza od kajsija,
bez obzira da li pitu pravite sa šljivama,
uvek koristite pekmez od kajsija

nacin pripreme:


Kvasac potopiti u 1dcl mleka sa dve kašike šećera da nadođe.
Dok kvasac raste izraditi brašno sa buterom i kajmakom,izrendanom koricom limuna i vanil šećerom.
Kada je kvasac spreman napraviti udubljenje u brašnu i sipati mleko sa kvascem,te razbiti dva jaja i sve lepo zamesiti.Testo treba da bude lepo i glatko.
Kajsije oprati prepoloviti na pola i izvaditi koštice.
Testo razvući na dasci u veličini pleha.Testo treba da pokrije dno i zidove tepsije,
ili pleha.
Preliti dno sa rumom,ako su kajsije vodenastije i sočne,dodati malo prezle.
Poređati kajsije,gusto da pokrije dno,posuti ih cimetom i vanil šećerom i šećerom.
Peći oko 45 min.Voće treba da je ravnomerno i lepo pečeno.
Zatim ugrejati pekmez od kajsija i kulinarskom četkicom premazati pitu te je dopeći
5-10min.
Poslužiti sa šlagom.

[Bisernica]

Pita od griza


Potrebno je:

Za koricu:
300g brašna
20g kvasca
1 jaje
malo soli
mleko po potrebi

Za nadev :
1l mleka
100g griza
1 vanil šećer
3 jaja
3 kašike šećera
2dcl kisele pavlake
malo narendane kore limuna
100g margarina
vanil šećer za posipanje


Priprema:
Pomešati brašno sa nakislim kvascem,jajetom,solju i mlekom,i zamesiti testo.
Ostavite ga 1 sat da naraste.
Rastanjite ga i stavite u pleh srednje veličine,a zatim ga ostavite još pola sata
da odstoji,prekriven čistom kuhinjskom krpom.
Skuvati griz u mleku,skinuti ga sa vatre,i tada dodati margarin,šećer i vanil šećer.
Ostaviti da se ohladi,pa dodati žumanca, i penasto ulupana belanca i na kraju kiselu pavlaku .
Peći na 200 stepeni u predhodno zagrejanoj rerni.
Ispečenu pitu posuti šećerom dok je još topla.
Ako volite suvo grozžđe slobodno ga dodajte u pripremljen fil.

[Bisernica]

Bogata pita od šljiva


Potrebno je:

Za prvu koru:
15g kvasca/pola kockice
250g brašna
4 kašike mlakog mleka
125g margarina
1 jaje
50g šećera


Nadev od šljiva:
1kg prepolovljenih šljiva
50g šećera
50g mlevenih oraha


Gornja kora:
2dcl kisele pavlake
80g šećera
125g margarina
3 jaja


Prva kora:
Prosejati brašno i staviti ga u sud za mešenje.Kvasac rastopiti u mleku.
Pomešati sa brašnom.
Margarin i šećer izraditi,dodati jaje.
Obe smese sjediniti i dobro rukama izmesiti.
Razviti oklagijom koru i staviti u podmazan(mašću),pleh.

Šljive,prepoloviti i svakoj izvaditi košticu.
Šećer i orahe pomešati.
Šljive redjati preko prve kore i posuti smesom od oraha i šećera.

2 kora(gornja):
Margarin žicom sjediniti sa šećerom,dodati žumanca i kiselu pavlaku.
Smesu dobro izraditi…
Umutiti belanca i kada sneg bude čvrst dodati smesu sa margarinom.
Preliti preko šljiva.
Peći oko 30 min na 200 stepeni u predhodno zagrejanoj rerni.

[причалица]

Nektarina pita

Potrebno: 500 g kora za pitu, 200 ml pavlake, 5 nektarina, 6 supenih kašika šećera, 2 kašike griza, 2 kašike mlevenog plazma keksa, 2 kesice vanil šećera, malo cimeta, malo ulja, malo gazirane vode, 3 komada jaja, 30 g šećera u prahu

Priprema: nektarine iseći na manje delove i na ringli ih prokrčkati sa 6 kašika šećera, vanil šećerom, pa smesu skloniti s vatre i dodati joj griz, pavlaku, mlevenu plazmu, dva jajeta i cimet. Kore premazati mešavinom ulja i gazirane vode, sipati na njih smesu od voća i urolati je u po tri kore. Pred pečenje pitu premazati jajetom i posuti je cimetom i vanil šećerom.
Peći 30-ak minuta na 200 stepeni. Kada se pita malo ohladi, posuti je, po zelji, šećerom u prahu.

[Bisernica]

Krempita

lisnato testo,
10 belanaca,
20 kašika šećera,
2 kesice želatina,
nekoliko kašika hladnog mleka,
10 žumanaca,
10 kašika brašna,
1 litar mleka,
2 vanilin šećera


kore:

Kupite smrznuto lisnato testo i od njega ispecite 2 kore. Najpre razvite oklagijom prvu koru, stavite je na prevrnut pleh, izbodite viljuškom i pecite. Potom to isto uradite sa drugom korom. (Pazite da vam se ne prepeku).

Jednu od ispečenih kora stavite na pleha , a drugu sačuvajte za gore. Pazite ovo je mera za prilicno veliku krempitu, tako da koristite malo vecii dublji pleh ili veću đuvečaru.

fil:

mutite mikserom 10 belanaca dok ne dobijete čvrst sneg. Potom dodajte 20 kašika šećera: jednu po jednu.

Ovako umućena belanca ostavite u frizider dok ne napravite drugi deo fila:

- razmutite 2 kesice želatina sa nekoliko kašika hladnog mleka ili vode i ostavite po strani.
- od litra mleka odvojite malo manje od pola, a ostatak stavite da provri.

Dok čekate da mleko provri izmešajte 10 žumanaca, 10 kašika šećera, 10 kašika brašna i hladno mleko što ste odvojili. Pazite da nema grudvica - ako ima procedite kroz cediljku.Ovu masu dodajte mleku kada provri.

Mešajte dok se ne zgusne i počne da vri. Potom skinite sa vatre i dodajte prethodno pripremljen želatin,i dva vanilin šećera. Na kraju u još topao zuti fil polako dodajte belanca.

Sve *polako* izmešajte - ali ne mikserom nego ručno-varjačom! Fil istresite preko prve kore (koja je stavljena na dno pleha). Odozgo stavite drugu koru.

Ostavite ovako pripremljenu krempitu da stoji u frižideru barem tri sata.
Potom je pospite secerom u prahu, isecite i možete da je služite.

Možda će vam se učiniti da fil nije dovoljno čvrst i da će curiti, ali ne brinite. Ako je želatin dobar, posle hlađenja će se stvrdnuti.Zato birajte dobar želatin.

[Bisernica]

Pita sa grožđem


500gr kora za pitu
300gr grožđa,svežeg (belo ili crno)
2dl ulja
300gr šećera
2 vanilin šećera


Šećer i vanilin šećer izmešati

Na sredini kore staviti sastojke(grožđe, šećer i malo ulja). Preklopiti tri puta i umotati u rolnicu.

Ređati u podmazan pleh i peći 15 min na 200 ° C. Pre služenja pospite prah šećerom.

[Bisernica]

Prevrnuta pita


Ovo je slatka pita koja se može svrstati i u kolače jer se peče biskvitno testo
ali se zove pita pa neka je na ovoj temi.
Pita može biti pravljena sa jabukama ,ali mogu u obzir doći i dunje ,koje su trenutno
aktuelne ,ukus je izuzetan ,a ni procedura pravljenja nije komplikovana.
Varijanta sa dunjama izgleda ovako (kao u ostalom i sa jabukama )



Za biskvitno testo:

3 jaja
5 kašika šećera
100 ml ulja
200 ml mleka
10 kašika brašna
1 prašak za pecivo
+
1 kg dunja
oko 120 g šećera
pola kašičice cimeta
250 ml soka od pomorandže ili limuna


Krem

600 ml mleka
2 pudinga od vanile
5 kašika šećera

umućeni krem šlag za premazivanje


Očistiti dunje i iseći na kriške debljine 5 mm .Očišćenu dunju odmah seći i kriške stavljati u sok od pomorandže ili limuna da ne potamne.Povremeno izmešati da sok obuhvati svaku krišku.
Pleh podmazati i staviti papir za pečenje ,pa složiti kriške dunja,gusto,tako da prelaze jedna preko druge,presuti sa 120 gr šećera pomešanog sa cimetom i staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni, da se peče koliko da dunje malo omekšaju - desetak minuta.
Za to vreme umutiti biskvitno testo.

3 jaja odvojiti belanca od žumanaca,pa mutiti belanac sa 5 kašika šećera.Kad se dobije čvrsta masa ,dodati žumanca i polako varjačom ili plastičnom kašikom ujednačiti.Dodati ulje i mleko,i na kraju brašno ,pomešano sa praškom za pecivo.
Izvaditi pleh sa dunjama,preliti testo ,poravnati i vratiti u rernu da se peče još dvadesetak minuta,dok ne dobije zlatnu boju.


Pečenu pitu ostavite da se hladi 5-10 min. Zatim je istresite na tacnu ,tako da dunje budu gore.Papir za pečenje skinite polako sa dunja.Ostavite da se potpuno ohladi.

Od mleka ,šećera i praška za puding skuvajte puding.Kuvan puding rasporedite po hladnom kolaču odmah,i ostavite u frižider da se puding ohladi i stegne.
Preko hladne pite premažite umućen krem šlag i ukrasite po želji.

Isto se radi i kad su u pitanju jabuke.

[Bisernica]

Lenja pita sa jabukama

150 gr maslaca
150 gr šećera
300 gr brašna
4 žumanceta
200 gr kisele pavlake
100 gr suvog grožđa
150 gr oraha
1 kg jabuka
1/2 kesice praška za pecivo
1/2 kesice cimeta
2 kesice vanilin šećera
kora od limuna
prstohvat soli

Umutite maslac, 3 žumanceta, šećer i so. Zatim dodajte
brašno, kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Testo dobro zamesite.
Ostavite da malo odmori.

Izrendajte oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.
U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru, zatim
pospite polovinu oraha, propržene jabuke, suvo grožđe, cimet,
vanilin-šećer i drugu koru. Premažite je razmućenim žumancetom.
Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilin šećerom.
Služite hladno. Najbolje sutradan.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

[Bisernica]

Suva pita od oraha


1 kg tankih kora
100 gr mlevenih oraha
100 gr suvog grožđa
100 gr šećera
1 kesica cimeta
vanilin šećer




Pripremiti kore. U podmazan pleh ređati 4-5 kora, koje prskati sa uljem i filom koji se napravi od oraha, šećera ,suvog grožđa i cimeta.
Posle opet ide red kora pa red fila i sve tako dok se ne potroše sve kore i fil.
Gornji sloj kora premažite uljem. Pre pečenja iseći pitu na parčiće, poprskati vodom i staviti u rernu da se peče na 150 stepeni.

Za zalivanje je potrebno 750 g šećera koji se skuva sa 1/2 l vode i limunom isečenim na kocke. Ovim vrelim sirupom preliti prohlađenu pitu.
Ne vaditi kocke iz pleha dok ne upiju preliv do kraja.

[Bisernica]

Bisina pita od suvih šljiva i suvih kajsija


Potrebno je :

1 pakovanje kora za baklavu
200 gr suvih šljiva bez koštice
200 gr suvih kajsija
100 gr oraha
100 gr šećera
malo ulja


za preliv :

400 gr šećera
300 gr vode
1 vanil šećer


Kore za baklavu odvojiti po tri. Prvu koru preprskati uljem ,i presuti sa mešavinom mlevenih oraha
i šećera. Staviti drugu koru ,pa ponoviti postupak.Staviti treću koru i na početak složiti u jedan red
suve šljive .Ako su šljive mnogo suve ,potopiti ih u mlaku vodu i držati 5 minuta.
Preko šljiva presuti mešavinu oraha i šećera i uviti u rolnu.

Postupak je isti i sa suvim kajsijama.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne dobije lepu rumenu boju.


Dok se peče pita ,staviti šećer i vodu u sud da se špinuje.Kuvati ne duže od desetak minuta ,
pa na kraju dodati 1 vanil šećer.
Vruću pitu preliti vrućim prelivom ,ali tako da preliv ne bude odmah sa vatre,već da samo malo
stane ,a pita da bude vrela ,odmah iz rerne .Prelivenu pitu odmah presuti sa mlevenim orasima i
ostaviti da se dobro ohladi i upije preliv.
Seći hladno.
Pita je sočna i ukusna.Kraljevska poslastica za dane posta.

Ovako izgleda isečeno.

[Bisernica]

[причалица]

AMERIČKA PITA

Potrebno:
za testo: 170 g brašna, 120 g putera, so
za fil: 350 g smrznutih višanja, 2 kašike prezli, 2 kašike mlevenih badema, 100 g šećera, pola kašičice cimeta, 3 kašike šećera u prahu, šećer u prahu za posipanje

Priprema: puter stavite na brašno, dodajte so, tri kašike vode i umesite glatko testo. Ostavite ga da stoji pola sata u frižideru. Dve trećine testa razvijte i obložite okrugli kalup podmazan i posut brašnom. Dno testa pospite prezlama i mlevenim bademom. Preko rasporedite višnje očišćene od koštica i posute šećerom. Ostatak testa razvijte, izbodite ga na nekoliko mesta viljuškom i stavite na višnje. Pecite 40 minuta na 190 stepeni. Pre serviranja pospite šećerom u prahu, prohladite i isecite. Svako parče ukrasite šlagom i višnjom.

[ljubičica]

Orah pita

e ovo se zove pita, al nije ni nalik
sprema se brzo i nije lose, pa probajte.

Kora:
4 jajeta
6 soljica secera
4 soljice mleka
2 soljice ulja
4 soljice brasna
2 soljice oraha
Umutiti i peci.
FIL:
U pet kasika vode skuvati 150g secera, dodati 1/2 margarina, 6 soljica oraha, dva rebra cokolade.

Mlak fil preliti mlakim filom.
Prijatno
ps. ovo je po receptu..mozete povecati cokoladu, ko voli..

[причалица]

Pita od krušaka sa đumbirom

Potrebno: 9 tankih kora za pitu, 100 g putera, 3 kašičice đumbira u prahu, 750 g krušaka, limun, 3 kašike žutog šećera, 6 kašika prezli
za sos od vanile: 6 žumanaca, 100 g šećera, 500 ml mleka, pola šipke vanile
za posipanje: 100 g šećera u prahu

Priprema: kruške očistite, isecite na krupnije kocke i pospite sokom od limuna da ne potamne. Ređajte po tri kore jednu na drugu, a svaku poprskajte otopljenim puterom. Treću koru pospite kašičicom đumbira, kašikom šećera i dvema kašikama prezli. Na obod kore stavite seckane kruške i urolajte. Napravite tri jufke, stavite ih u podmazan pleh i pecite pola sata na 200 stepeni.
Za sos od vanile izmešajte žumanca, šećer i mleko koje ste prokuvali sa šipkom vanile. Uz stalno mešanje kuvajte na pari da se blago zgusne i pazite da sos ne provri. Ohlađenu pitu obilno pospite šećerom u prahu, isecite i servirajte sa sosom od vanile.