Slatke pite

[Bisernica]

Pašina pita

500 gr brašna
6 jaja
1 kg mlevenih oraha
250 gr suvog grožđa
100 gr šećera
250 gr margarina
ulje

za šerbet:
500 gr šećera
250 ml vode

Brašno sipati u posudu za mešenje ,dodati pola kašičice soli i promešati ,pa dodati jaja i rukom mešati polako dolivajući vodu dok se ne umesi i dobije glatko testo.
testo prebaciti na dasku za mešenje ,pa ga još malo izraditi ,a onda podeliti na 4 dela i ponovo svaki deo još malo premesiti.Od svakog dela razviti koru ,da bude tanka.
U šerpici rastopiti margarin.100 gr šećera ,suvo grožđe sastaviti sa orasima pa dobro promešati.
Kad su se kore malo prosušile ,radlom seći na tanke trake ,malo uže nego za lazanje.
pleh premazati sa malo rastopljenog margarina ,ap složiti trake od kora,premazati ih rastopljenim margarinom ,pa složiti trećinu mase od oraha i suvog grožđa.postupak ponavljati 3 puta ,a na vrhu treba da budu trake od kore.
Pitu isećio na parčad željene veličine i preprskati preostalim topljenim margarinom.
Peći 45 minuta u predhodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni.

Dok se pita peče ,stavimo u šerpu šećer i vodu i stavimo da masa provri.Kad prebaci
dva - tri ključa skloniti sa vatre.Nakon 45 minuta ,izvaditi pitu iz rerne ,preliti šerbetom i vratiti u rernu da se peče još 15 minuta,ali smanjiti temperaturu na 180.
Služiti pitu sa kriškama pomorandže ,da malo razbije silinu .
Prijatno !

[Bisernica]

Čokoladna pita sa šljivama

500 gr kora za pitu
200 gr suvih šljiva
100 gr šećera
100 gr čokolade
200 gr crnog vina
1 kesica cimeta
200 gr margarina
prah šećer

Dodati vinu šećer i cimet ,pa dodati iseckane suve šljive ,i staviti da se kuva.
Kuvati 10 minuta ,pa dodati čokoladu.Kad se čokolada istopi i masa ujednači skloniti sa vatre.Dok se kuva povremeno promešati.
U pleh za pečenje ,staviti prvo koru ,pa je preprskati topljenim margarinom ,pa preko nje složiti drugu i treću i ponoviti postupak sa margarinom.Na treću koru naneti fil ,a zati i na svaku sledeću dok se ne utroši sav fil.
Završiti sa dve kore.Pitu iseći na željene parčiće,pa stvaviti da se peče u predhodno zagrejanu rernu na 200 stepeni.Peći dok ne porumeni.
Pre služenja presuti bogato slojem prah šećera.

[Bisernica]

Medena pita

500g kora za pitu
500g mlevenih oraha
200g suvog grožđa
200g suvih smokava
100g šećera
1,5dl ulja

za preliv:

200g šećera
2dl vode
200g meda

U posebnoj posudi sjediniti mlevene orahe, suvo grožđe, šećer i sitno seckane suve smokve. Dublju tepsiju dobro nauljiti pa preko staviti dve kore jednu preko druge. Posuti sa malo pripremljene mešavine i prekriti ponovo sa dve kore jedne preko druge. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal, ali vodite računa da završite sa korama. Peći u rerni zagrejanoj na 200C dok ne porumeni, nekih 25 minuta.

Posebno pripremiti preliv od vode, šećera i meda, pa zagrejati na umerenoj temperaturi do ključanja. Pečenu pitu iseći na kocke i preliti vrelim sirupom.
Ostaviti da kocke upiju sirup.

[Bisernica]

Pita makovnjača

3 jaja
1 jogurtska čaša šećera
1 kesica vanil šećera
1 čaša jogurta
1 kesica praška za pecivo
250gr mlevenog maka
1 čaša ulja
500 gr kora za pitu

Preliv:

2 šolje šećera
2 šolje vode

Dobro umutiti jaja sa šećerom i vanilinim šećerom. Zatim dodati jogurt, prašak za pecivo i mleveni mak. Kad je sve dobro sjedinjeno dodati ulje.
Odvojiti dve kore, koje će na kraju da posluže za pokrivanje cele pite. U podmazanu tepsiju staviti na dno dve kore, zatim ređati naizmenično fil i kore dok se sve ne potroši. Prekriti pitu sa izdvojenim korama. Premazati je mešavinom ulja i vode. Iseći je odmah na kocke željene veličine. Staviti da se peče na 170stepeni u predhodno zagrejanoj rerni, jedno pola sata. Dok se pita peče napraviti preliv.

Preliv:

2 šolje šećera
2 šolje vode

Skuvati preliv od navedenih sastojaka. Gotovu pitu izvaditi iz rerne, preliti je i vratiti na par minuta u rernu koja je isključena. Izvaditi pitu i ostaviti da se ohladi pre služenja.

[Bisernica]

Pita sa jabukama


Potreban materijal:

500g tankih kora za pitu
4 velike kisele jabuke
150g suvog grožđa
200g šećera
2 kašike cimeta ili nekog začina
koji koristite za slatke pite
2 štangle rendane čokolade
2 velike kašike prezli
ulje
šećer u prahu za posipanje


Priprema:

Jabuke oljuštiti i narendati na krupno rende. Izmešati sa začinom za pitu od jabuka, suvim grožđem, prezlama, šećerom i rendanom čokoladom. Ređati po četiri kore jednu preko druge, s tim što svaku premazati sa malo ulja. Na kraj četvrte kore staviti pripremljeni fil i uviti u rolat. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Uvijene rolate ređati u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180C oko pola sata, dok lepo ne porumeni. Pre služenja posuti šećerom u prahu.

[Bisernica]

Jabučara


700 gr kora
2 kg jabuka
200 gr mlevenih oraha
100 gr suvog groždja
šeđer u prahu za posipanje
1/2 kesice cimeta
100 gr šećera
sok 1 limuna
5 kašika prezli
1 vanilin šećer
ulje



Jabuke operite i oljustite, pa ih izrendajte na krupno rende. Pošećerite, nacedite limunov sok na njh, dodajte vanilin šećer i cimet. Sve promešajte pa neka odstoji da jabuke puste sok. Tada sipajte prezle, ako su jabuke više vodene dodajte još malo prezli. Sipajte orahe i suvo grožđe koje je prethodno odstojalo u vodi.
Uzimajte po tri kore, gornju premažite uljem, pa savijte jedan kraj kore, otprilike 1/4 kore ka sredini, a na nju uzduz nanesite dobar sloj nadeva. Umotajte koru u rolnu. Rolnu stavite u podmazan pleh. Isto učinite sa preostalim korama i nadevom. Premažite svaku rolnu uljem i pecite pitu u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni dok ne porumeni. Tada izvadite pitu i poprskajte je vodom, pokrijte krpom i kad se ohladi isecite na jednake parčiće koje ćete posuti prosejanim šećerom u prahu.

Možete pitu, ako vam se to više sviđa, preliti špinom. 200 gr šećera, sok od pola limuna i narendanu koru limuna, kuvajte na šporetu sa 1 čašom vode. Kada se šećer dobro ušpinuje, ohladite ga, i prelijte preko pečene, tek malo ohlađene pite. Tako će pita biti sočnija ali i slađa. Ovaj drugi način naročito je preporučljiv ako pitu pravite od domaćih kora, tj testa za burek.

[Bisernica]

Pita sa brusnicom i kajsijama


1/2kg gotovih kora za pitu
250gr suve brusnice
150gr seckanih oraha
150gr seckanih suvih kajsija
1 kesica vanilin šećera
250gr kristal šećera
50gr šećera u prahu
Pola kesice cimeta
1dl ulja


Suve kajsije iseckati na tanke rezance. U činiju staviti brusnicu, seckane orahe, kajsije, kristal šećer, vanilin šećer i cimet. Izmešati smesu. Pleh za pečenje podmazati sa malo ulja, staviti jednu koru, poprskati je sa malo ulja i posuti pripremljenom smesom. Preko staviti drugu koru, opet je malo poprskati uljem, staviti pripremljenu smesu i postupak ponavljati dok se ne utroši materijal. Završiti sa korom. Naređanu pitu opet poprskati sa malo ulja i staviti u rernu da se peče na 200C dok ne porumeni. Kada je pita pečena, izvaditi je iz rerne i odmah posuti šečerom u prahu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi. Seći po želji.

[Bisernica]

Pita sa jagodama

6 dl brašna (3 čaše od jogurta)
1 jaje
2 dl šećera
1 kašičica vanilin šećera
250 g margarina

jagode (količina po želji)

Priprema:
Brašno, šećer, vanilin šećer, jaje i margarin umesiti u glatko testo. Podeliti na dva dela i jedan rastanjiti u formu za pitu tako da se oblože i zidovi. Zatim staviti fil.

Jagode prokuvati oko 750 g sa kašikom sirćeta, 1,5 dl šećera.
Ostaviti da se ohladi, ocediti višak vode i staviti na podlogu od testa.
Posle fila uzeti drugi deo testa i kidati na sitne komade i stavljati preko sve dok se testo ne utroši ili dok se ne prekrije voće. Mogu se napraviti i vrpce od testa pa praviti poklopac u vidu rešetke.

[Bisernica]

Bundevara


600 gr kora za pitu
1 kg bundeve
200 gr šećera
50 gr putera
100 gr šećera u prahu
1 dl mleka
7 jaja
2 vanil šećera
1 dl ulja



Bundevu očistite od kore i narendajte na krupno rende. Zagrejte 2 kašike ulja pa na njemu u šerpi pržite bundevu dok potpuno ne omekša. tada u nju dodajte šećer i vanil šećer, promešajte da se šećer otopi i sklonite sa vatre, umešajte u nju puter i neka se bundeva hladi. Penasto umutite jaja, pa ih umešajte u ohladjenu bundevu, i ako je potrebno dodajte toliko mleka da nadev bude srednje gustine.
Podmazite pleh i onda redjajte, tri kore, kašika ulja, sloj nadeva, pa dve kore, kašika ulja, sloj nadeva, i sad tako do kraja, na kraju stavite tri kore (kore prebrojte pre no što počnete sa slaganjem da biste tačno odredili koju količinu nadeva ćete stavljati izmedju kora).
Pitu pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 225 stepeni, nekih 40 minuta. Pečenu pitu naprskajte vodom i kada se prohladi pospite je šećerom u prahu pa isecite na jednake kocke.

[Bisernica]

Pita sa višnjama


16 tankih kora za pitu
700gr očišćenih višanja
150gr šećera
50ml ulja
4 kašike griza
1 vanilin šećer
ulje, voda

Priprema:

Uzeti jednu koru, položiti je na sto i posuti po celoj površini tanak sloj šećera, preko posuti griz i na kraju malo poprskati uljem. Preko staviti drugu koru i ponoviti posupak sa još četiri kore (isto se posipaju kao i prva). Šećer i griz služe da zaslade pitu i da upiju višak soka od voća kako bi pita na kraju bila hrskava, a ne gnjecava. Višnje malo ocediti i naneti na kraj poslednje kore i uviti u rolat. Postupak ponoviti i sa ostalim korama. Pripremljene rolate poslagati u pleh i odozgo premazati sa malo ulja. Peći na 200C dok ne porumeni.
Gotovu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom da se malo ohladi. Obilno je posuti prah šećerom pre služenja.

[Bisernica]

Savijača sa šljivama


400gr tankih kora za pitu
ulje ili margarin
4 supenih kašika mrvica(prezli)
1kg šljiva bez koštica
4 supene kašike šećera
cimet
vanilin šećer
šećer u prahu


Poprskati koru uljem ili rastopljenim margarinom, staviti drugu koru preko toga, posuti mrvicama i na jedan kraj poređati šljive (malo se mogu iseckati, da nisu onako cele), preko šljiva posuti šećer i cimet. Uviti u rolat. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Nadevene kore poređati u podmašćen pleh . Složenu savijaču poprskati mešavinom vode i ulja i staviti u rernu da se peče jedno pola sata, na srednjoj temperaturi. Pečenu savijaču posuti prah šećerom i vanilin šećerom, ostaviti da se ohladi i tek posle seći.

[Bisernica]

Bosanska pita


500g kora za pitu
3 jaja
1 vanilin šećer
22 kašike šećera
22 kašike mleka
22 kašike ulja
22 kašike brašna
1 prašak za pecivo
oko 300g očišćenih višanja
oko 300g rendanih jabuka
(ili jedno od ta dva voća, u tom slučaju ide oko 600g)
1 kesica cimeta
šećer u prahu za posipanje


Umutiti jaja sa šećerom, pa dodati ulje, mleko i sjediniti. Dodati brašno izmešano sa praškom za pecivo i izmešati. Ako koristite jabuke narendajte ih tek kada pripremite ovaj prvi fil, da ne bi pocrnile i pustile vodu. jabuke pomešati sa cimetom. Višnje ocediti od tečnosti. Za jedan rolat koristiti po dve kore. Prvu koru premazati sa malo umućenog fila duž čitave kore. Preko staviti drugu koru i ponovo je premazati svuda sa malo fila. Rendane jabuke ili višnje rasporediti po kori i uviti u rolat. Uvijeni rolat staviti u namašćen pleh. Postupak ponavljati sa ostalim korama dok ima fila i voća. Rolate premazati sa malo ulja i peći u rerni dok lepo ne porumene,na 200 stepeni.Pečeno ostaviti da se ohladi, iseći, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Ja ovu pitu volim da zalijem na kraju sa šerbetom ,jer je tako sočnija.
Kod pečenja se rolati podignu ,od mase kojom se premazuju kore ,kao
za masno testo.Voće koje najčešće koristim je kajsija ,jer mi je sa njim
najukusnija.

[Bisernica]

Pita sa medom


170g butera
1 jaje
200g šećera
400g oštrog brašna
2 velike kašike meda
jedna kašikica sode bikarbone
tri kašike mleka
mermelada od šipurka ili kajsija


Umutiti 170 grama butera, jedno jaje i 200 grama šećera.
Dobro umućenoj masi dodati 400 grama oštrog brašna, dve velike kašike meda,
kašičicu soda bikarbone i tri kašike mleka.

Dobro izraditi testo i podeliti na dva dela, pa razvući.

U podmazan pleh staviti jednu polovinu testa, namazanog mermeladom od
šipurka ili kajsija, poklopiti drugom polovinom testa i peći na temperaturi
oko 220 stepeni.

[Bisernica]

Pita od suvih šljiva


Za testo:

jedna šolja oštrog brašna
pola kašičice soli
1/3 šolje ulja ili rastopljenog margarina
dvije kašike vode

Za krem:

3 jaja
jedna šolja šećera
4 kašike oštrog brašna
pola kašičice soli
četvrt kašičice cimeta
jedna šolja mleka
pola šolje soka iz kompota od suvih šljiva
1 vanil šećer
jedna šolja sitno isečenih kuvanih suvih šljiva


Zamesiti glatko testo i razviti ga u koru okruglog oblika.
Koru staviti na tepsiju i preko nje sipati krem od suvih šljiva.

Krem: umutiti jaja i šećer da se dobro raspeni,pa dodati 4 kašike oštrog
brašna i dobro ujednačiti,pa dodati cimet i so,sipati mleko i kompot od šljiva,
dodati vanilu i sitno sečene šljive.
Sipati pripremljenu masu na koru i sečene šljive ravnomerno rasporediti.
Staviti pitu odmah na pečenje ,na srednjoj temperaturi,180 stepeni u predgodno zagrejanu rernu i peći oko sat vremena.
Služiti hladno ,a neposredno pred služenje se može ukrasiti i sa malo krem šlaga.

[Bisernica]

Baklava

500gr kora
500gr mlevenih oraha
200gr suvog grožđa
1 margarin
1 prašak za pecivo
800gr šećera


Kore ređati u nauljenu tepsiju i naizmenično stavljati orahe i suvo grožđe. Na poslednju koru se ne stavlja. Baklavu iseći na kocke i preliti sa rastopljenim margarinom u koji je stavljen prašak za pecivo. Ispeći baklavu. Skuvati šećer sa 800 ml vode. Preliti hladnu pitu vrelim sirupom.Ostaviti da se kocke naliju sirupom.

[Bisernica]

Pita od griza


600 gr kora za pitu
2 vanilin šećera
250 gr griza
100 gr suvog grožđa
100 gr šećera u prahu
1 l mleka
3 jaja
kora 1 limuna
100 gr šećera

U mleko sipajte šećer, i vanilin šećer, pa ga stavite da provri, tada ukuvajte griz sa 250 gr griz brašna. Kada se griz prohladi, dodajte mu rendanu koru jednog limuna, 3 zumanca, sve dobro promešajte, pa dodajte sneg od belanaca i suvo grožđe koje je prethodno odstojalo u vodi.
Uzimajte po tri kore, gornju premažite uljem i presavijte jednu njenu četvrtinu dužinom, ka sredini. Na tu četvrtinu nanesite jedan debeo sloj nadeva, pa pitu urolajte, i rolnu stavite u podmazan pleh. Učinite isto i sa preostalim korama i nadevom. Pecite pitu u rerni koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni, dok ne porumeni. Izvadite je iz rerne i vruću pospite šećerom u prahu. Secite je tek kad se ohladi.

[Bisernica]

Pita od lisnatog testa i voća


1 pakovanje lisnatog testa
500 gr smrznutog voća
(bilo koje voće koje imate)
1 vanil šećer
100 gr šećera
4 kašike prezli
1 kašika meda

Za ovu pitu se koristi smrznuto voće zato sto je ono već prirodno omekšalo i nakon otapanja pustilo sok. Dakle odmrznite voće, i zašećerite ga, dodajte vanilin šećer i prezle, ako je voće pustilo previše soka mozete povećati količinu prezli. Razvučite oklagijom jednu polovinu lisnatog testa, na otprilike 5 milimetara debljine, i stavite ga u podmazan manji pleh. Na testo stavite celu količinu voća. Sad razvucite i drugu polovinu lisnatog testa, pa tom korom prekrijte voće, malo pritisnite krajeve gde se testa spajaju, da vam ne iscuri sok od voća. Gornju koru pite premažite kašikom meda. Pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 225 stepeni, tridesetak minuta.
Pitu možete služiti čak i topli, ukrašenu kuglama šlaga ili sladoleda.

[Bisernica]

Suva pita ili Orašara


500 g tankih kora
500 g mlevenih oraha
150 g suvog grožda
500 g šećera
malo ulja
limun
malo vode


U podmazan pleh ređajte po dve kore, svaku poprskajte uljem, a preko svake druge stavljati nadev od mlevenih oraha, suvog grožđa i malo rendane kore od limuna. Ređanje završite korom. Tankim nožem isecite pitu na kocke. Pitu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne bude zlatno žuta. Kada je pita pečena, prelijte je sirupom koji ste napravili od šećera, koji se kuvao u toliko vode taman da ogrezne i sokom od jednog limuna. Prekrijte vlažnom salvetom. Pitu služiti kada se ohladi. Što duže stoji, pita je ukusnija.

Savetujemo da se hladna pita preliva vrućim sirupom, ili vruća pita hladnim sirupom.

[Bisernica]

Cimet pita

Potrebno za testo: :

26 kašika brašna tip 400
3 kašike šećera
1 kašika meda
2 kom jaja
1 kesica cimet
250 gr margarina


Biskvit :
3 jaja
200 gr šećera
200 gr brašna
1/2 šoljice ulja
1/2 šoljice mleka
1/2 kesice praška za pecivo


Fil :
1 l mleka
4 kašike brašna
6 kašika gustina
200 gr šećera
250 gr margarina
vanil šećer


Od brašna i ostalih navedenih sastojaka umesite glatko testo i ostavite da odstoji barem 30 min.
na hladnom mestu i tada ispecite dve kore na obrnutom limu veličine pećnice.

Fil:brašno pomešati sa malo mleka i ukuvati ga u ostatku vrelog mleka sa šećerom i vanili šećerom.
U hladan krem umešajte umućeni margarin.

Od navedenih sastojaka za biskvit umutite cela jaja sa šećerom,dodajte ostalo i ispecite biskvit u istoj veličini kao i kore.

Slažite redom: kora-fila-biskvit-fil-kora i poklopite nečim teškim i ostavite nekoliko sati da kore otpuste.
Iseći kocke veličine 2×5 cm i pospite šećerom u prahu.

[Bisernica]

Šam pita


Potrebno je:

440 gr šećera
5 jaja
4 kašike mekog brašna
kašika ulja
3dl slatke pavlake
prah šećer za posipanje

Za koru umutiti 1 jaje i 4 žumanca sa 40gr šećera,dodati 4 ravne kašike brašna i kašiku ulja.Masu izliti u pleh od šporeta na papir za pečenje.Debljina testa treba da bude oko pola santimetra.Peći u zagrejanoj rerni na 200 step. oko 10 min.Pečenu
koru podeliti na dva dela.Jednu ostaviti celu,a drugu iseći na kvadrate.

Za šam:

Od 200 gr šećera i 1.5dl vode skuvati gust sirup.Umutiti čvrst sneg od belanaca i preostalih 200 gr šećera.U umućeni sneg lagano dodavati vruć sirup.Mutiti dok se masa ne prohladi,pa dodati umućenu slatku pavlaku i lagano izmešati.

Na celu koru naneti šam.Preko šama poređati isečene kvadrate od druge kore.
Ostaviti u frižider da se stegne.Za služenje posuti prah šećerom.