Hladna predjela

[причалица]

POVRĆE U ASPIKU

Potrebno: 1 l bujona od povrća, 70 g želatina u prahu, 2 g soli, 2 belanceta, 200 g šargarepe, 200 g celera, 200 g karfiola, 200 g graška, 200 g kukuruza šećerca

Priprema: pripremite bujon od povrća, želatin natopite u hladnoj vodi, a belanca umutite. Procedite bujon i dodajte mu želatin i belanca, pa posolite i stavite da se zagreva na tihoj vatri dok ne proključa, stalno mešajući. Kada proključa, isključite ringlu i ostavite da stoji oko pola sata. Skinite penu s površine i procedite kroz gazu nakvašenu vodom i do upotrebe čuvajte u frižideru. Šargarepu i celer isecite na kockice, karfiol podelite na cvetove, skuvajte s graškom i kukuruzom, pa ocedite. Povrće stavite u modlu, zalijte aspikom i ostavite preko noći u frižideru da se dobro stegne. Modlu kratko potopite u vrelu vodu, izručite aspik na tanjir i isecite oštrim nožem na šnite.

[причалица]

<sub>ŠARENI ROLAT

Potrebno: 6 jaja, malo soli, 6 kašika brašna, 1 kašika ulja, 3 kašike obarenog i oceđenog spanaća, 2 kašike ajvara, 200 gr šunke, 300 gr krem sira

Priprema: u mutiti 6 jaja, posoliti, dodati 6 kašika brašna i jednu kašiku ulja (da ne bi pucalo kad se urola). Podeliti na tri dela.
Jednu trećinu ostaviti tako u žutoj boji, u jednu trećinu staviti spanać, a u jednu trećinu dodati ajvar. U podmazan pleh sipati kašikom red žutog pa zelenog pa crvenog fila. Trebe da budu trake jedna do druge. Tako peći petnaestak minuta i odmah urolati u mokru krpu. Kad se ohladi, odmotati pa nafilovati krem sirom i poređati listove šunke. Opet urolati i stasviti u frizider da se stegne.
Ohlađeno seći na šnite 1cm širine, servirati i poslužiti.</sub>

[причалица]

Torta od paprika

Potrebno: 1 pakovanje tost hleba, 12 pečenih paprika, 400 g majoneza, 2 pavlake, 5 kiselih krastavčića, 5 kuvanih jajeta, 300 g šunke, 150 g feta sira, malo kečapa, 150 g kačkavalja

Priprema: pomešajte majonez i 1 pavlaku, pa podelite na tri dela. U prvi deo dodajte iseckane krastavce i iseckana kuvana jaja. U drugi deo dodajte sitno iseckanu šunku, izgnječen feta sir i kečap po ukusu. U treći deo umešajte narendan kačkavalj i još jednu pavlaku. Pečene paprika isecite na trake. Ređajte 6 parčadi tost hleba sa koga ste odstranili koricu, pa nanesite prvi fil. Preko rasporedite deo iseckane pečene paprike, pa ponovo red tost hleba. Nanesite i drugi fil, pa još jedan red pečene paprike i na kraju poklopite sa još jednim redom tost hleba. Celu tortu premažite trećim filom i ukrasite pečenom paprikom po želji. Ohladiti u frižideru, najbolje je da prenoći.

[причалица]

Ćufte od mortadele i pistaća

Potrebno: 200 g sitno iseckane mortadele, 200 g izrendanog mekog kačkavalja po izboru (na primer gauda), 100 g otopljenog putera, 200 g pistaća, 2 čena belog luka, prstohvat mlevene paprike, so i biber po ukusu.

Priprema: pomešajte puter, 100 g iseckanih pistaća, izrendani kačkavalj, sitno iseckan beli luk, mortadelu, so, biber i mlevenu papriku, pa umesite u testo. Zatim prstima i dlanovima oblikujte manje kuglice, veličine zalogaja. Potom ih uvaljajte u ostatak pistaća koje ste prethodno samleli. Ohladite ih dobro u frižideru i servirajte kao slano predjelo uz krekere ili tost, a možete ih staviti i na tanjir kao dekoraciju mnogim specijalitetima od mesa i ribe.

[причалица]

Aperitiv rolnice

Potrebno:
za smesu za palačinke: 3 jaja, 200 ml mleka, 200 ml mineralne vode, 3 kašike ulja, prstohvat soli i malo brašna.
za fil: 300 g pilećeg belog mesa bez kostiju, 200 ml majoneza, 100 g mladog kravljeg sira, 2 kašike kisele pavlake, glavica crvenog luka, 100 g praške šunke, veza peršuna, veza mirođije, kašičica ljute crvene paprike u prahu, kašičica ljutog senfa, so i biber.

Priprema: umutite jaja, dodajte ulje, mineralnu vodu, so, mleko i snažno promešajte. Uz stalno mešanje dodajte malo-pomalo brašna da dobijete nešto gušću masu za palačinke. Od dobijene mase na vrelom ulju pecite palačinke, ređajte ih na tanjir i ostavite sa strane da se ohlade. Pileće belo meso kuvajte u ključaloj slanoj vodi i kada omekša, ocedite i izblendirajte. Dodajte majonez, senf, so i biber i snažno promešajte, pa ostavite da odstoji u frižideru. Posebno umutite mladi kravlji sir i kiselu pavlaku, dodajte seckani luk i seckanu mirođiju, posolite, začinite mlevenom ljutom paprikom i promešajte. Jednu po jednu ohlađenu palačinku premažite filom od piletine sa majonezom, odozgo nanesite nekoliko listića praške šunke, prekrijte slojem krema od sira i pavlake, urolajte, poređajte na tanjir i ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata. Pre serviranja isecite na kolutiće, poređajte ih na poslužavnik i pospite seckanim peršunom.