Hladna predjela

[Bisernica]

Slana torta u dve boje


Ispeći dve kore :

3 jaja
1,5 šoljica ulja
1 kašika pavlake i dve kašioke jogurta dobro razmutiti
1/2 kašičice praška za pecivo
1 ravna kašičica soli
5 kašika brašna

jednu koru ispeći kao i predhodne dve,samo dodati 2 kašike
sitno rendanog zamrznutog spanaća


fil:

3 kisele pavlake
1 sirni namaz (veći)
dobro ujednačiti

Premazati koru namazom,pa složiti listove presovane šunke,
premazati tankim slojem namaza pa složiti listove kačkavalja
premazati tankim slojem namaza pa složiti ponovo listove šunke
premazati slojem namaza pa prekriti zelenom korom i ponoviti
postupak.Prekriti trećom korom i premazati je mešavinom kisele
pavlake i kajmaka (može i vaikrem,ako nemate mlad kajmak)

Po vrhu narendati kačkavalj na sitno rende i presuti sitno seckanim
peršunovim listom (peršun - može i ne mora).
Držati u frižideru do služenja.
Složiti tortu najmanje jedan dan pre upotrebe.

Spanać možete zameniti 1 punom kašikom ajvara.

[причалица]

TORTA SA LUKOM I PRŠUTOM

Potrebno: pakovanje lisnatog testa, 3 jaja, 200 g sremskog sira, 100 ml kisele pavlake, 100 g pečenice, 100 g pršute, 2 kašike susama, 2 glavice crvenog luka, biber, so

Priprema: crveni luk isecite na rebarca, posolite ga i rukom dobro izgnječite. Lisnato testo razvijte prema veličini pleha, najbolje okruglog. Podmažite pleh i pospite ga brašnom, pa testo utisnite i po obodu ga premažite žumancetom. Pomešajte sir, jaja i pavlaku i u tu masu dodajte fino isečene komade pečenice i pršute. Sipajte masu preko testa, a na nju rasporedite omekšali crveni luk. Pospite susamom i pecite oko 20 minuta na 220 stepeni. Kada se testo po obodu odvoji od pleha, torta je pečena. Servirajte je celu i secite na trpezi.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 10 debljih palačinki, 400 g sremskog sira, 500 g šampinjona ili 150 g sušenih vrganja, 300 g šunke, 100 g kačkavalja, 200 ml kisele pavlake, ulje, so, biber, suvi biljni začini po želji

Priprema: ispecite palačinke, ali odvojte malo testa. Vrganje potopite u vodu da nabubre, a onda ih ocedite, sitno iseckajte i propržite na malo ulja. Začinite biljnim začinom i biberom, pa pomešajte vrganje sa sirom i samlevenom šunkom. Pripremljenim pečurkama filujte palačinke i slažite ih u kalup za pečenje kao kore za tortu. Završite filom i prelijte testom za palačinke umućenim s kiselom pavlakom. Pospite narendanim kačkavaljem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15 minuta da se zapeče. Torta je ukusna i topla i hladna.

[причалица]

Slana bomba

Potrebno: 30 suvih pečuraka, 300 g pirinča srednjeg zrna, manja glavica crnog luka, 300 g junećeg mesa, 150 g smrznutog graška, 3 pileće džigerice, 3 kašike maslinovog ulja, jaje, 2 kuvana jajeta, 2 kašike paradajz pirea, 60 g parmezana, 1 l supe, kašika prezli, 2 debrecine, 200 g mocarele, maslac, so, biber, krompir pire kao prilog.

Priprema: suve pečurke potopite u mlaku vodu i ostavite ih da nabubre. Na zagrejanom ulju propržite seckani crni luk, pa kad omekša, sipajte paradajz pire razmućen sa pola litra supe, dodajte seckane pečurke i grašak. Posolite, pobiberite i kuvajte oko pet minuta. Spustite nasečene debrecine i nastavite s kuvanjem još 20 minuta. Skinite s vatre i ostavite da stoji na toplom mestu. Pomešajte seckanu junetinu, jaje, kašiku parmezana, kašiku prezli, so i biber, pa dodajte preostalo ulje. Pirinač propržite na zagrejanom maslacu, nalijte preostalom supom i kuvajte dok ne omekša. Potom dodajte kašiku maslaca, četiri kašike parmezana i seckana kuvana jaja, te sve dobro izmešajte. Pileću džigericu kratko propržite s obe strane tako da sredina ostane sočna. Okrugli kalup podmažite maslacem i pospite prezlama. Odvojte četvrtinu pirinča, a u ostali deo umešajte smesu od pečuraka. Odvojenim pirinčem obložite kalup, zatim rasporedite isečenu džigericu i kolutove mocarele. Sredinu kalupa ispunite preostalim pirinčem i dobro pritiskajte. Na kraju pospite parmezanom i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Kad se prohladi, izvadite iz modle i poslužite s krompir pireom.

[причалица]

Rolnice od šunke i rena

Potrebno: 250g tanko sečene praške šunke, 200g rena, 150 dl slatke pavlake, 4 kašike majoneza, začin c, biber, peršun iseckani i crne masline

Priprema: umutiti pavlaku, pa dodati ren i majonez, malo bibera i začina c. Promešati i svaki list šunke puniti sa tako dobijenim nadevom i formirati u rolne. Dodati masline i peršun.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 10 debljih palačinki, 400 g sremskog sira, 500 g šampinjona ili 150 g sušenih vrganja, 300 g šunke, 100 g kačkavalja, 200 ml kisele pavlake, ulje, so, biber, suvi biljni začini po želji

Priprema: ispecite palačinke, ali odvojte malo testa. Vrganje potopite u vodu da nabubre, a onda ih ocedite, sitno iseckajte i propržite na malo ulja. Začinite biljnim začinom i biberom, pa pomešajte vrganje sa sirom i samlevenom šunkom. Pripremljenim pečurkama filujte palačinke i slažite ih u kalup za pečenje kao kore za tortu. Završite filom i prelijte testom za palačinke umućenim s kiselom pavlakom. Pospite narendanim kačkavaljem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15 minuta da se zapeče. Torta je ukusna i topla i hladna.

[причалица]

MAFINI SA ŠUNKOM

Potrebno: šolja jogurta, šolja ulja, 4 jajeta, 150 g šunke, 150 g mladog sira, perje mladog crnog luka, šolja belog brašna, šolja kukuruznog brašna, kesica praška za pecivo, kašičica suvog biljnog začina

Priprema: u posudu stavite jaja, jogurt, ulje i mladi sir, pa sve dobro izmešajte. Dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo i mešajte da se sve sjedini. U masu dodajte šunku isečenu na kockice i oprana, krupno isečena pera mladog luka. Promešajte, sipajte u podmazan kalup za mafine i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

[Пркос]

Kuglof sa paprikom

Potrebno za pripremu

- po 2 crvene, žute i zelene paprike
- 500 gr krem sira
- 2 kašike seckanog svežeg peršuna
- 3 kašike mleka
- 1 kesica želatina
- 1 kašika senfa, so, biber
- 200 gr dvopeka
- 100 gr butera
- ulje (za podmazivanje)

Paprike očistiti od semenki i iseći na sitne kocke, pa ih umešati u sir. Dodati začine i rastopljen želatin, pa sve dobro izmešati i sasuti u podmazan kuglof, pa u frižider da se stegne.
Dvopek izdrobiti i izmešati sa buterom, na ravnoj površini razvući smesu i rasporediti preko stegnute mase, pokriti folijom i vratiti da odstoji još najmanje 2 sata u frižideru
Gotov kuglof staviti na tanjir i ukrasiti po želji (krastavčići, barena jaja, začinske trave, rendani sir...)
Dopada se kako vegetarijancima, tako i onima koji bez mesa ne mogu, a jednostavn je za pripremu.
Aladin

[Пркос]

Kuglof od mlevenog mesa
- sa prelivom od šampinjona -

Potrebno:
- 600 gr junećeg mlevenog mesa
- 10 kašika brašna
- 3 jaja
- 1 veća glavica luka
- čaša belog vina, so, biber, 1/2 praška za pecivo, začini po želji

Meso prodinstati sa lukom i začinima, uz zalivanje vinom... Umutiti brašno i jaja, prašak za pecivo, pa to sjediniti sa mesom, naliti ostatak vina, pa peći u podmazanom kuglofu, a kada je pečen, preliti i sipati u centar kuglofa preliv od šampinjona:

Umak od šampinjona
Na luku prodinstati sitno sečene šampinjone, uz dodatak malo belog luka, začina i vina, 2 dl kisele pavlake i 2 sitno sečena kisela kastavca.

[Пркос]

HLADNO PREDJELO OD PATLIDŽANA

Veći patlidžan bariti u osoljenoj vodi 10 minuta pa kada se malo prohladi, skinuti ljusku i iseći na kockice. Izmešati po pola šolje prezli i narendanog parmezana.
U širu posudu podmazanu buterom ili uljem, rasporediti pola količine patlidžana, prekriti sa 2oo gr iseckanih pečurki, posuti sa pola količine prezli i sira i preliti sa 10O gr paradajz pirea. Preko toga, rasporediti ostatak patlidžana i posuti ostatkom prezli i sira. Peći u rerni 15 minuta i pre sečenja, pobiberiti. Iseći na 6 komada.

U kuvaru piše da je ovo jelo omiljeno na plažama Akapulka. Možda ne možemo otići u Akapulko ali možemo probati ovo jelo

[причалица]

Malidžano

Potrebno: 4 plava patlidžana, 4 čena belog luka, 200 g izgnječenog sira, 50 g seckanih oraha, so, biber, 50 g ulja

Priprema: ispeći plavi patlidžan, oljuštiti i ostaviti da se ocedi. Očistiti i izgnječiti beli luk, u to dodati izgnječeni sir, seckane orahe, bibera i soli po ukusu i 50 grama ulja. Iseckati plavi patlidžan na kockice, sve sjediniti i služiti uz meso ili kao predjelo.

[причалица]

BELE KOCKE

Potrebno je: 600 ml jogurta, 300 g majoneza ,1 kašičica soli, 80 g želatina, 150 g šunke-listovi, 4 kisela krastavca sečena po dužini, 4 tvrdo kuvanih jaja sečenih na kolutove,4 kuvane šargarepe sečene na štapice.

Priprema: zagrejati blago jogurt ,dodati želatin muteći mikserom, zatim skloniti sa plotne, dodati majonez i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti slaganju.
Na dno posude sipati najpre 1-2 kutlače smese od jogurta, pa red šunke, opet jogurt, pa šargarepa,jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja, jogurt pa šunka i na kraju završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne. Seći na kocke.

[причалица]

Rolat od ajvara

Potrebno: 7 jaja, 5 kašika brašna 1 prašak za pecivo 200 g kisele pavlake 3 kašike ajvara, 200 g šunkarice 50 g kiselih krastavaca, 300 g sitnog ili krem sira.

Priprema: razdvojiti 5 belanaca i umutiti sneg, a u drugoj posudi umutiti 5 žumanaca i dodati 5 kašika brašna, prašak za pecivo, so po želji, pavlaku i ajvar pa sve dobro sjediniti. U to dodati belanca, promešati kašikom i staviti u pleh da se peče. Kad se kora ispeče staviti je u mokru krpu i ostaviti da se ohladi. Za to vreme iseckati šunkaricu i krastavce, izrendati 2 skuvana jajeta i sitan sir pa sve dobro izmešati. Dobijenim filom premazati koru i uviti rolat pa ga ostaviti da se hladi.

[причалица]

Slani rafaelo

Potrebno: 200 ml kisele pavlake, 250 g kačkavalja, 200 g feta sira, 200 g šunkarice, 4 kisela krastavca, 3-4 grančice mirođije 1 parče pilećeg filea, 150 g rendanog parmezana, so po želji

Priprema: pileće meso kuvamo u posoljenoj vodi 30 minuta, a zatim isečemo na sitne kocke i stavimo u sud.Kisele krastavce, šunkaricu i kačkavalj isečemo na sitne kocke i dodamo u sud sa piletinom. Dodamo isitnjen feta sir, pavlaku i dobro promšsamo sastojke. Uzimamo od smese i formiramo kuglice veličine oraha. Grancice mirođije sitno iseckamo, dodamo u sud sa rendanim parmezanom i promešamo. Svaku kuglicu uvaljamo u mešavinu parmezana i mirođije i poređamo na tanjir ukrašen zelenom salatom, izmedju bombica stavimo crne i zelene punjene masline.

[причалица]

Kuglice od sira

Potrebno: svezeg kravljeg sira (najbolji je mladi koji je malo slan), 300 g kačkavalja, 100 g proprženog susama, 200 g sitno seckane šunke

Priprema: sveži sir,seckanu šunku i proprženi susam sjediniti. Od dobijene smese praviti kuglice i valjati ih u sitno izrendan kačkavalj. Ređati ih na tanjir ili tacnu za posluženje. Ostaviti u frižider da se kuglice malo stegnu.
Napomena: U smesu se može dodati i malo kisele pavlake ukoliko je sir malo stariji (slaniji ili kiseliji).

[причалица]

Rolat od sira

Potrebno: 300 g gaude, 500 g šampinjona, 2 trougla topljenog sira, mala glavica crnog luka, 2 tvrdo kuvana jajeta, origano, suvi bosiljak, začin c, ulje

Priprema: kačkavalj spustite u vruću vodu i ostavite da omekša, a onda izvadite iz vode, stavite na dasku i razvucite oklagijom u pravougaonu koru debljine prsta. Za fil izdinstajte na malo ulja sitno iseckan crni luk i šampinjone, pa začinite origanom, bosiljkom i začinom c. Skinite sa ringle i umešajte seckan topljeni sir i kuvana jaja. Koru od sira premažite filom, urolajte i stavite u frižider da se stegne. Iseći na komade pre služenja.

[причалица]

ŠARENI ASPIK

Potrebno: 4 deblje kriške kuvane šunke, 4 kriške ementalera, 2 tvrdo kuvana jajeta, 4 kisela krastavčića, pola šolje krupno narendane šargarepe, glavica luka, kesica začinjenog aspika u prahu (smesa u prahu za pihtije), 2 kašike madera vina, sok od pola limuna, pomorandža, šargarepa za dekorisanje

Priprema: pripremite duguljaste ili okrugle kalupe kao za puding . Na tanke rezance isecite listove šunke i ementalera. Na sredinu svakog kalupa položite po jednu kašiku sečene šunke, okolo rasporedite po kašiku rezanaca od sira, na kockice isečena barena jaja i krastavčiće i pospite narendanom šargarepom i kolutovima luka. Rastvorite u vreloj vodi prašak za pihtije prema uputstvu na pakovanju, začinite madera vinom i sokom od limuna. Rastvor prohladite, nalijte u kalupčiće sa šunkom i sirom i ostavite da se u frižideru stegne. Ukrasite kriškama pomorandže pa služite uz domaći crni hleb sa puterom i neku letnju salatu.

[Bisernica]

Pihtije

1-1,5 kg svinskih nogu, ušiju i obrazine.
1 list lovora
5 zrna belog bibera
1 koren peršuna
1 paškanat
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
2 koluta limuna
2 čena belog luka
so


Nogice i uši treba da su dobro očišćene. Stavite ih u lonac sa dosta vode i kuvajte dok ne proključa. Kada proključa počeće da izbija pena po površini. Skupljajte prnu i bacajte, a kada prestane da se pojavljuje pena dodajte ostale nabrojane sastojke, smanjite vatru i kuvajte naredna 3 sata, dok se meso potpuno ne odvoji od kostiju. Tada sklonite sa vatre, pa kad se tek malo prohladi, skinite masnoću sa površine a onde sve procedite. Meso odvojte od kostiju i iscepajte na manje komade. Zelen isecite na kolutove, sve poređajte po plićem plehu (možete pihtije razlivati i u tanjire ili pliće tepsije). Ako volite, iseckajte sitno nekoliko čenova belog luka i umešajte u cistu supu, pa supu nalijte u pleh. Ostavite na hladnom da se "spihtija" tj stegne. Pred služenje pihtije isecite u jednake kocke. Uz pihtije služite nastrugani ren u vinskom sirćetu.

Napomena: Za pihtije se mogu koristiti i teleće nogice, goveđe noge,a vrlo su ukusne i od pilećih nogica,koje možete nabaviti kod nekoga ko ima piliće za tov,pa kod klanja se obično nogice bacaju. Mogu dugo da stoje. Idealno su predjelo.

[Bisernica]

Šarene pihtije

8 tvrdo kuvanih jaja
200 gr šunke
10 kiselih krastavčića
2 crvene barene (kisele) paprike
3 šargarepe iz turšije
litar vode
1/4 l jogurta
2 kesice želatina
1 list lovora


Jaja isecite na kolutove, šunku na tanke trake dužine 3 cm, krastavčiće na kolutove, papriku na štapiće, takođe i šargarepu. Stavite vodu i list lovora da provri, a želatin rastopite prema uputstvu na kesici. Kada voda provri uspite u nju želatin, malo posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre. Izvadite lovor, i umešajte u žele jedan jogurt, tako da masa bude mutno beličasta. Šunku poređajte na dno pleha, pa jaja pa povrće. Neka sve bude šareno i dekorativno. Tada nalijte žele. I ostavite u frižider da se stegne. Secite na jednake kocke i ređajte na tanjir za posluživanje.

napomena: Ovu pihtiju možete slagati i postepeno, u koliko imate strpljenja. I to tako da složite red šunke, pa je nalijete želeom, a kad se on stegne, na njega naređajte jaja, pa prelijeteželeom, i na kraju i povrće, koje ćete takođe zaliti želeom. Možete i promewniti redosled. U suštini sve je do vas i vaše inspiracije.

[Bisernica]

Niške pihtije

500 gr očišćenih svinjskih nogu,
uši, njuška i rep
1 teleća noga,
noge i sitnež jedne kokoške
nekoliko zrna belog bibera
1 veza zeleni
1 list lovora
1 glavica crnog luka
1 glavica belog luka


Jaja isecite na kolutove, šunku na tanke trake dužine 3 cm, krastavčiće na kolutove, papriku na štapiće, takođe i šargarepu. Stavite vodu i list lovora da provri, a želatin rastopite prema uputstvu na kesici. Kada vSvo meso dobro očistite i operite. Stavite u lonac nalijte vodom i kuvajte dok ne provri i dok se ne počne stvarati pena. Penu pokupite kašikom i odstranite. Tada dodajte u lonac s mesom očišćeno povrće i loovor i kuvajte sve na tihoj vatri jedno 3 - 4 sata. Pihtije su gotove kada meso počne da se odvaja sa kostiju a supa postane lepljiva. Tada ih sklonite sa vatre, ostavite da se malo slegnu, pokupite mast koja će se pojaviti na površini i odstranite je. Procedite pihtije prvo kroz cediljku a potom tečnost procedite kroz gazu. Meso odvojite svo od kostiju i rasporedite u tanjire pa nalijte preko mesa supu. Možete u pihtije dodati i neko tvrdo kuvano na kolutove iseceno jaje. Pihtije ostavite na hladnom da se stegnu, pa ih isecite na kocke i služite uz sirće ili majonez u koji ste narendali ren.