Hladna predjela

[причалица]

Jaja u zemički

Potrebno: 6 jaja, 6 zemički, 25 g kavijara, 2 kašike vlašca (sitno iseckanog), kašika senfa, 2 kašike gotovog sosa za salatu, so, biber

Priprema: jaja na tupom kraju ubosti iglom. Pažljivo spusliti u ključajuću vodu i kuvati 6 minuta. Zemičke preseći na pola izvaditi sredinu da bi se dobilo udubljenje za jaja. Poslagati zemičke na veći poslužavnik. Povaditi skuvana jaja iz posude i preliti ih hladnom vodom. Odmah ih oljuštiti i iseći na pola, po dužini. Žumanca povaditi kašičicom u posudu i kremasto zamutili sa senfom i gotovim sosom za salatu. Začiniti solju i biberom, pa u masu umešati kavijar. Napunili smesom špric za kolače sa navojem čiji otvor ima oblik zvezdice. Puniti pripremljenom masom polutke jaja pa ih potom slaviti u izdubljene polovine zemički. Garnirati prema želji percima ili cvetovima luka vlašca.

[причалица]

Rolnice od ćuretine

Potrebno: 300 g presovane ćuretine, 400 g mladog sremskog sira, 2 kašike kisele pavlake, 2 jajeta, 1 krompir, so, biber, slatka začinska paprika, praziluk

Priprema: ćuretinu isecite na deblje kolutove, a jaja i krompir skuvajte. Sir izgnječite viljuškom, dodajte mu kiselu pavlaku i dobro umutite. U sir narendajte kuvana jaja i krompir, pa sve posolite, pobiberite i dodajte slatku začinsku papriku. Po kašiku smese stavite na kolut ćuretine i urolajte. Praziluk isecite na tanje trake i poparite ga vrelom vodom. Ovim trakama obmotajte rolnice i slažite ih na tanjir.

[причалица]

Paradajz punjen šunkom

Potrebno: paradajz (2 po osobi), 50 g šunke, 100 g parizera, kačkavalj, masline, majonez, senf

Priprema: paradajz prepoloviti, izvaditi seme i sok pa polutke staviti da otkaplju. Šunku i parizer zajedno samleti, dodati kašičicu senfa i dobijeni sok od paradajza. Tako spremljenom masom puniti polovine paradajza, ređati otvorom naviše u posudu za serviranje, preliti majonezom, ukrasiti maslinama i nastruganim kačkavaljem.

[причалица]

Hladna mesna torta

Potrebno: 500 g brašna, pola kesice praška za pecivo, 4 jajeta, 1/2 šolje mleka, 125 g putera, 500 g mlevenog mesa (pola svinjsko i pola juneće), 2 kriške belog hleba, 1 glavica crnog luka, 60 g suvog vrata, peršunov list, biber, so

Priprema: zamesiti sipkavo testo od brašna, praška za pecivo, 2 jajeta, mleka, putera, malo bibera i soli. Testo razvući ne suviše tanko. Točkićem iseći komad testa veličine torte, a zatim još jedan sa približno 4 cm većim prečnikom. U podmazan kalup za tortu staviti veći komad testa i na njega složiti sledeći nadev:
- sitno iseckan luk propržiti sa malo ulja, dodati meso, razmućena jaja (manji deo ostaviti za premazivanje), u mleko namočen i isceđen hleb, sitno iseckan peršun, na kockice iseckan suvi vrat, biber i so. Sve dobro izmešati. Ivice testa premazati jajem i saviti preko nadeva.
Preko toga staviti prvi, manji komad testa kao poklopac. Od ostatka testa iseći točkićem listiće i staviti na poklopac kao ukras. Poklopac premazati jajem.

Jelo zapeći u rerni oko 1 sat tako da dobije lepu zlatno-žutu boju. Služiti kad se ohladi.

[причалица]

Brusketi sa bosiljkom

Potrebno: 1/2 šolje maslinovog ulja, 2 čena belog luka, francuski hleb, 3 paradajza, 3 kašike svežeg bosiljka ili peršuna, sveže samleven crni biber

Priprema: pomešajte ulje i beli luk. Premažite kriške hleba ovom smesom i stavite ih u podmazan pleh. Pecite desetak minuta na 200 stepeni. Potrebno je da hleb dobije zlatastu boju.
Stavite paradajz, bosiljak ili peršun i crni biber u činiju i promešajte. Neposredno pre služenja na zapečene kriške hleba stavite smesu od paradajza.
Ukoliko želite laganiji obrok, na zapečene kriške hleba možete da stavite malo izrendanog parmezana ili mocarele i da pečete u rerni dok se sir ne istopi. Pre služenja stavite odozgo paradajz.

[причалица]

Slane princes krofne

Potrebno: 6 jaja, 150 g putera, 150 g mekog brašna, 250 ml vode
za fil: 100 g fete, 200 g krem sira, kašičica mešavine začinskog bilja, 150 g kisele pavlake, kašičica čili sosa, malo mlevene začinske paprike

Priprema: puter stavite u hladnu vodu, a potom na ringlu da provri. Čim provri, dodajte brašno intenzivno mešajući. Kada se stvori kompaktna lopta, sklonite s vatre. U prehlađenu masu dodajte jedno po jedno jaje svaki put muteći mikserom da se sve sjedini. Kašičicom vadite testo i ređajte u pleh obložen pek-papirom. Pecite sedam minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, a zatim smanjite na 200 i pecite još 13 minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Fetu izgnječite viljuškom i sjedinite sa krem sirom, pavlakom i začinima, pa time punite ohlađene krofnice.

[причалица]

TORTA OD SIRA

Potrebno: 500 g feta sira, 50 g putera, 50 g pečenog oljuštenog kikirikija, 2 kašike ajvara, 170 g kačkavalja

Priprema: puter umutite sa feta sirom, pa tu smesu podelite na tri dela. U prvi deo dodajte sitno seckan kikiriki, dobro pomešajte i oblikujte na tacni za serviranje. Preko stavite drugi deo u koji ste dodali 100 g kačkavalja isečenog na kockice. U treći deo umešajte ajvar, nanesite ga preko drugog sloja i odozgo narendajte preostali kačkavalj.

[причалица]

KUGLICE OD SIRA

Potrebno: 300 g kuvanog pilećeg belog mesa, 200 g krem sira, kašika pavlake, kašika majoneza, 4 krastavčića, 2 tvrdo kuvana jajeta, 300 g kačkavalja

Priprema: meso sameljite, te ga pomešajte sa krem sirom, pavlakom i majonezom. Dodajte sitno seckane krastavčiće i jaja, pa sve dobro izmešajte. Od smese pravite kuglice i svaku uvaljajte u rendani kačkavalj.

[причалица]

TORTA SA ŠUNKOM

Potrebno: 3 pune kašike brašna, 50 g putera, 500 ml mleka, 4 jajeta, pola kašičice muskatnog oraha
za fil: 400 g mlevene dimljene šunke, 400 ml pavlake, 100 g tankih režnjeva slanine, 1 paradajz, 3 krastavčića, veza peršuna, so

Priprema: brašno pomešajte sa mlekom i kašičicom soli, dodajte puter, te sve kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Kada se smesa zgusne, sklonite s ringle, začinite muskatnim orahom i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smesu prvo umešajte žumanca, a potom pažljivo i sneg od belanaca. Od smese ispecite tri okrugle kore na 180 stepeni. Za fil u umućenu pavlaku dodajte mlevenu šunku i biber po želji, pa nafilujte svaku koru i oblikujte tortu. Slaninu propržite i ostavite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Isecite je na komade i rasporedite po torti. Preko slanine stavite kriške paradajza. Ukrasite peršunom i po dužini isečenim krastavčićima.

[причалица]

ROLAT SA ŠUNKOM I KAČKAVALJEM

Potrebno: 500 ml mleka, 100 g putera, 100 g brašna, 4 jajeta, 300 g šunke, 300 g kačkavalja, 3 dl neutralne pavlake, 100 g majoneza, so

Priprema: prokuvajte mleko sa puterom i kašikom soli, pa dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne zgusne i sklonite s vatre. U ohlađenu smesu dodajte jedno po jedno jaje, pa kad sve dobro umutite, preručite u podmazan pleh i ispecite. Za fil umutite 200 ml pavlake s majonezom, pa umešajte šunku i kačkavalj isečene na kockice. Gotovu koru preručite na dasku, zavijte u vlažnu krpu i, kada se prohladi, filujte i umotajte u rolat. Rolat premažite preostalom pavlakom.

[причалица]

Složene tikvice

Potrebno: veća tikvica, veća šargarepa, veća paprika, manja glavica brokolija, 20 g susama, 40 g badema, so, biber, maslinovo ulje

Priprema :tikvicu isecite na osam štapića, debljine oko pet milimetara, i sotirajte na maslinovom ulju. Šargarepu i papriku isecite na štapiće i posebno ih dinstajte na maslinovom ulju, dodajući malo soli i bibera. Brokoli blanširajte. U pleh poređajte četiri trake tikvica, pa preko stavite šargarepu. Preko šargarepe složite cvetiće brokolija, a potom papriku. Pospite seckanim bademom i prženim susamom. Prekrijte ostatkom tikvica, seckanim bademom i susamom, te zapecite u rerni da dobije zlatnožutu boju.

[причалица]

Punjene lađe

Potrebno: 6 paprika babura (po dve žute, zelene i crvene), glavica crnog luka, 400 g šunkarice, 80 g pirinča, 200 g kukuruza šećerca, 100 g graška iz konzerve, nekoliko kašika ulja, peršun, 2 dl kisele pavlake, 2 dl mleka, malo crvene začinske paprike, maslac, so, biber

Priprema: paprike isecite popreko i odstranite im semenke. Luk isecite na kockice i propržite ga s pirinčem na zagrejanom ulju i maslacu. Podlivajte mlekom i mešajte dok pirinač ne upije tečnost. Ako je potrebno, dolijte i malo vode. Kada je pirinač napola skuvan, dodajte kukuruz šećerac i oceđen grašak. Posolite, pobiberite i blago poprašite začinskom paprikom. Šunkaricu isecite na kocke i dodajte u fil. Promešajte kratko i sklonite s vatre. Kiselu pavlaku umutite sa seckanim peršunom i umešajte u masu za punjenje. Po tri polovine sveže paprike punite gotovim filom, a od preostale tri polovine isecite trouglove, nabodite na čačkalicu i jedra za lađu su spremna.

[причалица]

Punjene pečurkice

Potrebno: 16 komada većih šampinjona, 100 g pilećih prsa, 100 g kačkavalja, začin c ili so, ulje

Priprema: podmazati pleh. Oprati, posoliti i naređati kapice šampinjona u pleh. Pileca prsa uzimati po dva koluta i seći na četvrtine (što znači u svakoj pečurkici po dve četvrtine koluta). Kacčavalj rezati u kocke veličine pečurke i stavljati na pečurke preko pilećih prsa. U zagrejanoj rerni peći 20 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Mimoza salata bez krompira

Potrebno: 2 čaše pavlake, 250 g majoneza, 2 manja krem sira ili 1 veći, 200 g šunke, pola tegle kiselih krastavčića, sitna testenina tipa zvezdice, 4 kuvana jajeta

Priprema:
Napraviti u dva dublja tanjira dva fila:
1. fil jedna pavlaka i majonez, malo soli
2. fil jedna pavlaka i krem sir, malo soli
Ređati u staklenu činiju, na dno kuvane zvezdice, premazati filom broj 2., preko posuti 100 g sitno seckane šunke na kockice, preliti filom broj 1, onda posuti sitno seckanim i dobro isceđenim krastavčićima (pola ukupne mere), preliti filom broj 2, posuti sitno rendanim belancima, preliti filom broj 1, i ponoviti ceo postupak ostatkom materijala i istim redosledom s tim što se sve završava sitno rendanim žumancima.

[причалица]

Torta od šunke

Potrebno: 250 g šunke, 150 g putera, 500 g krompira, 6 jaja, 1 kašika mrvica, so

Priprema: umutiti puter sa žumancima, dodati čvrsto ulupan sneg od belanaca, zatim samlevenu šunku, mrvice i oljušten, obaren i propasiran krompir. Sve dobro izmešati, posoliti i staviti u maslacem namazan kalup, a zatim peći i služiti kao hladno predjelo.

[причалица]

Slani rolat

Potrebno:
za koru: 5 jaja, 2 dl jogurta, 1 kašika brašna, 5 kašika prezli
za fil: 200 g pilećeg parizera, 200 g majoneza, 200 g pavlake
za posipanje: 100 g kačkavalja

Priprema: umutiti jaja mikserom zatim dodati jogurt brašno i prezle i sve to promešati varjačom i peći u pleh od rerne predhodno obloženim papirom za pečenje.
Izrendati parizer dodati pavlaku i majonez izmesati i filovati rolat.

Odozgo premazati rolat sa 1 kašikom majoneza i 1 kašikom pavlake zatim narendati kačkavalj.

[причалица]

Morski talasi

Potrebno: 16 jaja, 16 kašika brašna, 4 prašak za pecivo, 16 kašika ulja, 16 kašika mleka, 16 kašika vode, jogurt, kečap, spanać, sir, šunka, pavlaka, so, kiseli krastavci, kačkavalj

Priprema:
ispeći 4 kore:
1. 4 jajeta, 4 kašike ulja, 4 kašike mleka, 4 kašike vode, 4 kašike brašna, 2 kašike jogurta, 1 prašak za pecivo, malo soli.
2. sve isto kao za prvu samo umesto jogurta staviti kečap ili ajvar da bi kora bila crvenkasta.
3. sve isto kao za prvu samo umesto jogurta staviti malo spanaća da bi kora bila zelenkasta.
4. sve isto kao za prvu koru
Fil: za zelenu koru: pavlaka, sir i seckana šunka, malo crvene paprike seckane na sitne kockice.
za crvenu koru: pavlaka, sir i seckani kiseli krastavci
za ostali deo torte sir, pavlaka, krastavci, šunka
Zelenu i crvenu koru nafilovati i srolati u rolat i staviti u zamrzivač da se dobro stegne. Kad se stegnu izvaditi i preseći po dužini. Staviti belu koru pa deo fila, pa crveni i zeleni rolat naizmenicno, dodati ostatak fila, prekriti drugom belom korom, namazati pavlakom i posuti ribanim kackavaljem.

[причалица]

Salata za lelemooda

Potrebno: pakovanje 'spiralnih' makarona, 200 g majoneza, 1 pavlaka, kiseli krastavčići, šunka (salama), pečeni susam, so

Priprema: obarite makarone. Isperite ih dobro hladnom vodom, da ne bi bile sluzave i dobro ih ocedite. Iseckajte krastavčiće na tanke kolutiće (birajte sitnije krastavčiće). Možete više ili manje krastavcica, koliko volite. Šunku ili salamu iseckajte na kockice - ne previse sitne.
U veću posudu stavite oceđene makarone, dodajte krastavčiće i šunku/salamu, i sjedinite sa majonezom i pavlakom. Dodajte pečenog susama po želji. Trebalo bi što više, jer daje fantastičan ukus. Posolite po želji.

[причалица]

Punjena jaja sa kapicama

Potrebno: barena jaja, majonez, senf, par kiselih krastavčica, suhomesnato (salama, šunka, čajna, slanina, pršuta - šta imate u frizideru), so

Priprema: obarena jaja presecite na pola i odvojite u neku posudu žumanca. Sa neizdubljene strane belanceta odsecite vrlo tanko mali kružić-kapicu, da se jaja ne bi obarala u stranu kad se budu ređala. Kapice odvojte sa strane. Poređajte belanca na veći tanjir. U posudi izgnječite žumanca, dodajte sitno seckane na kockice krastavcice i suhomesnato. Dodajte majonez, dovoljno da sjedinji smesu, zatim i kasicicu - dve senfa. Posoliti po ukusu. Smesom puniti belanca. Kad napunite smesom, stavite na vrh po jednu 'kapicu' a na kapicu kanite malo kecapa.

[причалица]

Letnje pihtije

Potrebno: 0.5 l jogurta, 3 kesice želatina, 300 g majoneza, 300 g šunke, 200 g kuvane šargarepe, 5 kuvanih jaja, 200 g kiselih krastavaca

Priprema: zagrejati jogurt da bude vruć. Dodati rastopljen želatin u malo tople vode i majonez. Ostale sastojke sitno iseckati i umesati u predhodnu smesu. Do sluzenja drzati u frizideru.
Ako želite možete sastojke da ređate naizmenicno, red fila, red tanke šunke, red fila, red kuvane šargarepe, red fila, red kuvanih jaja secenih na kolutove, red fila, red kiselih krastavaca, red fila.