Hladan puding od džigerice
1/2 kg džigerice
(svinjska ili teleća)
250 gr kuvane šunke
1 zemička
2 jaja
100 gr slanine
so i biber
prezla
Sameljite na mašini za meso džigericu i šunku, dva puta. Umutite u to dva žumanca, 1 žemičku koju ste prethodno potopili, i dobro ocedili, na kockice seckanu slaninu, i na kraju cvrst šne od belanaca. Posolite, pobiberite i lagano izmešajte, da se masa sjedini.
Kalup podmažite pa ga pospite prezlom. Izručite masu u kalup. Puding se kuva na pari 1 sat. Dakle potreban vam je su u kome će voda klučati a koji je tolike veličine da kalup naleže ivicama na njega ali ne leži dnom u sudu. Gotov puding prevrnite iz kalupa na tanjir za posluživanje, ostaviti ga da se ohladi. Tada ga poprskajte limunovim sokom i služite.