Salate

[Nežnicah]

Mimoza s celerom i kukuruzom

Potrebno je:

400 g celera, 3 jabuke, konzerva kukuruza, konzerva ananasa, crni luk, praziluk, 8 listova šunke, 5 jaja, 150 ml tartar sosa, 100 g kačkavalja

PRIPREMA:

Celer i jabuke izrendajte. Jaja tvrdo skuvajte, ostavite ih da se ohlade, pa ih iseckajte isto kao i crni luk, praziluk, šunku i ananas. U posudu najpre stavite rendani celer, kukuruz, crni luk, ananas, šunku, izrendane jabuke, jaja, praziluk, tartar sos, pa odozgo sir. Salatu ostavite da se hladi celu noć.

[причалица]

Salata od mladog povrća

Potrebno: 4 velike šargarepe, 4 do 5 šaka graška, 2 kašike sveže nane, 3 kašike maslinovog ulja, sok od jednog limuna, kašičica meda, so i biber po ukusu.

Priprema: šargarepe operite i očistite, a zatim izrendajte na tanke kolutove. Sipajte ih u veću posudu za salatu, grašak izblanširajte 2 minuta, pa ga odmah isperite hladnom vodom da bi zadržao intenzivno zelenu boju. Ocedite i pomešajte sa šargarepom, dodajte kašiku listova nane koje ste oprali i iscepkali prstima. Promešajte i napravite preliv tako što ćete preostalu kašiku sveže nane da izdrobite i prelijete maslinovim uljem, ostavite da odstoji 10 minuta, pa procedite. Odbacite ostatak nane, a u ulje dodajte sok od limuna, med so i biber. Promešajte, prelijte salatu i servirajte odmah.

[причалица]

Salata od avokada


Potrebno: 4 avokada, 150 g smrznutog kukuruza, 150 g rukole, limun, šaka-dve oraha u zrnu i sveža crvena babura.
Za salatni preliv: 2 čena belog luka, kašičica đumbira u prahu, kašika ulja, limun, 300 ml "Lajt" majoneza, so i biber.

Priprema: avokada prepolovite, odstranite im koštice, pulpu izvadite kašičicom i iseckajte na kockice, pa prelijte limunovim sokom. Rukolu operite, preručite u činiju, dodajte kockice avokada, oceđen i ohlađen kukuruz koji ste pet minuta kuvali u ključaloj, slanoj vodi, papriku isečenu na trake i seckane orahe. Sve posolite i promešajte. Beli luk izgnječite u avanu zajedno sa đumbirom u prahu i uljem. Posolite, pobiberite, dodajte limunov sok i "Lajt" majonez, promešajte i sipajte preko pripremljene salate. Snažno pomešajte i ovom salatom punite polutke avokada. Ukrasite polutkama oraha i do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

Mirisna salata

Potrebno: 200 g rukole, veza peršuna, veza svežeg korijandera, veza bosiljka, 20 badema, 20 g putera, 2 kašičice maslinovog ulja i limun.

Priprema: začinsko bilje dobro operite pod mlazom hladne vode i raširite između dve kuhinjske krpe da se osuše. Bademe ispržite na vrelom puteru da malo potamne, ohladite i grubo iseckajte. Odvojte listiće začinskog bilja od grančica, preručite u posudu za salatu, dodajte seckani badem i prelijte mešavinom maslinovog ulja i limunovog soka. Posolite, promešajte i servirajte.

[причалица]

Mladi spanać sa jagodama

Potrebno: 200 g mladog spanaća, 2 šake svežih jagoda i dve šake badema.
Za preliv: 2 kašike žutog šećera, čen belog luka, kašičica semenki susama, kašičica maka, 1/4 kašičice ljute paprike, 1/4 kašičice vuster sosa, kašika suncokretovog ili maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, so i biber po ukusu.

Priprema: bademe iseckajte i kratko propržite u tiganju bez ulja da dobiju jaču aromu. U velikoj posudi za salatu pomešajte listove mladog spanaća koje ste prethodno dobro oprali, dodajte očišćene jagode i isečene na polovine ili četvrtine, a zatim i bademe. Blago promešajte i stavite u frižider dok ne napravite preliv. Sve sastojke za preliv izmiksajte u blenderu, a zatim prelijte preko salate i ponovo pažljivo promešajte da se jagode ne ugnječe. Servirajte hladno uz grilovano meso ili ribu.

[причалица]

Rukola sa čeri paradajzom i sirom

Potrebno: 200 g rukole, 150 g čeri paradajza, 100 g sira po ukusu (feta, mocarela, gorgonzola), šaka badema ili pinjola, kašika balsamiko sirćeta, morska so i biber po ukusu.

Potrebno: u tiganju kratko zapecite bademe ili pinjole, bez ulja. Pomešajte ih u činiji za salatu sa opranom rukolom, pa dodajte maslinovo ulje, balsamiko sirće, morsku so i biber. Ne preterujte sa solju ukoliko je sir slan. Dobro promešajte, zatim dodajte sir po ukusu i čeri paradajz isečen na polovine. Pre serviranja salatu dobro ohladite i poslužite uz ribu i morske plodove.

[причалица]

Zelena salata na italijanski način

Potrebno: 2 glavice zelene salate, glavica crvenog luka, 2 dl suvog belog vina, 50 g ohlađenog putera isečenog na šnite, kašika lešnika, 2 kašike sitno iseckanog vlašca, kašika svežeg sitno iseckanog peršuna, list lovora, 1/4 kašičice šećera, morska so i biber po ukusu.

Priprema: u maloj šerpi zagrejte na umerenoj temperaturi belo vino, pa dodajte sitno iseckani crveni luk, list lovora, šećer, pola kašičice soli i četvrt kašičice bibera. Polako mešajte i kuvajte oko 10 minuta, odnosno dok gotovo ne ispari sva tečnost, a ostane samo dve kašike. Izvadite list lovora, a dodajte iseckani puter, komad po komad, a zatim i jednu kašiku vode. Mešajte polako da dobijete kompaktnu smesu. Za to vreme u velikoj činiji pomešajte oprane listove zelene salate, dodajte lešnike, vlašac i peršun, pa dobro promešajte. Na kraju sipajte preliv iz šerpe i ukoliko je potrebno dodajte još morske soli i bibera. Pre serviranja ohladite u frižideru. Ova salata preporučuje se uz jela od pirinča, krompira, pečuraka i ribe.

[причалица]

Aromatična salata, sa prelivom od maslina

Potrebno: veća glavica zelene salate ili 160 g listića mešane zelene salate, 160 g mladog sira, 150 g očišćenog mladog graška, 50 g kačkavalja, 2 krompira, prstohvat sušenog šafrana, dve veze rotkvica, 50 g zelenih maslina, 5 crnih maslina, po dve-tri grančice svežeg bosiljka, vlašca, peršuna i majorana, limun, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: krompir oljuštite, iseckajte na što sitnije kockice i kuvajte 10 minuta u ključaloj, slanoj vodi u koju ste stavili malo šafrana. Ocedite i ohladite. Posebno, u ključaloj, slanoj vodi skuvajte mladi grašak i ohladite ga.
U većoj posudi za salatu pomešajte iscepkane listove zelene salate, dodajte ohlađeni grašak i krompir, rotkvice i očišćene, zelene masline isečene na kolutiće, tanke listiće kačkavalja, izmrvljeni mladi sir, seckani vlašac i listiće začinskog bilja.
Posebno izmiksajte dve kašike limunovog soka sa oko 60 ml maslinovog ulja i 5 očišćenih crnih maslina. Dodajte so i biber, promešajte i prelijte preko salate. Do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

Salata od spanaća, sa kajganom

Potrebno: 150 g mladog spanaća, glavica zelene salate, kašika mleka, 40 g oljuštenih, prženih padema, avokado, 4 jaja, 100 g struganog parmezana, kašičica gustina, nekoliko grančica bosiljka, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: jaja dobro umutite, dodajte soli po ukusu, kašičicu gustina i mleka, promešajte, pa pecite na dve kašike vrelog ulja. Kada jaja počnu da se stežu izmrvite ih viljuškom i nastavite da pečete. Pred kraj pečenja, dodajte strugani parmezan i snažno promešajte. Očišćene listove salate i mladog spanaća, komadiće avokada i mrvice kajgane u naizmeničnim slojevima rasporedite u posude za salatu. Odozgo sipajte 20 g seckanih badema i lagano promešajte. U blenderu iseckajte ostatak badema i bosiljak, dodajte 0,5 dl maslinovog ulja, malo soli i 0.3 dl hladne vode i snažno promešajte da dobijete homogenu emulziju kojom začinite salatu u posudama. Do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

Salata sa svinjskim fileom

Potrebno: 650 g svinjskog filea, glavica karfiola, 200 g čeri paradajza, dve manje tikvice, veća glavica zelene salate, veza peršuna, po grančica-dve svežeg ruzmarina, žalfije, vlašca, kašika usoljenih kapara, limun, vinsko sirće, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: pomešajte začinske trave, iseckajte ih, dodajte so i biber, sve pomešajte i raširite na radnu površinu, pa preko ove mešavine valjajte svinjski file da se začinsko bilje za njega zalepi. Ovako pripremljeno meso položite u vatrostalnu činiju, prelijte s 2 kašike maslinovog ulja i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Posle pola sata pečenja meso prelijte s 2 dl hladne vode i pecite još 15 minuta. Pečeno meso izvadite iz rerne, poklopite, ohladite i isecite na sasvim tanke šnite.
Glavicu karfiola podelite na cvetiće, kuvajte ih u ključaloj, slanoj vodi kojoj ste dodali kašiku sirćeta. Kada omekšaju, ocedite, ohladite, preručite u posudu za salatu. Dodajte iscepkane listove zelene salate, tikvice isečene na kolutiće, prepolovljen čeri paradajz i šnite pečenog mesa, pa sve promešajte.
Zagrejte 0.7 dl maslinovog ulja, dodajte struganu limunovu koru, seckani ruzmarin, promešajte, sklonite s ringle, ulje procedite i ohladite. Ovako pripremljeno ulje izmiksajte sa peršunom, listićima žalfije, vlašcem i ispranim kaparima. Dodajte limunov sok, kašičicu sušenog origana, so i biber. Promešajte, začinite salatu i do serviranja čuvajte u frižideru.

[Sarmica]

Veronska salata


250 gr makarona (testenina)
250 gr majoneza
1 kasika senfa
2-3 kasike sirceta
2 pavlake
10 pecenih crvenih paprika
500 gr sampinjona
300 gr sunkarice
so po ukusu

Priprema

1. Makarone skuvati,paprike ocistiti,saprati,i iseckati na kockice. Sampinjone iseci na
kockice i obariti u tiganju. Sunkaricu takodje iseci na kockice.
2. Pomesati sve sastojke zajedno sa majonezom,senfom,pavlakom i sircetom i posoliti po
okusu.

[причалица]

Tarator od paprika

Potrebno: 1 kg paprike šilje, 2 extra kisela mleka, 5 čenova belog luka, ulje za prženje, so

Priprema: papriku oprati, očistiti od semenja i iseći na krupnije komade. Beli luk sitno iseckati. Na zagrejanom ulju pržiti papriku i blago je posoliti. Pred kraj prženja, dodati i beli luk. Kada se prohladi, dodati kiselo mleko i dobro protresti šerpu. Servirati ohlađeno.