Salate

[причалица]

Salata od pasulja i paradajza

Potreebno: 600 g prethodno skuvanog pasulja ili iz konzerve, 3 mlada crna luka, dve grančice sveže nane, veza peršuna, 4 paradajza, 3 kašike maslinovog ulja, 3 kašike vinskog sirćeta, so i biber.

Priprema: paradajz potopite na nekoliko sekundi u ključalu vodu, ocedite, oljuštite, ohladite i isecite na kockice. Mladi luk i peršun iseckajte, a listove nane iscepkajte prstima. Prethodno skuvan pasulj ili onaj iz konzerve ocedite, sipajte u posudu za salatu, dodajte ostale sastojke, posolite, pobiberite, prelijte mešavinom maslinovog ulja i vinskog sirćeta, sve dobro promešajte, prekrijte providnom folijom i do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

Salata od šampinjona i celera

Potrebno: veći koren celera, 200 g šampinjona, 2 limuna, 10 celih oraha, 4 kašike maslinovog ulja i so.

Priprema: celer oljuštite, iseckajte na kockice ili tanke listiće i stavite u posudu za salatu. Dodajte očišćene šampinjone isečene na listiće, sve prelijte sokom od jednog limuna i ostavite da se marinira 30 minuta. Zatim dodajte grubo seckane orahe, prelijte mešavinom maslinovog ulja i limunovog soka, posolite, dobro promešajte i do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

Salata sa šunkom i sirom

Potrebno: 400 g mocarele, 200 g reckave zelene salate, 2 avokada, grejpfrut, 4 kriške tosta, kašičica sirćeta "balsamiko", 8 kašika maslinovog ulja, 200 g dimljene šunke, so i biber.

Priprema: tost isecite na komadiće različitih oblika, kratko propržite na malo vrelog maslinovog ulja, ređajte na upijajući papir i ostavite da se ohladi. Salatu operite, iscepkajte prstima i stavite u posudu za salatu. Avokado oljuštite, odstranite mu košticu, isecite na kockice i sipajte preko salate. Grejp oljuštite, pažljivo mu uklonite belu opnu, iseckajte na kockice i pomešajte sa salatom i avokadom. Dodajte sir i šunku isečenu na kockice, ohlađene komadiće tosta i sve dobro promešajte. Prelijte mešavinom maslinovog ulja, sirćeta "balsamiko", posolite, pobiberite, snažno promešajte i odmah servirajte.

[причалица]

Salata sa sočivom i slaninom

Potrebno: 400 g sušenog sočiva, 2 šargarepe, glavica crnog luka, 200 g mesnate slanine, 2 manja korena celera, 6 kašika maslinovog ulja, veza peršuna, so i biber.

Priprema: sočivo kuvajte 30 minuta u slanoj vodi, ocedite i ostavite da se ohladi. Šargarepu, celer i slaninu iseckajte na kockice, a luk i peršun usitnite. Na 2 kašike vrelog ulja propržite slaninu da postane hrskava, ocedite i položite na upijajući papir da se hladi. U veći tiganj sipajte 4 kašike ulja i kada se zagreje pet minuta dinstajte luk, šargarepu i celer. Posolite, pobiberite, promešajte i vadite šupljom kašikom na upijajući papir da se masa ohladi. Ohlađeno sočivo sipajte u posudu za salatu, dodajte ohlađenu slaninu i dinstano povrće, odozgo pospite seckani peršun, dodatno posolite i pobiberite, ako je potrebno dodajte malo ulja, promešajte i servirajte.

[причалица]

Pikantna salata

Potrebno: 200 g mlade boranije, 80 g feta sira, 6 celih oraha, 2 grejpfruta, koren celera, 80 g spanaća, 0,2 dl vinjaka, 4 kašike maslinovog ulja i so.

Priprema: mladu boraniju kuvajte 15 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ostavite da se ohladi. Spanać očistite, stavite u posudu za salatu, dodajte ohlađenu boraniju, celer isečen na tračice i grejpfrut isečen na kockice. Odozgo sipajte izmrvljen feta sir, grubo seckane orahe, prelijte mešavinom maslinovog ulja i vinjaka, posolite, dobro promešajte i servirajte.

[причалица]

Moćna salata


Potrebno: 4 jajeta, 250 g fete, zelena salata, ajzberg salata, glavica crvenog luka, kašičica senfa, maslinovo ulje, sirće, pola kašičice origana, so

Priprema: stavite par litara vode da provri, posolite i dodajte dve-tri kašike sirćeta. Jedno po jedno jaje pažljivo razbijte u zagrejanu kutlaču i uronite je polako u vodu koja tiho vri. Kad belance počne da beli, kutlaču pažljivo izvrnite i poširajte jaje. Sve salate dobro operite i sitno ih iscepkajte rukama, a luk isecite na deblja rebarca. Feta sir isecite na sitnije kockice i dodajte u salatu. Deo kockica ostavite sa strane. Umutite senf, maslinovo ulje, sirće, so i origano, pa time prelijte pomešane salate. Izmešajte sve i rasporedite u porcije, a preko stavite po jedno poširano jaje i pospite kockicama sira.

[причалица]

Salata sa makaronama

Potrebno: 500 g makarona, jedna crvena babura, 2 žute babure, glavica crnog luka, 2 kašike svežeg iseckanog peršuna, so i biber po ukusu. Za preliv: 3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, 2 čena belog luka, kašika vinskog sirćeta i kašika senfa.

Priprema: u slanoj vodi skuvajte makarone, izvadite ih i ocedite. Paprike operite, odstranite peteljke i semenke, iseckajte ih na manje komade i pomešajte sa makaronama, a zatim dodajte sitno iseckani crni luk i peršun, posolite i pobiberite po ukusu. U maloj posudi pomešajte maslinovo ulje, beli luk, sirće i senf, ispasirajte u blendeu i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Prelijte preko makarona, ohladite u frižideru i servirajte.

[причалица]

Krompir salata sa prelivom od piva

Potrebno: 600 g krompira, 8 šnita mesnate slanine, dve-tri grane celera, glavica crvenog luka, 1.5 dl piva, kašičica i po senfa, kašika skrobnog brašna, kašičica šećera, 6 kašika milerama, so i biber.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, ohladite, oljuštite i isecite na kolutiće. Iseckajte grane celera i glavicu luka i zajedno sa krompirom sipajte u veću posudu za salatu. Posebno pomešajte mileram, skrobno brašno, šećer i senf, dodajte pivo, posolite, pobiberite i kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje da dobijete homogen gust preliv. Sklonite s ringle i sačekajte da se ohladi. Za to vreme, bez masnoće ispržite šnite slanine da postanu hrskave. Ohlađeni preliv sipajte preko salate, a odozgo poređajte hrskave šnite pržene slanine i servirajte.

[причалица]

Salata s kukuruzom

Potrebno: 300 g kukuruza šećerca, 5 kuvanih jaja, 3 kisela krastavčića, 2 dl kisele pavlake, 200 g majoneza, biber

Priprema: skuvajte kukuruz. Jaja oljuštite i isecite na četvrtine. Krastavčiće isecite na krupnije kolutove. Sve sastojke dorbo promešajte i dodajte pavlaku i majonez. Pre služenja salatu ohladiti i ukrasiti po želji.

[причалица]

Mediteranska bomba sa krutonima

Potrebno: 1 avokado, 1 paradajz, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 2 kruga konzerviranog ananasa, 1 glavica zelene salate, 1 tunjevina, 100 g integralnog pirinča, 100 g pečenog badema, 4-5 kriški tost hleba, 1 limun

Priprema: pre nego počnete sa pripremom ove salate, neophodno je integralni pirinač potopiti da prenoći. Zatim, skuvati pirinač i nakon toga, isprati ga lepo u hladnoj vodi, da se ne lepi. Tost iceći na jednake kockice i isušiti u rerni da budu hrskavi.
U veći dublji sud, zelenu salatu iseći na rezance, bademe grubo izlomiti, a ostalo voće i povrće, iseći na kockice, ne krupne. Sjediniti, dodati tunjevinu bez ulja, nacediti sok od jednog limuna i sve lagano izmešati. Salata se služi odmah.

[причалица]

Osvežavajuća salata

Potrebno: 4 artičoke, 250 g čeri paradajza, 1 kašika limunovog soka.
za preliv: 100 ml maslinovog ulja, 1 kašika senfa, 1 kašika parmezana, 1 čen belog luka.

Priprema: artičoke operite, očistite od tvrdih listova, odsecite im vrhove i kuvajte u slanoj vodi oko 25 minuta, ali glavice potpuno potopite pomoću tanjira ili nečeg sličnog. Kada omekšaju, ocedite ih i isecite na kockice, pa ohladite. Stavite ih u veću posudu za salatu, pa dodajte paradajz isečen na polovine. U manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje sa senfom, promešajte da dobijete krem pa dodajte parmezan, limunov sok i sitno iseckani beli luk. Prilijte time salatu, dobro promešajte, pre posluživanja ohladite u frižideru.

[причалица]

Salata sa sirom i orasima

Potrebno: 125 g putera, 1/2 kg sitnog sira, 1/2 čaše kisele pavlake, 3 kašike ulja, 3-4 čena belog luka, 5 kisela krastavčića, 200 g salame, 150 g oraha, 1 vezica peršuna

Priprema: naseckati na sitne kockice luka, krastavčiće, salamu, orahe i peršun. Umutiti puter, dodati sira, pavlaku, ulje, krastavce, luka, salamu, orahe i peršun.
Sve lepo sjediniti i služiti.

[причалица]

Salata s pirinčem


Potrebno: 250 g pilećeg belog mesa, 300 g smeđeg pirinča, 3 kašike naseckanog luka, kašika limunovog soka, kašika karija, so, 4 kašike majoneza, 20 g samlevenih oraha, soja-sos, suvi biljni začin

Priprema: pileće belo meso isecite, stavite u posudu, natrljajte suvim biljnim začinom i pospite soja-sosom. Ostavite da se marinira pola sata. Pirinač skuvajte u posoljenoj vodi. Kad omekne, sipajte ga u cediljku, prelijte hladnom vodom i prespite u posudu za salatu. Majonez začinite limunovim sokom, solju i karijem i dodajte pirinču zajedno s ispečenim komadima belog mesa.

[причалица]

Salata od cvekle na ruski način

Potrebno: 1 kg sirove cvekle, 2 luka, 1 lovorov list, 5 supenih kašika ulja, 1 prstohvat šećera, 250 g kisele pavlake, 1 veza svežeg kopra

Priprema: oprati cveklu. Zagrejati u šerpi posoljenu vodu do ključanja i u njoj kuvati cveklu i lovorov list sve dok cvekla ne omekša. Za to vreme zagrejati u tiganju ulje i u njemu lagano ispržiti luk dok ne porumeni. Oljuštenu cveklu iseći na režnjeve i dodati luku u tiganju. Začiniti šećerom, solju i biberom i pržiti zajedno tokom 5 minuta. Smanjiti toplotu i umešati kiselu pavlaku i sečeni kopar.

[причалица]

Salata od krušaka, rukole i gorgonzole

Potrebno: 300 g rukole, 500 g krušaka, 4 kašike izmrvljenog sira gorgonzola, 4 kašike očišćenih celih oraha, 2 kašike soka od krušaka, 2 kašike maslinovog ulja, kašika sirćeta, so i biber po ukusu.

Priprema: u velikoj činiji pomešajte 2 kašike soka od krušaka sa maslinovim uljem i sirćetom, zatim dodajte so i biber po ukusu. Sve izmešajte, dodajte opranu i očišćenu rukolu, a zatim vrhovima prstiju uvaljajte listove u preliv i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Dodajte kruške iseckane na kockice, gorgonzolu i promešajte. Orahe kratko propržite u tiganju i sipajte ih preko salate.

[причалица]

Mešana salata

Potrebno: 250 g krompira, glavica zelene salate, šargarepa, 2 manje tikvice, 200 g lisičarki, 2 grančice celera, kašičica kima, veza peršuna, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike senfa, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: neoljušten krompir kuvajte u ključaloj, slanoj vodi dok ne omekša, ocedite, ohladite, oljuštite i iseckajte na kockice. Šargarepu i tikvice iseckajte na tračice i kuvajte na pari, 12 minuta šargarepu i 7 minuta tikvice. Ohladite i iseckajte na kockice. Salatu iseckajte na trake, rasporedite na tanjir, dodajte ohlađeno kuvano povrće, lisičarke i grančice celera, isečene na kolutiće. Izmiksajte limunov sok, senf i maslinovo ulje, posolite, pobiberite, dodajte seme kima i seckani peršun i ovim prelivom začinite salatu, promešajte i servirajte.

[причалица]

Salata sa piletinom, šljivama i rukolom

Potrebno: 5 zrelih šljiva, 300 g rukole, 500 g fileta piletine, 5 kašika hladno ceđenog maslinovog ulja, 2 kašičice sveže ceđenog soka limuna, morska so i biber po ukusu.

Priprema: na grilu ispecite pileće filete, pa ih isecite na manje komade. Šljive operite dobro, isecite na polovine i izvadite koštice, kratko ih grilujte pošto izvadite piletinu. Rukolu dobro operite i sipajte u veću posudu za salatu, dodajte maslinovo ulje, sok od limuna, morsku so i biber. Dobro promešajte, pa ubacite šljive i piletinu i ponovo promešajte.

[причалица]

Od grančica i listova celera

Potrebno: veza grančica celera, 20 pinjola, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike vinskog sirćeta i so.

Priprema: grančice celera dobro operite pod mlazom hladne vode da uklonite i najmanji trag zemlje. Grančice iseckajte na kolutiće, a listove usitnite. Pinjole pecite dva minuta na umerenoj temperaturi u teflonskom tiganju bez masnoće. Čim potamne skinite sa ringle i sipajte preko seckanog celera. Pomešajte ulje, vinsko sirće i so i ovim prelivom začinite salatu.

[причалица]

aalata sa kruškom i „rokforom“

Potrebno: 1 kg krušaka, 100 g sira „rokfor“, 4 struka mladog luka, 2 kašike majoneza, kašika kisele pavlake, veza peršuna i sirće.

Priprema: peršun operite i sitno iseckajte, pa pomešajte sa majonezom. Dodajte kiselu pavlaku i promešajte. Sir iseckajte na kockice i sipajte u posudu za salatu, dodajte seckani mladi luk i kockice krušaka, poprskajte sirćetom i promešajte. Prelijte pripremljenim prelivom od majoneza i kisele pavlake, ukrasite seckanim peršunom i služite.

[причалица]

Salata hrskava sa pečurkama

Potrebno: čen belog luka, 30 g putera, 100 g vrganja, 100 g šampinjona, 2 kriške hleba, 2 kašike suncokretovog ulja, 2 kašike maslinovog ulja, manja glavica obične zelene salate i manja glavica reckave zelene salate, kašičica pikantnog senfa, 60 g oraha, 60 g pinjola, kašičica seckanog peršuna, 2 kašike jabukovog sirćeta, so i biber.

Priprema: u manjoj posudi pomešajte senf, dve vrste ulja i sirće, dodajte so i biber i energično promešajte. Pečurke pažljivo obrišite vlažnim sunđerom, uklonite im drvenasti deo nožica i iseckajte na kolutiće. Kriške hleba isecite na kockice i ispecite u teflonskom tiganju bez masnoće, pa ostavite da se ohlade. U istom tiganju zagrejte pola količine putera i kada se zagreje tri minuta dinstajte pečurke da puste vodu, pa ih ocedite i položite na upijajući papir. U tiganj sipajte ostatak maslaca i kada se zagreje, propržite seckani beli luk, pa vratite pečurke i dinstajte još dva minuta. Dodajte peršun, promešajte, skinite sa ringle i ostavite sa strane da se ohladi. Na tanjire iz kojih ćete služiti salatu rasporedite

pomalo zelene salate isečene na trake, odozgo sipajte pečurke, pospite seckanim orasima i pinjolima, dodajte pečene kockice hleba, prelijte pripremljenim prelivom i služite.