Pizza

[Пркос]

Lisnata pizza u novom obliku

Potrebno je:

* 1/2 kg lisnatog testa
* kečap
* šunka
* slanina
* kačkavalj
* origano
* 1 jaje

Na pobrašnjenoj podlozi sa oklagijom razvucite odmrznuto lisnato testo na 0,5 cm debljine. Secite kvadrate 10x10 (slika 1). Sa oštrim nožem isecite "ram" širine 1 cm s'time što dva ćoška od "rama" ne sečete do kraja (slika 2).
Premažite ivicu kvadrata,a onda jednu stranu "rama" prebacite na suprotni ugao kvadrata (slika 3). Ponovite postupak i sa drugim delom (slika 4)

U unutrašnji deo staviti kečap, šunku,slaninu i kačkavalj ili šta vi već volite. Viljuškom umutite jaje,pa sa četkicom premažite ram.

[Slowpoke Rodriguez]

Evo i jedno mojih ruku delo...

[petrana]

[Пркос]

A recept????????

[Slowpoke Rodriguez]

Ma ima i postupak snimljen, al me mrzelo da nakacim... evo recepta.

Pelat:
3 kom osrednjih paradajza, smrznutih (moze i svezih) prokuvati i oljstiti ih, staviti ih u blender dodati krisku paprike sveze il iz zimnice, jedan cesanj belog luka, posoliti, pobiberiti i staviti malo origana. Sve to izblindirati da se dobije kompaktna kasa. (malo je retka zbog paradajza).

Testo: (najjednostavnije)
- 1/2 kg brasna
- kesica suvog kvasca
- prstohvat soli
- prstohvat secera
Kvasac izmesati sa brasnom i zamesiti mlakom vodom (cc 3dl) u koju ste predhodno rastvorili so i secer, da testo bude meko. Odmah ga naneti u tepsiju koja je predhodno premazana uljem i rukom ga razvuci ka ivici tepsije. Ostaviti ga samo desetak minuta da naraste.

Na testo naneti pelat, a ostalo je po zelji ko i svaka pizza, ono sto ja praktikujem je prvo mozarela zatim stisnjena sunka ili suvi svinjski vrat (moze i oba), iriski sir, sampinjoni, jaje... sto se dekoracije tice moze par zamotanih parceta tanko narezane sunke, koj kolut cajne kobasice ili kulena, maslina...

:trci:

[Пркос]

Pica torta

Потребно је 9 палачинки, 150 грама шунке, 150 грама траписта и оригано. Подмазати плех путером па ређати палачинке једну на другу. Прву и другу само премазати кечапом (или пелатом, соком од парадајза), трећу премазати кечапом посути ренданом шунком, ренданим трапистом и ориганом па понављати поступак док не потрошимо материјал (на шесту опет надев). На девету палачинку иде само кечап и трапист са ориганом. Убацити у загрејану рерну на 10-15 минута, сећи као округлу торту. Може се импровизовати по жељи, додавати, одузимати, надевати сваки ред (павлака, динстане печурке итд).

[Пркос]

Pica 'Margarita' slavi 120. rodjendan


Margarita spada u najpoznatije italijanske specijalitete, a nastala je kada je italijanska kraljica Margarita Savojska poželela je da proba narodno jelo - picu. Ova "kraljica" pica, kako je nazivaju, slavi ove sedmice 120. rođendan!
Na dvor je zato došao najbolji pica majstor u Napulju, Rafaelo Brandi, koji je pripremio picu u bojama nove talijanske zastave: crveni paradajz, beli mocareli sir i i zelene listove bosiljka.
Picu je, naravno, nazvao po kraljici.

Ako ne verujete u ovu priču idite u Napulj i potražite piceriju "Antica Pizzeria Port Alba" u istoimenoj ulici broj 18. Reč je o prvoj piceriji na svetu koja je otvorena 1830. godine, a u kojoj možete videti zahvalnicu u kojoj se ističe kraljičino zadovoljstvo kulinarskim specijalitetom - picom margarita.


Jelo siromašnih Italijana - Istorija pice


Reč pica (pizza) nastala je transformacijama imenice pezzo koja ima značenje - komad, od komada testa.
Inače, pica je najstariji oblik brze hrane, toliko je popularna da se slavi i Međunarodni dan pice 9. januar.

Osim jedinstvenog ukusa, popularnosti je sigurno doprinelo i to što se pica pravi od jeftinih i lako dostupnih sastojaka, jednostavno se priprema i jednostavno jede - na poslu, u prirodi, na plaži, na zabavama, u autu...

Preteča pice potiče još iz vremena Vavilona, Egipta i ostalih drevnih kultura. U antičkoj Grčkoj, a potom i u Rimu, okrugla lepinja od brašna i vode veoma podseća na današnju picu.

U Napulju su je prvo jeli siromašni seljaci. U 16. veku, posle otkrića Amerike, zahvaljujući Špancima, Italijani su upoznali paradajz i shvatili da nije otrovan kako se mislilo.

U 18. veku pici počinju da dodaju i sir mocarelu koji se pravi od bivoljeg mleka. U 17. i 18. veku pice su prodavane na ulicama. Zahvaljujući italijanskim emigrantima, pica dospeva u Ameriku. Prva tamošnja picerija otvorena je 1905. godine u Njujorku.

Ovo popularno jelo postalo je poznato u Srbiji tek sedamdesetih godina prošlog veka, kada su se pojavile prve picerije. Pica je u Srbiji prilagođavana domaćem ukusu - nekada uspešno, češće neuspešno, a ponekad, kažu ljubitelji prave pice, komično.


Sastojci:

- 500 grama brašna
- manje pakovanje kvasca
- prstohvat soli
- malo mlake vode


Sastojci za nadev (fil):

- 300 grama svežeg paradajza
- 300 grama mocarele
- kašika maslinovog ulja
- origano, bosiljak i so po ukusu


Priprema:

Zamesite srednje tvrdo testo i ostavite ga da odstoji na toplom. Kada malo naraste razvucite ga na debljinu prsta, premažite maslinovim uljem i stavite u podmazan pleh. Testo prekrijte kolutovima paradajza i komadićima sira, posolite. Pecite oko 30 minuta na 220 stepeni. Pečenu picu začinite origanom i bosiljkom.

[Dusala]

evo najbrza i najlepsa podloga za picu
ostalo sta ko voli po zelji.....

TESTO ZA PICU

1 casa jogurta
2 case brasna
1/2 kasicice so...(il manje)
2 kasike ulja
1 prasak za pecivo....

odoh sad da pravim.... :trci:

[Пркос]

INTEGRALNA PIZZA S KULENOM

Sastojci
400 g integralnog brašna
25 g svježeg kvasca
8-10 žlica maslinovog ulja
1,5-2 dl vode
200 g kulena
200 g dimljenog sira
gotov umak od paradajza za pizzu
nekoliko listića bosiljka
origano
sol
papar

Priprema

Kvasac razmutimo u malo mlake vode s mrvicu šećera i ostavimo da se digne. U posudu stavimo brašno, dignuti kvasac, ulje i sol, pa s vodom zamijesimo glatko i elastično tijesto.
Tijesto ostavimo da se diže na toplom mjestu. Kad se dovoljno digne razdjelimo ga u 4 komada i razvučemo okrugle oblike ( – ako želimo deblje tijesto napravimo manje komada).

Tijesto premažite umakom od paradajza i pustimo da se ponovo diže oko 20 minuta. Potom paradajz prekrijemo kulenom i sirom. Po želji posolimo i paprimo. Stavimo u zagrijanu pećnicu na 250°C oko 20 minuta. Na kraju posipamo svježim listićima bosiljka i origanom.

[Пркос]

PIZZA CAPRICCIOSA

Sastojci:

Tijesto:
400 g pšeničnog brašna tip 2
25 g svježeg kvasca
6-8 žličica maslinovog ulja
vode po potrebi
sol

Za nadjev:
400 g umaka od rajčica za pizzu
150 g mozzarele
100 g šunke za pizzu
60 g gljiva

Priprema:
Od navedenih sastojaka zamijesimo tijesto za pizzu. Kad se tijesto dovoljno digne, razvaljamo ga valjkom na pobrašnjenoj površini i stavimo na lim za pećenje.

Po površini rasporedimo umak od rajčice i ostavimo odstoji oko dvaeset minuta da se ponovo digne.

Potom na umak naslažemo šunku, mozzarelu narezanu na tanke ploške i gljive. Posipamo origanom, prema želji još malo posolimo i popaprimo i stavimo peći u pećnicu na visoku temperaturu dok tijesto nije pečeno.

Dodatno:
Tijesto možemo zamijesiti dan ranije, zamotamo ga u prozirnu foliju i stavimo u frižider. Tijesto koje je odstajalo neko vrijeme u frižideru neče dobiti tamnu boju po rubovima pizze kao kad je svježe.

[Пркос]

PIZZETTE FANTAZIJA

Tijesto:
900 g brašna
12 g suhog kvasca
pola čaše maslinovog ulja (oko 1-1,5 dl)

Nadjev:
400 g umaka od rajčice
400 g mozzarelle
200 g lako topivog sira narezanog na kriške[img width=640 height=480]http://img355.imageshack.us/img355/1066/p4260379pt4.jpg[/img]
100 g graška
150 g mini hrenovki
2-3 paprike raznih boja
2 tvrdo kuhana jaja
1 mrkva
1 tikvica
kiseli krastavci
gljive

Priprema:
Umijesimo tijesto od brašna, kvasca, soli, ulja i šalice vode.

Tijesto mijesimo na radnoj površini da postane glatko i elastično te ga ostavimo da se diže oko sat i pol.

U međuvremenu ogulimo prkvu i prokuhamo je oko 5 minuta. Ostale namirnice narežemo u nepravilne oblike.

Tijesto razvaljamo na debljinu oko 1 cm i okruglim kalupom izrežemo krugove od oko 8 cm promjera.

Krugove premažemo umakom od rajčice, izbušimo vilicom i ukrašavamo po želji nabrojenim namirnicama.

Nakon što su pizze nadjevene, stavimo ih na papir za pečenje. Pečemo u pećnici na 220°C oko 20 minuta.

Ove male pizze mogu se jesti tople i hladne.
Također ovakve male pizze odlična su ideja za dječje rođendane tako si svako može puniti nadjevom koji želi a usto se i dobro zabaviti.

[Пркос]

Testo za pizzu

Sastojci 400 gbrašna 25 gsvežeg kvasca 1 kasika soli 350 ml mlake vode (otprilike) 2-3 kasike maslinovog ulja
Priprema
1
Prosijte brašno u vanglu.
2
Napravite jamicu u sredini i u nju namrvite kvasac.
3
Dodajte malo mlake vode (ja ovu količinu vode zagrijem 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici) i miješajte viljuskom ili drvenom varjacon da se kvasac rastopi.
4
Dodajte ulje, pa nastavite dodavati vodu, malo po malo, miješajući i dodajući brašno.
5
Kad ste umiješali otprilike polovicu brašna, dodajte i sol. Nastavite dodavati vodu dok ne umiješate sve brašno.
6
Pobrašnite radnu površinu, istresite testo i mesite dugo i čvrsto, dodajući brašno po potrebi, dok ne dobijete glatko ali ne prečvrsto testo (kao za hleb, otprilike).
7
Ja ga obično odmah podelim na tri jednaka dela (za tri pizze visoke otprilike 4-5 mm).
8
Testo dobro pobrašnite i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.
9
Stavite u hladnu, zatvorenu pećnicu i ostavite da se diže 2 sata (na ovaj način tijesto će se dizati bez problema, a površina neće zasušiti).
10
Testo rastanjite rukama u malo nauljenu tepsiju željene veličine, dodajte omiljeni nadev i pecite u dobro zagrejanoj pećnici na najvišoj temperaturi koju vam vaša pećnica dopušta (moja dostiže 250, a idealna temperatura je 400°C)
11
Ako volite da pizza više naraste, jednostavno ostavite da se diže još pola sata nakon što ste je rastanjili.

[doc holliday]

prki aj umesi štogod pa da se njopa

[mihaela]

Tijesto za pizzu:
0.5 kg brasna, 0.25 l tople vode,10 kasika ulja,2 kasicice soli,1 kasicica secera,2 kasike kvasca.Sve zamijesiti i ostaviti da nadodje.Kada tijesto nadodje,premijesiti ga,formirati kuglice,ostaviti ponovo da nadodje.Tijesto razvuci debljine 2-3 mm i premazati ga sledecim sosom:
Sos za pizzu:
1 dl paradajz sosa razrijediti sa vodom,dodati malo ulja,so,origano i sitno sjeckani bijeli luk.
KAPRICOZA-sunka,rendani sir,sampinjoni,masline.
MARGARITA-sunka,sir,masline.
MEXIKO-sunka,sir,sampinjoni,kulen,feferoni,masline.
FAST FOOD-sunka,sir,sampinjoni,suvi vrat,jaje,masline
CHICKEN-pileca prsa,sir,sampinjoni,masline
VEGETARIANA-sir,paprike,paradajz,pavlaka,masline

[причалица]

Pica od starog hleba

Potrebno: 10 kriški starog hleba, 1 dl mleka, 300 g sremskog sira, 100 g šunke, 100 g kečapa, 200 g kiselih krastavčića, 2 glavice crnog luka, 2 jajeta, origano, biber, ulje

Priprema: luk isecite na rebarca i propržite ga na malo ulja da dobije lepu boju. Krastavčiće i šunku isecite na štapiće. Sa starog hleba isecite koricu, pa ga isecite na kriške i složite u pleh tako da između kriški ne bude šupljina.
Poprskajte hleb mlekom i premažite ga tankim slojem kečapa, a sir umutite s jajima, pa masu nanesite preko kečapa. Dijagonalno, u trakama, stavljajte po red luka, iseckane šunke i krastavčića. Pospite sve origanom i biberom i zapecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[Man]

Tajna dobre pizze je, kako u testu tako i u pećnici, sve ostalo su samo nijanse. Naime, testo koje ste zamesili kad naraste, odnosno digne se, premesite i stavite u čistu posudu, prelijte uljem i poklopite plastičnom folijom da nema vazduha okolo. Stavite ga u frižider i ne dozvolite mu više da raste. S vremena na vreme pogledajte, i ako je opet počelo da se diže, udarite ga rukama da padne. Treba da odstoji par sati u frižideru i tek onda da se koristi za spremanje pizze.

Pizza se uvek mora stavljati u maksimalno zagrejanu pećnicu: što je pećnica bolja, ima veću temperaturu i što se kraće peče - biće sočnija.



Način pripreme:

- Kupite extra svež kvasac

- jedna pizza ~ 200, 220g brašna (ko ne voli pizze sa previše testa)

- zamutite samo kvasac (kutija sibica velicina), so, minimalno ulja i oko 100ml mlake vode i U TO dodajte brašno malo po malo (nikako u brašno vodu)

- testo stoji 1.5 sat i ni po koju cenu ne sme da se premesi (premesite ga ako pravite hleb - pizzu ni slučajno) Pripremljena loptica koja je stajala se samo razvuče u krug RUKAMA ne oklagijom.

- za pečenje se koriste metalne okrugle ploče jer plehu treba mnogo vremena da se zagreje u rerni, a prave pizze se peku na 350 stepeni 5 minuta.
Iz tih razloga, uzmite najtanji pleh koji imate - okrenite ga NAOPAKO i namažite ruku uljem a rukom pleh. Pospite krupnu so i na takav pleh razvučite testo

- Na razvučeno testo dodajete kečap, tanko narezane listove šunke (ja tražim da mi seku tanko i prekrijem celu površinu), sveže šampinjone seckane na tanke listiće (ko voli slano neka ih dodatno posoli)
- Što se kačkavalja tiče, ja ga narendam odmah i preko stavim origano.

Kad se to sve naredja ide jos jedan štos, ostavite sve ono napakovano da stoji jos 1-1.5 sat .

- Vaša rerna se greje na maximum - to je obično 250 stepeni i pizzu ubacujete kada je rerna pred exploziju negde na srednju šipku u rerni.

- Peče se samo 5-6 minuta ko voli srednje pečena testa (odnosno 7-8 ko voli baš reš)



JEDNA JEDINA mana je sto je 1 pizza = 1 pleh pa posle ima previše sudova za pranje.

[mihaela]

Ja bih na ovaj iskusan recept jos samo jedno dodala:
Umjesto kecapa kao podlogu koristiti paradajz sos,malo razrijedjen sa vodom,u njega nasuti origano,sitno sjeckani bijeli luk,i par kapi ulja.E tada pizza dobije poseban smek (radila sam kao pizza majstor,pa znam)

[причалица]

Alpska pica

Potrebno: 1 kg krompira, 80 g kukuruznog brašna, 200 g kačkavalja, 2 jajeta, maslinovo ulje, so i nekoliko listića bosiljka.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i ispasirajte da dobijete pire. Kada se pire malo ohladi, posolite, dodajte jaja, kukuruzno brašno i 2 kašike seckanog bosiljka i snažno mesite da dobijete rastresito testo. Testo prebacite u podmazan okrugli pleh, dlanovima ga razvucite i istanjite na debljinu od oko 1 cm. Odozgo sipajte seckane listiće bosiljka, prekrijte slojem sira isečenog na tanke šnite, prelijte maslinovim uljem i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[Sarmica]

NEOBIČNA PICA

Sastojci:
• 250 gr paradajz sosa
• 150 gr kačkavalja
• 150 gr slanine
• 100 gr pečurki
• jaje
• glavica luka
• 3 feferone
• biber

Priprema: Slaninu isecite na tanke režnjeve i ispržite. Posebno ispržite crni luk i paradajz, začinite, pa time premažite testo. Preko toga stavite slaninu, seckane pečurke i rendani kačkavalj. Dodajte iseckane feferone i umućena jaja.

[Sarmica]

MINI PICE



Sastojci:
• 250 gr paradajz sosa
• 250 gr mocarele
• 100 gr mini viršli
• tvrdo kuvano jaje
• 2 paprike
• šargarepa
• kiseli krastavci
• zelene i crne masline

Priprema: Testo razvucite i okruglim kalupom izvucite krugove prečnika 5 cm. Kuvajte šargarepu oko 5 minuta, a ostale sastojke isecite na komadiće. Kružite premažite kašikom paradajz sos i poređajte ostale ssastojke. Posolite i pospite origanom. Poređajte zalogajčiće na veliki list masnog papira za pečenje, stavite na rešetku i pecite 20 minuta na 200 stepeni. Servirajte toplo.