Srpski cepter

[Bisernica]

Kada krenete u Užice ,pored magistralnog puta između Požege i Užica nalazi se selo koje je nadaleko čuveno po svojoj koloniji keramike "Zlakusa",koja se održava svake godine i međunarodnog je karaktera.
Selo Zlakusa je čuveno po ručnoj izradi posuđa za pripremu hrane ili zemljanih posuda koje u našem narodu imaju i starinska imena poput testija,sinija,ćasa,peka,bardak,crepulja,sač
....i mnogi dugi predmeti koji su i danas u upotrebi u mnogim seoskim domaćinstvima.
Ljudi koji žive u urbanim sredinama uglavnom ih vide u etno muzejima ili muzejima primenjenih umetnosti.Najpoznatiji je svakako zemljani lonac za kupus svadbarac ,a u žargonu ga zovu i srpski Zepter.

[Bisernica]

Posude se izrađuju ručno,tehnikom koja se prenosi s kolena na koleno više vekova,na točku od posebne vrste gline i kamena ,a materijal i nosi ime među zanatlijama - "vrsta".Jedinstvenog je sastava i vadi se na dubini od pet metara.
Izrađeni predmeti se skidaju sa kola i suše se na sobnoj temperaturi ,a nakon toga idu u sušaru.Nakon toga se peku na otvorenoj vatri složene u drva ,na temperaturi od 800 stepeni.Za razliku od posuda koje imaju gleđ,ove su izrađene od prirodnih materijala bez dodatka hemikalija tipa boje ili lakova i potpunosu zdrave za pripremu hrane.

[Bisernica]

Masa se *gradi*ili zida na točak koji se ručno okreće i nakon nanošenja
materijala ,počinje oblikovanje željene posude.

[Bisernica]

Ozidan lonac i počinje obrada spoljnih zidova.

[Bisernica]

Dovođenje lonca u završni oblik

[Bisernica]

Stavljanje ručki na lonac .

[Bisernica]

Šaranje lonca kao deo završnice u izradi.

[Bisernica]

A - alat
B - završen lonac
C - točak (kolo)
D - kamen (samleven i pripremljen za mešanje sa glinom ; E - zamešana smesa ; F - kamen pre mlevenja (CaCo3 -kalcijum-kalcid)
G -sirova glina

[Bisernica]

Proces izrade i proces pečenja je oslikan slikama
grnčarija Tešić iz Zlakuse

http://grncarija.rs/1.htm




Slaganje grnčarije u drva pred pečenje

[Bisernica]

Oblaganje drvima

[Bisernica]

Složena grnčarija za pečenje

[Bisernica]

Ovako izgleda grnčarija pripremljena za pečenje

[Bisernica]

Izgled grnčarije u postupku pečenja

[Bisernica]

[Bisernica]

Završen postupak pečenja.
Posude se vade i ubacuju u hladnu vodu (kaljenje).Posude koje nisu dobrog kvaliteta pucaju u hladnoj vodi.

[Bisernica]

Priprema za upotrebu:

Pre prve upotrebe praznu posudu zagrejati i u nju nasuti (za posudu od 5 litara) 1 litar vode,100-150 grama brašna I kašiku masti. Smesu kuvati 15-20 minuta.
Održavanje:

Prilikom pranja u posudi ne zadržavati tečnost za pranje.Posle pranja posude osušiti pre odlaganja.

Način spremanja hrane:

Za kuvana jela nasuti u posudu vruću vodu i hranu , a zatim kuvati na maksimalnoj temperaturi dok ne provri , pa zatim smanjiti na nižu temperaturu do kraja kuvanja.

Za hranu koja se priprema pečenjem hrana se stavlja u hladnu posudu.

Za pripremanje pogače praznu posudu sa poklopcem prvo treba zagrejati da bude topla ne vruća , pa zatim staviti testo i poklopiti dok se ne ispeče.

Hrana se može pripremati na ringli , u rerni i na šporetu.

[Bisernica]

Lonac bez ručki

[Bisernica]

Lonac sa ručkama

[Bisernica]

Pržulja sa poklopcem

[Bisernica]

Crepulja (sač)