Naš Kuvar (Mala Enciklopedija Kulinarstva) - Supe - Juhe

[Moonster]

Supa od kelerabe
Pripremiti: 40 dekagrama kelerabe, 2 kašike ulja ili 3 kašike masti, 3 dekagrama brašna, 1 kašika milerama, zeleni peršun, so ili Vegeta.
Kelerabu oljuštimo, sečemo na tanke listiće, te u kipećoj masti, pokrivenu, i posoljenu dinstamo. (Ukus je samo onda potpun, kada je meka kao puter.) Nakon ovoga pospemo sa brašnom, nekoliko minuta pržimo, hladnom vodom polijemo i 10 do 15 minuta kuvamo. Dodamo sitno iseckan zeleni peršun, a pre služenja polijemo mileramom. Pirinač, noklice sa buterom ili testo po želji ukuvamo.

[Moonster]

Supa od špargle
Pripremiti: 40 dekagrama špargle, 3 dekagrama brašna, 3 dekagrama butera, 1 kašiku milerama, 1 žumance, so i malo šećera.
Špargle očistimo i u dužini od 3 santimetra komade sečemo. U kipućoj, slanoj i malo zaslađenoj vodi kuvamo. Od brašna i butera spremamo svetlu zapršku, kako bi sa ovom supa bila gušća i kuvamo nekoliko minuta. Prilikom serviranja dodajemo žumance pomešano sa mileramom.

[Moonster]

Izvor:
Naš Kuvar (Mala Enciklopedija Kulinarstva)

Prikupili i uredili:
Momirski Leona
i
Momirski Radivoj

Izdavač:
Momirski Radivoj

Recezenti:
Mr. Teodosijević Ljubica
i
Šećerov Rajka

Lektor:
Šećerov Dragica

Štampa:
NIGRO "Privredni Pregled" Beograd, Maršala Birjuzova 3-5.

Godina izdavanja:
1985