tjaooooo...pa ja sad tek videla da sam napisala bitne recepte....
Re: Zimnica
tjaooooo...pa ja sad tek videla da sam napisala bitne recepte....
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
ovo je samo deo prošlogodišnje zimnice....a fotkala sam je da napravim zazubice sestri u beču.
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
Ajvar sa paradaizom
Ispeći 5 kg crvene paprike,mesnate,oljuštiti i ostaviti da se ocedi.
4 kg zrelog paradaiza oljuštiti i samleti.
Na 200 gr ulja propržiti paradaiz,pa kad malo uvri dodati papriku
i pržiti kao svaki ajvar.Soli dodati po ukusu i pred kraj prženja dodati kašiku esencije.
Vruć ajvar sipati u zagrejane tegle,zatvarati poklopcem i ostaviti u kutiju obloženu
novinom.Kutiju preklopiti,preko nje staviti neko staro ćebe i ostaviti 48 sati da se
potpuno ohladi.Ostaviti u špajz na hladno i tamno mesto.
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
Somborka u tegli
Presolac je mera za 5 kg paprike somborke.
5 litara vode staviti da provri pa dodati 250 gr soli,
250 gr šećera, 1 šoljicu od crne kafe esencije.
Papriku oprati i očistiti od semena,složiti u dublji sud i preliti
vrelim presolcem,poklopiti i ostaviti da stoji 24 sata.
Drugi dan,vaditi papriku i slagati u pripremljene,hemijski
čiste tegle,dodavati seckan beli luk,po malo soli,bibera u
zrnu i malo konzervansa.Složiti papriku da ogrezne i ukrstiti
na vrhu dva korenčića rena.Ostatak presolca sačuvati,pa
nakon dan-dva ako je potrebno dodati u tegle u kojima je
paprika ostala suva.(pogledati svaku teglu,jer paprika uvuče
tečnost pa osegne)
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
Karfiol u tegli
Ostaviti da vri 2-3 minuta : 3 litra vode,9 kašika soli,
30 zrna bibera,1/2 litra alkoholnog sirćeta i 1/2 kesice
vinobrana.
Cvetove karfiola složiti u dublji sud i preliti vrelim presolcem.
Ostaviti da odstoji prekriveno 24 sata,a onda slagati u tegle
zaliveno presolcem da ogrezne.
Ovako ostavljen karfiol se može koristiti i kao salata i za jelo,
ako se predhodno ispere hladnom vodom.
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
Domaći kečap
15 kg zrelog paradaiza oprati i ispasirati.
Sipati u veliku dublju šerpu i staviti da se kuva.
Od momenta kad provri kuvati 1 sat uz povremeno mešanje.
Dok se paradaiz kuva,u drugoj posudi razmutiti 800 gr šećera,
250 gr soli,2 kesice origana,1/2 kesice cimeta,200 gr belog sirćeta
i 200 gr gustina.
Nakon sat vremena ovu masu dodati u paradaiz i kuvati još
10 minuta uz neprekidno mešanje.
Gotov kečap sipati vruć u zagrejane tegle ili flaše,kako je
kome lakše.Ostaviti u kutiji prekrivenoj starim ćebetom da se
ohladi 48 sati.Nakon toga ostaviti na hladno i tamno mesto.
Po želji se kečap može i zaljutiti sa ljutom papričicom.
Izvanredan je i ne razlikuje se od kupovnog,izuzev po kvalitetu.
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
Paprika u sopstvenom soku
Oprati i očistiti od semena 10 kg crvene paprike.Važno je da svaka bude
zdrava.Iseći po dužini na pola ili četvrtke,i staviti u veliki sud.Presuti papriku sa
mešavinom 300 gr šećera,150 gr soli ,100 gr esencije,1 vinobran,seckani beli luk
i peršun.Ostaviti prekriveno da stoji 24 sata,a na svakih 4-5 sati dobro promešati.
Nakon 24 sata slagati u hemijski čiste tegle,dobro sabijati i nalivati sokom da ogrezne.
Pritisnuti sa ukrštenim korenčićima rena ili plastičnim pritiskivačem.
Ova paprika odlično stoji,vrlo je ukusna i ne zahteva tegle koje imaju poklopac,nije
potrebno pasterizovati,tako da se tegle mogu povezati i celofanom.Važno je samo
da pliva u soku.
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
Turšija
Slušala sam vrlo često domaćice koje se žale da im je turšija pobelela
i da se oteže kao kiseli kupus.
Sa ovim receptom ,po kojem ostavljam turšiju godinama to mi se nije
desilo nikad,čak šta više,bistra je i povrće stoji izvanredno,a i ukus je
odličan,posebno za one koji i nisu neki veliki ljubitelji turšije.
Presolac nije namenjen odredjenoj količini povrća izraženoj u kg,
već za onoliko koliko može da ogrezne u njemu kad se nalije.
10 litara vode,1 kg soli,250 gr šećera, 10 gr konzervansa, 20 gr vinobrana,
1 litar alkoholnog sirćeta.Provreti i ohladiti.Hladnim naliti složeno povrće u
burencetu.
Ja u turšiji ostavljam papriku,karfiol,šargarepu,krastavčiće,kupus,
ali ne stavljam zeleni paradaiz,to jednostavno nije zdravo za jelo.
Papriku probušiti viljuškom ako se ne odvaja seme.Ja odvajam seme.
Naliti i pritegnuti da ogrezne.Žuti se kao limun
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
danas ću da pravim...
Pindjur
...mera povrća se može udvostručiti,ako se ima velika šerpa i
šporet na drva koji može ravnomerno zagrevati dno.
3 kg paprike mesnate crvene ispeći i oljuštiti pa ostaviti da se cedi,
ali nije potrebno 24 sata kao za ajvar.
2 kg paradaiza zrelog samleti i sipati u šerpu za prženje.
Dodati 250 gr ulja,100 gr mlevene ljute paprike(mesečarka),
250 gr sirćeta,70 gr šećera,60 gr soli.Kuvati sat i 30 minuta
uz povremeno mešanje.Za to vreme iseći pečenu papriku na
tračice po širini i nakon sat i po dodati paradaizu.
Kuvati još pola sata ,ali sad uz neprekidno mešanje.
Pred kraj kuvanja dodati sitno sečenu glavicu belog luka i
vezu peršuna.
Navedeno vreme je sasvim dovoljno ispoštovati da se ne prekuva
ili ostane nekuvano.
Vruć pindjur sipati u čiste zagrejane tegle ,zatvarati i ostaviti u kutiji
prekrivenoj starim ćebetom da stoji dok se potpuno ne ohladi.
Ostaviti na hladno i mračno mesto.
Ukus je izvanredan za one koji vole pikantno,a i savršeno ide uz
pečenje.
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
Bela turšija
20 babura srednje veličine (ko voli ljuto,može i somborka),oprati ocediti i dobro
očistiti od semenki.Složiti u dublji plastični sud sa otvorom prema gore.
Napraviti grudu (podsiriti mleko) i nakon sipanja u gazu da se ocedi surutka,
nakon nekog vremena(ne mora se čekati kao za pravi sir),sa sirom napuniti paprike.
Preostalu masu rasporediti izmedju paprika.Ako ne može sve stati u jedan red,može
i u više redova,jedne iznad drugih.Redom soliti i voditi računa da ne ostane neslano.
Ostaviti do sutradan prekriveno čistom krpom da upije so.
Sutradan naliti malo surutke od sira,pritisnuti porcelanskim tanjirom da ogrezne i prekriti krpom(ne zatvarati) i ostaviti na hladno da previre.
Koristiti kad sir u paprikama počne da sazreva.Povremeno proveriti da se ne uhvati
plesan po vrhu.Ukoliko se to desi redovno je uklanjati,a kao prevenciju staviti grančicu bosioka na vrh.
Ovo nije recept za papriku u pavlaci.
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
mešana salata
potrebno: po kilogram od zelenog paradajza, karfiola, šargarepe, krastavaca, pola kg crvenih paprika (može da budu malo ljute) i male glavice crnog luka oko pola kg, 3 dl sirćeta, 150g šećera, 150g soli, vinobran.
priprema: sve se sitno isecka, doda se so, šećer, sirće, vinobran. izmeša se i odstoji 24 sata. onda se ređa u tegle i prelije preostalom tečnošću.
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
salata od šargarepe
potrebno: 3 kg šargarepe, 200 g belog luka, 200g ljutih papričica, pola litre ulja, 1 konzervans, 2 veze peršuna, malo esencije.
priprema: šargarepa se oljušti, samelje, kao i paprika i luk, doda se malo esencije, ulje i so po ukusu i konzervans. odstoji 24h i onda se pune tegle.
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
e, ovo pravim danasPrvobitno napisano od Bisernica
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
i stvarno je odličan recept. somborke su se i na ovoj toploti dobro održale, a lepo su ljuuuteeeee.....mnogo jednostavno za pripremu.e, ovo pravim danas
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
i kiseli kupus nam je baš uspeo....iako je bilo toplo dosta dugo. fenomenalan je...nego, nikako da kupim tucanu ljutu papriku....uvek zaboravim.
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
punila sam ih pasuljem i zapekla u rerni - odlične su.
biso, hvala za recept
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
nema na čemu ,uvekpunila sam ih pasuljem i zapekla u rerni - odlične su.
biso, hvala za recept
dok završim nešto ,pa ću da ostavim recept za papriku u pavlaci ,
taj je još bolji i ne zadržava se
a može da se pravi i kad nije zima
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
Paprika u pavlaci
Tu papriku koju si ostavila po predhodnom receptu ,(ili papriku iz turšije ,ako
je turšija lepa,bistra,i nije preslana ,a paprika je žuta ,može da bude i somborka i
babura ,)izvadi se i okrene na rešetku da se dobro ocedi.
Uzeti kiselu pavlaku ,najbolje u mlekari ,rinfuz 1 kg,pre nego se pakuje ,ali ako nema te mogućnosti (koju ja imam ,i definitivno je najbolja pavlaka Moravica-Stučevići),onda
kupiti veliko pakovanje i pavlaku izručiti u plitku,širu činiju ,pa po vrhu posoliti sa dva tri prstohvata soli.
Paprika kad se ocedi,polako skidati kašikom površinski sloj pavlake i puniti papriku,pa kad se napuni odlagati je u drugu plitku činiju.
Kad se skine površinski sloj posoljene pavlake ,opet posoliti sa dva tri prstohvata soli i postupak ponavljati dok se ne utroši i pavlaka i paprika.
Pola kilograma pavlake opet malo posoliti i dodati 3-4 kašike mleka ,pa ujednačiti so i pavlaku.Svaku papriku koja je napunjena ,polako uvaljati u pavlaku ,pa je slagati u dublji sud,najbolje neku plastičnu kanticu.Kad se složi paprika ,jedna do druge ,ona pavlaka koja je ostala se prestre preko paprika ,da se popune šupljine.
Još malo samo pososliti po vrhu i poklopiti pa ostaviti na hladno mesto (ili frižider),i
ostaviti da stoji najmanje dva dana pre upotrebe .
Ako duže stoji ,sve je ukusnija jer se pavlaka sjedini sa paprikom ,ali je i nakon dva dana toliko ukusna i dobra ,da nema vremena za stajanje.
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Re: Zimnica
e, to, biska...missim, mi se davimo u tom, naročito ako je malo ljuta paprika.nema na čemu ,uvek
dok završim nešto ,pa ću da ostavim recept za papriku u pavlaci ,
taj je još bolji i ne zadržava se
a može da se pravi i kad nije zima
где си пошла с крмељиве очи
Re: Zimnica
postavljen
Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.
Članovi koji su pročitali ovu temu: 0
Dozvole
Odgovori sa citatom
