Zimnica

[причалица]

postavljen

nije komplikovano...hvala.
nego, biso, da te pitam - u jednoj tegli su neke od onih somborki (naročito one lepe žute) promenile boju. ukus im je dobar, ali estetski nisu baš....nisam zadovoljna. one narandžaste i crvene su super.....što li su ove potamnele?

[Bisernica]

nije komplikovano...hvala.
nego, biso, da te pitam - u jednoj tegli su neke od onih somborki (naročito one lepe žute) promenile boju. ukus im je dobar, ali estetski nisu baš....nisam zadovoljna. one narandžaste i crvene su super.....što li su ove potamnele?

mora da su potamnele ,ako ih je dohvatio vazduh ,ako su pri vrhu tegle ,inače
nema drugog razloga da menjaju boju.U kontaktu sa vazduhom oksidiraju ,pa tamne ..

[причалица]

mora da su potamnele ,ako ih je dohvatio vazduh ,ako su pri vrhu tegle ,inače
nema drugog razloga da menjaju boju.U kontaktu sa vazduhom oksidiraju ,pa tamne ..

ok. sledeće jeseni ih ređam do dna. zapečatile su sudbinu

[mihaela]

SALATA OD CVEKLE
7 kg cvekle skuvati(ne guliti koru).Kada je cvekla kuvana,oguliti je i isjeci na kolutove.Ohladiti pa dodati:8 dl sirceta,300 gr secera,250 gr soli,1 vinobran.Nasjeci sitno bijeli luk i persunov list.Ovu smjesu pomijesati sa cveklom ostaviti da prenoci.Cveklu staviti u galone i dosuti sa smjesom.

[причалица]

DŽEM OD KAJSIJA

Potrebno: 5 kg kajsija, 3 kg šećera, 5 kesica vanilinog šećera

Priprema: očistiti 5 kg kajsija od koštica (može i od kožica a ne mora) pa samleti i dodati 3 kg šećera. Staviti na ringlu i uz neprestano mešanje kuvati na laganoj vatri dok džem ne bude kuvan. Staviti par kašika džema na tacnu, pa povući varjačom po sredini da ostane trag od varjače. Ako se trag održi džem je kuvan. Sipati topao džem u zagrejane tegle , zatvoriti, dezinfikovati celofanom,uviti u čist stoljnjak ili ćebe i ostaviti da se lagano hladi do sutra.

[причалица]

evo kako je izgledalo spremanje:

[причалица]

Brzi zeleni paradajz

Potrebno (za teglu od 3 litre): 12-15 paradajza, 1 grančica celera, 10 zrna bibera, 1 štapić rena, 2 dl sirćeta, 8 dl vode, 2 kašičice soli

Priprema: zeleni paradajz očistite od peteljki i probarite u ključaloj vodi pet-šest minuta, zatim ga izvadite i odmah potopite u hladnu vodu na minut-dva. Kad se paradajz ocedi, ređajte ga u tegle. Dodajte list celera, biber i štapiće rena. Nalijte blagim sirćetom, dodajte dve kašičice soli, povežite duplim celofanom i ostavite na hladnom.

[причалица]

Slatka paprika

Potrebno: 6 kg paprike, 1 kg šećera, 6 kašike soli, 1 l belog sirćeta, 1 vinobran, 1 konzervans

Priprema: 6 kg očišćene paprike iseći na pola, pa dodati 1 kg šećera, 1 l belog sirćeta, 6 kašike soli, 1 vinobran i 1 konzervans, pa sve lepo promešati i ostaviti da prenoći. Sutradan pakovati u tegle.

[причалица]

Kečap sa pečenim paprikama

Potrebno: 1 kg crvenih paprika, 2 kg paradajza, 400 g crnog luka, 2 ljute crvene papričice, 1 kašika bibera u zrnu, 2 lista lorbera, 3 struka origana, 3 struka majčine dušice, 3 dl vinskog sirćeta, 30 g soli, 0.5 kg želir šećera, grančica ruzmarina

Priprema: opranu, prepolovljenu i očišćenu papriku pecite u rerni 10 minuta. Kada se ohladi, oljuštite je. Paradajz prelijte vrelom vodom, oljuštite ga, izvadite mu semenke i isecite na četvrtine. Iseckajte luk i papričicu iz koje ste izvadili semenke.
Pripremljene sastojke zakuvajte sa sirćetom i solju, dodajte lorber i biber i uz povremeno mešanje kuvajte jedan sat. Izvadite začine i napravite pire od povrća. Dodajte šećer, pa vratite da se kuva uz stalno mešanje. Kad provri, kuvajte još četiri minuta. Začinite prema ukusu, kečap sipajte u flaše i dobro zatvorite.

[Ciciban]

ove godine , do sada imam 20 tegli kompota i 3 tegli pekmeza nista vise a nema izgleda i da cu stici nesto da uradim

[причалица]

Paprika fileti

Potrebno: 5 kg očišćene crvene paprike, 200 g šećera, 300 g soli, 1 l sirćeta, 1 konzervans, 1/2 vinobrana

Priprema: papriku iseći na filete, preliti presolcem i ostaviti da stoji 24h. Povremeno je promešati. Kad se ređa u tegle može se staviti biber u zrnu i lovorov list.

[причалица]

Patlidžani u ulju

Potrebno: 1 kg patlidžana, 1 l belog vinskog sirćeta, 1 l vode, 1 l kvalitetnog maslinovog ulja. 4 zrna bibera, 3 klinčića, 2 lista lovora, 1 grančica majčine dušice, 1 grančica ruzmarina, 1 grančica origana ,2 čena belog luka, 1 kašičica semena komorača, 1 limun, so

Priprema: zakuvajte sirće sa vodom i solju, a patližan operite, isecite neoljušten na tanje kriške, pa ih potopite 15 minuta u hladnoj slanoj vodi kojoj ste dodali sok od limuna. Ocedite kriške i kuvajte u vodi i sirćetu 10 minuta. Ponovo ih ocedite i osuše čistom krpom.
Suve kriške ređajte u teglu, a posle svakog reda dodajte navedene začine. Kada napunite teglu, zalijte maslinovim uljem i zatvorite. Posle nekoliko dana proverite teglu, pa, ako je potrebno, dodajte još ulja.
Ponavljajte postupak dok patlidžani ne prestanu da upijaju ulje. Posle dva meseca patlidžan je spreman za jelo.

[причалица]

Šarena salata

Potrebno: kupus, povrće po želji, 3 l vode, 6 dl sirćeta, 6 kašika šećera, 1 vinobran, 1/2 konzervansa, 4 kašike soli

Priprema: iseckati kupus i posoliti sa 2 kašike soli, pa ostaviti 2 sata da odstoji (malo omekša za to vrame) zatim dodati ostalo povrće po želji šangarepa, krastavac, karfiol, paprika, crni luk, beli luk.
Otpilike po kilogram povrća staviti, samo kupusa malo više. Povrće stavljati u tegle i hladnim, prokuvanim prelivom preliti povrće. Ovo je stari isproban recept i uspešan, šta god da stavite od povrća nećete pogrešiti.

[причалица]

Ljutenica


Potrebno: 2 kg „oficirki" (ljute, srcolike papričice), 5 kg paradajza, 250 g šećera, 3 dl sirćeta, 2 dl ulja, iseckana veza peršuna , iseckana veza celera, iseckana velika glavica belog luka, 4 kašike soli, 20 zrna bibera, 2-3 lista lorbera

Priprema: papričicama odsecite peteljke i svaku izbušite na 8-10 mesta. Stavite sve sastojke, osim paradajza i belog luka, da se kuvaju, pa kad proključaju, ubacite paprike i kuvajte 30 minuta. Dodajte oljušten i izgnječen paradajz, pa kad se masa prepolovi, stavite i beli luk. Sipajte u vrele tegle i ostavite ih otvorene da se preko noći ohlade u rerni.

[причалица]

Krastavci sa lukom

Potrebno: 700 g krastavaca, 300 g crnog luka, 0.75 l sirćeta, 0.75 l belog vina, 5 karnfilića, 5 listića lorbera, 1 kašika belog bibera u zrnu, 5 bobica kleke, 2 štapića cimeta, 500 g šećera

Priprema: očišćen krastavac prepolovite, izvadite mu semenke, isecite ga na komade debljine 1 cm. Kuvajte 10 minuta sirće, belo vino i začine, dodajte očišćen luk, pa kuvajte još pet minuta. Zatim dodajte šećer i krastavac i kuvajte još pet minuta. Sipajte odmah u tegle i zatvorite.

[причалица]

Pečurke sa paprikama

Potrebno: 2 kg bukovača ili šampinjona isečenih na listiće, 1 glavica usitnjenog crnog luka, 7.5 dl sirćeta, 1 dl vode, 30 g soli, 4-5 čenova belog luka, 2 lovorova lista, 5 crvenih paprika

Priprema: pečurke kuvajte u slanoj vodi pet minuta, pomešajte sa lukom i očišćenom i na kockice isečenom paprikom i ređajte u tegle. Kratko prokuvajte sastojke za preliv, ohladite i prelijte pečurke. Zatvorite i sterilišite - stavite tegle u veći sud sa vodom na čije ste dno stavili krpu, ostavite da provri, kuvajte 15-20 minuta i ostavite tegle da se ohlade u toj vodi.

[причалица]

Paprike u maslinovom ulju

Potrebno: 4 kg crvenih paprika, malo soli, 0.5 l maslinovog ulja

Priprema: paprike ispecite na plotni, ostavite ih da se potpare, pa ih oljuštite. Očistite od semenki i peteljki i slažite u tegle (3 tegle po 750 ml). Svaki sloj posolite po želji, a kada teglu napunite skoro do vrha, prelijte paprike maslinovim uljem. Pasterizujte tegle 45 minuta na laganoj vatri.

[Bisernica]

Paradaiz u tegli

Izvanredan ukus i jednostavna priprema ,od ovako ostavljenog paradaiza
prave i odličnu salatu i dodatak jelu.

Paradaiz oprati i oljuštiti,iseći na krupnije kriške i ostaviti da se malo ocedi od
viška tečnosti.Najbolje je ako se koristi paradaiz "jabučar" ili "volujsko srce",
jer ne sadrže mnogo vode.
Puniti tegle i lagano pritiskati da se istisne višak vazduha.Kad se napune tegle
po vrhu svake staviti 2 kafene kašičice soli (u svaku teglu po 2 kašičice).
Staviti tegle u dublji sud i pasterizovati dvadesetak minuta.
Ohladiti i ostaviti na hladno i tamno mesto.
Kad otvorite teglu ,pripremite salatu sa dodatcima po želji,ili ga
koristite kao dodatak jelu ,ili za pripremu soseva.
Izvanredan je.

[mikili]

jel -pasterizovati- znaci ono kad stavis u serpu da vri sa krpama dole?

[ribizla]

jel -pasterizovati- znaci ono kad stavis u serpu da vri sa krpama dole?

moja mama tako sprema krastavcice