Zimnica

[причалица]

Karfiol u sirćetu

Potrebno: 2 glavice karfiola
za presolac: 3 l vode, 10 kašika esencije, 10 kašika šećera, 3 kašike soli, 10 listova lovora, 1 kašičica bibera u zrnu, 1 kašičica semena slačice

Priprema: karfiol dobro operite, razdelite na cvetiće i spustite u hladnu vodu. Stavite so u vodu i pustite da proključa, spustite karfiol na tri minuta, pa rešetkastom kašikom vadite i ponovo stavite u hladnu vodu na dva minuta. Procedite cvetove, složite u tegle i prelijte ohlađenim presolcem koji ste skuvali od navedenih sastojaka.

[причалица]

Vitaminski ajvar

Potrebno: 10 kg mesnatih babura, 1 l ulja, 1 kg očišćenog rena, 1 dl esencije, soli po ukusu, 1 kesica konzervansa

Priprema: opranim paprikama odstranite peteljke i semene lože, pa ih sameljite na mašini za meso. U veći plići sud stavite papriku, pa je mešajući kuvajte dok masa ne omekša i ne postane gusta i suva. Posolite i dodajte ulje, pa nastavite da kuvate dok se masa dobro ne uprži. Dodajte esenciju i strugani ren, promešajte i sklonite sa vatre. Umešajte kesicu konzervansa, punite zagrejane tegle i zatvorite ih.

[причалица]

Marinirani kupus

Potrebno: 10 kg kupusa, 200 g soli, 7.5 dl vinskog sirćeta, 2.5 l vode, 0.5 kg šećera, 1 kesica kima, lovor

Priprema: naribajte kupus, posolite ga, pa dobro izgnječite rukama i ostavite da pusti vodu. Dobro ga ocedite i složite u tegle. Prokuvajte vodu i sirće sa začinima. Kada se presolac prohladi, zalijte kupus i zatvorite tegie.

[причалица]

Pikantne tikvice

Potrebno: 4 kg tikvica, 2 kg crvene paprike, 10-12 čenova belog luka, 2 l vode, 0.5 l sirćeta, 0.5 kg šećera, 1 konzervans

Priprema: tikvice isecite na kolutove, a beli luk i papriku na tračice. Prokuvajte vodu sa sirćetom, šećerom i konzervansom, pa je ohladite. U tegle stavite povrće, zalijte hladnim prelivom, zatvorite i sterilišite 15 minuta.

[причалица]

Paprike u senfu

Potrebno: 5 kg mesnatih šarenih paprika, 700 g senfa, 1 dl esencije, 2 l vode, 3 kašike soli, 1 kesica bibera u zrnu, list lorbera, 8 dl ulja

Priprema: paprike očistite i isecite na rezance. Kad voda, u koju ste stavili esenciju, so, biber i lorber, proključa, dodajte paprike i kuvajte tri-četiri minuta. Izvadite ih i dobro ocedite. U senf postepeno mikserom umutite ulje, dodajte hladne paprike i sipajte u zagrejane tegle. Ostavite ih u rerni preko noći da se ohlade.

[причалица]

Marinirani šampinjoni

Potrebno: 0.5 l sirćeta, 1 l vode, 0.5 kg šampinjona, 1 kašičica šećera, pola kašičice soli

Priprema: šampinjone operite i isecite ih po želji. Prokuvajte sirće, šećer, vodu i so, pa kad proključa, dodajte šampinjone. Ostavite da sve zajedno provri i kuvajte tri minuta. Šampinjone poređajte u teglu i zalijte tečnošću u kojoj su se kuvali. Teglu zatvorite, pa uvijte u nešto toplo i ostavite da se tako ohladi.

[mikili]

Kiseli krastavci

Na 6l vode staviti 2 l sirceta,4oog secera,3oog soli ,2konzervansa i 1/2 vinobrana.Tom smesom prelivati oprane,naredjane krastavce.po zelji na dno tegle staviti slacice u zrnu,bele.

[причалица]

Kiseli krastavci

Na 6l vode staviti 2 l sirceta,4oog secera,3oog soli ,2konzervansa i 1/2 vinobrana.Tom smesom prelivati oprane,naredjane krastavce.po zelji na dno tegle staviti slacice u zrnu,bele.

a za koliko kilograma krastavaca je ova mera?

[mikili]

a za koliko kilograma krastavaca je ova mera?

za 5kg..zaboravih,jer ja uvek stavljam u burice od po petnaest kg,tako da mi je bitna samo tecnost ,da ogrezne,mada ja pravim duplu meru,da bi mi bilo dosta..

[причалица]

Kiselo-slatke paprike

Potrebno je za 3 velike tegle: 8 kg mesnate crvene paprike, 1 l vode, 200 g livadskog meda, 100 g kristal šećera, 130 g soli, 1/3 kesice bibera u zrnu, 1 kesica vinobrana, 1 kesica konzervansa, 7 listova lovora.

Priprema: papriku operite, isecite vertikalno na polovine i očistite od semenki i peteljki. Sve sastojke sipajte u veliku šerpu i kuvajte dok ne provri. Paprike potapajte u vrući rastvor samo na nekoliko sekundi, čim promene nijansu vadite ih i u odlažite u drugu posudu sa strane da se ohlade i ocede, a tečnost iz šerpe sačuvajte. Ohlađene paprike ređajte gusto zbijene jednu preko druge u čistu posudu i prelijte ih tečnošću iz šerpe, pa ostavite poklopljene da odstoje 12 časova. Zatim ih ređajte u čiste i suve tegle, ubacite i listove lovora između njih i dodajte tečnost od kuvanja da budu skroz potopljene. Zatvorite tegle hermetičkim poklopcem, čuvajte na hladnom i tamnom mestu, služite kao salatu.

[Bisernica]

a za koliko kilograma krastavaca je ova mera?

Ako hoćeš krastavčiće kao što su oni iz tegle u prodaji,ovo je recept koji sam dobila od
drugarice koja je radila kao tehnolog u firmi Budimka ,Požega.Ona ga je prilagodila
uslovima pripreme u kući,i fantastičan je.Krastavčići su fantastičnog ukusa i rok trajanja
je ,ako se pravilno pasterizuju godinu dana.

Kiseli krastavčići

Staviti da provri 5 litara vode,150 gr soli,1 kašika šećera,150 gr esencije i 1 vinobran.

Krasdtavčiće oprati i složiti u tegle.Prohlađenom tečnošću naliti tegle da krastavčići
ogreznu i dodati nekoliko zrnca bibera i mirođiju.Zatvoriti tegle,složiti u dublji sud i pasterizovati.
Povaditi i složiti u kutiju ,pa prekriti i ostaviti da stoje dok se potpuno ne ohlade.

Tečnost nije namenjena za određenu količinu krastavaca,već se naliva u tegle,pa koliko tegli napuni.
Od ove mase može da se napuni između 13 i 15 tegli,u zavisnosti od toga koliki su krastavčići.

[причалица]

Ako hoćeš krastavčiće kao što su oni iz tegle u prodaji,ovo je recept koji sam dobila od
drugarice koja je radila kao tehnolog u firmi Budimka ,Požega.Ona ga je prilagodila
uslovima pripreme u kući,i fantastičan je.Krastavčići su fantastičnog ukusa i rok trajanja
je ,ako se pravilno pasterizuju godinu dana.

Kiseli krastavčići

Staviti da provri 5 litara vode,150 gr soli,1 kašika šećera,150 gr esencije i 1 vinobran.

Krasdtavčiće oprati i složiti u tegle.Prohlađenom tečnošću naliti tegle da krastavčići
ogreznu i dodati nekoliko zrnca bibera i mirođiju.Zatvoriti tegle,složiti u dublji sud i pasterizovati.
Povaditi i složiti u kutiju ,pa prekriti i ostaviti da stoje dok se potpuno ne ohlade.

Tečnost nije namenjena za određenu količinu krastavaca,već se naliva u tegle,pa koliko tegli napuni.
Od ove mase može da se napuni između 13 i 15 tegli,u zavisnosti od toga koliki su krastavčići.

hvala biso

[Bisernica]

hvala biso

Potpuno identičan recept i postupak može se koristiti za ostavljanje paradaiz paprike.
Fenomenalan je ukus i odlično stoje.

[причалица]

Potpuno identičan recept i postupak može se koristiti za ostavljanje paradaiz paprike.
Fenomenalan je ukus i odlično stoje.

isti kao za somborke ili kao za karstavce? missim, pričale smo o jednom i drugom, pa zato ....
p.s. nešto mi mnogo ovih 150 g esencije

[Bisernica]

isti kao za somborke ili kao za karstavce? missim, pričale smo o jednom i drugom, pa zato ....
p.s. nešto mi mnogo ovih 150 g esencije

Isti kao za krastavčiće.
Deluje ti mnogo,ali nije.I ja sam mislila u početku da je to previše,
ali kad sam prvi put ostavila krastavčiće po ovom receptu bila sam
iznenađenja činjenicom da nisam znala da li sam ga ja pripremila
ili sam teglu lupila .Isto važi i za paradaiz papriku.
Kod mene je svaki recept proveren ,ne brini .

[причалица]

Isti kao za krastavčiće.
Deluje ti mnogo,ali nije.I ja sam mislila u početku da je to previše,
ali kad sam prvi put ostavila krastavčiće po ovom receptu bila sam
iznenađenja činjenicom da nisam znala da li sam ga ja pripremila
ili sam teglu lupila .Isto važi i za paradaiz papriku.
Kod mene je svaki recept proveren ,ne brini .

okej biske odoh ja sad do pijace ljubi ono muško kad ga budeš videla

[причалица]

evo nekoliko tegli....ispalo je 12 tegli od 15 kg paprike:



i stavila sam 5 kg žute somborke, ali nisam slikala sve tegle, bilo mi gloopo:



a sutra ću da ređam šarene somborke i patlidžan ću da uslikam (patlidžan na libanski način - postavila sam recept odavno).

[Bisernica]

Odlično izgleda pričo
važno je da su dobro upakovane,nije bitno da budu cele

[причалица]

e, a prošle godine sam cele stavljala, pa se sekirala oko broja tegli....nešto se mislim ove godine ću da ih presečem a baš lepo mirišu. hvala još jednom na receptu, jer sam veliki ljubitelj paprike, pogotovo ljute

[Bisernica]

Ako si veliki ljubitelj ljutog ,imam jedan recept koji je jako jednostavan ,
i brzo se priprema ,jutros sam napravila jednu meru,poranila da naložim
vatru dok je svežije .


Beli pinđur


potrebno je :

5 kg paprike somborke
1/2 kg crnog luka
150 gr belog luka
1/2 l ulja
4 kašike soli
10 kašika šećera
2 dcl sirćeta
1/2 kg senfa


Papriku oprati,osušiti,izvaditi repeljke i iseći na kolutove širine 1 cm.
Seme ne mora da se istresa iz paprike nakon vađenja repeljka ,ako je zdravo.
Beli i crni luk iseći pa staviti u šerpu sa sirćetom,solju ,šećerom i uljem.
Staviti da se kuva i kad provri dodati papriku.Kuvati pola sata uz neprekidno mešanje.
Nakon pola sata ,kad je masa savrela,skloniti sa šporeta i dodati 1/2 kg senfa pa dobro
ujednačiti masu.
Sipati vruću masu u vruće tegle,zatvoriti i ostaviti da se ohlade spakovane u kutiji koju
prekriti sa ćebetom.
Ljuto i pikantno,za gurmane odličan dodatak

Od ove mere treba da se napuni 6 -7 tegli (u zavisnosti od toga koliko je mesnata paprika).