Vojnički pasulj

[Man]

»Recepture za pripremanje jela u JNA«,
Vojnoizdavački zavod SSNO, Beograd, 1983:


Pasulj – 120 gr; brašno pšenično tip 800 – 9 gr; luk crni sveži – 20 gr; luk
beli sveži – 1 gr; mrkva sveža – 10 gr; koncentrisani sok od paradajza – 3 gr;
meso goveđe sirovo (svi delovi) – 100 gr; ulje – 20 gr; paprika u prahu – 0,3
gr; biber crni – 0,1 gr; peršunov list – 1 gr; lovorov list 0,01 gr; so po
ukusu. Napomena: ovaj normativ obezbeđuje 6 dl gotovog jela.


»Pasulj kuvati 3 časa.
Ocediti, naliti vodom i kuvati 15 min u posudi M-61. Na masnoći pržiti luk, mrkvu i meso. Pasulj ocediti, dodati pržene artikle i naliti vodom. Kuvati 3 časa. Ne mešati da ne bi došlo do lomljenja zrna. Masnoću zagrejati i dodati brašno i beli luk. Zapržiti. Pasulj sa zaprškom kuvati 30 min. Isključiti izvor toplote. Deliti kutlačom od 6 dl vodeći računa da u svakoj porciju bude i sledujuća količina mesa.«



U vojsci je vazda bivala jagma za pasuljem. Tolika čak da je gladnom vojniku sledovalo čak šest deci (plus repete) »gotovog jela«. Nažalost, repeta je bivalo samo za one najbrže. Zato nam je valjda i vojska bila dobro pothranjena. (Što reče jedan iz moje čete »Ala je ovde dobro, četiri puta dnevno ti daju da jedeš!«) Tužno, kao što je tužna bila i sudbina te vojske.


Iz ličnog iskustva znam da se spremao i pasulj sa suvim mesom. Naročito za svečanosti kojima su prisustvovali i borci i penzioneri iz okoline. Tada se pasulj kuvao posebno, meso posebno, a u tanjirima se, kao kruna nad pasuljem, nalazilo i više od 100 grama špic rebara, a služilo se uz salatu od slatkog kupusa koju su najveštiji među intendantima sekli tanko kao da je duvan.

[Zak]

Hehe Mane, zaboravio si da je glavni shmek tog pasulja bio neoprani lonac. Mislim, lose opran lonac.
S druge strane, mislim da smo mi na nasim kampovanjima mogli zahvaliti dobrom loncu u kome se krckala ova militantna mahunarika.

[Пркос]

nije vojnicki ali je:

DRUGARSKI PASULJ

Potreban materijal

Pasulj – gradištanac, sumporaš, trešnjevac – 500 gr

Crni luk 2 veće glavice

Praziluk 1 struk

Beli luk 2-3 čena

Suva paprika 3 komada

Zelen za supu 1 veza

Dimljena butkica 1 komad – oko 1 kg

Dimljena slanina 200 gr

Kobasica – sremska 1 komad – oko 200 gr

Biber u zrnu 5-6 zrna

Nana 1 kašičica

Začin od povrća 1 kašika

Celer-list 1 struk

Aleva paprika 1 kašika

Ljuta paprika 1 komad

Način pripreme Potopiti očišćen pasulj u hladnu vodu i ostaviti da prenoći. Ujutru staviti da prokuva pa ocediti.
Sve vrste mesa staviti da se kuvaju oko 30 minuta. Dodati pasulj, iseckane sve vrste luka, zelen i začine.

Kuvati na laganoj vatri 4-5 sati.

Poslužiti toplo uz salatu po izboru.