Pogače, slana peciva, projare, pite, burek, kisela testa, gibanice i ostalo

[Sarmica]

Slani štapići

1 kg brašna
250 gr margarina
150 gr svinjske masti
4 jaja
velika šolja mlakog mleka (šolja za čaj)
so po potrebi

U mlako mleko natopiti kvasac da nadođe, zamesiti sve sastojke i odmah praviti štapiće. Razvaljati testo na otprilike 0.5 cm debljine, premazati umućenim jajetom, posuti po želji susamom,kimom i seći zupčastim točkićem štapiće jednake dužine, a širine 1 cm.Slagati u pleh i peći u rerni dok ne dobiju zlatno žutu boju.
I ako ostane nešto za sutradan, bez brige, štapići će biti isti kao prvi dan.
Prijatno

 

P.S...od ove mere se dobije otprilike 3 puna pleha od rerne štapića, čisto da se ne iznenadite

[причалица]

Ukusne projice

Potrebno: 150 g brašna, 150 g kukuruznog brašna, pola kesice suvog kvasca, 4 jajeta, 1 dl suvog belog vina, 1 dl maslinovog ulja, 1 dl mlakog mleka, 200 g šunke, 100 g struganog kačkavalja, 100 g maslina, biber i so.

Priprema: pomešajte dve vrste brašna i kvasac, dodajte jedno po jedno jaje i polako sipajte vino i toplo mleko, pa energično mutite da dobijete homogenu smesu.Na kraju, dodajte šunku, isečenu na kockice, strugani kačkavalj i očišćene masline, posolite, pobiberite i dobijenu smesu sipajte u dobro podmazane kalupe za proje ili u podmazan plitak četvrtast pleh i pecite 45 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Pečenu proju ohladite, izvadite iz kalupa, i služite.

[причалица]

ŠARENA PITA

Potrebno: 500 g kora za pitu, 500 g obarenog spanaća, 200 g praške šunke, 100 ml pavlake, 8 barenih jaja, ulje, so, biber

Priprema: obareni spanać isecite i sastavite s pavlakom i seckanom praškom šunkom, te posolite i pobiberite. Tri kore stavite jednu na drugu i svaku poprskajte uljem. Zatim rasporedite deo fila od spanaća i stavite dva jajeta, pa uvijte pitu. Od preostalog materijala napravite još pita, poređajte ih u podmazan pleh i svaku premažite uljem. Pecite oko 40 minuta na umerenoj vatri. Isečenu pitu poslužite s kiselim mlekom ili jogurtom.

[причалица]

Slane kiflice

Porebno: 1 kg brašna, 0.5 l mleka, 2 dl ulja, 1 paketić kvasca, 3 kašike šećera, 1 margarin, malo soli, jedna kisela pavlaka i isto toliko slanog sira

Priprema: testo se umesi kao svako kiselo testo od brašna, mleka, ulja, kvasca, šećera, soli i margarina. Kad naraste, rastanji se i iseče se na pola. Od svake polovine može se napraviti 43 kiflice (parčići se seku na trouglove). Trouglići se filuju sa mešavinom pavlake i sira. Poređaju se u pleh (po mogućstvu staviti pek papir prvo) i peći na 180 stepeni dok ne porumene (oko 35 minuta).
Kiflice se mogu premazati umućenim jajetom i posuti susamom, mogu se filovati i eurokremom ili džemom - testo je zaista univerzalno i dugo mekano.

[причалица]

Pita od praziluka


Potrebno: 500 g praziluka, 400 ml toplog mleka, 250 g brašna, 250 g belog sira, pola kesice praška za pecivo, 4 jajeta, biber, so ulje

Priprema: p

raziluk očistiti, raseći ga na pola pa ga dobro oprati pod tekućim mlazom vode.

Iseći na polukrugove i pržiti u dubljem tiganju na zagrejanom ulju.

Isprženi praziluk ostaviti da se prohladi.

U veću činiju staviti brašno, blago umućena jaja, prašak za pecivo, zagrejano mleko, izdrobljeni sir, posolimo i pobiberimo po ukusu, dodamo isprženi praziluk i sjedinimo sve sastojke.

Smesu sipati u dobro nauljenu okruglu tepsiju i peći 30 min. u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Gotovu pitu preokrenuti na tanjir, iseći je na komade i poslužiti uz neko fino belo vino ili jogurt.

​

[Sarmica]

pijane kiflice

600 gr brašna
3 šolje ulje
3 šolje piva
1 prašak za pecivo
2,5 dl vode
250 g šećera
kokos i orasi za posipanje
Priprema:
U vanglu stavite brašno i prašak za pecivo pa dobro izmešajte “na suvo” da se prašak za pecivo ravnomerno rasporedi u brašnu. Pomešajte pivo sa uljem pa polako dodajte u brašno, mešajući varjačom da se sjedini i dobije testo. Kada dodate svu tečnost mesite testo rukom. Dodajte još brašna ako bude potrebno. Umešeno testo ostavite 5-10 minuta da se odmori pa ga prebacite na sto i razvijte oklagijom. Tako razvijeno testo isecite na manje trouglove pa od njih rolanjem pravite kiflice kao na slici. Ređajte kiflice u pleh i pecite na 220 stepeni dok ne porumene.
Za to vreme pripremite preliv tako što 250 g šećera ušpinujete sa 2,5 dl vode. Gotove kiflice možete ostaviti u plehu ili ih prebacite u drugi širi sud ali tako da ne budu jedna preko druge već da sve budu poređane na površini tog suda. Prelijte kiflice vrelim prelivom. Ostavite da se ohladi.
Pijane kiflice ili kiflice s prelivom pospite kokosom ili mlevenim orasima pa poslužite.

[Padalica]

lepa ideja

[Nežnicah]

Pita sa mesom

Za testo je potrebno:

– 2 jaja
– 1/2 kašičice soli
– 1 šolja (250 ml) jogurta
– 1 ista takva šolja brasna
– 1 kašičica sode bikarbone (ili praška za pecivo)

Nadev:

– 300 g mlevenog mesa (sirovog ili malo izdinstanog)
– 2-3 glavice luka (isečene na kockice)
– so i biber po ukusu

Priprema:

Pomešajte jogurt sa sodom i ostavite da odstoji 5 minuta.

Zatim dodajte preostale sastojke (za testo) i dobro promešajte.

Namazite tepsiju sa uljem (ili mašću) i pospite brašnom. Za ovu količinu treba koristiti manju tepsiju otprilike 20 cm u prečniku.

Naspite u tepsiju polovinu testa, poređajte nadev i sipajte drugu polovinu testa.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite 40 minuta na 170 stepeni.

Pred kraj pečenja može se posuti parmezanom.

[Nežnicah]

Hrskave piroške

Piroške „Bombice“ oduševiće vas svojim nezaboravnim ukusom. Mnogo je ukusnije od običnih pirošaka. Hrskavo testo je idealno u kombinaciji sa svežim paradajzom, nadevom od sira, belim lukom, začinima.

Piroške možete spremiti za doručak, užinu, kao meze za goste, jer su ukusni i hladni i topli.

Testo:
•- brašno – 600- 700g
•- voda (ključala) – 200 ml
•- biljno ulje – 4 kašike
•- po 1 kašikicu soli i šećera

Nadev:
•- paradajz – 5 komada
•- feta sir (sitni sir, trapist)- 200 gr
•- beli luk – 2 čena
•- zelen, so

– U prokuvanu vruću vodu dodati so, šećer i ulje. Dodati brašno i zamesiti meko testo. Ostaviti testo na 30 minuta da se odmori.

– Podeliti testo na dva dela. Prvi deo testa razviti u krug.

– Kriške paradajza rasporediti ne bliže od 3 cm jednu od druge. Na kriške paradajza staviti nadev od sira, seckanog belog luka i začina



– Razviti drugi „sloj“ testa i pokriti njim prvi sa nadevom. Časom odgovarajućeg prečnika iseći piroške. Tako uraditi i sa ostalim piroškama.


Peći piroške u većoj količini vrelog ulja sa obe strane. Staviti na papirni ubrus, da se ukloni višak masnoće.

[Sarmica]

Burek

1/kg kora za gibanicu
300 gr sira ili pripremite šta već volite
250 ml vode
125 ml ulja
so

U dublji sud pomešati vodu i ulje i posoliti.Okruglu tepsiju podmazati uljem i staviti 2 kore, čiji krajevi treba da vise sa strane. Poprskati mešavinom ulja i vode. Biće potrebno da pre svakog prskanja kora, promešate ovu tečnost, jer se ulje izdvaja.
Uzeti tri kore, i jednu po jednu stavljati u tepsiju (jednu preko druge) gužvajući ih da mogu da stanu u tepsiju pa samo tu treću koru poprskati i posuti izmrvljenim sirom.Ponoviti ovo i sa ostalim korama.
Znači prvo stavite one dve, da vise krajevi preko tepsije, poprskate mešavinom ulja i vode, pa onda zgužvate jednu koru preko toga, pa drugu, pa treću i samo treću opet isprskate i stavite nadev.
Kad vam ostanu samo tri kore do kraja...prvu od te tri kore staviti takođe u tepsiju i poprskati, staviti pretposlednju i nju poprskati i staviti ostatak sira.Staviti i poslednju i poprskati mešavinom ulja i vode i soli. Krajeve koji vise prebaciti preko, zašuškati i poprskati mešavinom. Peći otprilike na 180 stepeni, dok ne porumeni.

Probajte, burek je lepši nego bilo koji kojeg ćete kupiti u pekari.
Naravno, zavisi i od sira i od kora.

[Sarmica]

[ЖениМиСе]

Sirnica i burek sa domacim korama

Drage moje kulinarke i kulinari, pokusavam Vam docararati kako to izgleda kako ja razvlacim tijesto. Opis je mozda i povelik, ali neka Vas to neobeshrabri, savjetujem Vam: - Upustite se u 'pustolovinu' pravljenja pravih domacih kora koje mogu posluziti kako za slagane pite, tako i za pite savijace, ali i za baklavu. Vrijedi pokusati, ulozite malo truda i uspjeh nece izostati!

Sastojci

TIJESTO ZA KORE
1 kg. brasna
6 zlica ulja
sol
6,5 dl. mlake vode

NADJEV OD MESA

750 gr. mljevenog mesa ( po vasem izboru)
250 gr. poriluka / luka ( po vasem izboru )
sol,
vegeta i papar
2 zlice ulja za dinstanje

NADJEV OD SIRA

500 gr. svjezeg sira
6 zlica kiselog vrhnja ( kajmaka )
3 cijela jaja
sol

Priprema

1. Brasno sobne temperature prosijati, napraviti udubljenje u sredini, dodati sol i ulje. Mlakom vodom zamijesiti tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je potrebno dodajte josmalo brasna.

2. Tijesto podijeliti na 4 jednake loptice ( hrpice ). Svaku lopticu tijesta mijesiti takodugo dok povrsina ne postane skroz glatka. Ako je potrebno, dodajte malo brasna. Meni nije bilo potrebno dobio sam tako podatno tijesto koje se ni najmanje nije lijepilo.

3. U duboke tanjure naspite malo ulja, svaku lopticu uvaljajte sa svih strana uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da tijesto odmara, najmanje 1 sat, nasobnoj temperaturi. Moze stajati i duze, nista mu se nece desiti.

4. Tijesto je spremno za razvlacenje kada nema vise oblik kugle ( malo se razvuce po tanjuru ), i kad ga prstom blago pipnete, otisak prsta ostane u tijestu.

5. Stoljnjak pospemo sa brasnom, izvadimo tijesto pa ga takodje pospemo sa brasnom. Oklagijom rastanjujemo tijesto.

6. Nastavimo i dalje rastanjivati pomocu oklagije.

7. Kad smo dovoljno razvukli, prebacimo tijesto preko oklagije koju uhvatimo za krajeve i blago otresamo prema dolje ( kao da zelimo otresti visak brasna sa tijesta ). Kad se tijesto dovoljno dugo razvuce prema dolje, sve ponovimo tako da pebacimo tijesto sa one krace strane i jos jednom isto uradimo. Nemojte se bojati, nece se nista desiti.

8. Vratiti sve na stoljnjak, posuti uljem i rukom razmazati po cijeloj povrsini. Jako je bitno da ulje ide sve do rubova. Tako ako se tijesto na rubovima prilikom razvlacenja prebaci nece se zalijepiti. Moci cete lagano razvlaciti sve do samog kraja, Nece biti debelih rubova koje treba sijeci.

9. Sad slijedi razvlacenje. Ruke podvucite ispod tijesta i vucite ga prema sebi. Tako raditedok vam tijesto ne dodje do rubova stola a onda samo blago vucite rubove tijesta svedok ne postanu tanki.

10.Na tijesto poredati nadjev. Nije vise potrebno dodavati ulje.

11.Prebacite tijesto po duzini sa jedne strane. Ponovite isto i na drugoj strani.

12.Sad prebacite jednu bocnu stranu do polovine. Ponovite isto i sa druge strane.

13.Na kraju prebacite tijesto jos jednom da dobijete oblik kocke, koja pase za veliku tepsiju iz rerne.

14.Prebaciti pitu u tepsiju. Ponovite sve jos jednom sa dugim tijestom koje prebacite preko prvog. Pouljite odozgo i pecete na 200*c prvih 20 min. poslije smanjite rernu i pecite dok pita ne dobije lijepu boju.

15.Sa sirom sve isto.

16.Samo sto je mozete prebaciti na trokut.

17.Vec je gotova

PosluživanjeSluzite uz jogurt, vrhnje i razne salatice.

[Sarmica]

[Sarmica]

[Padalica]

[Ciciban]

Domaci burek

Sastojci 1kg brasna , puna velika kasika soli i mlaka voda. Zamesite seednje testo , podelite na loptice i ostavite da odstoje 10 min. Onda ih rasukajte do oko 25 cm precnika , dobro nauljite svaku koru i ostavite jednu iznad druge pola sata ,mozete i duze. Onda teglite koru na carshaf pazite da vam se ne skuplja casrshav ko meni ( zasto , mami se ne skuplja ) . Pokidajte krajeve filujte i urolajte carshavom. Posle pecenja premazite vodom i uljem dok je vrelo . Evo kako je meni ispalo