Pogače, slana peciva, projare, pite, burek, kisela testa, gibanice i ostalo

[Sibi]

[quote author=sani link=topic=578.msg18079#msg18079 date=1262721979]


e bre Milance, pravim najbolju cesnicu na svetu, sam' da znas! :raz_048:
[/quote]

i ja .. ovde dole u pekari :kuca:
i nemojte bre da spamujete temu ..

[Pile]

Ovo je od danas definitivno i oficialno moje omiljeno mesto na netu. Prkos hvala na divnim receptima i slikama. Bas si me pozitivno inspirisala Svaka cast

[Пркос]

[quote author=Pile link=topic=578.msg18663#msg18663 date=1263306590]
Ovo je od danas definitivno i oficialno moje omiljeno mesto na netu. Prkos hvala na divnim receptima i slikama. Bas si me pozitivno inspirisala Svaka cast
[/quote]

Hvala Pile-sluzimo narodu-nije samo moj trud ,tu je i Sani i ostali clanovi,slobodno uzmi ucesce-pridruzi nam se.Drago mi je da ti se dopada,veselim se buducem druzenju. :raz_009:

[Bisernica]

Domaće susam štanglice

250 ml mleka
250 g svinjske masti
100 ml mlake vode
1 kg brašna
2 kesice suvog kvasca
3 kašičice soli
200 g susama
2 jaja

Priprema:

Prosejano brašno pomešati sa kvascem, dodati 2 kašičice soli, mast, mlako mleko i vodu. Zamesiti glatko testo, oblikovati u poluloptu, staviti u sud, pokriti i ostaviti da testo naraste. Razviti koru debljine prsta, iseći trake odnosno štapiće, a svaki štapić uviti tj. okrenuti 2-3 puta oko svoje ose i umočiti u umućena jaja. Pažljivo izvaditi iz jaja, uvaljati u mešavinu susama i 1 kašičice soli, staviti u pleh postavljen papirom za pečenje. Peći na 200 stepeni oko 15 minuta.
Od istog ovog testa mogu se praviti i kiflice, pogačice ili lepinjice.

[Bisernica]

Kiflice sa sirom

4 jaja
1 šolja mleka
1 paketić kvasca
2 kašike šećera
1 kašičica soli
700 g mekog brašna
300 g belog sira
100 g ulja
susam za posipanje
100 g margarina


Priprema:

Mlako mleko zasladite sa 2 kašike šećera pa promešajte. Dodajte u njega sveži kvasac pa ga rukama rastvorite. Ostavite 15-ak minuta da kvasac nadođe.
U vangli pomešajte so sa brašnom. Zatim dodajte kvasac koji je odstojao u mleku i 2 jaja pa promešajte tako da se mleko i jaja ravnomerno rasporede. Zatim dodajte 100 g ulja pa zamesite testo tako da bude meko. Po potrebi, dodajte još malo brašna (ako se testo lepi za vanglu). Kad ste zamesili, prekrijte vanglu krpom pa ostavite testo oko 90 minuta na toplom mestu da naraste. Trebalo bi da kada naraste bude 3 puta veće nego odmah pošto ste ga umesili.

Za to vreme pripremite fil tako što rukom izmrvite sir, ali ne treba da se pretvori u krem nego da bude grudvičast. U to dodajte jedno jaje i promešajte.

Kada je testo naraslo, podelite ga na 4 dela i od toga napravite 4 lopte. Svaku loptu razvijte oklagijom tako da testo bude debljine oko pola santimetra. Tako razvijeni krug od testa isecite na osmine i na svaki deo stavite kašičicom malo fila od sira. Zatim zamotajte u kiflice i stavite u podmazan pleh. To ponovite i sa preostala 3 dela testa.

Tako složene kiflice u plehu premažite umućenim žumancetom, pospite susamom i na svaku stavite po mali listić margarina. Pecite oko pola sata u rerni koja je prethodno zagrejana na 220 stepeni.

Ukusne su bez obzira da li ih poslužite odmah ili kada se ohlade.

[Bisernica]

Brza pogača

1 kg brašna
40 g kvasca
1/2 l mleka
1 kašičica šećera
3 kašičice soli
1 čaša ulja
1 jaje
1 žumance

Priprema:

Kvasac rastopite u mlakom mleku pa dodajte šećer. U posebnom sudu pomešajte brašno i so. U sredinu posude sa brašnom dodajte uskisao kvasac, ulje i jedno jaje. Testo izmesite i razvijte ga prema obliku suda u kome će se peći. Posebno umutite jedno žumance i njime premažite pogaču. Pecite odmah, bez čekanja da naraste. Prvih 10 minuta pecite u zagrejanoj rerni nepokriveno testo, a zatim narednih 20-25 minuta prekriveno belim papirom. Poslednjih 5 minuta skinite papir da bi pogača dobila lepu koricu.
Poslužite sa kajmakom dok je vruća, a može se jesti i hladna.

[Bisernica]

Pogačice sa čvarcima

500 g brašna
300 g iseckanih svežih čvaraka
40 g kvasca
2,5 dl mleka
3 žumanca
150 g kisele pavlake
so


Priprema:

Prosejte brašno u posudu u kojoj ćete praviti testo. Otopite kvasac u mlakom mleku pa ga polako dodajte brašnu i mesite. Dodajte 2 žumanca, posolite pa nastavite da mesite. Zatim dodajte iseckane čvarke i kiselu pavlaku. Dobro izradite testo tako da bude glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice pa ih ostavite na toplom mestu oko sat vremena da narastu. Kiflice premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici oko 10 minuta.

[Bisernica]

Krekeri s pivom

450 g brašna
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo
2 dl ulja
1,5 dl piva
100 g susama

Priprema:

U vangli pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i susam tako da se svi sastojci ravnomerno resporede. Dodajte ulje pa promešajte varjačom. Polako dodajte pivo prvo mešajući varjačom, a zatim počnite da mesite testo rukom. Dodajte još malo piva ako je potrebno da se dobije glatko testo. Od testa napravite kuglu, pokrijte krpom i ostavite da se odmori 15-20 minuta.
Zatim testo razvijte oklagijom do debljine od oko 4-5 mm. Testo možete seći nožem ili vaditi modlama različite oblike. Slažite u pleh i pecite 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Po želji možete testo pre prečenja sa gornje strane premazati umućenim žumancetom i posuti sa malo susama.
Slani krekeri s pivom i susamom se služe kako topli tako i hladni. Mogu da stoje više dana i podjednako su ukusni.

[Bisernica]

Proja sa sirom

150 g sira
2 jaja
1 šolja pšeničnog brašna
2 šolje kukuruznog brašna
1/2 šolje ulja
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
1/2 šolje mleka
kisela voda

Priprema:

Izmešajte pšenično i kukuruzno brašno, so i prašak za pecivo. Od toga zamestite testo sa još 2 jaja, mlekom, vodom i kiselom vodom. Izgnječite sir viljuškom pa i njega dodajte testu. Stavite u veći, dobro podmazan pleh. Pecite dok proja ne porumeni.

[Bisernica]

Projara


300 g starijeg sira
3 jaja
3 šoljice palente
2 šoljice brašna
2 šoljice ulja
2 šoljice mleka
2 šoljice kisele vode
1 prašak za pecivo

Priprema:

Izgnječite grubo sir viljuškom pa u to dodati 3 umućena jaja i promešati. Zatim dodati brašno, palentu i prašak za pecivo pa polako uz dodavanje ulja, mleka i kisele vode zamesite testo. Podmažite pleh ili modlu u kojoj ćete peći projaru, stavite testo pa pecite na 220 stepeni dok ne dobije lepu rumenu boju. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi pa tek onda secite.
Najukusnija je sa kajmakom dok je još topla.

[Bisernica]

Srpska pogača

1 kg brašna
1 kašika ulja
1/2 kašičice sode bikarbone
mlaka voda
1 žumance
so

Priprema:

Zamesite polutvrdo testo od brašna, ulja, vode, sode bikarbone i soli. Mesite na dasci dok testo ne postane glatko. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Išarajte viljuškom. Ostavite testo da se odmori oko 20 minuta. Premažite žumancetom i pecite 1 sat na temperaturi od 180 stepeni.

[Bisernica]

Kuvani đevrek

2 dl vode
2 kašike ulja
20 g kvasca
150 g susama
brašno po potrebi
so

Priprema:

Kvasac rastopite u mlakoj vodi pa ostavite da malo uskisne. Zamesite testo od brašna, kvasca, ulja i soli. Dobro umesite rukom pa ostavite da odstoji. Posle pola sata opet umesite testo rukom i ostaviti još pola sata pa ponoviti to još jednom.
Od testa napravite pljeskavice. Uzmite jednu pljeskaviu i kroz sredinu probodite prst. Vrtite zatim prst u krug tako da se napravi đevrek. Zatim lagano spustite na 2 minuta u ključalu vodu. Izvadite, ocedite, uvaljajte u susam i stavite u pleh. Isto ponovite dok se testo ne utroši.
Đevreke pecite na umerenoj temperaturi.

[Bisernica]

Čarobni štapići

500 g smrznutog lisnatog testa
1 jaje
1 kašičica vegete
60 g rendanog parmezana
2 kašike semenki bundeve

Priprema:

List odmrznutog lisnatog testa razvaljajte na pobrašnjenoj dasci na debljinu od oko pola centimetra. Razmutite jaje i dodajte vegetu pa s pola količine premažite površinu testa. Pospite s pola količine parmezana i iseckanih semenki bundeve. Nožem isecite štapiće širine 2 cm i dužine oko 10 cm i spiralno ih savijte. Stavite ih na pobrašnjeni pleh. Isto ponovite i s drugom polovinom testa.
Pecite u rerni zagrejanoj na 210-220 stepeni oko 15 minuta

[Bisernica]

Pita potrpuša

3/4 kore za gibanicu
5 jaja
3/4 kg punomasnog sira
400 g kisele pavlake
1/2 kg mlevenog junećeg mesa
1 glavica crnog luka
1 kašika vegete
1 veza peršuna
1 veza mirođije
1 kašika ulja
so
biber


Priprema:

Izdinstajte meso na ulju, dodajte vegetu, seckani peršun, mirođiju i biber. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jaja, 200 g kisele pavlake i biberom. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Zatim stavite red naborane kore, pa pospite mešavinom sira, zatim opet naborane kore,pa dinstano meso. Ovaj postupak ponovite još jedanput. Odozgo stavite koru kao poklopac.
Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim potrpušu izvadite iz pećnice i isecite na parčiće. Zalijte odozgo mešavinom od 200 g kisele pavlake, 1 jajeta i bibera. Pecite još 45 minuta.
Poslužite toplo.

[Bisernica]

Kiš Loren

1 pakovanje lisnatog testa
200 g suve slanine
400 g kisele pavlake
4 jaja
so
biber


Priprema:

Linato testo odmrznite pa ga polako oklagijom rastanjite tako da bude veličine okrugle tepsije u koju ćete ga staviti. Potom testo prebacite u tepsiju, a odozgo stavite slaninu koju ste prethodno sitno iseckali. Umutite kiselu pavlaku sa jajima pa prelijte preko slanine. Posolite ako je potrebno i stavite biber po ukusu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 do 250 stepeni.
Poslužite toplo.

[Bisernica]

Tart sa šunkom i spanaćem

350 g brašna
150 g margarina
malo hladne vode
1 kašičica soli

Sastojci za nadev:

100 g dimljene šunke
300 g spanaća
1 glavica luka
malo ulja


Sastojci za preliv:

1 pavlaka
2 kašike brašna
3 jaja
3 kašike ribanog tvrdog sira
malo muskatnog oraha

Priprema:

Spremiti sipkavo testo kao za Kiš Loren, trljajući brzo margarin i brašno, uz dodatak soli i hladne vode. Ostaviti da malo odstoji na hladnom. Za to vreme na masnoći propržiti seckani luk i dodati spanać obaren u slanoj vodi i dobro oceđen. Ako su listovi krupni, mogu se malo usitniti. Tome dodati i seckanu dimljenu šunku isečenu na sitne komade.
Testo razvući na brašnom posutoj radnoj površini. Staviti u kalup za pitu, valovitog oboda, tako da se testo podigne i uz sam rub kalupa koji je namazan masnoćom i posut brašnom. Na testo staviti pripremljeni nadev i preliti pavlakom u koju se umute jaja, doda brašno i malo mlevenog muskatnog oraščića. Na kraju se gornja površina pite poprska uljem.
Tart pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta.

Tart sa šunkom i spanaćem poslužite topao uz jogurt.

[Ciciban]

Proja

Sastojci :

3 jaja
3 sholje kukuruznog brasna
2 sholje belog brasna
1 -//- ulja
1 -//- jogurta
malo kisele vode
pecivo
izdrobljeni sir
malo soli

izednacite zicom i sipajte u nauljen i brasnom posutim plehom ( velicina pleha ko onaj od Lilu )

[причалица]

Proja

Sastojci :

3 jaja
3 sholje kukuruznog brasna
2 sholje belog brasna
1 -//- ulja
1 -//- jogurta
malo kisele vode
pecivo
izdrobljeni sir
malo soli

izednacite zicom i sipajte u nauljen i brasnom posutim plehom ( velicina pleha ko onaj od Lilu )

mljac!

[zLozi]

Uzicka proja

1,5kg kukuruznog brasna
8 jaja
1/2kg masnog sira
1/2kg cvaraka
250g kajmaka

Sve izmesati, zamesiti vrucom vodom toliko da testo nije ni previse tvrdo, ni da se razliva. Premazati plah mascu, sipati testo i iseci ga na koce, a onda ga preliti rastopljenom mascu i staviti u dobro zagrejanu rernu da se pece.
Moze se preliti i uljem, ali lepse je kada se prelije sa mascu.
Mera je ogromna, moze se prepoloviti bez problema.

[Bisernica]

Carska pogača


Umutiti 4 jaja kao za patišpanju,dodati 1 čašu jogurta,1/2 čaše
od jogurta ulja, 150 gr brašna i 1 prašak za pecivo.
Dodati testu 150 gr rendanog masnog kravljeg sira i 150 gr seckane
šunke (ili neki drugi suhomesnati dodatak,po želji).
Sipati testo u podmazan pleh i odozgo staviti kečap u cik-cak potezima..
Peći na 200 stepeni u rerni koja je predhodno zagrejana na 250.
Služiti toplo uz pivo ili kiselo mleko.