Pogače, slana peciva, projare, pite, burek, kisela testa, gibanice i ostalo

[причалица]

Kineski štapići

Priprema: povrće iseći na duže i tanje rezance. Na malo vrelog ulja (maslinovo) staviti prvo šargarepu da se dinsta pa potom dodati papriku, kupus, đumbir, malo posoliti. Sipati malo soja sosa i sve samo par minuta dinstati. U vrelu vodu sipati pirinčane rezance, skuvati, ocediti ih i dodati u prodinstano povrće. List jedne kore iseći na 4 dela. Uzeti jedan deo kore, svaku ivicu premazati (četkicom) umućenim jajetom. U jedan ugao sipati kašiku fila i do polovine samo urolati, a potom i saviti krajeve i uroljati, kao male sarmice. Postupak ponavljati dok ima fila. Rolnice pržiti u vrelom ulju.

[sani]

Pita od luka i junetine

ekstra , super i fantasticna pita, jeftina i izdasna

1pakovanje kora za pitu
4-5 glavica luka
1 sargarepa
300 g mlevene junetine
4 jaja
mala bocica kisele vode (0,33l)


U blenderu se lepo zbucka luk i sargarepa, sve se malo prodinsta i doda junetina, zacini po volji. Kore se redjaju u podmazan pleh, dole 3, pa fil, pa 2 kore...izmedju se posipa ulje i zavrsi gore sa 2 kore. Umute se jaja sa kiselom vodom i posoli i sve to prelije preko pite i onda se ispece.

[mona]

nek neko turi recept za projicu

http://www.zalogaj.com/index.php/slana-peciva/projica

[причалица]

BELI ROLAT

Potrebno: 500 g kora za pitu, 6 kašika ajvara, 100 g šunke, 100 g kačkavalja, 4 jajeta, 250 g sira, 3 kašike ulja, 2 kisele pavlake
Priprema: umutite jaja, dodajte ulje, izgnječen sir i ajvar. U četvrtast pleh naizmenično ređajte kore i fil dok ne utrošite materijal. Složenu pitu stavite u rernu na petnaestak minuta da se zapeče, izvadite, prebacite na vlažnu krpu i urolajte. Kad se ohladi, odmotajte je i premažite šunkom pomešanom s kačkavaljem i jednom pavlakom. Pitu opet urolajte i premažite drugom pavlakom. Rolat mora da odstoji u frižideru pola sata pre služenja.

[причалица]

Domaće pogačice

Potrebno: 1 kg brašna, 200 g masti, 4 dl pavlake, 2 žumanceta, 2 dl mleka, kašičica šećera, kocka svežeg kvasca, so, jaje za premazivanje
Priprema: kvasac razmutite s malo mleka i šećera, pa ostavite da nadođe. Brašno utrljajte u mast, dodajte žumanca, pavlaku, so i narasli kvasac s mlekom. Dodajte brašno, umesite testo i ostavite ga da odstoji dva sata. Oklagijom razvijte testo debljine prsta, modlom vadite pogačice i ređajte ih u pleh. Složene pogačice premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni.

[причалица]

Pirog

Potrebno:

za testo: 1/2 kg brašna, šolja mlakog mleka, 2 jajeta, 3 1/2 kašike šećera, kašika soli, 100 g maslaca, 20 g kvasca
za nadev: 1 kg mlevene junetine, glavica crnog luka, 2 kašike maslaca, 3 kuvana jajeta, 1/2 vezice mirođije, so, biber

Priprema: četvrt šolje mleka razmutite s kvascem, kašičicom šećera i kašikom brašna, pa ostavite da nadođe. Potom dodajte brašno, preostalo mleko i šećer, maslac, žumanca, so i šne od dva belanca. Umesite testo i ostavite na toplom da nadođe. Za nadev propržite luk i meso na maslacu, začinite i ostavite da se ohladi. Mesu dodajte kuvana jaja i mirođiju. Testo razvucite u jufku debljine prsta, stavite je u podmazan pleh, rasporedite po njoj nadev, pa je presavijte sa četiri strane. Pirog ostavite pola sata, premažite žumancetom i pecite 40 minuta na 220 stepeni.

[Пркос]

Tortilje od pšeničnog brašna



Sastojci za 3 osobe
6 g praška za pecivo
Varijanta 1
200 g brašna
0.50 kašičice soli
40 g maslaca
0.50 kašičice šećera
125 ml tople vode
Varijanta 2
125 ml tople vode
200 g brašna
0.50 kašičice soli

Priprema – prva varijanta


U činiju sa brašnom dodajte prašak za pecivo, so i šećer.


I, naravno, sve dobro izmešajte.


Dodajte maslac koji ste prethodno isekli na sitnije komade pa mešajte dok se maslac ne raspadne na mrvice.

Maslac ćete mnogo lakše sjediniti sa brašnom ako ga izvadite iz frižidera bar pola sata pre upotrebe, da malo otpusti.


Dolijte vodu i mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine. Umešeno testo prekrijte krpom i ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi neko vreme.



Biće Vam mnogo lakše ako, pre nego što počnete da razvijate testo oklagijom, rukom malo spljoštite kuglicu od testa.


Tortilje pecite na tiganju od teflona nekih 20 sekundi sa svake strane.


Pečene tortilje prekrijte krpom da se ne suše.


Priprema – druga varijanta


U činiju sa brašnom dodajte so i mlaku vodu i zamesite testo.

Ostatak postupka je isti kao i u prethodnom slučaju.


Posluženje


Ovako pripremljene tortilje možete puniti različitim nadevima kao što su mleveno meso, piletina ili povrće, možete ih jednostavno poslužiti kao zamenu za hleb ili, kao što je već rečeno, kao osnovu za neko komplikovanije meksičko jelo.

[Пркос]

Tortilje od kukuruznog brašna i tortilja čips


Ove tortilje, na šta sam naziv nedvosmisleno upućuje, se prave od kukuruznog brašna, ali od jako fino mlevenog kukuruznog brašna kog još uvek nema da se kupi kod nas. Zbog toga smo mi ovde koristili mešavinu kukuruznog brašna kog ima da se kupi kod nas i pšeničnog brašna, što i vama savetujemo, jer svaki pokušaj pravljenja isključivo „kukuruznih” tortilja bi se sigurno neslavno završio.
Sastojci za 2 osobe
125 g kukuruznog brašna
0.50 kašičice soli
6 g praška za pecivo
125 ml tople vode
100 g pšeničnog brašna
0.50 kašičice šećera
40 g maslaca

Tortilje od kukuruznog brašna



Priprema


U činiji sa ovalnim dnom pomešajte pšenično i kukuruzno brašno.

Dodajte prašak za pecivo.



Dodajte so i šećer i dobro promešajte.



Dodajte maslac pa mešajte dok se maslac ne raspadne na mrvice.




Maslac ćete mnogo lakše sjediniti sa brašnom ako ga izvadite iz frižidera bar pola sata pre upotrebe, da malo otpusti.


Dolijte toplu vodu pa mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine. Umešeno testo prekrijte krpom i ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi neko vreme.




Najbolje bi bilo da testo ostavite da stoji oko dva sata.


Premesite testo i podelite ga na 10 jednakih delova pa od njih oblikujte kuglice.



Pospite brašnom radnu površinu pa oklagijom razvijte testo na krug prečnika 12-15 cm.




Još jednostavnije će Vam biti da tortilje razvijate između dva sloja celofana, tako su manje šanse da se raspadnu kad ih budete prenosili na tiganj.


Tortilju pažljivo prenesite na dobro zagrejan tiganj od teflona i pecite nekih 20-30 sekundi sa svake strane.



Gotove tortilje uvijte u kuhinjsku krpu da se ne suše.


Posluženje


Ovako pripremljene tortilje možete puniti različitim nadevima kao što su mleveno meso, piletina ili povrće, možete ih jednostavno poslužiti kao zamenu za hleb ili upotrebiti kao osnovu za neko komplikovanije meksičko jelo.

Priprema

Isecite svaku tortilju na osam trouglova.

Na vrelom ulju pržite svaki trougao sa obe strane dok ne porumeni i postahe hrskav.

Izvadite čips na kuhinjski papir kako bi se ocedio višak ulja i posolite ga po želji.




Čips, opet po želji, možete začiniti i paprikom, origanom, kimom, karijem, čilijem...



Posluženje


Tortilja-čips je slana grickalica koja je odlična za kombinovanje sa različitim vrstama umaka. Mi Vam preporučujemo Ljutu salsu.



Prijatno!

[Пркос]

Mrvljivo testo
Potrebno: 200gr brašna, 100gr putera, 0.5dl vode, 2 prstohvata soli

U brašnu napraviti udubljenje, dodati so i hladan puter isečen na kockice. Kratko gnječiti rukom, pa dodati vodu i mesiti testo dok se ne formira u loptu. Treba da bude glatko. Po potrebi dodati vode, ako se raspada, ili brašna ako je lepljivo. Gotovo testo držati u frižideru najmanje pola sata pre korišćenja. Gotovo testo oklagijom razvaljati na željenu debljinu i veličinu, namotati na oklagiju i staviti preko pleha. Na više mesta po dnu ubosti viljuškom da se ne bi pravio klobuk prilikom pečenja. Može da se koristi za kiševe i druge vrste slanih pita i torti.

[Пркос]

Masno slatko testo
Potrebno: 200gr brašna, 100gr putera, 80gr šećera, 1 jaje, 2 prstohvata soli

U brašno dodati šećer i so, naseckati puter i malo izmesiti. Zatim dodati jaje i izraditi testo da bude ujednačeno i mekano. Ako se testo raspada, dodati kašiku vode, a ako se lepi, dodati još malo brašna. Testo je gotovo kada se formira u oblik lopte. Držati u frižideru najmanje 1 sat pre upotrebe. Oklagijom razvaljati testo na željenu debljinu, namotati na oklagiju, prekriti pleh i izbockati viljuškom dno na više mesta. Staviti papir za pečenje, sipati pirinač ili pasulj i peći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Istresti pasulj i filovati prohladjeno testo po želji. Veoma lepo ide uz čokoladne i voćne filove.

[Пркос]

Galete sa lososom
Potrebno: 250gr heljdinog brašna, 1 jaje, 5 dl vode, 1 kašičica maslinovog ulja, 1 kašičica soli, dimljeni losos, pavlaka, biber

Pomešati brašno i so, napraviti udubljenje, staviti jaje i uliti ulje. Doliti malo vode, mešajući da se sjedine sastojci. Snažno umutiti da nestane grudvica, a testo postane glatko. Na kraju dodavati preostalu vodu i mešati da se napravi testo. Ostaviti da odstoji jedan sat pre upotrebe. Promešati testo. Dobro zagrejati tiganj za palačinke, staviti komad putera i pustiti da se rastopi, okrećući tiganj tako da se masnoća ravnomerno rasporedi. Puter treba da zacvrči, ali ne sme da potamni. Sipati pola kutlače testa, zavrteti da se ravnomerno rasporedi i ispeći galete da porumene s jedne strane. Okrenuti, staviti nadev od lososa i ispržiti drugu stranu. Istresti na tanjir, presaviti na pola i odmah servirati na listovima zelene salate.
Nadev: dimljenog lososa blago ispržiti u teflonskom tiganju sa malo pavlake i bibera.
Kutlaca

[Пркос]

Rolat od spanaca




Sastojci
1 kg spanaca
100 g margarina
1/2 soljice mljeka
5 jaja
150 g brasna
1 kasicica praska za pecivo
200 g feta sira
3 kasike kisele pavlake
250 g seckane sunke
150 g rendanog kackavalja
2-3 kuvana jaja



Sastojci 1 kg spanaca, 100 g margarina, 1/2 soljice mljeka, 5 jaja, 150 g brasna, 1 kasicica praska za pecivo, 200 g feta sira, 3 kasike kisele pavlake, 250 g seckane sunke, 150 g rendanog kackavalja, 2-3 kuvana jaja
Kako Pripremiti Ociscen, obaren, i iseckan spanac proprziti na margarinu i mleku, ohladiti i posoliti po ukusu. Posebno umutiti jaja, brasno, prasak za pecivo i sjediniti sa predhodnom masom. Pleh podmazati uljem i obloziti papirom za pecenje. Peci u rerni dok ne porumeni, izvaditi koru iz pleha na mokru krpu, skinuti papir i uviti u rolat i staviti da se ohladi pola sata. Sir sjediniti sa sunkom, pavlakom i izgnjecenim jajima. Koru odviti nafilovati, ostaviti 5 kasika za ukrasavanje, ponovo je uviti u rolat, premazati i ukrasiti rendanim kackavaljem.

Autor: Anel

[причалица]

SAVIJAČA SA BROKOLIJEM

Potrebno: 500 g brokolija, 500 g kora za pitu, konzerva pelat paradajza, ulje, biber, so
Priprema: brokoli obarite u slanoj vodi, ocedite i krupno nasecite. Dodajte pelat, pobiberite i posolite. Kore poprskajte uljem, filujte kao za bilo koju slanu pitu i urolajte. Pitu pecite četrdesetak minuta na 200 stepeni.

[причалица]

PITA SA PAPRIKAMA

Potrebno: 500 g kora za pitu, 5 jaja, 2,5 dl ulja, 300 g mladog sira, 6 pečenih očišćenih paprika, 300 g šampinjona, prašak za pecivo, so, kisela voda
Priprema: prodinstajte šampinjone. Umutite jaja, dodajte sir, prašak za pecivo i paprike iseckanim na kockice. Jednu koru staviti u pleh, poprskajte je s malo ulja i malo vode, preko stavite još dve kore poprskane vodom i uljem, pa rasporedite fil od paprika i šampinjone. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore. Prelijte uljem i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

KUPUSARA

Potrebno: 500 g kora za pitu, glavica kupusa, glavica crnog luka, 150 g dimljene mesnate slanine, so, biber, ulje
Priprema: propržite luk, dodajte sitno seckanu slaninicu, rendani kupus, začinite i dinstajte dok ne smekša. Podmažite pleh uljem, stavite dve kore, poprskajte ih uljem i staviti fil. Ređajte kore i fil dok ne potrošite materijal. Završite korom poprskanom uljem. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Gibanica s mesom

Potrebno: 500 g kore za pitu, 700 g fasiranog mesa, 1 rendana glavica crvenog luka, so po ukusu, biber po ukusu, 4 jaja, 1 šolja mleka.

Priprema: meso prodinstati sa lukom, dodati so i biber. Nauljiti pleh, postaviti jednu koru da pada preko rubova pleha, svaku koru premazati sa četkicom nauljenom, ako su tanje kore 3 naborati kao lepezu (2 ako su deblje), postaviti u pleh, rasporediti dinstano meso. Sve tako dok ima kora, ostaviti 2 kore za površinu, prvo prebaciti krajeve i prekriti sa 2 kore, premazati uljem. Složenu izbockati nožem do dna gibanice. Umutiti aja , dodati mleko, so, preliti gibanicu. Zagrejati rernu na 180 stepeni, peći 50 min.

[причалица]

Gibanica od spanaća

Potrebno: 500 g srednjih kora, 1 kg spanaća oprati i naseckati, 200 g kisele pavlake, 5 jaja, so, ulje, 1 šolja mleka, 100 g krem sira

Priprema: pavlaku, jaja i so umutiti. Postaviti u pleh ravno jednu koru, tri kore naborati kao lepezu, preći nauljenom četkicom, premazati pavlakom i posuti spanaćem, tako sve dok se ne utroši. Ostaviti jednu koru za prekriti. Nabockati nožem do dna pleha gibanicu, preliti mlekom, treba 15 min. da odstoji. Umutiti krem sira, jedno jaje, pola kašičice soli i premazati. Peći 1 sat.

[Пркос]

Rolada u lisnatom testu

Sastojci 500 glisnatog testa 500 g fileta oslica 150 grize 2 glavicecrnog luka 1-2 cesnja belog luka 1 sargarepa so, biber, Vegeta vezica persuna

PripremaTežina:Srednje zahtjevno
1
Oslic ocistiti od kostiju i skinuti spoljasnji omotac. Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk, dodati filete ribe koje smo prethodno posolili i posuli Vegetomi i sve kratko prziti sa jedne i druge strane, pazeci da se ne raspadne. Dodati i sitno seckani beli luk.
2
Pripremiti rizu na klasican nacin, proprziti sitno seckani crni luk i sargarapu, dodati rizu i sipati vodu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati 20-tak minuta, posuti sitno seckanim persunom i ostaviti da se malo prohladi.
3
Lisnato testo podeliti na dva dela, razviti jednu koru i obloziti pravougaoni duguljasti kalup (moze se prethodno staviti i mastan papir), neka testo malo prelazi preko ivica kalupa. Na dno staviti polovinu kuvane rize, zatom lepo rasporediti filete ribe, pa prekriti drugim slojem rize.
4
Razviti i drugu polovinu lisnatog testa i pokriti rizu, ivice premazati hladnom vodom pa preklopiti testom koje smo ostavili da viri preko ivica kalupa. Sve dobro utisnuti da se ne bi otvorilo i premazati mesavinom ulja i vode. Napraviti i par zareza na poklopcu od testa da bi para mogla da izlazi. Peci u prethodno zagrejanoj pecnici na 200 C oko 50 minuta.

5
Pri kraju pecenja, roladu mozete izvaditi iz kalupa, sve zajedno sa masnim papirom, prebaciti na pleh i vratiti u rernu da se jos malo pece kako bi se i stranice lepo zarumenile.
Posluživanje
Mozete posluziti toplo ili hladno uz neki fini sos od limuna ili mirodjije. Umesto posne varijante sa filetima ribe, roladu mozete pripremiti i sa filetima belog pileceg mesa, a rizu skuvati sa pilecim temeljcem. Lisnato testo pre pecenja premazati umucenim jajetom i po zelji posuti susamom...bon appetit!)
mignonne

[причалица]

SLANI PAKETIĆI

Potrebno: 8 kora za pitu, 400 g blitve, 120 g gorgonzole, 160 g lomljenih pistaća, so, biber, malo tabaska, praziluk

Priprema: blitvu blanširajte, ocedite i isecite na trake širine jedan centimetar. Pomešajte ih u dubljoj posudi s gorgonzolom i lomljenim pistaćima. Dodajte so, biber i tabasko po ukusu. Sve dobro izmešajte i podelite na osam delova. Svaki odvojeni deo stavite na sredinu kore za pitu i umotajte kao paketić. Krajeve vežite tračicom od blanširanog praziluka. Paketiće poređajte u pleh i zapecite.

[причалица]

Rolnice s mlevenim mesom

Potrebno: pakovanje lisnatog testa, 1/2 praziluka, 100 g mariniranih šampinjona, 300 g mlevenog mesa, kašika ulja, so, biber, jaje

Priprema: iseckajte praziluk i šampinjone, sjedinite s mlevenim mesom i dodajte ulje i začinite. Razvucite testo, isecite ga na trake, svaku nafilujte i urolajte. Rolnice premažite umućenim jajetom i pecite 20 minuta na 180 stepeni.