Pogače, slana peciva, projare, pite, burek, kisela testa, gibanice i ostalo

[причалица]

KIFLICE SA SIROM


Potrebno: tri decilitra mleka, 80 g svežeg kvasca, kašičica šećera, kilogram brašna, tri decilitra vode, tri decilitra ulja, kašičica soli, dva jajeta, sto grama susamovih semenki, sto grama putera, 300 grama sira

Priprema: u mlako mleko izmrvite kvasac. Umešajte šećer i dve kašičice brašna. Ostavite deset minuta. U ostatak brašna dodajte mlako mleko, vodu, ulje, so i pripremljeni kvasac pa umesite glatko testo. Podelite ga na osam kugli. Svaku razvaljajte u debljini od tri do pet milimetara i rasecite po dijagonali na osam jednakih trouglova. Svaki trougao premažite puterom i nadenite narendanim sirom. Zavijte ih i pospite susamom. Pecite deset minuta na temperaturi od 200 stepeni.

[Sarmica]

Gibančice

4 dcl mlake vode
1 kvasac
700 gr brašna (otprilike)
kašika svinjske masti
2 kašičice soli
Za prelivanje 1 kašika masti

U posudu pomešati vodu,so,kvasac i mast,pa postpeno dodavati brašno i zamesiti testo.Ostaviti da odstoji 20-ak minuta(na toplom),potom ga razvući (0.5 cm otprilike), zagrejati kašiku masti, poprskasti jufku,pa je urolati kao štrudlu. Iseći na 7-8 jednakih parčića.Krajeve svakog parčeta malo pritisnuti pa zavrnuti (kao bombone što su zavijene ),ostaviti ih 10-ak minuta.Potom svako parče razvijati tanko i ređati na platneni stolnjak,ostaviti koji minut pa pržiti. Kad je gotovo svaku gibančicu premazati pavlakom i slagati jednu na drugu.

Ovo je vrlo ukusno testo, idealno za doručak

[причалица]

Gibančice

4 dcl mlake vode
1 kvasac
700 gr brašna (otprilike)
kašika svinjske masti
2 kašičice soli
Za prelivanje 1 kašika masti

U posudu pomešati vodu,so,kvasac i mast,pa postpeno dodavati brašno i zamesiti testo.Ostaviti da odstoji 20-ak minuta(na toplom),potom ga razvući (0.5 cm otprilike), zagrejati kašiku masti, poprskasti jufku,pa je urolati kao štrudlu. Iseći na 7-8 jednakih parčića.Krajeve svakog parčeta malo pritisnuti pa zavrnuti (kao bombone što su zavijene ),ostaviti ih 10-ak minuta.Potom svako parče razvijati tanko i ređati na platneni stolnjak,ostaviti koji minut pa pržiti. Kad je gotovo svaku gibančicu premazati pavlakom i slagati jednu na drugu.

Ovo je vrlo ukusno testo, idealno za doručak

injaooo... kako dobar recept. hvala, Milojčice

[Sarmica]

Bavarske kifle

1 kvasac
3.5 dcl vode
oko 1 kg brašna
2 kašikice soli
2 kašikice šećera
3 kašike margarina


1 l vode
3 kašike sode bikarbone


Zamesiti testo i ostaviti 1 sat na toplom mestu da nadođe,posle ga razvući pa praviti oblike po želji (ja sam ih motala kao kroasane), ali može šta god oćete staviti u frižider oko pola sata, nakon toga uzavreti 1litar vode sa sodom bikarbonom,spuštati kiflice da se kuvaju oko 30 sekundi svaka,u pleh staviti foliju i ređati kuvane kifle posuti ih solju,rernu ugrejati na 200 i peći ih oko 20 minuta.

učim se

 

[Sarmica]

ŠTANGLICE SA KISELOM PAVLAKOM
Ovo testo je veoma ukusno kada se služi uz pivo. Za testo 210 gr masla zamesiti sa 6 čaša od 2 dl brašna, 3 žumanceta, 3 kašike kisele pavlake, 1 dl mleka koje treba potopiti sa 15 gr kvasca i 1 kafenu kašičicu soli. Sve to izmesiti na dasci pa testo ostaviti 1 sat da odstoji. Razviti testo 2 cm debljine, seći sa točićem sa zupcima na komade 20 cm dužine i 1 cm širine. Premazati svaki kkomad razmućenim jajetom, posuti kimom, krupnijom solju i pećii u toploj rerni dok ne postane rumen.

[Пркос]

KROFNE OD KROMPIRA SA ŠUNKOM

Sastojci:
• 6 srednjih krompira
• 1 kg brašna
• 30 gr kvasca
• 2 žumanceta
• so
• mleko
Za fil:
• šunka
• mileram

Priprema: Krompir oprati, obariti, oljuštiti i propasirati. Izdrobiti kvasac u šolji mleka, malo posoliti i ostaviti da uskisne. Zamsiti uskisli kvasac sa brašnom, propasiranim krompirom, žumancima koliko je potrebno da testo bude meko kao za štrudlu. Pokriti sud sa testom i ostaviti ga da kisne oko 1 sat. Uskislo testo izručiti na dasku za mešenje, posutoj brašnom i rastanjiti ga oklagijom. Do polovine posuti samlevenom šunkom pomešanom sa mileramom, drugu polovinu preklopiti preko prve. Modlom vaditi male pogačice i ostaviti ih da kisnu pola sata. Pržiti ih n masti kao obične krofne. Mogu se servirati sa istruganim parmezanom.

[Пркос]

Ruske piroške

RUSKE PIROŠKE
Uzeti 20 gr kvasca, razdrobiti ga u zdeli, dodati 1 kašiku šećera i pola litre mleka. Sipati brašno i napraviti testo malo gušće nego za palačinke. Staviti kvasac na toplo mesto da uskisne. Dok kvasac kisne, spremiti nadevod mesa, za piroške. Za nadev je potrebno u šerpu staviti 1 kašiku masti, staviti na štednjaki kad se mast dobro zagreje spustiti 2 glavice sitno isečenog crnog luka. U upržen luk dodati ćetvrtinu kg telećeg i četvrtinu svinjskog mlevenog mesa. Posoliti ga po ukusu, dodati sitno bibera, pa sve zajedno pržiti dok meso ne bude potpuno bez soka. Zatim meso skinuti sa štednjaka. 4 tvrdo obarena jajeta oljuštiti, sitno iseckati, pa dobro izmešati sa rashlađenim prženim mesom. Za to vreme kvasac je već narastao. Uzeti jedan poveći sud, izručiti unutra kvasac, dodati 3 cela jajeta, soli po ukusu, 80 gr rastopljenog maslaca i toliko brašna da se dobije mekana masa. Sad masu zamesiti sa mlakim mlekom da bude testo kao za krofne. Zamešeno testo ostaviti da naraste, pa ga onda ostaviti na dasku posutu brašnom i razviti sa prsta debelu koru. Okruglim kalupom za krofne vaditi okrugle koturove. Na čist stolnjak posuti malo brašna, pa ređati koturove ređati razmaknute jedan od drugog. Na svaki kotur staviti po 1 kašiku spremljenoig nadeva, poklopiti drugim praznim koturom, a okolo ivice namazati razmućenim jajtom i dobro ih zalepiti. Ostaviti piroške da malo narastu. Za to vreme staviti u šerpu veću količinu masti. Kad se mast dobro zagreje, spuštati piroške i pržiti ih kao krofne.

[Пркос]

Jednostavne mekike

Potrebni sastojci:
500 g brašna,
300 ml mlake vode,
1 kesica suvog kvasca,
1/2 kašičice soli,
ulje za prženje.

Pripremanje:

Prosejano brašno pomešati sa kvascem. Dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo mekše nego za hleb.
Testo dobro umesiti. Pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu, da naraste.
Od testa kidati parčiće veličine manje jabuke. Testo malo razvući i staviti na čistu krpu da odstoji 5 minuta.
Testo ponovo razvući rukama i pržiti na zagrejanom ulju sa obe strane da lepo porumene oko 3-4 minuta.
Pržiti u dubljoj posudi u dosta ulja. Prvo ulje zagrejati, smanjiti temperaturu i onda pržiti mekike.
Pržene mekike izvaditi iz ulja. Staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi. Vruće služiti uz sir, kiselo mleko, jogurt, kiselu pavlaku, suvomesnate proizvode

[причалица]

Štanglice sa sirom

Potrebno: 600 g brašna, 1 margarin, 2 žumanca + 1 jaje. 1 šoljica mleka, 1 šolja ulja, 20 g kvasca, 1 kašičica šećera, so, susam ili kim, 1 kriška sira

Priprema: u toplo mleko dodati kvasac, šećer i kašiku brašna, te ostaviti da nadođe. U odgovarajući sud pomešati brašno, žumanca, omekšao margarin, izmrvljenu krišku sira, so i nadošao kvasac, pa zamesiti testo i ostaviti da nadođe. Nadošlo testo razviti, seći na štangle i redjati u podmazan pleh.
Štanglice premazati umućenim jajima, ostaviti da narastu i peći na 200 ^​oC dok ne porumene.

[причалица]

Kiflice sa pavlakom

Potrebno:
za testo: 2 čaše od jogurta mleka, 1 čaša jogurta, 1/2 čaše ulja, 2 jajeta, 1 žumance, 30 g kvasca, 1 kašičica soli, brašno po potrebi
za premaz i filovanje: 1 margarin, 1 pavlaka, 150 g rendane šunke, 1 jaje, 100 g sira, susam

Priprema: kada testo umesite, sa gore navedenim sastojcima, podeliti ga na 7 delova. Svaki deo razviti i namazati margarinom - ređati jedan na drugi. Zadnji deo ne mazati. Od toga razviti veliku koru i premazati je pavlakom i iz nje izvući 4 dela. Iz tih delova vaditi trouglove za kiflice u koje stavljati fil od: 1 jajeta, sira i rendane šunke.
Uvijene kiflice staviti da odstoje 1-2 h. Pre pečenja ih namazati umućenim belancetom i posoliti susamom. Staviti i kockicu margarina preko.

[причалица]

Valjevska pita

Potrebno: 4 jajeta, 200 g šunke, 200 g sira, 0.5 čaše od jogurta ulja, 1.5 čaša od jogurta brašna, 1 prašak za pecivo, soli po ukusu

Priprema: umutiti jaja, dodati sir, ulje, brašno, prašak za pecivo, soli po ukusu i sitno naseckanu šunku (može i rendana). Sve izmešati i peći u zagrejanoj pećnici na 200 ^o​C, oko 25 minuta.

[Пркос]

Irske krompir pitice

Irske krompir pitice


Sastojci:
200g krompira
230g brašna
50g maslaca
1 puna kašika kisele pavlake
1/2 kašikice praška za pecivo
so po ukusu


Postupak:
Krompir oguliti i skuvati. Kada se prohladi ispasirati ga kao za pire.
U krompir dodati maslac, pavlaku, brašno, prašak i so. Zamesiti testo.
Pobrašnjaviti radnu površinu i razvući testo na oko 1cm debljine.
Čašom vaditi kolutove i ređati na papir za pečenje.
Sakupiti ostatke testa, opet zamesiti, razvući i vaditi kolutove. I tako dok se neiskoristi svo testo.
Peći na 180 C oko 15ak min.

[причалица]

Pita sa spanaćem i prazilukom

Potrebno: 7 kora za pitu, 500 g spanaća, 300 g mladog sira, 2 manja praziluka, 4 jajeta, kesica praška za pecivo, 1.5 dl ulja, 3 dl mleka, so i biber.

Priprema: operite, očistite i izblanširajte spanać u slanoj vodi, zatim ga dobro ocedite i sitno iseckajte. Praziluk očistite, isecite na kolutove i pržite na ulju da omekša, pa izvadite i ocedite od ulja. Pomešajte 3 jaja, 2 dl mleka, 2 kašike ulja, prašak za pecivo i polovinu izgnječenog sira, sve dobro sjedinite. U ovu smesu umešajte spanać, zatim praziluk i ostatak sira, posolite i pobiberite. Dve kore za pitu stavite jednu na drugu, namažite ih filom, zatim stavite jednu koru, pa nanesite fil i tako slažite red kora i red fila dok ne potrošite sve, a završite sa korom. Premažite s malo ulja i zapecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni od 30 do 40 minuta.

[причалица]

Pita od krompira

Potrebno: 200 g kupovnog testa za picu, 6 krompira srednje veličine, 250 g sira, 1 praziluk, 2 jajeta, 2 sveže paprike, 4 kašike ulja, so, biber

Priprema: krupnije izrendan krompir propržiti na ulju 5 minuta, uz mešanje, i ostaviti da se ohladi. Krompiru dodati iseckan praziluk i papriku, izgnječen sir, umućena jaja, biber i so. Sve dobro promešati i naneti na testo. Peći na 180°C .

[причалица]

Pita od praziluka

Potrebno: 200 g kupovnog testa za picu, 2 veća struka praziluka, 50 g putera, so, biber, muskat, 1 dl vermuta, 150 g dimljenog lososa, 1 manja veza mirođije, 250 g kisele pavlake, 3 jajeta

Priprema: praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na puteru. Dodajte so, biber muskat i vermut. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ohladite. Losos i mirođiju isitnite. Polovinu praziluka pospite po testu, zatim losos i mirođiju, pa drugu polovinu praziluka. Dobro umutite jaja, pavlaku, začine. Sve pospite po praziluku. Pecite 40 minuta na 200 ^o​C.

[причалица]

Pita od spanaća

Potrebno: 200g testa za picu, 250 g iseckane slanine, 250 g obarenog spanaća,
za preliv: 2 jajeta, 1 dcl slatke pavlake, 100g kisele pavlake, so, biber, muskat

Priprema: slaninu propržite. Polovinu pospite po testu. Spanać procedite, isitnite i pospite preko slanine. Umutite preliv i zalijte ga. Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 45 minuta na 200 ^oC.

[причалица]

Integralni štapići

Potrebno: 300 g raženog brašna, 300 g ovsenog brašna, 300 g integralnog pšeničnog brašna, 3 kašičice soli, 50 g susama, 50 g suncokretovog semena, 50 g lanenog semena, 2 dl ulja, 2 dl jogurta, 1 prašak za pecivo

Priprema: brašno dobro promešati, dodati prašak za pecivo i ostale sastojke, pa izraditi glatko testo. Testo debljine 1 cm razvući na brašnom posutu radnu površinu i seći u obliku štapića. Poređati u odgovarajući pleh na pek-papru. Peći na umerenoj temperaturi, dok ne dobiju lepu boju.

[причалица]

Kiflice od bundeve

Potrebno: 400 g pirea od pečene bundeve, 700 g brašna, 50 g svežeg kvasca, 1 jaje, 2 kašike šećera, 2 dl mleka, 1 prašak za pecivo
Fil: (opciono) sir, salama ili džem
Premaz: 1 žumance, 2 kašike mleko

Priprema: bundevu iseći na veće kocke, očistiti od semenke i peći na 180 C dok ne omekša. Ohladiti je i očistiti potamnele delove od pečenja, odvojiti koru od mesa bundeve i izmiksati u pire. Rastopiti kvasac u mleko sa šećerom i malo brašna. Izmešati pire od bundeve, brašno, kvasac, prašak za pecivo, so i jaje. Umesiti testo i ostaviti na toplom da nadođe.
Nadošlo testo premesiti, pa podeliti na 4 dela. Svaki deo rastanjiti oklagijom u krug, a zatim iseći na 8 trouglova. Na svaki trouglić staviti fil po želji (slano ili slatko) i motati kiflice. Poređati kiflice u pleh za pečenje, premazati ih žumancetom, umućenim sa malo mleka.
Peći na 200 C dok ne porumene, oko 30 minuta.

[причалица]

Pita od mesa i jogurta

Potrebno: 500 g kora za pitu, 300 g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, malo soli, malo bibera, 2 čaše jogurta, 3 jajeta, ulje

Priprema: na ulju ispržiti meso, luk i začiniti po želji. Pleh podmazati pa ređati, 2 kore pa fil i tako redom, dok se kore ne utroše. Pitu pre pečenja iseći, preliti jogurtom u kom su razmućena jaja. Ispeći i služiti dok je toplo.

[причалица]

Štapići sa kačkavaljem

Potrebno: 0.5 kg brašna, 1 kašičica soli, 1 prašak za pecivo, 1 jaje, 2 žumanca, 2 dl mleka, 100 g kačkavalja, 250 g margarina, 3-4 kašičice susama

Priprema: u pola kg brašna dodati 1 kašičicu soli, 1 prašak za pecivo, 1 celo jaje, 2 dl mlakog mleka. Promešati. Zatim narendati 100 g kačkavalja, pa promešati. Na kraju narendati 250 g margarina. Zamesiti testo. Mešati dok se ne dobije masa, kako bi se mogla razvući u četvrtastu koru. Zatim koru premazati umućenim žumacima, pa preko posuti susamom. Iseći koru na štapiće, ređati u pleh. U prethodno zagrejanoj rerni na 200 ^​oC peći 20 minuta.