Posna jela

[Bisernica]

Manastirske punjene paprike


12 sušenih crvenih paprika,
200 ml soka od paradajza,
200 g pirinča,
150 g praziluka,
150 g šargarepe,
150 g krompira,
50 g oraha,
40 g ajvara,
2 kašike ulja,
biber,
so.

Povrće očistiti i oprati. Pirinač oprati i ocediti.
Na umereno zagrejanom ulju prodinstati sitno sečen praziluk. Kad praziluk porumeni dodati izrendanu šargarepu. Začiniti i dinstati nekoliko minuta. Zatim umešati ajvar i krupno sečene orahe. Dinstati još oko 3 minuta.
Suve paprike potopiti nekoliko minuta u hladnu vodu, a onda ocediti.
U prohlađenu smesu sa orasima dodati pirinač. Sve dobro izmešati i puniti paprike. Paprike zatvoriti tankim kriškama krompira. Poređati u nauljen pleh, pa zaliti vodom i sokom od paradajza.
Peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 50 minuta.

[Bisernica]

Krompir-paprikaš sa sojom

1 kg krompira,
100 g soje u komadićima,
100 g paradajz-soka,
1 glavica crnog luka,
100 g praziluka,
1/2 kašičice bosiljka,
1 kašičica aleve paprike,
1 ljuta papričica,
2 kašike ulja,
so.

Preliti komadiće soje sa 300 g hladne vode. Polako zagrevati do ključanja. Skloniti sa vatre i ostaviti na toplom.
Na zagrejanom ulju prodinstati iseckane obe vrste luka. Dodati ljutu papričicu (može a ne mora) i zajedno prodinstati.
Paradajz-sok izmešati sa začinima i dodati luku. Uz stalno mešanje dodati komadiće soje.
Dinstati desetak minuta, pa dodati oljušćen i na četvrtine isečen krompir. Naliti vodom u kojoj je bila soja. Kuvati oko 25 minuta.
Jelo poslužiti uz salatu po izboru.

[Bisernica]

Posni đuveč sa povrćem

Soja u komadićima,
500 g crnog luka,
500 g paprike,
500 g šargarepe,
500 g krompira,
2 paškanata,
šolja graška,
šolja pirinča,
kuvani paradajz,
veza peršuna,
biber,
so.

Na malo vode dinstati iseckan crni luk, šargarepu, paškanat i papriku. Nakon toga dodati iseckan krompir i grašak, pa sipati malo vode i dinstati.
Soju posebno kuvati desetak minuta u slanoj vodi sa začinima, pa kad omekša izručiti je zajedno sa pirinčem u posudu sa povrćem. Začiniti po ukusu. Dodati iseckan peršunov list i kuvani paradajz.
Sve preliti vodom da ogrezne i staviti u zagrejanu pećnicu da se ukrčka.

[причалица]

Pečene sarmice od vinovog lista

Potrebno: 300 gr vinovog lista , 1 patlidžan , 1 šolja sitno iseckanog crnog luka , 4 češnja belog luka , 2 kašike origana , 2 kašike mirođije ili nane malo bosiljka , 1 kašika cimeta, 3/4 šolje pirinča , 1 šolja ulja , 2 kašike soka od limuna , 2 kašike kaše od paradjza , so, biber.

Pripreme: patlidžan oljuštiti i iseći ga na sitne kolutiće. Posoliti i ostaviti sat vremena da ispusti gorku tečnost, a potom ga dobro iscediti. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk i patlidžan. Kad potpuno upiju ulje, dodati limunov sok pomešan sa kašikom cimeta, origano, mirođiju, iseckan beli luk, so i biber i dobro promešati. Dosuti čašu vode i ostaviti da se povrće kuva na blagoj temperaturi sve dok se patližan ne skuva. Dodati pirinač i dinstati još pet minuta.

Listove vinove loze staviti u vruću vodu da omekšaju, a potom na njih staviti pripremnjeni nadev. Dobro uvijene sarmice složiti u duboku tepsiju, posuti sitno iseckanim bosiljkom i preliti sa dve kašike ulja i pola šolje vode.

Da se sarmice ne bi isušile, prekriti ih folijom i peći oko 50 minuta.

Gotove sarmice preliti kašom od paradajza.

[kojote]

Srbi nisu svinje. Oni jedu sve. I mišićna tkiva (odreske), i masnoće (slanina), i koske (za supu). Ne bacaju ni repove, ni jezike, ni papke, a ne zaobilaze ni iznutrice, uključujući organe za varenje (škembići), probavu (crevca na žaru) i reprodukciju (beli bubrezi). Usput znaju da smažu i po neku endokrinu žlezdu (brizle na žaru), a ne izbegavaju ni delove nervnog sistema.

Nekada se u svakoj boljoj kafani mogao naći pohovani teleći mozak. Iz nekog razloga to se smatralo otmenim, pa se služilo uz "sos tartar" u nekakvoj izuvijanoj posudi ("sosijeri") od plemenitog metala zvanog "rosfraj". U skromnijoj varijanti, kod kuće, mozak se pržio s jajima. Nije bilo tako elegantno, ali je bilo ukusno. Danas, na Internetu toga nema. Mozak je zabranjen zbog "kravljeg ludila", pa nam ne preostaje ništa drugo nego da pohujemo kačkavalj. A pošto nema para ni za njega, kupimo lepo gaudu i uživajmo. To je ionako zdravije od mozga. U svakom pogledu.

[Zazijavalo]

Jes. Posna jela...

[Bisernica]

Šampinjoni u bešamel sosu s limunom


300 g šampinjona
2 čena belog luka
1 ravna kašika brašna
3 dl vode
100 g posnog majoneza
pola limuna
ulje
so
biber


Šampinjone možete ostaviti cele, a možete ih isitniti u zavisnosti od ukusa i namene
(ako sasvim isistnite šampinjone, recimo na režnjeve, možete jelo servirati kao sos).

Šampinjone posoliti i izdinjstati na malo ulja.

Brašno razmutiti u malo hladne vode i dodati šampinjonima, promešati, zatim naliti
ostatkom vode i mešati par trenutaka.
Dodati sitno iseckan beli luk i biber uz neprekidno mešanje, zatim majonez i sok od
polovine limuna, mešati dok se masa ne ujednači.

Servirati toplo.

[Bisernica]

Pljeskavice od krompira


600 g belog krompira,
200 g posnog grčkog sira gauda,
2 pomorandže,
1 teglica kavijara,
1 kašika brašna,
peršun,
biber,
ulje,
so.


Krompir oljuštiti, oprati i krupno narendati. Dodati strugani sir, brašno, iseckan list
peršuna, biber i so po ukusu.

Smesu dobro izmešati. Od mase vaditi kašikom pomalo i spuštati na zagrejnao ulje,
pa odozgo malo spljoštiti da se oblikuje pljeskavica. Ispržiti pljeskavice.

Pržene pljeskavice poređati na veći tanjir za služenje a okolo staviti kolutove pomorandže
i grančicu peršuna. Na svaki kolut pomorandže naneti po malo kavijara.

[причалица]

krompir s krastavcima

potrebno: 5 srednjih krompira, 2 krastavca, glavica crnog luka, 4 česna belog, malo ulja.
priprema: izrenda se krastavac. na ulju se proprži crni luk, doda se krastavac i na kraju isitnjeni beli luk. krompir se skuva, ispasira se i promeša sa proprženom mešavinom. uz neku lepu salatu, ovo može biti obrok sam za sebe.

[причалица]

FANTASTIČNO POVRĆE

Potrebno je: 200 g šargarepe (3–4), 100 g celera, 2 zelene paprike, 1 crvena paprika, 2 velike glavice crnog luka, 300 g tikvica (2 tikvice), 200 g sitnih šampinjona, 2 velika paradajza, 200 g špageta, ulje, so, biber, belo vino, soja-sos, suvi biljni začin, majčina dušica, mirođija, kašičica brašna.

Priprema: ovo jelo ćete začas napraviti u pica-pekaču. Šargarepu, celer, paprike i tikvice nasecite na što duže štapiće i ne mešajte pripremljeno povrće. Luk nasecite na deblje kolutove, pa razdvojte na prstenove. Paradajz oljuštite i iseckajte na kockice. Špagete skuvajte, ocedite i ostavite po strani. Na malo ulja pržite šargarepu 3–5 minuta, začinite po ukusu i izvadite. Stavite pečurke, začinite i izvadite čim im sva voda usahne. Stavite zatim papriku i celer, dodajte malo ulja, začinite po ukusu, pržite dva minuta, pa izvadite. Stavite tikvice i luk, začinite, pržite dva minuta, pa vratite sve povrće. Dolijte malo belog vina i kašiku soja-sosa, promešajte, dodajte brašno, promešajte, pa paradajz i špagete, promešajte i kuvajte uz okretanje još minut-dva.

[причалица]

Šampinjoni u belom vinu

Potrebno: 1,5 g šampinjona, 1 dl ulja, 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, peršun, sol, biber, karanflić, 2 dl soka od paradajza, 1 dl belog vina, kašika šećera, kašika vinskog sirćeta, 1 dl vode

Prirprema: šampinjone dobro operite i nasecite. Na ulju prodinstajte seckani crni i beli luk, dodajte peršun, karanfilić, posolite i pobiberite. Potom nalijte sok od paradajza. Kad se dobro ukuva, ubacite šampinjone i belo vino. Dodajte kašiku vinskog sirćeta i šećer. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Služite toplo uz prepečen crni baget.

[причалица]

Tunjevina u paradajz sosu

Potrebno: 500 g tunjevine (fileti), 1 glavica crnog luka, 2 dl paradajz pirea, 1 dl ulja, 4 paradajza, 1 dl vrele vode, 1 kašičica soli, pola kašičice bibera, sok od limuna, 1 grančica ruzmarina.

Priprema: iseckati crni luk na kolutove i složiti u nauljeni vatrostalni sud. Na luk staviti posoljene i biberom natrljane filete od tune. Paradajz pire razblažiti sa vrelom vodom i naliti na osliće, naseckati paradajz na kolutiće i složiti preko ribe. Ubaciti nekoliko grančica ruzmarina i staviti u vrelu rernu. Peći 30 minuta na 220 stepeni.

[причалица]

Škampi sa povrćem

Potrebno: 600 g škampa ili račića, 200 g tikvica, 100 g šargarepe, 100 g crvenog luka, 100 g plavog patlidžana, so, biber, balzamiko sirće, maslinovo ulje, peršun.

Priprema: U veći tiganj stavimo na kocke isečen plavi patlidžan i tikvice, kolutove šargarepe, na rezance isečenu papriku i pržimo sve 3 minuta. Dodatno iseckamo škampe i luk i pržimo još 2-3 minuta. Jelo posolimo i dodamo nekoliko kapi balzamiko sirćeta. Na kraju dodamo iseckani peršun.

[причалица]

Oslić na mediteranski način

Potrebno: 1 kg oslića, 0.5 kg paradajz, glavica crnog luka, 100 g maslina, struk ruzmarina, kašika začina od sušenog povrća, 2 dl belog vina, 1 dl maslinovog ulja, 1 dl ulja od suncokreta, 100 g brasna, so i biber po ukusu.

Priprema: očišćenog oslića posolite, izlupajte blago tučkom, uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Posebno propržite oljušteni paradajz, dodajte seckani crni luk, seckane masline bez koštica, ruzmarin, začin od sušenog povrća, maslinovo ulje, belo vino, so i biber. Kuvajte 20min.
U vatrostalnu posudu poređate komade oslića, zalijte kuvanom smešom i pecite u rerni na umerenoj toploti 45 min.

[misticlady]

[IMG]http://kuvar.*********.com/uploads/pics/cufte_krompir4532.jpg[/IMG]
Posne ćufte od krompira

Sastojci


4 krompira
1 glavica crnog luka
1 šolja brašna
1/2 kašičice origana
1 kašičica praška za pecivo
biber, suvi začin i so po ukusu
Način pripreme

Krompir i luk izrendati i pomešati sa brašnom, origanom, solju, biberom i praškom za pecivo. Oblikovati ćufte i pržiti ih na vrelom ulju.

Vreme za pripremu: 30 minuta

[marabu]

ĆUFTE OD PRAZILUKA ...

2 dl ulja
5 glavica crnog luka
5 strukova praziluka
1 šolja integralnog pirinča
brašno / prezle
peršunov list
biber
so

Jednu glavicu praziluka očistiti, iseći na komade i obariti, pa ga samleti na mašini za meso. Sitno iseckati 1 crni luk, propržiti ga i pomešati sa prazilukom. Posoliti, pobiberiti i posuti sa dosta iseckanog peršuna. Od ove mase oblikovati ćuftice, uvaljati ih u brašno / prezle i pržiti na malo ulja.
Ostatak (4 glavice praziluka) sitno iseckanog crnog luka propžiti na ulju, pa dodati opran pirinač, posoliti, pobiberiti i posuti peršunom. Masu sipati u đuveč, preko toga poređati ćufte, zaliti toplom vodom i peći u rerni na tihoj vatri. Služiti toplo.

[marabu]

POSNA RUSKA SALATA ...


500 g kuvane ribe bez kostiju/ som, oslić
500 g barene mešavine za rusku salatu
5 komada kiselih krastavaca
3 kašike gustuna

Za posni majonez :

1/2 l vode
1 kasika vegete
3 kasike gustina/ skrobno brasno/
1 dl ulja
1/2 limuna sok
2 kasicice senfa

Ribu skuvati i očistiti od kostiju te je iseckati na sitnije komade.
Povrće obariti i prohladiti. Krastavce sitno iseckati i sjediniti sa prethodnim sastojcima. Po želji posoliti.
Staviti vodu da se kuva sa vegetom. Kad proključa sa vodom se preliju 3 kašike gustina i vrati se na ringlu da se kuva dok se ne zgusne smesa.Ovo se ovako radi da se ne bi stvorile grudvice. Kad se masa zgusne, skloniti sa ringle i mutiti mikserom uz dodavanje kap po kap ulja. Dodati sok od limuna i senf i sve dobro sjediniti.
Ovim majonezom preliti povrće, sve dobro sjediniti i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi.

[marabu]

PAPRIKE PUNJENE PASULJEM ...


250 gr pasulja tetovca
12 paprika babura /ili šira šilja
5 glavica iseckanog crnog luka
2 čena belog luka
1 veza iseckane zeleni
ulje
peršun
aleva paprika
so

Pasulj naliti vodom i kuvati. Prvu vodu baciti. U drugu vodu dodati iseckanu zelen i 2 glavice iseckanog crnog luka, pa sve kuvati sa pasuljem.
Na ulju propržiti 3 glavice iseckanog crnog luka, dodati alevu papriku, skuvani pasulj i peršunov list. Posoliti po ukusu, pa ovim nadevom puniti paprike babure i poređati ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Naliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i preko svake napunjene paprike preliti malo ulja.
Staviti vatrostalnu posudu sa napunjenim paprikama u zagrejanu rernu i peći.

[причалица]

PREBRANAC U DULEKU

Potrebno: 1 kg pasulja prebranca, 500 g crnog luka, 500 g praziluka, bundeva srednje veličine, tucana crvena začinska paprika, čen belog luka, ulje, so, biber, list lovora, peršun

Priprema: nalijte pasulj i stavite ga da provri, pa prvu vodu prospite. Zatim ga nalijte toplom vodom, vratite na vatru i kuvajte. Na zagrejanom ulju propržite crni luk isečen na rebarca i praziluk isečen na kolutove. Dodajte u luk list lovora, začinite solju i biberom i dinstajte u poklopljenoj posudi dok luk ne omekša, a na kraju dodajte tucanu crvenu začinsku papriku i usitnjen beli luk. Pomešajte skuvan i proceđen pasulj sa dinstanim lukom i začinite po ukusu. Dobro operite bundevu, isecite joj vrh kao poklopac, a sredinu izdubite. U šupljinu sipajte prebranac, poklopite odsečenim poklopcem i pecite u umereno zagrejanoj rerni, pazeći da dulek ne pukne. Kada je jelo gotovo, skinite poklopac duleka, te pospite tucanom suvom paprikom i seckanim peršunom.

[причалица]

Đuveč od spanaća

Potrebno: 0.5 kg spanaća, 6 glavica crnog luka, 2 struka praziluka, 2 do 3 krompira, 2 do 3 paradajza, 2 do 3 zelene paprike, šoljica pirinča, aleva paprika, kašika brašna, peršunov list, ulje, biber, so.

Priprema: na ulju propržiti 3 glavice na rebarca sečenog crnog luka i na kolute sečen praziluk. Posoliti, posuti malo alevom paprikom i biberom. Očišćen i opran spanać posoliti i ostaviti da malo odstoji. Ocediti ga, sitno iseći i spustiti u propržen luk da se i on malo proprži. Dodati oprani pirinač, krompir isečen na kockice, isečenu papriku i paradajz i sitno sečen peršunov list. Naliti mlakom vodom i na tihoj vatri kuvati. Kada je pirinač gotov, sve presuti u vatrostalni sud. Preostale 3 glavice crnog luka iseći na kolutove po širini glavice, pa ih poređati preko spanaća da prekriju celu površinu suda.
Napraviti zapršku od 4 kašike ulja, kašike brašna i malo aleve paprike. Preliti sve koturove luka podjednako i zapeći u rerni. Jelo služiti toplo mada je veoma ukusno i hladno.