Posna jela

[причалица]

Karfiol sa bademom

Potrebno: 1 veća glavica karfiola, 4 kašike margarina, 50 g oljuštenog badema, 1 čen belog luka, 1 šolja prezli, so

Priprema: očišćenu glavicu karfiola obariti u slanoj vodi. Karfiol dobro ocediti. Na margarinu propržiti uzduž isečen badem (ne samo na pola već kao štapiće), prezle i sitno sečen beli luk. Sve pržiti dok badem postane rumen a prezle reš. Karfiol staviti u vatrostalni sud i posuti ga bademom i prezlama.
Služiti uz ribu.

[причалица]

PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM

Potrebno: 1 kg paprika, 600 g šargarepe, 100 g barenog pirinča, glavica crnog luka, 2 dl ulja
Za sos: 2 kašike brašna, so, biber

Priprema: paprike dobro operite, odrežite im kapice i izvadite semenke. Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk, a zatim dodajte rendanu šargarepu. Nastavite da pržite još desetak minuta, pa dodajte bareni pirinač. Dobijeni fil začinite biberom i solju. Kad se prohladi, napunite paprike. Složite ih u šerpu ili vatrostalni sud i pecite u rerni 20 minuta na 180 stepeni. U međuvremenu napravite sos. U tiganj s vrelim uljem sipajte dve kašike brašna, pa nalijte s dva decilitra vode. Kad sos provri, začinite ga solju i biberom. Šerpu s paprikama izvadite i prelijte sosom. Vratite u rernu još desetak minuta.

[причалица]

PUNJENE LIGNJE

Potrebno: 1 kg očišćenih lignji, 500 g barenog pirinča, 5 čenova belog luka, limun, peršun, so, biber

Priprema: lignje dobro operite i prelijte sokom od jednog limuna. Ostavite ih da odstoje 10 minuta, a u međuvremenu napravite fil od pirinča. U bareni pirinač dodajte sitno seckani beli luk, so i biber. Dobro umešajte, pa tom smesom punite lignje, najbolje kašičicom za kafu. Zatvorite ih čačkalicom i tako pripremljene pecite na roštilju ili u tiganju na vrlo malo ulja dok ne porumene. Posolite ih, složite na tanjir, a možete ih preliti i marinadom od belog luka. Servirajte uz belo vino.

[причалица]

TIKVICE PUNJENE RIBOM

Potrebno: 1 kg tikvica, 200 g barenog oslića, 300 g barenog pirinča, 4 čena belog luka, kašičica tucane ljute paprike, so, 2 dl paradajz pirea, 2 kašike ajvara, 1 dl ulja

Proprema: tikvice dobro operite, pa ih isecite na kolutove dužine tri centimetra. Nožem ih pažljivo izdubite. Za fil skuvajte ribu, a kada se ohladi, usitnite je i izmešajte s pirinčem. Masu začinite belim lukom i tucanom paprikom. U šerpu naređajte prazne tikvice, pa ih polako punite kašičicom. Pripremljene tikvice pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vreme napravite sos. U tiganju zagrejte ulje, sipajte paradajz pire i ajvar, promešajte, pa dodajte sitno seckan čen belog luka, slatku papriku, so i biber. Tako pripremljeni sos krčkajte desetak minuta. Tikvice izvadite iz rerne, prelijte ih sosom i vratite još malo u rernu da se dopeku.

[причалица]

Posni paprikaš

Potrebno: 1 kg paprika, 400 g crnog luka, 400 g paradajza, 1 plavi patlidžan, 100 g ulja, 40 g brašna, malo suvog začina ili soli, 1 kafena kašičica aleve paprike

Priprema: očistiti i iseckati povrće: crni luk na rebarca, paprika na kolutove, patlidžan na kockice, paradajz na kockice (može i usitnjen u blenderu). Na ulju upržiti luk, dodati brašno i alevu papriku, okrenuti dva tri puta varjačom, pa dodati svo ostalo povrće. Dinstati dok povrće ne odmekne. Jelo naliti sa malo vode da ogrezne i na tihoj vatri ukrčkati. Na kraju se može posuti seckanim svežim peršunom. Može da se služi i toplo i hladno. Izvanredog je ukusa u oba slučaja.

[причалица]

Posna sarma

Potrebno: 15-20 listova kupusa za sarmu, 5-6 češnjića belog luka, 1/2 praziluka, 2 glavice crnog luka srednje veličine, 2 konzerve tunjevine (komadići u ulju), 100 g mlevenih oraha, 1 mala šargarepa i 1/4 vezice peršuna, malo bosiljka (svežeg ili sušenog) i bibera, 50 g pirinča, malo ulja za prženje luka, so, nekoliko listića lovora

Priprema: pripremiti listove kupusa i ako je potrebno isprati ih vodom. Praziluk i crni luk sitno iseckati, a beli luk izgnječiti. Propržiti praziluk i crni luk na maloj količini ulja, pa pri kraju dodati beli luk. Ocedititi tunjevinu od ulja i kratko propržiti sa lukom. Dodati mlevene orahe, narendanu šargarepu, peršun, bosiljak i biber i još malo propržiti. Probati smesu, pa ako nije dovoljno slana dosoliti po ukusu. Dodati pirinač i skloniti sa vatre. Zavijati sarme i ređati u sud u kome će se peći(dno suda obložiti listovima kupusa) , pa na kraju između sarmi ubaciti par lovorovih listića. Sarme prekriti listovima kupusa, naliti vode (tako da dođe do gornjeg sloja kupusa) i peći u rerni oko 2h, na umerenoj temperaturi (oko 180-200 stepeni).
Pri kraju pečenja, skloniti gornji sloj kupusa da se sarma zapeče.

[Zazijavalo]

To će da budu neke sarme što smrdu na ribu.

[причалица]

To će da budu neke sarme što smrdu na ribu.

pa eto...nisam ljubitelj te kombinacije, ali neko možda jeste.

[Zazijavalo]

Jedini ispravan način da izedeš konzervu tunja je da naseckaš polak glavice luka i nacediš pola limuna preko.

Vlajne imaju navadu da sve pomešaju sa krompirom (negde pola vreće ili tako), al sam ja to kod mene zabranijo.

A kis'o kupus ide sa dobro osušenim svinjarijama. I tolko.

[причалица]

Jedini ispravan način da izedeš konzervu tunja je da naseckaš polak glavice luka i nacediš pola limuna preko.

Vlajne imaju navadu da sve pomešaju sa krompirom (negde pola vreće ili tako), al sam ja to kod mene zabranijo.

A kis'o kupus ide sa dobro osušenim svinjarijama. I tolko.

pa ja tako jedem tunjevinu...mada najvolim sardinu sa crnim lukom
a svinjarije u kupus, naravno....zato je sarma u našoj kući omiljeno jelo....kad je post, samo podvarak jedemo.

[Zazijavalo]

Mož i lički kupus. Samo brez zaprške.

[причалица]

Mož i lički kupus. Samo brez zaprške.

e, lički niko ne voli, osim mene...tako da - ništa.

[Zazijavalo]

Numeš da namestiš...
Il bar da kažeš da je... kaluđerski.

[причалица]

Numeš da namestiš...

to je tačno. numem.

[причалица]

Ragu od boranije

Potrebno: boranija 1 kilogram, crni luk 2 komada, ulje 1 šolja, paradajz pire 2 kašike, krompir 2 komada, peršun, biber, so

Priprema: luk sitno iseckati i propržiti na vrelom ulju. Boraniju oprati, očistiti i iseći, a krompir oljuštiti i iseći na kocke. Dobro oceđenu boraniju dodati luku, pržiti desetak minuta pa dodati krompir, paradajz, sitno iseckan peršunov list, so i biber. Ostaviti da se kuva dok tečnost ne ispari.

[причалица]

Suve paprike punjene krompirom

Potrebno: 10 suvih paprika, 1/2 kilograma krompira, 3 - 4 čena belog luka, šaka iseckanog peršunovog lista, paradajz pire, so, ulje

Priprema: suve paprike potopiti u vruću vodu da omekšaju. Za to vreme pripremiti nadev od pola kilograma obarenog i na kockice sečenog krompra, tri do četri čena istucanog belog luka i šaka peršuna, sve izmešati sa uljem. Paprike ocediti, puniti ih i zatvarati krompirom. Ređati u đuvečaru, najbolje zemljanu, naliti vodom pomešanom sa dve - kašike paradajz sosa da ogreznu i peći u rerni na tihoj vatri četrdesetak minuta.

[причалица]

BORANIJA SA KROMPIROM

Potrebno: 350 g boranije, 2 krompira, 30 g margarina, 1 crveni luk, 100 g pirinča, brašno, peršunov list, so, biber.

Priprema: boraniju izrezati uzduž i popreko. Krompir seći na kockice. Sve zajedno kuvati u slanoj vodi. Napraviti zapršku od margarina, luka, brašna, zaliti je vodom u kojoj se kuvala boranija i krompir, prokuvati pa dodati boraniju sa krompirom. Kada sve provri, dodati pripremljen pirinač i sve zajedno kuvati. Kada bude gotovo, dodati biber, začin, prokuvati i na kraju dodati peršun.

[причалица]

Kaša od kukurza


Potrebno: 300 g kukuruznog brašna, malo ulja , tri suve paprike (može i kisele iz turšije), soli po ukusu, 100 g margarina

Priprema: zagrejte ulje sa sitno seckanom paprikom, malo propržite i dodajte brašno. Pržite na tihoj vatri dok ne poprimi miris pečenog hleba. Po potrebi dodajte so i vodu i, neprekidno mešajući, ukuvajte kašu dok se ne okrene u šerpi kao lopta. Služite toplo , uz kiseli kupus ili papriku iz turšije.

[zvezdica]

Rolat sa tunjevinom

Sastojci

1 list Oblande
2 konzerve Tunjevine
100 g Kukuruza šećerca
3 veća Kisela krastavčića
2 kašike Preprženog susama
100 g Margarina
po ukusu So i biber
Za dekoraciju Kečap

Priprema

Obandu stavite između dve vlažne krpe da omekša dok pripremate fil.
Tunjevine dobro ocedite od masnoće,zatim dodajte umućeni margarin i sve zajedno izmiksajte.Dodajte iseckane krastavčiće,kukuruz i susam.Sve zajedno sjediniti i filom premazati omekšalu oblandu,a zatim je uviti u rolat.Ostaviti u frižideru 2 h da se stegne i pre nego što se iseče rolat ukrasiti kečapom.

[zvezdica]

Posna punjena Francuska vekna

Potrebno je:

1 francuska vekna
3-4 seckana kisela krastavčića
2-3 seckane barene šargarepe
2 konzerve tunjevine (oceđene od ulja)
1 umućen margarin
2 kašičice senfa
malo peršuna
biber i so po ukusu

Priprema:

Francusku veknu iseći na 3 dela. Izvaditi stedinu, sitno je iseckati i pomešati sa svim navedenim sastojcima.

Sve dobro sjediniti i puniti Francusku veknu. Svaki komad uviti u foliju.

Ostaviti u frižideru da se stegne. Seći kao rolat.