Posna jela

[причалица]

Grilovano povrće

Potrebno: 2 zelene paprike, 2 crvene paprike, 3 tikvice, manji plavi patlidžan, 300 g šampinjona
za marinadu: 100 ml maslinovog ulja, 4 kašike crvenog vinskog sirćeta, kašika soli, kašičica belog luka u granulama, začinsko bilje po ukusu

Priprema: tikvice i plavi patlidžan isecite na kriške, posolite i stavite u cediljku na pola sata, da puste tečnost. Za to vreme u dubljoj činiji pomešajte sastojke za marinadu. Plavi patlidžan i tikvice isperite pod vodom, nasecite i ostalo povrće, pa sve dodajte u marinadu i držite nekoliko sati u frižideru. Komadiće povrća nanižite na ražnjiće i pecite na grilu. Pre služenja možete preliti marinadom.

[причалица]

LUK SA TUNJEVINOM


Potrebno: 4 krupnije glavice crnog luka, 2 konzerva tunjevine, manja glavica crnog luka, 90 g margarina, kašičica soka od limuna, 50 g crnih maslina bez koštica, 100 g kuvanog pirinča, so, biber, 2 trougla posnog kačkavalja

Priprema: glavice luka očistite i isecite im vrhove, kao kapice. Složite ih u cediljku i kuvajte na pari 10 minuta, da luk omekša. Za to vreme iscedite tunjevinu i stavite je u blender. Očistite manju glavicu luka, isecite ga na manje delove i dodajte tunjevini. U seckalicu dodajte margarin iseckan na kockice, limunov sok i po ukusu posolite i pobiberite. Sve grubo izmiksujte, pa smesu izvadite i pomešajte je sa kuvanim pirinčem. Luk skuvan na pari izdubite tako da ostanu tri sloja, pa polovinu izgnječite i dodajte smesi za punjenje. Napunite glavice i na svaki odozgo stavite po polovinu trougla sira. Zapecite 10 minuta na 200 stepeni i poslužite toplo.

[причалица]

Kupus sa jabukama i krompirom

Potrebno: 1 kg slatkog kupusa, 3 glavice crnog luka, 2 jabuke, 4 krompira, 1 dl maslinovog ulja, 1 kašičica soli, 1 kašičica majčine dušice, 1/2 kašičice đumbira (ili bibera), 1/2 kašičice ulja

Priprema: krompir oljuštite, isecite na kolutove i prokuvajte 10 minuta. Vatrostalnu posudu obložite celim listovima kupusa. Preko kupusa stavite red crnog luka isečenog na kolutove, red narendanog kupusa, pa red jabuka isečenih na kolitove i na kraju red prokuvanog krompira. Prelijte sve uljem u koje ste prethodno stavili sve začine. Pokrijte posudu folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, 30 minuta. Nakon toga, skinite foliju i pecite još 10 minuta da krompir porumeni. Služite toplo uz salatu po izboru.

[Sarmica]

Riblje ćufte

Sastojci:
500 g fileta oslića, 250 g kuvanog pirinča, so, biber, 2 žumanceta, 1 celo jaje, 80 g brašna, 100 g šargarepe, 300 g barenog krompira, peršun, mirođija, 1 glavica crnog luka, prezla, 3 supene kašike ulja, 1 glavica zelene salate

Priprema

Filete morske ribe (oslića) skuvati u slanoj vodi sa šargarepom, crnim lukom i začinima. Ribu i povrće ocediti, pa izgnječiti viljuškom.

Dodati kuvan pirinač, 2 žumanceta, so, biber, sitno seckan peršun i mirođiju.

Dobro izmešati da se dobije kompaktna masa. Oblikovati ćufte. Svaku ćuftu uvaljati u brašno, umućeno jaje i prezle.

Peći ih na ulju dok ne porumene. Obariti mladi krompir i poslužiti uz zelenu salatu.

[Sarmica]

Postan kačamak sa krompirima

Sastojci: 500 grama krompira, 400 grama kukuruznog brašna, 1/2 šolje ulja, so






Priprema

Krompir operite, oljuštite i isecite. Kuvajte ga u posoljenoj vodi oko 15 minuta.

Na sredinu posude sa krompirom stavite oklagiju i pored nje postepeno sipajte brašno.

Mešajte sve dok se brašno ne skuva (oko 15 minuta).

Gotov kačamak skinite sa šporeta, vadite kašikom i ređajte na veliku činiju.

Svaki red prelijte vrelim uljem. Servirajte uz krupno sečeni kiseli kupus.

[причалица]

Aromatični pečeni krompir

Potrebno: 4 krompira, 4 šake oraha, 2 glavice crvenog luka, 4 kašike suvog grožđa, 3 kašike meda, 2 kašike jabukovog sirćeta, 1 kašika cimeta, 1/4 kašike kardamona, 1/4 kašičice rendanog muskatnog oraščića, so i biber po ukusu.

Priprema: krompir operite, oljuštite i isecite na četvrtine. Poređajte na pleh koji ste obložili kolačarskim papirom i preko pospite krupno isečen crveni luk, orahe, sirće, cimet, kardamon, muskatni orah, suvo grožđe i med. Posolite i pobiberite po ukusu. Pecite dok krompir ne omekša. Ukoliko ne volite ukus pečenih oraha, možete da ih stavite i posle pečenja.

[причалица]

PUNJENE LIGNJE

Potrebno: 1 kg očišćenih lignji, 500 g crnog luka, 300 g seckanog paradajza, 150 g pirinča, 2 dl maslinovog ulja, 2 dl paradajz pirea, 2 dl belog vina, 4 čena belog luka, so, suvi biljni začin, biber, peršunov list

Priprema: iseckajte crni luk i propržite ga u tiganju sa polovinom maslinovog ulja. Dodajte sitno seckani paradajz, iseckane krake od lignji, so, suvi biljni začin, biber, sitno iseckani beli luk i peršunov list. Sve pržite oko pet minuta, pa masu podelite na dva dela. Polovini mase dodajte obaren pirinač i polovinu belog vina, sve pomešajte i punite lignje. Svaku lignju zatvorite čačkalicom i pržite na ostatku maslinovog ulja dok ne porumene. Propržene lignje poređajte u posudu za pečenje. U drugi deo mase dodajte paradajz pire i preostalo belo vino, time prelijte lignje i pecite ih na 180 stepeni, najpre u poklopljenoj posudi oko 20 minuta i još 20 minuta bez poklopca.

[причалица]

RIŽOTO OD MORSKIH PLODOVA

Potrebno: 400 g mešanih morskih plodova, 300 g pirinča, 2 paradajza, vezica peršuna, vezica svežeg bosiljka, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, suncokretovo ulje, biber, so, suvi biljni začin

Priprema: pirinač skuvajte u vodi sa kašičicom biljnog začina tako da se ne raspada. Paradajz isecite na kockice, peršun, bosiljak crni i beli luk sitno iseckajte. Ugrejte malo ulja u dubljem tiganju, ubacite luk i kratko propržite, pa dodajte morske plodove. Dinstajte nekoliko minuta povremeno mešajući. Dodajte oceđeni kuvani pirinač i paradajz, pa još malo prodinstajte, a zatim ubacite bosiljak i peršun. Posolite, pobiberite, dobro izmešajte, pa skinite s vatre. Nalijte malo maslinovog ulja, još jednom promešajte i poslužite.

[причалица]

RIŽOTO SA POVRĆEM I TUNOM

Potrebno je: 400 g pirinča, 2 špargle, 100 g graška, 50 g brokolija, 5 malih kiselih kukuruza u konzervi, 100 g putera, 100 g crnog luka, 4 čena belog luka, 100 g tune, 2 dl belog vina, 2 grančice peršuna, 005 dl maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Priprema: pirinač skuvajte u kipućoj slanoj vodi u koju ste dodali buter, a u drugoj posudi skuvajte brokoli, grašak i šparglu. Tunu operite i očistite, isecite na kocke i kratko ispržite na vrelom maslinovom ulju. Zatim je izvadite i odložite sa strane, a na istom ulju ispržite sitno iseckani crni i beli luk isečen na listiće. Posolite i pobiberite, sipajte vino i dodajte tunu u sos. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Na kraju pomešajte pirinač sa iseckanim peršunom, kiselim kukuruzom, sitno iseckanim brokolijem, šparglom i graškom. Servirajte toplo.

[причалица]

MUSAKA OD PIRINČA I ŠAMPINJONA

Potrebno je: 150 g pirinča, 400 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 2 kašike peršunovog lista, 1 kašika sveže iseckane mirođije, 1 kašika karija, 1 kašika brašna, 1 kašika suvih začina, ulje, so i biber po ukusu.


Priprema: pirinač skuvajte u slanoj vodi, pa kada bude obaren dodajte biber i kašiku karija. Na ulju izdinstajte sitno isečen crni luk i jedan čen belog luka. Kad luk dobije zlatnožutu boju dodajte šampinjone isečene na listove. Na jakoj temperaturi pržite dok šampinjoni ne budu gotovi, pred kraj dodajte začine. Činiju za pečenje dobro nauljite i dodajte polovinu kuvanog pirinča, preko toga polovinu pripremljenih šampinjona, a zatim preostali pirinač. Na kraju stavite fil od šampinjona, na ulju malo propržite brašno, dodajte šampinjone i nalijte malo vode. Neprekidno mešajte, po želji začinite biberom i solju, pa prelijte preko musake. Zapecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

[причалица]

PUNJENA SUVA PAPRIKA

Potrebno: akovanje suvih paprika (10 komada)
za I fil: 100 g pasulja tetovca, 100 g crvenog pasulja, beli luk
za II fil: 2 šargarepe, 50 g praziluka, 100 g pirinča, 2 krompira, so, biber, suvi biljni začin, 100 ml ulja

Priprema: papriku potopite u mlaku vodu i ostavite je da omekša. Pasulj tetovac skuvajte dok se ne raspadne, pa ga ispasirajte i od njega napravite pire. Začinite ga, pomešajte sa pasiranim belim lukom, pomešajte sa kuvanim crvenim pasuljem, pa tom masom napunite pet paprika. Za drugih pet u tiganju prodinstajte sitno seckani praziluk, zatim mu dodajte narendan krompir, nastavite da dinstate i na kraju dodajte rendanu šargarepu i pirinač. Sve to lagano krčkajte dok povrće ne omekša. Ovom masom napunite ostale paprike. Složite ih u podmazan pleh, dodajte malo vode i zapecite ih u rerni na 220 stepeni.

[причалица]

RIBLJI ĆEVAP SA PROSOM

Potrebno: 300 g fileta oslića, 40 g prosa, voda, četvrtina kašičice belog luka u prahu, četvrtina kašičice soli, bibera po ukusu, pola veze peršuna, prezle, ulje

Priprema: proso prelijte duplom količinom hladne vode i stavite da se kuva. Kad voda provri, kuvajte na srednjoj temperaturi još desetak minuta uz dodavanje tople vode prema potrebi. Isključite ringlu, a šerpu ostavite dok proso sasvim ne nabubri i ne ohladi se. U međuvremenu usitnite viljuškom filete oslića, ubacite meso sa začinima u blender, dodajte proso i izmešajte. Ubacite prezle da se dobije gusta smesa za oblikovanje. Vlažnim rukama formirajte ćevape i odmah ih pržite na vrelom ulju dok ne porumene. Odlažite ih na papirni ubrus da upije višak masnoće.

[причалица]

Lignje sa pasuljem

Potrebno: 8 očišćenih lignji, 400 g pasulja iz konzerve, ljuta papričica, 4 čena belog luka, 6 kašika maslinovog ulja, dve-tri grančice bosiljka, 0.5 dl belog vina, 0.5 dl vode i so.

Priprema: očišćene lignje isecite na kolutiće, a pipke na komadiće. Na vrelom ulju kratko propržite seckani beli luk, dodajte seckane lignje i pržite dva-tri minuta, uz stalno mešanje. Prelijte vinom, dodajte listiće bosiljka, seckanu papričicu i oceđen pasulj. Posolite, pobiberite, dolijte vodu i kuvajte još 5 minuta, uz stalno mešanje. Servirajte toplo sa prepečenim hlebom.

[причалица]

Poširani fileti brancina


Potrebno: 1 kg fileta brancina, 100 g šargarepe, 100 g celera, 100 g crvene i žute babure, 1 limun, 100 ml maslinovog ulja, 250 g paradajza, 80 g crnih maslina, 60 g rukole, 150 ml belog vina, 1 l ribljeg bujona, 10 g soli, 5 g bibera

Priprema: filete ribe posolite, pobiberite i svaki urolajte. Sipajte u šerpu belo vino, riblji bujon i maslinovo ulje, pa ostavite da proključa. Aluminijumsku foliju premažite maslinovim uljem, na nju stavite rolovane filete, zatim povrće seckano na štapiće i kriške limuna. Foliju dobro zatvorite, spustite u ključali bujon i kuvajte 12 minuta. Paradajz presecite i grilujte ga na teflonskom tiganju. Propržite i crne masline. Gotovu ribu izvadite iz folije i zajedno s povrćem servirajte na pečenom paradajzu, maslinama i rukoli.

[причалица]

KREMASTI RIŽOTO



Potrebno: 2 šoljice pirinča, 2 veće glavice luka, čaša belog vina, 3 kašike maslinovog ulja, 1 l supe od kocke, 200 g mariniranih šampinjona, 200 g smrznutog mesa od dagnji, so, biber, peršun

Priprema: luk sitno iseckajte i pržite ga na ulju dok se skoro ne istopi. Zatim dodajte oprani pirinač, pojačajte vatru i pržite par minuta, stalno mešajući dok pirinač ne postane staklast. Dodajte vino i mešajte dok sasvim ne ispari, a onda, malo po malo dodajte supu. Stalno mešajte i nalivajte čim pirinač upije supu. Paziti da se pirinač ne prekuva i da rižoto ostane kremast. Odvojeno skuvajte meso dagnji, pa zajedno sa proceđenim šampinjonima pomešajte sa rižotom. Začinite solju i biberom, vratite kratko na šporet i pre služenja pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Suve paprike s pečurkama



Potrebno: 10 suvih paprika, 500 g pečurki, 2 šolje pirinča, 100 ml ulja, 3 glavice crnog luka, čaša soka od paradajza, peršun, so, biber, lorber.

Priprema: pirinač operite, nalijte vodom i kuvajte s lorberom. Kada je napola skuvan, procedite ga. Luk isecite na kockice, propržite na 50 mililitara ulja, dodajte mu pečurke isečene na listiće i kratko prodinstajte. Sklonite s ringle i dodajte pirinač, pa začinite solju, biberom i peršunom. Paprike ostavite da bar pola sata odstoje u mlakoj vodi kako bi omekšale. Gotovom smesom punite paprike i ređajte u posudu za pečenje. Prelijte ih ostatkom ulja i sokom od paradajza i pecite pola sata na 200 stepeni.

[причалица]

MUSAKA OD PŠENICE I SUVIH ŠLJIVA


Potrebno: 800 g krompira, 200 g pšenice, 100 g suvih šljiva, 500 g oraha, 4 kašike paradajz pirea, pola kašike ruzmarina

Priprema: krompir isecite na tanke kolutove, pšenicu skuvajte, a suve šljive malo obarite. U vatrostalnu činiju ređajte prvo krompir, seckane suve šljive, a zatim pšenicu pomešanu sa orasima. Paradajz pire razblažite sa bujonom od povrća i time prelijte musaku. Pospite je ruzmarinom i pecite 45 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

PAPRIKE PUNJENE ŽITOM


Potrebno: 8 paprika, 200 g bukovača, 500 g pšenice, 3 čena belog luka, 100 g paradajza, 300 g praziluka, pola kašičice slatke paprike, bosiljak

Priprema: iseckajte praziluk i bukovače, a paradajz isecite na kockice. Izdinstajte beli luk i slatku papriku, pa dodajte prethodno skuvano i samleveno žito. Dodajte začine po ukusu, malo bosiljka i pripremljenom smesom napunite paprike. Složite ih u pleh za pečenje, prekrijte folijom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Fileti soma sa salatom od rezanaca


Potrebno: 600 g fileta soma, 150 g tankih špageta, 2 crvene paprike, 2 zelene paprike, struk praziluka, 2 kašike soja sosa, kašika rendane kore limuna, kašika meda, 30 g susama, 3 kašike maslinovog ulja, so

Priprema: paprike i praziluk isecite na rezance, pomešajte sa soja sosom, korom od limuna, sokom od limuna, medom i maslinovim uljem. Posolite po ukusu i propržite na teflonu pet minuta.
Skuvajte špagete, ocedite, pomešajte ih sa grilovanim povrćem i dodajte proprženi susam. Filete soma premažite maslinovim uljem i začinite i ispecite na teflonu. Servirajte ih uz salatu od rezanaca.

[причалица]

Tikvice sa paprikom

Pet minuta kuvajte 8 tikvica u ključaloj, slanoj vodi, zatim ih ocedite, malo ohladite i po dužini prepolovite, pazeći da dve polutke ne razdvojite u potpunosti. Kašičicom pažljivo izvadite pulpu, usitnite je i zajedno sa seckanim čenom belog luka i po jednom žutom i crvenom paprikom, isečenim na kockice, izdinstajte na 4 kašike vrelog maslinovog ulja. Dodajte 2 kašike oceđenih mariniranih kapara, pola kašike seckanog peršuna i malo soli. Mešajte još minut-dva i dobijenom masom napunite tikvice, uvežite ih kanapom, poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, prelijte s malo maslinovog ulja i pecite 35 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.