Posna jela

[Пркос]

Zuti pasulj sa kiselim kupusom.

Potrebni sastojci:


100 gr zutog pasulja
1 manja glavica kiselog kupusa
1 kasika aleve paprike
ulje
so
biber
Priprema jela:

Pasulj ocistiti, oprati, skuvati, ocediti
posoliti i ohladiti. Kupus malo isprati, ocediti i iseci na sitne
rezance. Posuti alevom paprikom i blago pomesati. Slagati u siru ciniju
red pasulja, red kupusa. Svaki sloj pobiberiti i posuti uljem.

Ovako spremljen pasulj sa kupusom koristi se i kao salata uz druga jela.




Prijatno

[Пркос]

Paprikaš sa sojom



POTREBNO: 1 šolja soje u komadima, 750 gr krompira, 1 glavica crnog luka, sitno iseckana, 1 šargarepa, 1 stabljika celera, 1 šolja graška, list lovora, beli luk (po želji), kašicica brašna, ulje, aleva paprika, so (ili vegeta), biber, mirodija;

Komade
soje potopiti u vrucu vodu i ostaviti da stoje sat vremena. Krompir
oljuštiti i iseci na jednake kolutove. Propržiti iseckan crni luk,
dodati rendanu ili sitno iseckanu šargarepu i celer, takode sitno
iseckan. Dodati alevu papriku i kašicicu brašna i promešati. Zatim
dodati pripremljen krompir i komade soje, pa sve odmah naliti sa vodom,
toliko da krompir i soja ogreznu u njoj. Posoliti po ukusu, staviti
jedan list lovora, grašak i iseckan beli luk po želji i ostaviti da se
kuva oko20 minuta, ili dok krompir ne postane mekan. Na kraju dodati
biber i sitno iseckane sveže mirodije.

Kada
se posti na vodi, izostavlja se ulje i sve se bari. Radi gustine može
se dodati malo kukuruznog griza u trenutku kad jelo provri.

[Пркос]

Ðuveč sa heljdom i povrćem



POTREBNO: 1 šolja heljde (za one koji žive na engleskom govornom podrucju: roasted buckwheat , ili “ kasha ”), 1 manja glavica crnog luka, 1 izrendana šargarepa, 1 mali plavi patlidžan, 1 tikvica, isecena na kockice, 2 krompira iseckana na kockice, 1 paprika, sitno iseckana, 1/2 šolje graška, ulje, so, biber, svež peršun, aleva paprika;

Plavi
patlidžan oprati, iseckati na komadice, posoliti i ostaviti da stoji
sat vremena. Kad pusti gorku tecnost, dobro ga ocediti. Na ulju
propržiti luk, šargarepu i papriku, dodati alevu papriku, promešati, pa
odmah dodati ostalo povrce i vodu. Povrce treba da pliva u vodi.
Posoliti i ostaviti da se bari na tihoj vatri, dok se krompir ne skuva.
Za to vreme heljdu preliti kljucalom vodom i ostaviti da malo postoji.
Kada je povrce kuvano, sve preruciti u duvec ili tepsiju, i sjediniti
sa heljdom. Peci u rerni na jacoj vatri. Jelo je gotovo kad heljda
upije svu tecnost i nabubri.

Kao i druga jela, i ovo jelo se može pripremiti na vodi, izostavljanjem ulja.

[Пркос]

Prebranac



POTREBNO: 400 gr pasulja ''tetovca'', 3 glavice luka, 1 šargarepa, so, biber, ulje;

Oprati
i potopiti pasulj da stoji dva sata. Skuvati pasulj i sacuvati oko 2
šolje vode u kojoj se pasulj kuvao (najbolje voda sa dna posude, jer
sadrži više taloga). Namazati pleh uljem. U tiganju propržiti na ulju
luk isecen na tanka rebarca. dodati kuvan pasulj i sve dobro promešati.
Ako se želi ljut prebranac, dodati sitno iseckanu ljutu papricicu.
Zatim sve prebaciti u pleh, dodati oko 2 šolje tecnosti u kojoj se
kuvao pasulj i peci na umerenoj vatri oko 30 minuta.Dodavati još vode
ili tecnosti od pasulja u toku pecenja ako se pasulj mnogo suši. Peci
poklopljeno.

Ovo jelo se ne može praviti bez ulja.

[Пркос]

Italijanski pasulj



POTREBNO:
300 gr pasulja ‘tetovca', 3-4 glavice luka, 500 gr paradajza,
oljuštenog, 1/2 kašicice šecera, 2 šolje iseckanog peršuna, 1 kašicica
origana, ulje, so, biber;

Potopiti
pasulj oko 2 sata, zatim ga obariti u slanoj vodi i kad je dobro
skuvan, ocediti. Na ulju malo propržiti iseckan na krupne komade crni
luk. Dodati paradajz, šecer i pasulj, origano, so i biber i sve kuvati
na vrlo tihoj vatri oko 20 minuta. Na kraju dodati peršun.

Ako
se posti na vodi, izostavi se ulje, a baren pasulj se kuva sa
paradajzom i ostalim sastojcima malo duže, da bi se luk skuvao.

[Пркос]

Krompir pečen na vodi



POTREBNO: 1,5 kg krompira, 5 cešnjeva belog luka, sok od limuna, origano, biber, so, 1/2 šolje vode;

Oljuštiti
krompir i iseci ga na kriške ili kolutove. Staviti ga u odgovarajucu
tepsiju, dodati sitno iseckan beli luk, sok od limuna, biber, so,
origano i preliti vodom. Obavezno prekiti folijom ili poklopcem. Peci
na umerenoj vatri.

[Пркос]

Krompir sa karijem



POTREBNO:
6 krompira srednje velicine, oljuštena i isecena na kriške ili malo
vece kocke, 1 šolja graška, 1 šargarepa, iseckana na kolutice, 1
iseckana stabljika celera (po želji), 1 glavica luka, sitno iseckana,
1-2 kašicice karija, ulje, 1 kašicica brašna, peršun za posipanje;

Na
ulju propržiti luk i šargarepu (i celer, po želji) dodati kari,
promešati, zatim dodati kašicicu brašna, pa dobro promešati. Odmah
dodati pripremljen krompir i vodu, toliko da krompir ogrezne u njoj.
Dodati grašak, posloliti prema ukusu i ostaviti da se kuva oko 20
minuta, ili dok se krompir ne skuva. Na kraju dodati sitno iseckan
peršun.

[Пркос]

Ćufte od krompira



POTREBNO: 4 krompira, 1 glavica crnog luka, 1 šolja brašna, 1/2 kašicice origana, 1 kašicica praška za pecivo, ulje, biber, so;

Krompir
i luk izrendati i pomešati sa brašnom, origanom, solju, biberom i
praškom za pecivo. Oblikovati cufte i pržiti ih na vrelom ulju.

[Пркос]

Ragu od boranije



POTREBNO:
1 kg boranije, 2 glavice crnog luka, 3/4 šolje ulja, 1,5 šolja kaše od
paradajza, peršunov list, 1-2 krompira, biber, so;

Luk
sitno iseckati i propržiti na vrelom ulju. Boraniju oprati, ocistiti i
iseci, a krompir oljuštiti i iseci na kocke. Dobro ocedenu boraniju
dodati luku, pržiti desetak minuta, pa dodati krompir, paradajz, sitno
iseckan peršunov list, so i biber. Ostaviti da se kuva dok tecnost ne
ispari. Dodavanjem soje u komadicima u ovo jelo dobicete ukusan i veoma
hranljiv posni gulaš.

[Пркос]

Sarma od kiselog kupusa



POTREBNO:
2-3 glavice kiselog kupusa, 1 kg pirinca, probranog i opranog, 1 kg
crnog luka, sitno iseckanog, 3-4 šargarepe, sitno izrendane, 1 koren
peršuna, sitno izrendan, 3-4 cena belog luka, sitno iseckan, 5-6
listova lovora, biber, ulje so, aleva paprika;

Kiseli
kupus ocistiti i odvojiti listove. Ako je kupus suviše slan, ostaviti
ga malo da odstoji u mlakoj vodi. Propržiti crni luk na dosta ulja,
zatim dodati povrce, so, biber, lovor , beli luk i na kraju alevu
papriku. Spustiti pirinac i sve lagano izmešati. Saviti sarme i svaki
red preliti sa malo ulja i posuti alevom paprikom. Dodati vode da sarme
ogreznu i kuvati oko 2 sata na tihoj vatri.

[Пркос]

Pečene sarmice od vinovog lista



POTREBNO:
300 gr vinovog lista, 1 plavi patlidžan, 1 šolja sitno iseckanog crnog
luka, 4 cešnja belog luka, 2 kašike origana, 2 kašike mirodije ili
nane, malo bosiljka, 3/4 šolje pirinca, 1 šolja ulja, 2 kašike soka od
limuna, 2 kašike kaše od paradjza, so, biber;

Plavi
patlidžan oljuštiti, odstraniti semenke i iseci ga na sitne kolutice.
Posoliti i ostaciti sat vremena da ispusti gorku tecnost, a potom ga
dobro iscediti. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk i
plavi patlidžan. Kad potpuno upiju ulje, dodati limunov sok, origano,
mirodiju, iseckan beli luk, so i biber i dobro promešati. Dosuti cašu
vode i ostaviti da se povrce kuva na blagoj temperaturi sve dok se
patlidžan ne skuva. Dodati pirinac i dinstati još pet minuta.

Listove
vinove loze staviti u vrucu vodu da omekšaju, a potom na njih staviti
pripremnjeni nadev. Dobro uvijene sarmice složiti u duboku tepsiju,
posuti sitno iseckanim bosiljkom i preliti sa dve kašike ulja i pola
šolje vode. Da se sarmice ne bi isušile, prekriti ih folijom i peci oko 50 minuta.

Gotove sarmice preliti kašom od paradajza.

[Пркос]

Paradajz a la Serbiana

Potrebno je:4 srednja paradajza iste veličine, 1 patlidžan iste širine kao i paradajz, 2 veća krompira, 150 gr posnog kačkavalja, peršun, mešavina začin, so, ulje

Krompire oljuštite, isecite na kockice i obarite u posoljenoj vodi. Patlidžan isecite na 8 koluta 1 cm debljine, a zatim ih propržite na ulju. Kolutove prženog patlidžana prebacite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Začinite ih.
Obareni krompir ocedite i izgnječite, začinite i ostavite da se prohladi, a onda dodajte izrendani kačkavalj.
Isecite paradajz na tri dela. Na tanjir složiti donji kolut paradajza, kolut patlidžana, pripremljeni krompir, srednji deo paradajza, kolut patlidžana, krompir i na kraju gornji deo paradajza. Tako napraviti i sa preostala tri paradajza.
U masnoći u kojoj su se pržili kolutovi patlidžana dodati iseckani peršun i propržiti, a onda preliti preko paradajza. Napomena: Donji kolut paradajza, ako je potrebno, možete malo iseći da bi stajao ravno.

[sani]

Bombice od tunjevine
3 tunjevine ocediti od ulja, izmiksati sa 150 g margarina i 150 g przenog susama, staviti u frizider i kad se ohladi praviti kuglice i valjati u przeni susam

[Пркос]

Posne zapečene sarmice
Potrebno je:
300 gr vinovog lista,zelja ili
listovi svežeg kupusa koji sam ja upotrebila za ovu sarmicu
plavi patlidžan
5-6 šampinjona
1 crni luk
4 čena belog luka
2 kašičice origana
3/4 šolje pirinča
2 kašike soka od paradajza
so i biber
voda
Priprema
Plavi patlidžan oljuštiti,iseći na kockice,pa posoliti i ostaviti da ispusti gorku tečnost. Na malo ulja prodinstati sitno iseckani crni luk,šampinjone i oseđeni plavi patlidžan.Dodati iseckani beli luk,origano,so i biber i promešati. Sipati čašu vode i ostaviti da se krčka. Dodati pirinač i dinstati još 5 minuta.
Listove kupusa preliti slanom kipućom vodom i ostaviti ih 5 minuta da malo omekšaju. Potom svaki list nafilovati pripremljenim filom i uvijati u sarmice. Složiti ih u dublji sud i preliti sa čašom vode i sokom od paradajza. Da se sarmice ne bi isušile,prekriti ih sa folijom i peći oko 50 minuta.

[Bisernica]

Oslić u sosu

Sastojci

3 glavice sitno seckanog crnog luka
1/2 praziluka (samo beli deo)
2 pečene paprike
1/2 kg fileta oslića
20 komada kapara (nije obavezno)
1/2 ljute papričice (ko voli)malo soli,
bibera i suvog začina po ukusu

Način pripreme

Na malo ulja ispržiti sitno seckan crni luk i praziluk. Dodati na trake sečene pečene paprike i oslić. Naliti 1/2 čaše vode, dodati kapar i ljutu papričicu, posoliti i pobiberiti po ukusu pa krčkati 20 minuta u poklopljenom sudu na laganoj vatri.
Gotovo jelo poslužiti uz baren krompir koji je posebno skuvan.

[Bisernica]

Brodet od lososa

Sastojci

2 glavice sitno seckanog crnog luka
1/2 kg mešanog smrznutog povrća
2 kašičice aleve paprike
2 kašičice čilija (ko voli ljuto)
1/2 l belog vina
4 lista lorbera
1 kašičica bibera u zrnu (bolje ako ima šareni, mada može i samo crni)
vegeta, so i mleveni biber po ukusu
1/2 kg fileta lososa
malo maslinovog ulja

Način pripreme

Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati alevu papriku i mešano povrće. Propržiti sve zajedno, pa naliti belim vinom. Ubaciti lorber, biber u zrnu, vegetu i prokuvati 15 minuta. Zatim dodati losos isečen na komade i ukrčkati još 15 minuta. Začiniti mlevenim biberom po ukusu.

[Пркос]

Kačamak sa pasuljem

Potrebno je:
500 g projinog brašna
1 šolja kuvanog žutog pasulja
200 g šampinjona
1 šolja paradajz pirea
glavica crnog luka
ulje
so Priprema: Ispržite na ulju seckani luk, dodajte oprane, očišćene i na tanke listiće narezane šampinjone, paradajz pire razređen sa malo vode i oceđen skuvani pasulj, pa sve zajedno malo propirjanite. Posebno u slanoj vodi skuvajte gust kačamak, podmažite vatrostalni sud, sipajte kačamak, preko njega umak od šampinjona, i kratko zapecite u rerni.
Služite uz zelenu salatu ili salatu od svežeg kupusa.

[Пркос]

Testo sa krompirom

Potrebno je:
1 kg krompira
1 glavica crnog luka
1/2 kašičice bibera
2-3 kašičice soli
1 pakovanje testa u obliku školjki
1/2 čaše vode
1 kašičica slatke aleve paprike
ulje Priprema: Skuvati krompir i testeninu, izdinstati luk na ulju uz povremeno dodavanje vode da se raspadne i istopi. Na luk dodati krompir, alevu papriku, biber i so. Delimično ga izgnjećiti zajedno sa lukom i tek onda dodati testeninu.

[Пркос]

Povrće sa kikirikijem

Potrebno je:
4 kašike oljuštenog neprženog kikirikija
4 kašike ulja
500 g šargarepe
1 struk praziluka
200 g pečuraka
1 kašičica đumbira u prahu
3 kašike soja sosa
3 kašike pirea od krompira
sok od 2 limuna
biber
so Priprema: Kikiriki propržite na kašiki ulja, pa izvadite iz tiganja. Šargarepu isecite na kolutiće, praziluk na kraće komade, a pečurke na listiće. Povrće dinstajte na preostalom ulju, neprestano mešajući, dok ne omekša zatim posolite, pobiberite i dodajte soja sos. U pire od krompira sipajte sok od limuna, promešajte pa spojite sa dinstanim povrćem. Jelo sipajte na tanjire, pospite prženim kikirikijem.

[причалица]

mm muž sprema jedno jelo od soje koje mi se mnogo sviđa:
skuva u začinjenoj vodi 10ak sojinih šnicli, pa ih procedi. u međuvremenu izdinsta pola kile praziluka, 200g pečurki, 2 šargarepe srednje veličine i malo smrznute paprike (ili sveže 2 komada ako je sezona) i u to ubaci šnicle (koje je uvaljao u senf i prezle).
obavezno jedemo uz zelenu salatu ili kupus.