Pite, projare, gibanice

[Пркос]

Pita sa krompirom



POTREBNO: 16 tankih kora za pitu, oko 1 kg oljuštenog krompira, ulje, so, biber;





Podmazati
pleh uljem ili margarinom. U veću posudu narendati krompir, dobro ga
ocediti od vode, posoliti i pobiberiti. Poredati četiri kore jedna na
drugu i svaku pomazati sa kašicicom ulja. Četvrtu koru posuti
narendanim krompirom, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem.
Napraviti 4 jufke. Peći oko 40 minuta na umerenoj vatri, dok kore ne
porumene. Ovakva pita će biti još ukusnija ako se narendani i ocedeni
krompir sjedini sa proprženim prazilukom, iseckanim na tanke kolutove.

[Пркос]

Pita sa pirinčem





POTREBNO: 16 tankih kora za pitu, 2 do 3 šolje pirinča, crni luk,ulje,so,biber;

Podmazati
pleh uljem ili margarinom. Obariti pirinač u slanoj vodi. Propržiti
luk iseckan na tanke listiće na malo ulja, a zatim sjediniti ulje i
pirinač i dobro promešati. Dodati još soli ako je potrebno, i bibera.
Poredati četiri kore jedna na drugu i svaku pomazati sa kašicicom ulja.
Četvrtu koru posuti pirinčem, zaviti kore u jufku i još malo pomazati
uljem. Napraviti 4 jufke. Peći oko 30 minuta na umerenoj vatri, dok
kore ne porumene. Umesto crnog luka možete koristiti i praziluk, a ova
pita je veoma ukusna ako se zajedno sa lukom proprži i nekoliko sitno
iseckanih pečurki.

[Пркос]

• Pita sa prazilukom

POTREBNO: 16 tankih kora za pitu, 6 do 8 praziluka, ulje, so, biber

Podmazati
pleh uljem ili margarinom. Na ulju propržiti praziluk isečen na tanke
kolutove ili rezance. Četvrtu koru posuti proprženim prazilukom,
zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem. Napraviti 4 jufke.

[Пркос]

Posna projara s lukom



POTREBNO: 3 vezice mladog crnog luka, 800 grama kukuruznog brašna, 1 šolja ulja, so, mlaka voda po potrebi;

Očistite
i operite luk, pa ga zajedno sa zelenim perima isecite i propržite na
ulju. Prženje treba da bude kratko da bi luk samo omekšao. Brašno
sipajte u posudu za mešenje, napravite u njegovoj sredini udubljenje,
pa sipajte prženi luk pošto ste ga malo prohladili. Dodajte so i uz
dolivanje ulja i vode počnite da mesite testo. Oblikujte proju posle
kratkog mešenja i prestanite sa dolivanjem vode. Podmažite tepsiju ili
pleh, pa spustite testo i raspljeskajte ga pažljivo po površini da bi
dobilo debljinu koju želite. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije
zlatnocrvenkastu koricu.

[Пркос]

Posne ruzice sa krompirom

Za ovu pitu je potrebno: 1/2 kg tankih kora, 1/2 kg izrendanog krompira, 1 dl ulja, 1 dl mineralne vode, 1 prašak sa pecivo, so, biber, peršun, suvi začin po ukusu



U izrendani krompir dodaju se začini: so, biber, peršun,suvi začin i prašak za pecivo.
U posebnoj činiji pomešaju se ulje i mineralna voda.


Kore se slože jedna na drugu i iseku na pola.

Svaka kora se prvo poprska mešavinom ulja i vode.


Nanese se ravnomerno začinjen krompir;


i uvije u rolat.


Rolat se rukom pritisne i spljošti, da bi mogao lakše da se umota u ružicu;


Rola se ravnomerno sa jednog na drugi kraj;


Ružice se poredjaju u posudu za pečenje


Preliju uljem i peku na 200 stepeni 20 minuta.
Posle pečenja odlije se sav višak ulja.

[Bisernica]

Krompiruša

500 g kora za gibanicu
2-3 glavice crnog luka
500-700 g krompira
so
vegeta
biber


Priprema:

Iseckajte sitno crni luk, krompir oljuštite pa krupnije izrendajte. Zatim pomešajte luk i krompir, posolite, ako želite dodajte biber i vegetu po ukusu.
Kore otpakujte, raširite na sto, pa izdvojte 2 najlepše koje ćete staviti na vrh.
Pleh podmažite uljem, stavite jednu koru, poprskajte uljem pa preko nje još jednu koru, a onda filujte. Zatim ponovite postupak – dve kore, pa fil i tako dok se ne utroše sve kore i fil. Na kraju stavite preko dve izdvojene kore i poprskajte uljem.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne dobije lepu boju.
Krompiruša, pita sa krompirom odnosno burek sa krompirom kako se sve zove ova pita najbolje ide uz jogurt ili kiselo mleko, osim naravno ako postite.

[причалица]

pita od pečuraka (šampinjona)

potrebno: pola kilograma srednjih kora za pitu, 300g šampinjona, 3 struka praziluka, 2 šargarepe, šolja (za čaj) pirinča, začin c, biber, origano, ulje.
priprema: praziluk se iseče na kolutove, oprani šampinjoni na tanke listove, izrenda se šargarepa na krupnije rezance, dodaju se svi začini i to se dinsta na ulju. pri kraju se doda opran pirinač i ne skida se šerpa sa ringle dok se pirinač ne ustakleni. pri tome, doda se malo vode, da pirinač omekša i onda se filuju kore i umotavaju. ređaju se u pleh, namažu se uljem i peku na 200 stepeni oko pola sata.

[причалица]

Pita od kiselog kupusa

500g kora za pitu, 400g kiselog kupusa, 60ml ulja, 1 veća glavica luka, 3 česna belog luka, začin C, crni mleveni biber, mlevena slatka paprika, 100g tofu sira.

PRIPREMA:
Na ulju kratko prodinstati sitno naseckani luk i beli luk. Dodati sitno sečeni kiseli kupus i mlevenu slatku papriku. Začiniti biberom i začinom C. Sastojke dobro prodinstati, na kraju dodati na kockice sečen tofu. Kore raširiti po radnoj površini. Na vrh staviti pripremljenu smesu pa testo zamotati i ređati u pelhu. Pitu peći u rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

[Bisernica]

Slana posna torta (ili pita )


Nema tema o posnim tortama,a ova je izvanrednog ukusa,
pa sam odlučila da je napišem ovde ,može da se tretira
i kao pita.

Izdinstati 1/2 kg praziluka sitno sečenog,sa sve zelenim delom,sa 1/2 kg
šampinjona sečenih na tanke listiće,dodati šaku potopljenih ljuspica soje,
dinstati na laganoj vatri.Dodati 200 gr pečenog susama,3-4 kašike ajvara
od pečene paprike i malo ljutog kečapa.Soli i bibera po želji i ukusu.

Predhodno pripremiti kore za rozen tortu.Napraviti domaće ili kupiti gotove,
ali voditi računa da budu boljeg kvaliteta,malo pečenije ili suvlje.
Redom premazivati kore gotovom masom,slagati jednu na drugu dok se masa
ne utroši,a dovoljna je za 10 korica.
Zadnja korica treba da ostane čista.kad se malo prohladi,preko torte staviti
tacnu i neki sud ili dasku kojom može malo da se pritisne,ali da ne bude preteško.
Kad se potpuno ohladi,zadnju koru tanko premazati ajvarom i narendati posni
kačkavalj na sitno rende.Presuti sitno seckanim peršunovim listom.

[причалица]

PITA S TIKVICAMA

Potrebno je: kilogram što mlađih tikvica, pola kilograma kora za pitu, dva-tri struka mladog luka (ili praziluka), so, biber, ulje, mirođija, pola šolje sojinog mleka.

Priprema: oljuštiti i izrendati tikvice, posoliti i ostaviti da odstoje pola sata da puste vodu. Za to vreme očistiti mladi luk, sitno iseckati, propržiti na ulju pa dodati oceđene tikvice i pržiti petnaestak minuta uz mešanje. Skloniti sa vatre, dodati biber i mirođiju i izmešati da se sjedini. Pleh nauljiti, staviti dve kore pa rasporediti deo fila. Ovako raditi dok se fil i kore ne istroše. Kore između poprskati sa malo ulja. Kad je pita slozena, iseći je na kocke i preliti sojinim mlekom. Peći na 220-250 C stepeni dok ne porumeni i poraste.

[причалица]

Pita sa spanaćem i pečurkama


Potrebno: 200 g obarenog i iseckanog spanaća, 200 g očišćenih i iseckanih šampinjona, 2 glavice crnog luka, 1/2 glavice belog luka, 2 šargarepe, 2 šoljice kisele vode, 1/2 kg kora, začini, ulje

Priprema: na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati obaren i iseckan spanać, začiniti i dinstati oko 15 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.
U drugoj posudi na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati očišćene i iseckane šampinjone, začiniti i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.
U podmazan pleh staviti 3 kore, pa preko njih filovati šampinjove i narendati biljni kačkavalj, pa opet staviti 2 kore i filovati ih spanaćem i tako do vrha; završiti korom. Pouljiti po vrhu i staviti da se peče. Peći oko 30 minuta na temperaturi 220 stepeni.

[причалица]

Posna proja sa lukom

Potrebno: tri veze mladog crnog luka, 800 g kukuruznog brašna, šolja ulja, so, mlaka voda po potrebi.

Priprema: očistiti i oprati luk i iseći sa sve perima i propržiti na ulju, kratko. Brašno sipati u posudu za mešenje, u sredini napraviti udubljenje i tu sipati propržen i prohlađen luk. Posoliti i uz dolivanje ulja i vode mesiti testo. Oblikovati proju i staviti je u nauljen pleh i peći kod korica ne dobije zlatnocrvenkastu boju.

[Bisernica]

Pita od kiselog kupusa

500g kora za pitu, 400g kiselog kupusa, 60ml ulja, 1 veća glavica luka, 3 česna belog luka, začin C, crni mleveni biber, mlevena slatka paprika, 100g tofu sira.

PRIPREMA:
Na ulju kratko prodinstati sitno naseckani luk i beli luk. Dodati sitno sečeni kiseli kupus i mlevenu slatku papriku. Začiniti biberom i začinom C. Sastojke dobro prodinstati, na kraju dodati na kockice sečen tofu. Kore raširiti po radnoj površini. Na vrh staviti pripremljenu smesu pa testo zamotati i ređati u pelhu. Pitu peći u rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

Kupusnik na Bisin način


kore za pitu
kiseli kupus sitno seckan
glavica crnog luka
50 gr margarina
malo ulja
čaša kisele vode
biber
100 gr mlevenih oraha


Izdinstati glavicu seckanog crnog luka na ulju,sa malo soli ,da dobije staklastu boju.
Dodati sitno seckan kiseli kupus (količina za tri šake isceđenog kupusa),i nastaviti
dinstanje .Nakon desetak minuta dodati margarin i još malo prodinstati pa dodati mlevenog
bibera. Skloniti sa vatre,ostaviti da se malo prohladi ,pa dodati mlevene orahe i kiselu vodu.

Prvu koru (najtanje kore za pitu koje možete da nađete ), naprskati uljem ,pa preko nje staviti
drugu i ponoviti postupak .Na treću koru rasporediti masu od kupusa iuviti u rolnu.
Rolene složiti u nauljen pleh (malo),i preko svake rolne premazati margarinom u tankom sloju.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni ,dok ne porumeni.

Ocediti višak masnoće i ostaviti da se prohladi pa seći.
Izvanredna pita !!

[причалица]

Burek od šampinjona

Potrebno: 1/2 kg tankih kora za gibanicu
Za preliv: 3 dl vode, 1 dl ulja, 1 kašičica soli
Za nadev: 300 g šampinjona, 3 glavice crnog luka, suvi biljni začin, biber (po ukusu), ulje (po potrebi)

Priprema:
Preliv: vodu, ulje i so prokuvati i ostaviti da se ohladi
Nadev: propržiti na ulju sitno iseckan crni luk, zatim dodati iseckane šampinjone, suvi začin i biber po ukusu. U okruglu tepsiju podmazanu uljem slagati 4 kore u krug, tako da jedan vrh kore bude u tepsiji, a drugi da viri. Tako sve 4 kore.
Preliti kore ohladjenim prelivom i poslagati šampinjone. Ponovo slagati kore u krug i ponavljati isti postupak, dok se ne utroši sav materijal. Zatim špiceve kora koji vire izvan tepsije, preklapati jedan preko drugog, dok sve ne preklopite.
Ponovo preliti prelivom, izbockati viljuškom i peći na 200 stepeni dok ne porumeni. Pečen burek prevrnuti, tako da donja strana bude gore. Seći i služiti.

[причалица]

Pita sa koprivom

Potrebno: pakovanje kora, 50 g kuvane koprive, 200 g mariniranih ili svežih pečuraka, 100 g crnog luka, 50 g soje u granulama, 50 g rendanog krompira, so, biber, ulje

Priprema: na ulju propržite crni luk, dodajte rendane pečurke i soju prethodno potopljenu u vodi. Pržite još malo, ubacite rendani krompir i sitno seckanu koprivu. Masu pržite još pet minuta, začinite, pa nafilujte kore. Umotajte ih proizvoljno i pecite 30–40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Servirajte kao toplo predjelo uz belo vino ili roze.

[причалица]

Pita sa suvim šljivama

Potrebno: 500 g kora za pitu, 300 g suvih šljiva bez koštica, 250 g šećera, šolja griza, 200 ml ulja, šećer u prahu, 50 g seckanih oraha

Priprema: složite tri kore i poprskajte ih uljem i vodom. Suve šljive pospite šećerom i grizom, jedan deo stavite uz ivicu kora i urolajte. Ponavljajte tako dok ne utrošite materijal. Kore poređajte u podmazan pleh i ponovo ih premažite uljem i vodom. Pecite dvadesetak minuta na 200 stepeni. Pečenu pitu pospite šećerom u prahu i seckanim orasima, pa isecite.

[причалица]

Bundevara sa seckanim orasima

Potrebno: 500 g kora, 700–800 g rendane bundeve, 250 g seckanih oraha, 150 g šećera, ulja po potrebi, cimet

Priprema: narendajte bundevu, dodajte seckane orahe, šećer i cimet, pa sve izmešajte. Jednu koru poprskajte uljem, na nju stavite drugu koru, ponovo pouljite, preko stavite treću, te rasporedite fil od bundeve. Zamotajte i složite u pleh. Na isti način pravite rolne dok ne utrošite materijal, te pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Posna proja s lukom

Potrebno: 500 g kukuruznog brašna, 150 g praziluka ili 3 veze mladog luka, 4 dl kisele vode, 150 ml ulja, prašak za pecivo.

Priprema: u kukuruzno brašno pomešano s praškom za pecivo sipajte kiselu vodu i dobro izmešajte. Crni luk sitno isecite, prodinstajte ga na ulju i, kad se malo ohladi, umešajte ga u pripremljenu masu. Testo razlijte u nauljene modlice i pecite na 220 stepeni dvadesetak minuta.